♦️ LES 7 MEILLEURS LIVRES DE PÂTISSERIE ♦️
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- Опубліковано 28 тра 2019
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🥐 LES VIENNOISERIES : charlesetava.com/maitriser-la...
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On vous propose dans cette vidéo notre classement des 7 meilleurs livres de pâtisserie ! Ce classement est évidemment subjectif mais pourra en tous cas vous donner une idée des livres que vous aurez envie de vous offrir pour progresser en PÂTISSERIE 😍
Donne nous en commentaires TON classement 👌🏻
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/ @charlesava8242
L'encyclopédie du chocolat : livre.fnac.com/a8675349/Colle...|NonApplicable|NonApplicable|8675349|NonApplicable|NonApplicable
Yann Couvreur : livre.fnac.com/a10818946/Yann...|NonApplicable|NonApplicable|10818946|NonApplicable|NonApplicable
Amaury Guichon : www.librairiegourmande.fr/pat...
Cyril Lignac : www.librairiegourmande.fr/pat...
Le Grand Manuel du pâtissier : www.librairiegourmande.fr/pat...
Cédric Grolet : www.librairiegourmande.fr/pat...
Fou de Pâtisserie : www.librairiegourmande.fr/pat...
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Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜 Décoration par : ZODIO MONDEVILLAGE
#charlesetava #les7livres - Розваги
Coucou !
Pour les débutants, un livre très très très bien fichu c'est le live "Je passe mon CAP de Pâtissier en candidat libre" de 750g ! C'est vraiment les bases-bases, hyper bien expliqué, avec les pas à pas, le matériel etc... Je n'ai jamais raté une recette!
Pour vos livres je rejoins un autre commentaire: il serait possible que vous repreniez la liste en barre d'infos?
Je suis comme vous, je pioche des idées et des préparations un peu partout (et beaucoup dans vos vidéos que je reproduis mais en changeant a chaque fois 1 ou 2 éléments) et c'est vrai que c'est un bonheur d'évoluer comme cela.
Mes livres préférés actuellement:
- Je passe mon CAP en candidat libre - 750g
- Le livre de Cyril Lignac (valeur sûre!!)
- Le grand livre de la pâtisserie Marabout
Merci pour la découverte de 2/3 pépites :)
Bonne soirée!
Sa pourais être cool de faire voir toute votre collection de livres de pâtisserie ;)
J ai déjà quelque livre et un jour j espere qu' un jour il y aura le votre
Vous méritez beaucoup plus d'abonné
Vous avez l'air tellement gentils et passionnés par ce que vous faites
Continuez!
Depuis le temps, que je vous suis, je me retrouve dans toutes vos vidéos car j'ai la même vision que vous de la pâtisserie. Du haut de mes 15 ans, j''apprend la pâtisserie grâce au recette de chef, ce qui pour moi, donne de plus grande connaissances que des recettes "classique". Donc continuez les recettes de chefs car c'est vraiment le top pour apprendre, du moins de ma vision. Un énorme merci pour tous ce que vous faites !!! (Bon là je vous remercie car j'avais déjà une énorme liste de livres a achetées et bah maintenant j'en ai encore plus, ça va encore faire mal au porte-monnaie 🤣) Franchement j'adorerai vous rencontrer dans le Centre de le France, pour partager un moment avec vous, car en plus s je vois la pâtisserie de la même manière que vous pour echanger dessus pourquoi pas même pâtissier ensemble ... Encore un énorme MERCI en espérant vous rencontrez un jour 🤩🤩🤩
Vidéo génial comme d habitude je vous adore .
Je suis arrivé en bas de la description alors 🍰
J'ai déjà en effet celui de Cyril Lignac et le grand manuel du pâtissier ils sont juste géniaux ! Très partante pour une recette d'Amaury Guichon ! Je vous adore et en attente de votre propre livre ♡
Merci infiniment pour ce superbe partage !!
Merci pour cette vidéo que l'on attendait tous 😘
Superbe vidéo merci, je vous conseil le FERRANDI, je le trouve sublime, bien expliqué et il y as des recettes de plusieurs niveau permettant d'évoluer au fil du temp avec un seul livre.
Plutôt d’accord avec votre sélection, le manuel du pâtissier est un must have pour les débutants! J’aurais ajouté juste celui-ci que je trouve assez unique dans son genre : le traité de miamologie en pâtisserie (livre noir et rose) par l’équipe du magazine 180°C qui a une approche plus technique je dirais, et qui explique les caractéristiques chimiques des ingrédients. C’est super intéressant pour ceux qui aiment cet aspect « chimiste » dans la pâtisserie, car ils expliquent tout avec des schémas, comment ça agit avec tel ou tel type d’ingrédient, pourquoi une recette a raté, bref ça pousse l’étude et la compréhension des ingrédients et de leur alchimie encore plus loin! Et c’est écrit avec une pointe d’humour donc c’est super chouette! Biensur il y a aussi les recettes de base et des recettes de desserts à réaliser. Enfin voilà, si vous connaissez pas, je suis sure que ça plaira aux cerveaux qui aiment le côté scientifique et chimique de la pâtisserie. 😉
Excellent ! C'est exactement un livre de cette nature que je recherchais. Merci beaucoup.
bonjour,merci à tous les deux vous êtes vraiment vraiment sympathiques ,super vidéo je possède le Felder il est génial!!😘😘
On a envie de les acheter ! J’adore votre vision de la pâtisserie ! Continuez à faire des dessert de chefs , cela nous permet de progresser énormément ! J’aimerais bien avoir une recette pour apprendre à faire un dôme en sucre ! J’espère que vous pourrez m’aider sur ce point ! Bisous !
Merci vos vidéos sont superbes
Merci pour ces beaux conseils😘
Merci pour ce partage 🙏💕
Encore une superbe vidéo !!! Je pense que je vais craquer pour le livre de Fou de pâtisserie 😉 autrement je voulais savoir si vous alliez venir faire des cours de pâtisserie dans la région Nantaise car j'aimerais tellement pouvoir y participer ? 🤩 Continuer comme ça tous les deux vous êtes superbes
Bonjour Super ceux que vous faites bravo bonne continuation
Merci pour cette vidéo très intéressante et pour toutes vos recommandations ! Hâte d'en savoir plus sur ce "grand projet" et surtout d'y avoir accès !
Anne de Pontonx avec plaisir !! 😃
je confirme le livre violet de christophe Felder est genial achetez le c est de la bombe !! et merci pour vos conseils et votre bonne humeur
J adore vos vidéos 😍je suis passionné de cuisine (un peu grâce à vous )
Merci beaucoup pour cette vidéo 👍
je vous adore❤😍
vous allez devenir les meilleurs patissiére et Patissier
Merci à vous pour cette vidéo j'ai pû me procurer le Grand manuel du pâtissier qui est vraiment très bien merci à vous pour le conseil c'est super 😊
Je confirme, le livre PATISSERIE ! De Christophe Felder, est vraiment très très bien fait.
On commence avec toutes les pâtes, les crèmes.. en détails,
Pour finir sur des gros gâteaux classiques, en passant notamment sur les décorations, ce qui est assez rare.
Merci pour ces livres, c'est très enrichissant
une recette de l'Opéra svp ce serait top ! Continuez vous déchirer 🙂
Le livre de Ferrrandi il est incroyable !!
Super vidéo je les adores toutes et le livre de cyril lignac je le veux 😁et vous êtes formidable
Bonjour à vous deux,
Votre classement est très intéressant mais pour ma part j’ai fait le mien, il y en a six et les nominés sont :
Sensations par Philippe Conticini (288 recettes) éditions de la Martinière 45,90€
Tout Michalak, le meilleur de la pâtisserie éditions Gründ 39,95€
Pâtisserie Christophe Felder (Que vous n’avez pas, au moment de la vidéo) 210 recettes éditions de la Martinière 39,90€
Pâtisserie Ferrandi éditions Flammarion 49,90€
Eddie Benghanem Le grand cours de pâtisserie éditions Hachette cuisine 49,95€ (500 recettes + pas à pas)
Encyclopédie du chocolat par Frédéric Bau (je confirme vos propos, c’est une tuerie !)
Alors il ne sont pas classés, car en fonction de mes envies je pioche dans l’un ou l’autre de ses ouvrages...
Pour compléter je vais également sur le site « Meilleur du Chef » ils ont de très bons desserts avec en guest des MOF pâtissiers, glaciers etc.
Voilà voilà, une belle et bonne journée et surtout continuez c’est super ce que vous faites. Amitiés sucrées, Franck
Pour progresser et décoller comme vous dites rien de mieux que ferrandi pâtisserie 🍰 🔥🤟🏾
J'aime cette vidéo merci beaucoup 😍😘👍👍👍
Merci c est cool
J ai fait le coulant au chocolat de
Cédric grolet qui était sur votre chaîne la recette c'était vraiment très très bon bisous vous êtes vraiment choux
Cyril lignac je l'ai aussi et grace a vous et a vos recette il fallais que je me le procure :)
Pour information on ne met pas de la gélatine uniquement pour coller la crème pâtissière, cela permet en la fouettant à froid de lui donné une texture beaucoup plus aérée ( valable uniquement avec de la gélatine animal si je ne me trompe pas).
Ma Soeur veut devenir pâtissière et pour Noël je lui ai offert le grand livre de la pâtisserie 😍
Merci pour les autres livres je vais pouvoir avoir d'autre idee de cadeaux 😊
Ava ta nouvelle coupe de cheveux te va trop bien
ouiii une recette d'Amaury guichon
et merci pour la découverte de tout c'est livres 😘
Absolument d'accord avec votre classement ! Personnellement j'ai les deux premiers et ils sont top !
Par contre je n'arrive pas toujours à trouver les ingrédients particuliers ou moules qu'ils demandent. Avez vous un site ou une bonne adresse pour trouver ce qu'il faut ?
Serait-il possible d’avoir les références de ces livres en barre d’information ?
Ah oui excellente idée! Je cherchais aussi :(
Salut à vous
C possible pour partager avec ns votre livre en forme pdf ????
Merci à vous
J’ai la chance d’avoir plusieurs de ces livres de chefs. J’ai aussi celui de Christophe Felder qui est topissime.
Moi j'ai le grand manuel de la pâtisserie et c'est vraiment une pépite, j'ai énormément progresser avec ce bouquin je le recommande à 2000%
Très belle selection…vous pensez quoi de la «Patisserie, les clés de la réussite» - (Denis Herrero, Gérard Etienne)? C’est un basic mais je pense il est indispensable pour maitriser les fondamentaux.
Bonsoir, merci beaucoup.....mon fils ma offert l'encyclopédie de chocolat, j ai grave craquer pour ce livre 😊
Pourquoi votre chaîne UA-cam ne s'appelle plus Charles et Ava ?
J’ai le livre de Cédric Grolet « les fruits » et dans les ingrédients d’une recette il est indiqué de l’eau d’hydratation qu’est-ce que c’est svp ?
Je vous conseille un livre vraiment bien c le livre de pâtisserie de l’école Ferrandi il est un peu cher (50€) mais je le trouve très complet avec des recettes de plusieurs chefs mais aussi plein de techniques
Ou est ce que vous placerez le livre de Christophe Michalak "Tout Michalak"?
Je vient de l'acheter et je trouve que c bien expliquer, je pense pouvoir facilement refaire les recette😊 et je vais aussi acheter plusieurs des livres mentionner ds le video mercie🤗🤗
Bonjour comment avez vous fait pour commander le livre d'amaury guichon ? Quand je vais sur le site officiel le cout d'expédition coûte aussi cher que le livre 😅
Toujours votre appétit à partager et nous faire découvrir
Mais nous restons sur notre faim quant aux références...
Bises à vous deux
Hello... 😉.
Oh oui, ce serait vraiment génial une recette d’Amaury Guichon!!! J’avais été subjugué par son travail et son talent lors de son passage dans « Qui sera le meilleur pâtissier »! Je ne savais pas qu’il avait sorti un livre et je vais me le procurer car il a l’air génial! C’est super de voir les croquis et tout! Ça donne encore plus d’histoire et de vie au dessert! C’est d’ailleurs, ce que j’aime beaucoup aussi dans « Le meilleur pâtissier », le moment où on vous voit expliquer votre création via un croquis!!!
Je suis pas le premier à vous poser la question mais à quand un livre de vos recettes? Personnellement, ça me ferait super plaisir! Et je viens d’avoir une idée d’ailleurs!!! Pour changer un peu du livre traditionnel, vous pourriez faire un système de fiches mensuelles??? Vous savez, un peu comme les éditions Atlas! Ce serait un abonnement et tous les mois, on recevrait une ou plusieurs fiches de recettes qui viendraient au fil du temps, compléter un classeur... Et il y aurait des petits goodies avec... 😊😊😊. J’aime bien les fiches car on sait l’enlever du classeur pour suivre la recette car ça prend beaucoup de place sur un plan de travail un livre! Et en plus, on risque toujours les taches!!! LOL 😂.
Et voilà, je me suis encore totalement éloigné du sujet car, tout ce que je voulais dire au départ, c’est que j’adorerais trop une recette d’Amaury Guichon!!! Mdr 😂
Gros bisous 😚
Trop contente en cadeau d'anniversaire, j'ai eu le super livre de Cyril Lignac :-D
Le grand manuel du pâtissier et Fou de pâtisserie sont effectivement très bien. Je recommande le Ferandi qui est absolument incroyable
Je vous conseille fortement le livre Pâtisserie de Christophe Felder !! Toutes les recettes que j’ai testé son top ! C’est ma bible en pâtisserie !!
Tellement merci pour cette vidéo! Ça fait un moment que je cherche un livre de pâtisserie mais que j'ose rien acheter de peur de pas trouver ce qui me convient. Du coup je pense acheter le n°3 :)
Bonjour j’aimerais savoir si je pourrais avoir les références des livres ?
CEdric Grolet c'est le premier que j'ai acheté :D
J'ai que deux livres de chef pour le moment, celui de Cyril lignac que vous avez présenté en vidéo. Et celui de Philippe conticini (Conticini en live) j'aimerais beaucoup avoir d'autre livre comme le larousse de la pâtisserie de Pierre Hermé et le livre de Cedric Grolet que vous avez présenté ♡♡
J adore votre video après mes examens je testerai des recettes de votre chaine 😉pourquoi la caine ne s appelle pas Charles & Ava ? Sinon continuez comme ca c est parfait
Bonjour, ça donne envie de tous les acheter. Sinon il y a le livre de Michel et Augustin « passer son cap pâtissier en candidat libre » qui est parfait pour apprendre les bases. Est-ce que vous souhaitez passer votre cap ?
je pense que je vais investir à cause de vous 😂😂 Non vraiment belle vidéo très complète moi j'ai le livre patisserie l'ultime référence. Franchement je suis un peu déçu car les recettes sont vraiment en grande quantités donc il faut tout diviser.
Bonjour, et alors qu en testez vous une recette d Amaury G,merci.
vous devriez acheter le livre de ferrandi il est enorme avec un million de photos pour expliquer chaque etape il est vraiment extrement bien fait puis ferrandi est la meilleure ecole de france :)
Je confirme le grand manuel de la pâtisserie il est juste 😍😱😍 il m’a fait passé d’un niveau presque 0 a pouvoir faire opéra, paris-brest etc
J hésite de l'acheter je suis débutante mais c'est ma nouvelle passion et j ai envie de me lancer dans la pâtisserie
Nouvelle abonnée je visionne cette vidéo à ce jour pas de son. Merci de la revoir
Le livre de Christophe Michalak "Michalak Masterbook" est aussi un essentiel selon moi ;)
J’attends les recettes d’Amaury Guichon avec impatience car à chaque fois que je reste scotchée sur une création pâtissière Instagram c’est de lui ! 😍 lancez-vous !!!
Olala ça serait trop cool le book et le champion c'est mes best ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Auriez-vous un livre sur le caramel? Merci
J’ai 14 ans et j’utilise le grand manuel du pâtissier que je trouve juste top !! D’ailleurs j’ai le même en format « tartes » !!
Svp comment faire pour acheter les livres svp
Je voulais savoir si quelqu’un connaît le livre de François Perret? Et je voudrais des conseils sur le livre s’il te plaît 🙏
Le livre d’Amaury Guichon est-il en français ou en anglais?
J'ai commencé avec celui de Christophe Felder, ce livre est incroyable !
Je viens de poser à l’instant une question à mon amie ( je voudrais acheter un livre de pâtisserie mais le quel 🤔) et la je tombe sur cette vidéo . Merciiii beaucoup de répondre à ma question mais c’est l’embarras du choix tout dépends du niveau . Du coup je vais acheté le Manuel de pâtisserie .
Merci beaucoup pour cette vidéo car on sait quoi acheter comme livre pour faire et réussir la pâtisserie 😉. Et j’ai hâte de découvrir votre site internet 👍
Oui faites les recette d'Amaury!!!!!!!!
Je voulais savoir si les recettes de livres sont forcément bonnes ou vrai svp?
Où peut on se procurer le livre d' Amaury Guichon ? Je le trouve nulle part
Je sais pas si vous le cherchez toujours, mais il est disponible sur sa boutique "Amaury Guichon: Sweet Shop" mais il faut le faire importer des États-Unis.
Combien ils fais son livre jaimraiachete
Bonjour, je suis brésilien et j'apprécie beaucoup l'art de la pâtisserie et j'aimerais savoir s'il existe des livres en pdf où je peux acheter (numérique) Merci beaucoup
Salut Eduardo! Cherche le livre de Ferrandi, il est en ebook! Essai avec decitre, une libertine française. Même Passez votre CAP Patiaser de Michel Agustin qui est bon, il est en ebook aussi. Bon courage !
oui je confirme le livre rose est super
Je ne sais pas si les recettes sont dans son livre mais j'aimerai bien voir la boussole d'Amaury Guichon et son bolet
Les prix du livre svp ??
Slt moi j ai le livre de Cyril Lignac et le Grand Manuel du Pâtissier. Ils sont génial. 🍰🍰🍰🍰🍰🍰
Oui ouiiii des gâteaux d’Amaury pleeeeeez
Amaury Guichon a fait un liiiiivre !!! Waaah 😱😭 il me le faut
Le livre « Ferrandi » est très intéressant aussi
Ayant déjà chez moi le “Grand manuel du pâtissier” (ma bible), j'ai acheté sur vos conseils le livre de Cédric Grolet. Je le regrette (39 euros). Aucune recette n'est faisable ! Trop compliqué, des ingrédients introuvables ou utilisés en petites quantités (je fais quoi du reste ?). Bref, un beau livre d'art... inutile.
Ou exctem jaimrai bien acheter si livre ou
je vous l'ai bien conseillé le livre d'Amaury Guichon :D
Merci pr tout ! montrez bien les titres car, va trop vite...on voit mal un...et encore merci pr vos partages ! Le projet c'est vous qui aller creer un titre ? Prix Cyril ? Merci d'indiquer tous les prix svp; C'est drôle, je n'ai jamais compris ce qu'on trouve à Cyril... ^^
Salut les choucou & loulou de la pâtisserie
Pour ma part, mon top 3 serait composé de :
1) Pâtisserie, les clefs de la réussite (D. Herrero et G. Etienne) : un ouvrage monumental composé de deux tomes absolument complets couvrant totalement le spectre de la pâtisserie (pas à pas hyper détaillés, fiches techniques précises et description des ingrédients encore supérieure à celle du manuel du pâtissier). Cet ouvrage n'est plus édité, mais circule chez certains revendeurs d'occasion. Prix : 200 €. De mon point de vue, le rapport qualité / prix est excellent !
2) Pâtisserie ! de C. Felder. Peut-être redondant si l'on possède le premier ouvrage précédemment cité. En revanche, le prix défie toute concurrence (40€) compte tenu là aussi de la surface de connaissances / techniques couverte... et Dieu sait qu'elle est vaste.
3) Sensations de P. Conticini : parce que je suis fan de ce chef que j'ai connu principalement grâce à vous. J'aime toute sa sensibilité, son expertise et sa générosité. D'ailleurs, je m'étonne de ne pas avoir vu d'ouvrage de ce chef dans votre sélection. Une raison à cela ?
Merci encore pour votre partage.
Pierre
we need this book for free please
Christophe Felder ...C'est comme Mr Conticini, il a marqué la pâtisserie !!!
bonjour,,, moi j'ai le livre de ginette mathiot,, celui de ma grand mere,,,
Christophe felder le Best le. Meilleur
Moi j'ai déjà le numéro 3
Avez vous le Petit Larousse de la pâtisserie? Si oui, qu'en pensez-vous ? Sinon super vidéo 😁😊
Il est vraiment génial il y a pleins de recettes des plus simples genre le gâteau au yaourt aux plus élaborées dans la pâtisserie le Saint Honoré, les éclairs... Livre qui fait énormément progresser
👌🏼😘❤️
🍰
Bonjour est ce que fou de pâtisserie est fait pour les amateurs