So kochst du wirklich guten Reis 🍚
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- Опубліковано 21 жов 2024
- In diesem Video zeige ich dir nicht nur, wie du locker-körnigen Reis zubereitest, sondern auch alle Fehlerquellen, die du vermeiden solltest. Schluss mit schlecht gekochtem Reis. Ich verrate euch das Geheimnis hinter perfekt zubereiteten Reis. So wird er immer luftig! Aber nicht nur das. Von der richtigen Wassermenge bis zur optimalen Garzeit - mit diesen Tipps gelingt dir jeder Reis ohne Probleme!
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#reis #kochen #rezepte
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Kochen ist nicht schwer, man braucht nur einen coolen Typ der einem alles top top erklärt 👌🏽👌🏽
Danke für das Lob!😃
@@BrotmitEiEs hat niemand gesagt das du der Typ bist :-*
Das wirklich krass (!) hilfreich, gewaschen hatte ich vorher auch immer, aber dann mit dem 1:2 Verhältnis (in Volumen) weiter gearbeitet und mich gewundert, warum der Reis so klebrig wird.
Hoffen wir, dass das Video möglichst vielen Leuten vorgeschlagen wird. Übrigens, mal wieder sehr nice!
Habe mein Reis immer ohne einen fachmännisch verschlossenem Deckel gekocht. Danke für den Tipp mit dem Schnippseldingens im Deckel! 😃
Halleluja 🙌🏻 Reis-Revolution in meiner Küche 🤩
🥹🤝
Du glaubst nicht wie oft ich dieses Video schon geschaut habe, weil ich beim Reiskochen immer wieder das Reis-Wasser-Verhältnis (1,3) vergesse. 🙈 Klappt übrigens hervorragend! 😍
Das freut mich sehr!
@@speichenheld kochst du den Reis wirklich nur mit Wasser also ohne Butter Öl oder sonstiges
Sehr schön erklärt. Endlich mal ein anständiges und präzises Video.
„Niece and Nephew - just use finger, hayaaaaa!“ ist halt nett gemeint, bringt ohne Erklärung aber mal gar nix xD
Bisher war immer - Reis mit Topf wiegen - waschen - nach dem Waschen Topf mit Reis wiegen - ursprüngliches Reisgewicht x 1,5 und die Gewichtsdifferenz nach dem Waschen abziehen - übrige Menge ab Wasser hinzugeben. beim nächsten Mal Reis wird das so probiert! Ist dann doch etwas weniger kompliziert xD
Seitdem ich den Reis im Dampfgarer mache bin ich fas süchtig danach einfach anderes level.
Vielen lieben Dank für so ein tolles Video !! ❤❤❤
Danke!
Meine Koreanische Frau packt einfach 1 Ikeaglas voll Jasminreis in den Reiskocher und füllt das selbe Glas voll mit Leitungswasser, also 1:1. Wenn das Lämpchen von rot auf gelb springt, einfach noch 10 Minuten zusätzlich warten und dann hat man immer super Reis.
Warum Reiskocher kaufen, wenn Topf vorhanden?
@@HappyTom099 Weil Reiskocher idiotensicher sind und bei guten Geräten ein perfektes Ergebnis garantieren. Als jemand der fast täglich Reis isst, möchte ich meinen Reiskocher nicht mehr missen 🙂
@@HappyTom099weil man beim Reiskocher nicht daneben stehen muss um zu warten bis er fertig ist. Meinen Reiskocher stelle ich an, mach nebenbei Wäsche und gehe sogar manchmal zum Sport. Kann ja nichts passieren
😅...
@@HappyTom099 wenn man nur gelegentlich bis selten Reis isst, nicht wirklich notwendig. Da wir oft Reis essen und auch sonst gerne viel selbst kochen, hat man ganz nebenbei auch noch immer quasi 5 "Herde",also 4+Reiskocher und damit quasi 1 Stelle mehr Platz zum kochen oder hinundher bewegen der Töpfe und Pfannen.
Vielen Dank für diesen Geilen Tipp! Gerade ausprobiert und es ist wirklich super leicht und schon sehr gelungen :)
Das war mitunter der beste Kochtipp den ich je gesehen habe. 🤩Ich mag Reis, aber Zuhause hat er mir nie geschmeckt. 🤥
Rice Rice Baby! Genial! Danke Tim❤
Immer gerne 😉
Schön, wieder was gelernt 😊
🙏❤️❤️
Bin mit meinen Reis aus dem Reiskocher sehr happy
Ich wasche den Reis meist eine Zeit vorher. Brate ihn in Öl etwas an und gebe dann heisses Wasser hinzu (1:1,3). Lorbeer und Piment (Nelkenpfeffer) geben für mich noch den extra Kick den ich beim Reis einfach brauche. Reis ins TK wird demnächst probiert, bin gespannt. Vielen dank für deine Videos, sehr unterhaltsam und lehrreich!!!!
So mach ich’s bei Risotto
Superlehrreich!!!!
Danke danke, aber das habe ich schon bei euch Köchen gelernt.
Ich mache bei parboiled reis von netto 1:1,6 und koche ihn in selbstgemachter hühnerbrühe❤❤❤❤
Super erklärt👍 vielen Danl✌️
Sehr gerne 👍
richtig gut erkärt, mein Reiskocher ist auch ein Träumchen. aber bald auf dem Segelboot wende ich deine Tipps an. rice is underrated ! seh ich da schon ein sushi video kommen ?
Reis Baby Reis 🍚!!
Kurz und knapp alles drin was man braucht - Danke Digga 👌
Dein Reis sah top aus 👌
Also Mengenangaben sind bei mir ungefähr die selben, aber ich haben einen anderen Ansatz. Ich lasse das Wasser erstmal kochen eventuell noch mit etwas Salz, füge dann den gewaschenen Reis hinzu und lasse diesen für 2 min mit kochen bevor ich die Hitze auf die niedrigste Stufe herunter drehe. Weitere 6-7 min und habe dann das selbe Ergebnis. Es gibt also viele Ansätze, aber den Reis waschen ist ein muss außer Risottoreis. :)
Ich hab ihn noch nie gewaschen und ja es hat mich immer gestört wenn er etwas klebrig war 😅. Ich hab aber Wasser und Reis immer gewogen. Und den Reis ganz kurz um öl angeschwitzt. Gab iwie ein geiles Aroma aber ich werde definitiv diese Variante ausprobieren. Danke für das Video 😊😊
Der Henssler Kanal hatte dazu vor über einem Jahr mal ein Video gemacht. Seitdem ist mein Reis immer top im Topf👍
Ist minimal anders. Aber werde deine Methode mal probieren und dann vergleichen.
👍
Moin Tim! Danke für das Video , mal wieder alles sehr hilfreich 😉 Kannst du mir sagen welche Gewürze du auf dem Regal hinter dir stehen hast? Das wäre super.
Danke und Grüße nach Berlin!🫶🏻
Klar. Die sind von stay spiced :)
Hab vor x-Jahren mal ein Video hier auf Yt gefunden und koche seitdem meinen Reis nach folgendem Prinzip und er wird immer super! Gerade bei den unterschiedlichen Reisarten bin ich was den Multiplikator 1,3 betrifft ein wenig irritiert, klappt das bei folgenden Reissorten denn auch?
Jeden Reis waschen, dann:
- weißer Langkornreis 1 ½ Tassen Wasser ca.18 Minuten kochen
- Rundkornreis 1 ¼ Tassen Wasser ca. 15 Minuten
- Naturreis 1 ¾ Tassen Wasser ca. 45 Minuten
Was ist das denn bitte für ein geiler Teller im Thumbnail? 🤩🤯
Wo bekommt man sowas? 🙏🏻
Danke..schon 2 mal nachgemacht.. 👍..aber was hast du für einen besonderen Jasminreis.?.das bei dir schon der Reis nach 6 Minuten fertig ist und auch das Wasser im Reis..der Vorgang hat bei mir 15 Minuten gedauert bis das Wasser fast entzogen war...dann noch mal knapp 4 Minuten..dann war er Perfekt..
Sehr interessant danke!!
Jasminreis 1:1,25. reiskocher an, sobald fertig, aufmachen durchmischen/auflockern für 2 min wegstellen. wird wie im chinarestaurant
Ein nices Rezept von dir für Fried Rice würde ich sehr feiern! 🍚
Ich nehme immer Basmatireis. Ohne waschen. Brate ihn in Butter etwas an, würze ihn und gieße ihn dann mit der 3-Fachen Menge Wasser auf. Aufkochen und dann ca 12-15 min, oder bis das Wasser fast weg ist auf niedriger stufe köcheln lassen.
Klappt das mit Naturreis genauso? Der braucht ja wesentlich länger bis er gar ist. 😊
Ja der braucht länger
Wie schaut's bei Vollkornreis aus?
Bis auf das mit dem Faktor 1,3 (ist aber bei Sticky Rice auch nochmal anders, den sollte man nicht nur waschen, sondern auch einweichen und am aller besten dampfen und nicht kochen, aber das geht über die Grundlagen hinaus) hatte ich mir das ganze Reis know how schon angesammelt und bin dadurch sehr unglücklich über die (nicht vorhandene) deutsche Reiskultur geworden. Wenns kein asiatisch geführtes Unternehmen ist, oder ich selbst gekocht habe, esse ich nirgends Reis.
Cool, dass du dazu ein Video gemacht hast!
Ja ich kenn das. Pappiger Reis wird viel zu oft serviert :(
Ich glaub es gibt verschiedene Techniken, Reis zu kochen - ich koche schon lange regelmäßig Reis und hab vieles ausprobiert. Hängen geblieben ist der Tipp von America's Test Kitchen. Der ist idiotensicher und klappt sowohl im Topf (wie hier gezeigt) als auch im Reiskocher, und unterscheidet sich nur geringfügig von der hier gezeigten Methode, ist aber mMn etwas einfacher:
Einfach den Reis mit einer kleinen Kaffeetasse portionieren (2 scoops für 2 Personen) und 1:1 die gleiche Menge Wasser dazu (in dem Beispiel 2 Tassen) + eine halbe Tasse Wasser. Das Verhältnis 1:1 ist glaub ich relativ gängig in den meisten asiatischen und südamerikanischen Ländern in denen Reis ein großer Bestandteil des täglichen Essens ist. Die halbe Tasse extra ist für das Wasser, was nicht in den Reis zieht und evaporiert (passiert auch bei fest geschlossenem Topfdeckel). Dann im Topf kochen wie im Video beschrieben. Am besten aber einfach einen Reiskocher kaufen wenn ihr regelmäßig Reis esst - gibts schon für nen schmalen Taler und ist ein absoluter Gamechanger für die Qualität eures gekochten Reis.
Danke an Brot mit Ei für das Video - guter, selbstgekochter Reis wertet jedes Gericht auf.
Ich mache immer 1,25 fache Wasser. So mag ich es am liebsten
Ich bin mit Kocbbeutelreis aufgewachsen, wusste früher gar nicht dass man losen Reis kocht und warum man das tun sollte.
Und ich frage mich immer wer reis in diesen Beuteln kauft.
Wo wir beim Thema Reis sind kannst du mal so eine chinesische eierreis und Nudel Pfanne nachmachen zum inspirieren? 😅
Gillt diese formel für jede reissorte ?
Erstmal Antwort zum Waschen, der Hauptgrund des Waschens bei Reis ist, dass man damit Arsen abspült, da in Regionen an denen Reis angebaut wird der Boden äußerst arsenhaltig ist. In der asiatischen Küche möchte man ja eigentlich die stärke halten um einen schönen Klebreis zu erhalten…
Es hat aber auch unglaublich viel Auswirkung auf den Geschmack.
Als ich es noch nicht besser wusste, habe ich den Reis ungewaschen in den Kocher gegeben und einfach die doppelte Wassermenge drauf gekippt.
Ergebnis war ein Bodensatz an überschüssiger Stärke die angebrannt ist.
Das beeinträchtigt den Geruch und Geschmack.
in asien wird so unterschiedlich Reis gegessen. Manche essen klebrig, manche luftig / einzelkörnig usw...
Denkt man zum Beispiel an Indien oder Tadschikistan oder China, dann sind das sehr unterschiedliche Zubereitungen und Reis-Vorlieben.
2 Fragen:
1. Ist der Vorgang mit einem Wasserkocher Identisch?
2. Ist der Faktor bei jedem Reis Identisch ? Z.b. Jasmin oder Milchreis?
Welche Temperatur sollte die Wassermenge haben, die man dazugibt?
Bei mir immer Zimmerwarm aber das hat nicht sooo viel Einfluss
Schöne Grüße an Oskar ❤
also einmal aufkochen, dann 6 minuten auf kleiner flamme? fehlt im video eventuell, das man ihn nochmal ziehen lässt? oder reichen 6 minuten wirklich
Die Anleitung hilft mir.
Aber wie hier Volumenangaben (Tasse) mit Massenangaben (Gramm) durcheinander geworfen werden stört mich
Was, wenn man den Reis klebrig haben WILL? :D Ich mache immer 1:1 und das funktioniert eigentlich ganz gut. Brennt nix an, ist nicht zu trocken oder zu feucht, und trotzdem durchgekocht. Ist aber, wie auch bei den Nudeln, wahrscheinlich subjektiv, wie einem der Reis am besten schmeckt?!
Kauft euch einen Reiskocher. Kostet nicht viel und erleichtert einem die Arbeit. Reis ca 4x waschen. Zeigefinger auf Reis platzieren und dann mit Wasser bis kurz vor der ersten Fingerkuppe auffüllen 👍
Ich mach noch gern ein Lorbeerblatt rein :)
Ehrenmann 😊
Also, ich hab mich ja sklavisch an die Anleitung gehalten; Resultat, mein Reis kann perfekt als Sanierputz im Keller verwendet werden. Gibt es noch weitere Parameter wie wenig kalkhaltiges Wasser, Magnetfeldlinien oder Hokus pokus? Verwendete Komponenten Basmatireis, Topf, Wasser, Salz, Cerankochfeld.
Brennt es nicht am Boden an?
Top
mein reis backt unten imemr an was ist da der fehelr?
Zu hohe Hitze
Die althergebrachte 1:2 Regel bezieht sich auf das Volumen und nicht auf das Gewicht vom Reis. 1 Tasse Reis + 2 Tassen Wasser funktioniert bei mir seit Jahrzehnten, auch mit gewaschenem Reis. Und ich brauch nix rechnen und wiegen.
Ohne scheiß, ich bin seit 23 jahren gelernter Koch! Und ich habe immer offen und ehrlich zugegeben das dass Reis kochen entweder eine kunst für sich ist oder ich zu dumm bin! Ich habe jedenfalls im laufe meiner Laufbahn sicherlich Zentner weise Reis verkocht, anbrennen lassen oder sonst wie versaut. Mittlerweile lasse ich Reis nur noch von Kollegen zubereiten oder nutze das vorgegebene Reis Programm im Combidämpfer von Rational.
Aber tausend dank für dein Video. Ich werde es sicherlich nochmal probieren.
Keine Sorge! Geht vielen so
@@BrotmitEiich habe es Haargenau nach deinem Rezept und Anleitung probiert und ich muß sagen! Wow! Einfach nur DANKE! Ich kann jetzt sogar Reis kochen 😂 im Ernst, vielen vielen Dank!!! Mach weiter so!
Like, Kommentar und Abo sind raus!
Kauft euch einen Reiskocher!
Es lohnt sich.
Und für die Leute die sagen "warum sollte ich mir für diese eine Sache nen eigenes Küchengeräte holen?".
Schaut bitte euren Toaster an und denkt nochmal nach
In seinen Shorts, Mr Hektisch unterm Ecktisch.
🎉
Also irgendwie wird mein Reis immer gut, ohne Waschen und mit der 2:1 Regel :D
Wasser mit ganz wenig Salz aufkochen lassen, Reis rein, kurz aufkochen, Deckel drauf, Hitze reduzieren, 10 Minuten köcheln, Hitze weg und für weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Während des ziehen kann man z.B. auch Kokosmilch hinzutun um so Kokosreis zu bekommen 😋
Hast du schon mal versucht die doppelte Menge zu kochen? Dann wird dein Reis viel zu nass.
@@drulex9816 nehme immer 150g auf 300ml Wasser. Mehr brauchte ich bisher nie
Und dann noch Kardamomkapseln mit ins Kochwasser😍
Wo Reiskocher? :D
Ich verstehe noch nicht wie der in 5 min durch werden soll. Ich koche meinen meistens 18 min, davor ist der noch nicht gar
Mein Wasser ist auch ohne Reis milchig 😅🙈
Wassermenge ist easy muss mann nicht abmessen. Einfach soviel hinzugeben, dass man 2cm mehr wasser als reis im topf hat.
Einfach in Reiskocher hauen und fertig
Aber auch gewaschen oder nicht?
@@drulex9816 natürlich
ich mag klebrigen und matschigen Reis mehr als einen "schön gekochten" Reis
Ich hab jetzt nichts am Rezept, wie du deinen Reis zubereitest auszusetzen, aber die Begründung ist nicht ganz richtig. Der Grund warum verschiedene Ergebnisse bei den gleichen Proportionen entstehen, ist weil nicht das gesamte Wasser in den Reis einzieht, auch wenn du einen Deckel drauf machst. Es verdampft eine absolute Menge an Wasser in der Zeit in der dein Reis kocht. Diese absolute Menge bleibt gleich, ob du jetzt eine Tasse Reis oder zwei Tassen kochst. Darum kriegen viele den perfekten Reis hin, wenn sie für sich selber kochen und dann wenn die Familie zu besuch ist und man eine größere Menge kocht, ist es viel zu nass. Wenn du Reis in einem Sous Vide Beutel kochen würdest, dann benötigst du ein Verhältnis von 1:1 Reis zu Wasser (Volumen)
Nope. Uncle Roger hat bereits erklärt wie es geht. Das hier ist unnötiger Aufwand ^^
Wo ist der Fingersnip? Fake Video 😂
Uff, unnötig.
Reiskocher aus China/Japan/Korea, fertig.
Vielen lieben Dank für so ein tolles Video !! ❤❤❤
Sehr gerne 🤗