Sono molti anni che seguo prof. Corcione e ogni volta ci stupisce con le sue ricette meravigliose e sempre con una calma e una spiegazione unica grazie
quando ho bisogno di rilassarmi vedo le tue ricette e provo a realizzarle... ma la parte che mi piace di più è il tuo fuori onda con assaggio. cari saluti maestro Mimmo
Anche questa ricetta come quella del piatto di totò riporta agli anni passati quando un piatto semplice rendeva felici ! Complimenti livelli altissimi 👏🏻
Per quanto mi riguarda, questa è arte. Un piatto semplice, gustoso, prodotto dalla nostra tradizione, come dire, contadina. Pochi ingredienti che si sposano, senza tanti fronzoli, per lasciare a chi lo assapora un profumo e un gusto indelebili. Chiaramente l'ho fatto e provato! Grazie, ancora grazie, e grazie ancora!
ricordi del passato, quando ero più che bambino oltre 60 anni fa e la vedevo fare da mia nonna, stesso tuo procedimento, ma le cotiche che aggiungeva a questa ricetta, erano di prosciutto, e noi bambini ce le litigavamo, che ricordi fa rivivere la tua cucina, ricordi di un passato genuino che purtroppo non torna più.. ciao Mimmo buon fine settimana...
Buonasera caro Mimmo, con le tue ricette mi fai tornare indietro negli anni, quando mia nonna e poi mia madre cucinavano questo gustosissimo piatto a minestra, con guanciale battuto, piselli freschi e quadrucci di pasta fresca fatta in casa. Ora anche mia moglie la fa ma senza battuto e la pasta fresca non è fatta in casa, ma il gusto della minestra di piselli è sempre lo stesso!!! Proveremo a farla anche così, un po' meno brodosa. Grazie sempre di cuore per tutte le tue ricette e per la tua professionalità e simpatia nel proporcele. Roberto
Vederla cucinare è uno spettacolo soprattutto quei classici piatti della tradizione napoletana come il piatto di oggi la mia mamma alla fine ci aggiungeva un uovo sbattuto che delizia.
Ricordo benissimo i momenti in cui mia nonna cucinava, nella vecchia cucina di casa sua, a Napoli, la mia meravigliosa città in cui, purtroppo, non abito più da anni. Aveva lo stesso libro, pieno zeppo di annotazioni a penna e di fogli di quaderno inseriti fra le pagine con modifiche alle ricette. Adesso ce l’ho io, insieme ad un altro tomo storico, Frijenno Magnanno. I suoi video, Mimmo, mi riportano a casa. Soprattutto, mi riportano in famiglia, quella in cui sono cresciuto, nella mia Napoli. Grazie di cuore.
Ciao Mimmo io ho provato a farli, seguendo gli stessi passaggi ma non mi viene così cremosa, e quasi sciacqua pur non avendo messo troppa acqua, cosa sarà stato? Forse è la pasta che fa la differenza?
La pasta e piselli di tradizione napoletana è per me una novità. Da lombarda con ascendenze venete ho nella memoria e nel cuore (e anche nell'olfatto) i, per me unici, meravigliosi e inimitabili, risi e bisi
@@eccehomo8152 😄😁 i bisi sono, appunto, i piselli ! "Risi e bisi" cioè riso e piselli, è un antica tradizionale ricetta, una via di mezzo tra un risotto e una minestra. 😋
@@billabilli8814 me li faceva mia mamma, riso e piselli gnom gnom gnom buoni. io devo ancora mangiare. tu si? tutta italia ha mangiato e solo io no. mia mamma aveva ragione...sposati il cuoco mi diceva e invece ho sposato 1 insegnante. cmq buoni riso e piselli, non è 1 piatto lombardo/veneto ma è internazionale
Signor mimmo, bravissimo bella ricetta, ben eseguita. La invito a guardare la ricetta della pasta e piselli di questiione meridionale, canale di un cuoco palermitano . Fa una pasta e piselli strepitosa secondo me.
Uè Mimì comm jamm? T'ho scritti un paio di volte dall'Inghilterra dove risiedo oramai da 35 anni, perchè ho una grande stima di te, della tua passione per la cucina Napoletana tradizionale, e per la tua grande simpatia e espressione comunicativa. Mò tra un pò me li vado a cucinare, e seguirò il tuo metodo. Ma rimm nà cosa, è concesso di aggiungerci un uovo sbattuto giusto alla fine? (Un pò come per la carbonara) Un carissimo saluto ed un abbraccio al mio esimio concittadino. SergioUK
@@mimmocorcione Li ho cucinati e mangiati di già. C'ho aggiunto un uovo sbattuto col parmigiano, e fuori fuoco, proprio come per la carbonara. Sono venuti molto cremosi e di discreto sapore. Ma in verita non sembravano affatto come li faceva la mia cara mamma tanti anni fa. Lei li faceva, come suo dire: "sciuliarielli" cioè brodosi e non cremosi, e tutto sommato li avrei preferiti così, come li faceva lei. Mi ha fatto un gran piacere la tua risposta, e spero di sentirci ancora. Un caro abbraccio Sergio UK
sempre grandi piatti Grazie Mimmo Per i piselli io faccio cosi' : compro i piselli dall'importatore ( vivo in Olanda ) arrivano da Salerno poi li sbuccio , li metto nei sacchetti e poi li congelo Mi durano un anno , faccio cosi'anche per i borlotti freschi Quello che non ho ancora trovato sono i fagioli spollichini ( canellini freschi ) sono una vera delizia , solo chi li ha provati puo'capire la differenza fra i freschi e i secchi , ma non perdo la speranza di trovarli
Parere mio! Se usi il guanciale e la cotica per avere più consistenza ci può stare. Altrimenti per avere una parte grassa aromatica, basta dell' ottima sugna. La stessa ricetta si può tranquillamente girare con le patate?
BUONASERA MIMMO,LE VOLEVO CHIEDERE UN CONSIGLIO QUANDO SI COMPRA UNA PENTOLA DI COCCIO ,COME BISOGNA TRATTARLA PRIMA DI USARLA?C è CHI DICE CHE BASTI LASCIARLA A BAGNO TUTTA LA NOTTE ECHI DICE CHE SI STROFINA CON AGLIO E OLIO. LEI CHE DICE? GRAZIE
Ciao Mimmo, sono un tuo fedelissimo follower, sono un tuo iscritto e ti seguo da tanto tempo. Sei geniale!!!! Se dovessi venire a Gaiarine (abito in Ancona) mi farebbe piacere farti un saluto di persona. Buona domenica. Aldo
Piatto povero ma buonissimo che mi ricorda la mia infanzia/gioventù. Solo qualche annotazione: in quanto piatto povero, non si usava il guanciale ma l'osso di prosciutto che ci si faceva conservare dal salumiere (aggratis!!). Mai mangiato con il formaggio. A parere mio non ci vuole. Vermicelli spezzati come pasta.
Io il gusto del guanciale non lo apprezzo nei piselli, a mio avviso si sposano di più con il prosciutto cotto, ma io non metto nessuno dei 2, semplicemente cipolla e pisellini primavera Findus e parmigiano, essenziale ma ottimo.
gnom gnom gnom tengo na fame...a casa mia si mangia alle 21. prima però ho mangiato 1 cuoppo da 5 euro di frittura di pesce e mezzo di vino vicino, ma non mi ha fatto niente. buona la pasta e piselli...gnom gnom gnom
'a parlat 'a cassazione. A me hanno sempre spieģato che quando una ricetta non è codificata o depositata alla camera di commercio delle variazioni sul tema sono ammesse. Pancetta magra... è un ossimoro.
È una ricetta stupenda , grazie per la sua disponibilità e bravura
Sono molti anni che seguo prof. Corcione e ogni volta ci stupisce con le sue ricette meravigliose e sempre con una calma e una spiegazione unica grazie
quando ho bisogno di rilassarmi vedo le tue ricette e provo a realizzarle... ma la parte che mi piace di più è il tuo fuori onda con assaggio. cari saluti maestro Mimmo
Al di la della ricetta in se, seguire i suoi video é rilassante e terapeutico. Grazie di cuore!
Anche questa ricetta come quella del piatto di totò riporta agli anni passati quando un piatto semplice rendeva felici ! Complimenti livelli altissimi 👏🏻
Complimenti Bellissima Ricetta e mirabile esecuzione...
Sei un fenomeno..si percepisce l'odore dal video 😍😍
Per quanto mi riguarda, questa è arte. Un piatto semplice, gustoso, prodotto dalla nostra tradizione, come dire, contadina. Pochi ingredienti che si sposano, senza tanti fronzoli, per lasciare a chi lo assapora un profumo e un gusto indelebili. Chiaramente l'ho fatto e provato! Grazie, ancora grazie, e grazie ancora!
Grazie a te. Leggerti è stato un piacere dell'anima.
Con salute caro Mimmo ..si sempe u stess...buona fortuna .. ricetta buonissima,buona continuazione ,alla prossima...
Prima ancora della tua maestria c'è sempre il tuo inimitabile garbo. Un caro saluto Mimmo
Gran bel piatto! Complimenti per le sue stupende spiegazioni e anche per la simpatia
Squisita. Domani la preparo. Grazie Maestro
Mimmo, esse prato é delicioso! Já o preparei diversas vezes... e hoje o farei mais uma vez!!! Tudo que você faz é muito bom ...
ricordi del passato, quando ero più che bambino oltre 60 anni fa e la vedevo fare da mia nonna, stesso tuo procedimento, ma le cotiche che aggiungeva a questa ricetta, erano di prosciutto, e noi bambini ce le litigavamo, che ricordi fa rivivere la tua cucina, ricordi di un passato genuino che purtroppo non torna più.. ciao Mimmo buon fine settimana...
Dovevi volerla proprio bene zia Ada la menzioni spesso. i ricordi la cosa più bella che possa appartenere al genere umano
questa la proviamo oggi per cena! Un abbraccio! sei sempre il migliore!
Buonasera caro Mimmo, con le tue ricette mi fai tornare indietro negli anni, quando mia nonna e poi mia madre cucinavano questo gustosissimo piatto a minestra, con guanciale battuto, piselli freschi e quadrucci di pasta fresca fatta in casa. Ora anche mia moglie la fa ma senza battuto e la pasta fresca non è fatta in casa, ma il gusto della minestra di piselli è sempre lo stesso!!! Proveremo a farla anche così, un po' meno brodosa. Grazie sempre di cuore per tutte le tue ricette e per la tua professionalità e simpatia nel proporcele. Roberto
Vederla cucinare è uno spettacolo soprattutto quei classici piatti della tradizione napoletana come il piatto di oggi la mia mamma alla fine ci aggiungeva un uovo sbattuto che delizia.
Mimmo ti adoro! Tu con le tue ricette il tuo buonumore e le storie divzia Ada buonanima mi tiri su, mi dai tanti consigli e allegria.
Grande Mimmo! Questa la faccio subito, a pranzo oggi...👏👏👏👏💪
Thanks for sharing yet another excellent recipe 👌👍
Mimmo, è un bravissimo tradizionalista. Sei mitico
È uno spettacolo vederti assaggiare
Complimenti bel video e ottima pietanza
Cioè vabbo ‘ sei un fenomeno. Hai una simpatia fuori dal comune!!!! Top
Ricordo benissimo i momenti in cui mia nonna cucinava, nella vecchia cucina di casa sua, a Napoli, la mia meravigliosa città in cui, purtroppo, non abito più da anni.
Aveva lo stesso libro, pieno zeppo di annotazioni a penna e di fogli di quaderno inseriti fra le pagine con modifiche alle ricette.
Adesso ce l’ho io, insieme ad un altro tomo storico, Frijenno Magnanno.
I suoi video, Mimmo, mi riportano a casa.
Soprattutto, mi riportano in famiglia, quella in cui sono cresciuto, nella mia Napoli.
Grazie di cuore.
Numero 1 in assoluto!!!!
Sei eccezionale tu Mimmo sei un gran Signore e ti stimo tanto per la tua Signorilità
bravissimo! mi facisti viniri a fami
Buonissima! Io alla fine ho aggiunto una fogliolina o due di menta tritata che si sposa molto bene con il guanciale e con il pecorino.
Grazie per ricetta!!! Delizioso!!!!!!🥰🌹🎵
BRAVO MIMMO,SEI FANTASTICO,SPIEGHI BENISSIMO LE TUE RICETTE,E PER GIUNTA SEI SIMPATICISSIMO😘
Bravissimo... L'esperienza paga!!! 😄😋 Mi hai fatto venire l'acquolina, soprattutto per il modo di mangiare... Con quella lentezza. ❤️
buonissimo 😻
Очень вкусная паста!!
ciao Mimmo compimenti li farò oggi a pranzo ,grazie
Bravo sempre così tutto buono
Buonasera Mimmo, uno dei miei piatti preferiti! D'ora in poi considererò questa variante nonché il coccio #gourmet 😋
Buonissimoi
Parfait!! c'est vraiment fait a la perfection!!merci Mimmo
Ciao Mimmo io ho provato a farli, seguendo gli stessi passaggi ma non mi viene così cremosa, e quasi sciacqua pur non avendo messo troppa acqua, cosa sarà stato? Forse è la pasta che fa la differenza?
certo... forse poco amido nella pasta
Bravissimo!
Spettacolare 🤩che buonaaaaaa
Pure un grande tubettone ci sta alla grande
Certo! Un video pubblicato qualche anno fa. Tubettoni con piselli e guanciale.
Che fame! Grazie di esistere!
Io però un po' di 'nzogna col guanciale ce lo metterei. Bella ricetta don Mimmo. La farò presto
E svanghiamo, scarriolante... 🤣 Bella ricetta, caro! 💪
Sempre brillante... grazie
Maestro fatti oggi a pranzo, sono andati a ruba. Buona giornata.
La pasta e piselli di tradizione napoletana è per me una novità. Da lombarda con ascendenze venete ho nella memoria e nel cuore (e anche nell'olfatto) i, per me unici, meravigliosi e inimitabili, risi e bisi
che sono i bisi? io tengo na fame a casa mia si mangia alle 21 perche lei lavora. che sono i bisi?
@@eccehomo8152 😄😁 i bisi sono, appunto, i piselli ! "Risi e bisi" cioè riso e piselli, è un antica tradizionale ricetta, una via di mezzo tra un risotto e una minestra. 😋
@@billabilli8814 me li faceva mia mamma, riso e piselli gnom gnom gnom buoni. io devo ancora mangiare. tu si? tutta italia ha mangiato e solo io no. mia mamma aveva ragione...sposati il cuoco mi diceva e invece ho sposato 1 insegnante. cmq buoni riso e piselli, non è 1 piatto lombardo/veneto ma è internazionale
@@billabilli8814 riso e zucchine? li mangiate? gnom gnom gnom buoni.
@@eccehomo8152 Non ha mangiato tutta Italia. Qui si mangia dopo le 9 di sera.
Excelente! Abraços do Brasil!
Grandeeeee
E pure io li ho sempre.cucinati esattamente cosi pasta e piselli (nonna era di Avellino)..solo non ci ho mai messo il pecorino...provero'
Grande maestro
Bravo guagliò!!! 😁😀😊😂😂😂😂😂😂
Signor mimmo, bravissimo bella ricetta, ben eseguita.
La invito a guardare la ricetta della pasta e piselli di questiione meridionale, canale di un cuoco palermitano . Fa una pasta e piselli strepitosa secondo me.
Che malinconia 👍
Uè Mimì comm jamm? T'ho scritti un paio di volte dall'Inghilterra dove risiedo oramai da 35 anni, perchè ho una grande stima di te, della tua passione per la cucina Napoletana tradizionale, e per la tua grande simpatia e espressione comunicativa. Mò tra un pò me li vado a cucinare, e seguirò il tuo metodo. Ma rimm nà cosa, è concesso di aggiungerci un uovo sbattuto giusto alla fine? (Un pò come per la carbonara)
Un carissimo saluto ed un abbraccio al mio esimio concittadino.
SergioUK
La ricetta napoletana non lo prevede ma secondo me non ci sta male. Prova e fammi sapere... Ma l'uovo solo fuori dal fuoco. No frittata.
@@mimmocorcione
Li ho cucinati e mangiati di già. C'ho aggiunto un uovo sbattuto col parmigiano, e fuori fuoco, proprio come per la carbonara. Sono venuti molto cremosi e di discreto sapore. Ma in verita non sembravano affatto come li faceva la mia cara mamma tanti anni fa. Lei li faceva, come suo dire: "sciuliarielli" cioè brodosi e non cremosi, e tutto sommato li avrei preferiti così, come li faceva lei.
Mi ha fatto un gran piacere la tua risposta, e spero di sentirci ancora.
Un caro abbraccio
Sergio UK
Like per Mimmo!!! Che bontà pure oggi!!! Bellissima ricetta!!!
🙇♂️😋❤😍👋👍Grazie mio caro mímmo, delizia...😍👋👍🙇♂️👏
Siete una meraviglia sor mi'
sempre grandi piatti
Grazie Mimmo
Per i piselli io faccio cosi' : compro i piselli dall'importatore ( vivo in Olanda ) arrivano da Salerno poi li sbuccio , li metto nei sacchetti e poi li congelo Mi durano un anno , faccio cosi'anche per i borlotti freschi
Quello che non ho ancora trovato sono i fagioli spollichini ( canellini freschi ) sono una vera delizia , solo chi li ha provati puo'capire la differenza fra i freschi e i secchi , ma non perdo la speranza di trovarli
Caro zione il segreto più grande è la pignata 😉😘
Parere mio!
Se usi il guanciale e la cotica per avere più consistenza ci può stare.
Altrimenti per avere una parte grassa aromatica, basta dell' ottima sugna.
La stessa ricetta si può tranquillamente girare con le patate?
Certo, mettendo anche le "scorze" di parmigiano...
'Na delizia, Signor Mimmo !
Sei un mito
L’ho fatta oggi: squisita!
BUONASERA MIMMO,LE VOLEVO CHIEDERE UN CONSIGLIO QUANDO SI COMPRA UNA PENTOLA DI COCCIO ,COME BISOGNA TRATTARLA PRIMA DI USARLA?C è CHI DICE CHE BASTI LASCIARLA A BAGNO TUTTA LA NOTTE ECHI DICE CHE SI STROFINA CON AGLIO E OLIO. LEI CHE DICE? GRAZIE
Lasciarla in acqua per 12 ore. Poi sul fuoco con spargifiamma a bollire per un’ora un paio di litri di acqua e almeno 8 cucchiai di olio.
@@mimmocorcione grazie
Ciao Mimmo, sono un tuo fedelissimo follower, sono un tuo iscritto e ti seguo da tanto tempo. Sei geniale!!!! Se dovessi venire a Gaiarine (abito in Ancona) mi farebbe piacere farti un saluto di persona. Buona domenica. Aldo
A questo punto caro zio Mimmo, posso dire di aver pranzato con te. Perché, è proprio la pasta e piselli che ho preparato oggi 😋😋😋😋😋😋buona serata
Piatto povero ma buonissimo che mi ricorda la mia infanzia/gioventù.
Solo qualche annotazione:
in quanto piatto povero, non si usava il guanciale ma l'osso di prosciutto che ci si faceva conservare dal salumiere (aggratis!!).
Mai mangiato con il formaggio. A parere mio non ci vuole.
Vermicelli spezzati come pasta.
Sul formaggio due libri fondamentali non sono in accordo. Uno non lo consiglia l,altro si. Io l'ho messo e lo consiglio.
A mio parere poi ognuno fa come vuole, comunque viene buono
A mezzo di suona o le campane il signor mimmo sta a preparare buon appetito a tutti
Magic
Solo👏👏👏👏👏👏👏👏
Pasta e. piselli /❤️ it only that amount would not fill me, I need a 1/2 kilo just for me
Ciao Ciao
piatto da re, manco a farlo apposta oggi ho comprato gli stessi ingredienti per farla domani, aggiungo di solito anche un pò di concentrato.
Evviva u pignatiell
Quando c e la competenza e inutile mettersi a confronto
mi devo andare a cercare le ricette sono iscritta da anni ma all'improvviso non mi arrivano più 😭😭😭
A pensare che io le cotenelle le butto sempre, non sapevo si potessero mangiare
Io il gusto del guanciale non lo apprezzo nei piselli, a mio avviso si sposano di più con il prosciutto cotto, ma io non metto nessuno dei 2, semplicemente cipolla e pisellini primavera Findus e parmigiano, essenziale ma ottimo.
quando e'la stagione dei piselli compra una cassetta , li sbucci e li congeli , avrai piselli freschi tutto l'anno , fai cosi'anche per i fagioli
piatto "godurioso"!
gnom gnom gnom tengo na fame...a casa mia si mangia alle 21. prima però ho mangiato 1 cuoppo da 5 euro di frittura di pesce e mezzo di vino vicino, ma non mi ha fatto niente. buona la pasta e piselli...gnom gnom gnom
Non è guanciale e ventresca sotto la pancia
Vendresca
Quanto sei bravo Mimmo e che affabilità quando assaggi il piatto'👏
ua-cam.com/video/PhZ_327Q1_Y/v-deo.html
🇮🇹❤
Nella pasta e piselli ci vuole la pancetta magra non il guanciale
Infatti una volta al posto dell'olio si metteva la sugna.
'a parlat 'a cassazione. A me hanno sempre spieģato che quando una ricetta non è codificata o depositata alla camera di commercio delle variazioni sul tema sono ammesse. Pancetta magra... è un ossimoro.
mimmo corcione 👍👋
+11
Delícia!!! 😋😋😋😋😋