ЛАТТЕ Кофе DO.BRO Работаем с МОЛОКОМ Латте - АРТ

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 55

  • @ШамхалИбишов-ь9ж
    @ШамхалИбишов-ь9ж 6 років тому +27

    Забыла капучинатор протереть)

  • @Марфа-н4о
    @Марфа-н4о Рік тому +1

    На 3.27 минуте что является важным? Вообще ничего не понятно(

  • @Network10101
    @Network10101 5 років тому +6

    На капучинаторе можно выключать...

  • @daryakhmuraya8113
    @daryakhmuraya8113 5 років тому +11

    за что такая громкая музыка?

    • @DOBROcoffee
      @DOBROcoffee  5 років тому

      Спасибо в обратную связь!) Обязательно обратим внимание

  • @Ly4uk_Ydachu
    @Ly4uk_Ydachu 5 років тому +8

    Магия монтажа , и кофе с молоком превращается в капучино. Со 2 ,с 3 попытки ?

  • @тимурибрагимов-х4к
    @тимурибрагимов-х4к 4 роки тому +10

    Я смотрю в коментах дохуя профи собралось, особенно профессионалы по эспрессо

  • @pyperchel
    @pyperchel 4 роки тому +2

    Вот не получается у меня и все тут

  • @grillty5948
    @grillty5948 Рік тому

    А этот ваш "капучинатор" сейчас с нами в одной комнате?

  • @guruyuri9018
    @guruyuri9018 5 років тому

    Приятно было смотреть )

  • @velialsixsixsix2738
    @velialsixsixsix2738 3 роки тому +2

    как же тригерит*капучинатор*. мб стоит называть паровик?

    • @thesensorgame
      @thesensorgame 3 роки тому +1

      так любят девочки называть его. фиг знает почему. заметил что парни бариста говорят или стимер или паровик.

  • @eurozhuk7370
    @eurozhuk7370 4 роки тому +4

    Стимер не протерла-смена кадра и он уже протерт ) Молоко 55-60 градусов? ))) Это неверно.
    5:15 получили 35 грамм эспрессо ..)) В мл пжл напитки измеряйте. И хотелось бы узнать почему вы эспрессо готовите через двойной холдер с двойной закладкой? И как вы готовите в таком случае доппио (двойной) эспрессо!? 5:43-5:44 монтаж разного вливания

    • @AcidOrthodox
      @AcidOrthodox 4 роки тому +3

      Серьёзно? В миллилитрах измерять?!)) Возьмём крайности: 30 грамм(!) эспрессо на выходе, из чистой арабики и чистой робусты. В эспрессо из робусты, правильно приготовленном, чуть не половину объёма напитка будет составлять крема; вы объём ...пенки для соответствия ...своим стандартам измеряете? ...У напитков из разного зерна? И весы у бариста по Вашему, разве что порцию кофе в холдере взвесить?!..
      Ну не измеряет никто выход напитка в миллилитрах применительно к эспрессо; невозможно это сделать точно. А в граммах, при прочих равных условиях, выход будет относительно одинаков, не смотря на разный объём крема. Всё просто.
      И... двойная корзина в холдере, используется из-за лучшего(ввиду особенностей формы стенок) процесса экстракции..
      Присмотритесь посещая кофейни: практически нигде, в приличных заведениях, не используют уже одинарные корзины..
      В любом случае, всех благ Вам и всегда вкусного кофе; ..каким бы способом Вы его ни готовили! ;-)

    • @eurozhuk7370
      @eurozhuk7370 4 роки тому

      Вы далеки от общепита и поэтому я разъясню немного для вас, что напитки измеряются в миллилитрах, а продукты в граммах. То есть мясо мы будем измерять в граммах а напитки будь то эспрессо или спрайт в мл. И если вы напишите хоть одну технологическую карту, то увидите, что сырье ( кофейное зерно) вы укажите в граммах а выход напитка в мл. И крема тут вообще не причем, например при приготовлении американо методом добавления воды-они вообще исчезнут. И погрешность в один мл не имеет значения.
      А про приличные кофейни, которые используют двойной холдер для более ровного пролива (экстракции) не смешите, кофе выливаемый из ушка холдера один идет в чашку а второй вы сливаете в питчер и готовите латте и другие напитки с добавлением молока.
      Вкус эспрессо или американо от более ровного пролива преувеличен. Да и не стоит об этом спорить, диалог о другом.

    • @sherlocksearch
      @sherlocksearch 4 роки тому +1

      @@eurozhuk7370 это кофе , это отдельное искусство , измеряется напитки в миллилитрах , вы правы , но нужно измерять кофейный напиток в граммах , так как именно с помощью них можно измерить , так сказать плотность.

    • @AcidOrthodox
      @AcidOrthodox 4 роки тому +2

      @@eurozhuk7370 Почти пятнадцать лет в пекарне, это возможно и не общепит... Ну пусть будет. Мы о разных вещах говорили: Вы - про продажу готового напитка гостю, а я - про расчёт ПРАВИЛЬНОГО приготовления этого самого напитка. Пусть американо будет без крема, хотя и для того, что бы крема остались - есть варианты.. Но что бы приготовить американо, сначала нужно приготовить эспрессо, нет? А что бы настроить машину правильно, придётся считать и пролив в секундах и выход напитка - в граммах.
      В Вашем варианте, придётся каждый тестовый эспрессо охлаждать, размешивать и/или другим способом избавляться от крема, что бы измерить напиток в миллилитрах хоть сколько нибудь точно.. Как вариант, пролив через холодный холдер; тогда крема изначально будет гораздо меньше, если вообще будет.
      Но так или иначе, если задача - сделать точный расчёт, вот эти вот "танцы с бубном" - лишнее..
      О кофейнях... Мы так же очевидно говорим о разных заведениях. Под приличными кофейнями, я имел в виду заведения, в которых:
      1. обладают оборудованием, позволяющим в принципе, готовить правильный эспрессо.
      2. работают бариста, знающие, чем именно они занимаются на этом месте.
      3. заинтересованы в постоянных клиентах НЕ менее, чем в потоке.
      В таких заведениях, описанных Вами ужасов, про эспрессо сливаемый в питчер и иже с ними - не бывает в принципе.

    • @KaifatT
      @KaifatT 3 місяці тому

      ​@@eurozhuk7370уважаемый, как будете отмерять эспрессо в миллилитрах? У него есть крема. Расскажите, пожалуйста, очень-очень интересно.

  • @Виталий-ю4ф4д
    @Виталий-ю4ф4д 4 роки тому

    Классно, спасибо за видео.Хейтеры идите лесом 🌲

  • @rabidpandaaa7903
    @rabidpandaaa7903 5 років тому +7

    Стимер. Тряпка. Всё. Как ваш шеф-бариста не поубивал вас, я не знаю

  • @KutMagic
    @KutMagic 4 роки тому +2

    Смотрю, вы не единственные, кто "капучино" называет "кофе латте"

  • @MrHate-sl3yk
    @MrHate-sl3yk 5 років тому +19

    Капучинатор😂😂😂
    Ну хоть не пароотводная трубка
    Эти названия для людей далеких от кофе
    Хороший мастер говорит стимер или форсунка

    • @thesensorgame
      @thesensorgame 3 роки тому

      Просто девочки любят красивые название поэтому у них капучинатор там, где его быть не должно в принципе.

  • @Zzzz-uv4sb
    @Zzzz-uv4sb 5 років тому +3

    тупая форсунку так оставила протирать надо

  • @АлимбековА-з2п
    @АлимбековА-з2п 5 років тому +1

    Капучинатор 😂😂😂😂😂😂😂

  • @АртемАртфикс
    @АртемАртфикс 4 роки тому +1

    Ахахах, ну что то не очень получается)

  • @РостиславЛитвиненко-з5ч

    Не догрела молоко,так держать питчер не правильно

  • @АлимбековА-з2п
    @АлимбековА-з2п 5 років тому +3

    Забил двойной получили 37 эспрессо в добавок сгоревший 😂

    • @тимурибрагимов-х4к
      @тимурибрагимов-х4к 4 роки тому

      Алимбеков А почему сгоревший?

    • @Виталий-ю4ф4д
      @Виталий-ю4ф4д 4 роки тому +1

      @@тимурибрагимов-х4к а потому что Алимбек,глаза в разбег и ему все мерещится ) Типичный хейтеры,не обогащай внимания.

  • @ВадимВознюк-е7т
    @ВадимВознюк-е7т Рік тому +1

    Курица

  • @IMMOR03
    @IMMOR03 5 років тому +5

    Говорит эспрессо, а сам сделал допио. И должен был получить 60 мл

    • @eurozhuk7370
      @eurozhuk7370 4 роки тому

      Может доппио корто ))))))))))))

    • @vladoss1998
      @vladoss1998 4 роки тому +4

      с чего ты решил что допио должен быть 60мл? на каждое зерно есть свои параметры приготовления, допустим закладка на двойник 18г, готовим по параметрам 1к2, то есть на 18г молотого кофе выход напитка 36г, если сварить на 60, вкус скорее всего будет ужасен, почитай что такое блю ретио

  • @lianaliana9000
    @lianaliana9000 4 роки тому

    То, что вы приготовили -это капучино! А латте это эспрессо не со взбитым, а с обычным молоком.-

  • @demnthing
    @demnthing 5 років тому +2

    на выходе Вы должны были получить 30 мл эспрессо из одинарного холдера!!! Хреновый Вы барита раз не знаете основ!!!

    • @anastasiyakim5911
      @anastasiyakim5911 5 років тому +1

      Может он сделат пролив именно 37 грамм эспрессо, но только зачем тогда было брать 2 холдер ¿🧐

    • @andreyosip
      @andreyosip 3 роки тому +1

      Ахаха вот ты меня рассмеш расмешнил расмешнила, расмеялась.. всё правильно он сделал! Эспрессо двойной на выходе 37 граммов - вполне себе правильный рецепт.

    • @АйгюльБабаева-ш2э
      @АйгюльБабаева-ш2э 2 роки тому

      Не путайте граммы с мл