En meg mindig abban a tudatban voltam, hogy azert brassoi mert onnet ered az etel, vagyis, brasso varosabol. Amugy az egyik kedvenc kajam, es en is ugy gondolom hogy igy kell elkesziteni eredetiben. Koszi a videot.
Ez már majdnem eredeti! Az én történetem, amit 1970-es évek elején egy váci vendéglőstől hallottam. Szóval, a Monarchia idején a vasútállomási éttermek specialitásukról voltak híresek. A brassói állomás bérlőjét, aki kb izráelita volt, a guta ütötte, ha megmaradt a sült pecsenye, azt ugyanis a kényes ízlesű uraknak nem lehetett másnap felszolgálni. Kitalálta hát, hogy felaprítja, hagymás fokhagymás borsos szószban sült krumplival kínálja. Be is indult az üzlet, kénytelen volt frissen sült apróhúsból készíteni. 😄 Ahol paprikát, paradicsomot és horribile dictu zöldborsót is tesznek bele, azok mindenre elszánt elvetemült pokol tüzére való bitang szentségtörők, akiknek nincs helyük az paradicsomban! Rémséges gonosztevők ezek, sehol ne leljenek nyugodalmat! Uff! 🤣
Brasói csak borsóval!! Borsó nélkül úgy hívják, hogy borsos tokány! Tudom a nemzet kettészakad a borsó nem borsó vonalon de én vállalom a nemzethalált is! Brassói csakis borsóval.
@@peter29kovacs10 Én meg a csirke, marha etc pörköltöket szeretem enni igazi régi nagynyeles fém parasztkanállal! Ennyi, meg van az érzés, pedig kiskoromban a háromnapos,sátras, élő zenekaros lagzikban hogy utáltam!😋😄 Öregek meg egy kiélezett kanállal megették a környék haszonállat állományát egy este alatt!
Készítse mindenki úgy ahogyan szereti! Felesleges azon vitázni ,hogy melyik az igazi. Hiszen mindenkinek az az igazi ,ahogyan ő szereti! Jó étvágyat... Szerintem nincs eredeti!
Egyetértek! Az eredeti az volt, amit valaki, valamikor legelőször elkészített. Azóta millió ember, millió hozzávalót rakott hozzá, illetve vett ki belőle. Nem létezik már eredeti recept, semmilyen ételnek. 🙂
Ez az igazi! Aki paradicsomot,tv-paprikát,őrölt paprikát tesz bele,az gyakorlatilag egy pörköltet főz.... Volt TV-paprikás kollegád/János/kapott is ezért hideget-meleget..... További magyaros klasszikusokat szívesen látnék!
Szia Robi!! Annak idején tizen sok évvel ezelőtt amikor a Tv Paprika indult és a Mit eszünk ma sorozatban megláttalak azóta kedvelem az előadásod!!! Én cukrász lettem mintegy 23 éve! Imádok főzni, szivesen főznék egyszer veled!!! Örülök hogy a csatornádra találtam!!!
Köszönöm Robi! Sokféle módon próbáltam már keresve egy bizonyos ízt amit még Gyulán a restiben ettem. Nagyon jó az irány. Kicsit még finomítanom kell az arányokon de atomjó lett. Köszönöm 😘
Tíz éve találtam egy szakdolgozatot a neten, a brassói eredetéről. Sajna nem mentettem le. 150 éves a története. Vegyes apróhússal készült. Se paradicsom, se paprika. A többi stimmel. Errefelé 30-40 éve lecsósan csinálták a csárdában, volt is vitám a haverokkal erről. TV paprika nem létezett még akkor, mikor már brassóit csináltak. Szintén a szakdolgozat említette. A szűz pedig szerintem a gyorsaság miatt alakult ki. Szegény ember nem főz szűzzel, jó neki a csirkecomb filé is. :) A szűz viszont finomabb. Bár én csináltam zsenge csontozott nyúlkarajból, harcsából, csirkecombból, csirkemellből, sertés karajból. Ami éppen volt otthon. Szerintem mindegyik vállalható otthonra. Igazából az elkészítési dők változnak. Ez nagyon húsfüggő. Ha kevésd a hús, gomba is mehet bele. Finom!
Én is olvastam a brassòiròl. Ez olyan kis cafat húsokbòl van....Ez régen lehetett amit csontokròl vàgtak le. Ha lett volna sertés szüz azt biztosan nem szabdaljàk szanaszét. Én sem tenném. A brassòit abbòl a husibòl csinàlom amit a karajròl combròl lenyesegetek. A leesö részek szuperkajàja.
Szerintem pedig s.ta 10:43 rjàból finom vöröshagyma alap majoranna paradicsom f.paprika isteni egy kicsit így talàn olaszos nem kell a szalonna mert a tarjàból kisűl a szír ez az én vàltozatom. Köszöntem szép napot mindenkinek
Súgok kicsit. Sárga héjú krumpliból és csak félig megfőzve - hogy ne málljon szét sütéskor - sós lében. Forró serpenyőben kevés zsírral. Ha nagyon nem megy, akkor a félig főtt krumpli, kevés zsiradék, sütőpapír, tepsi és 180 fok, 20-30 perc. Forgatása: Rázva, nem keverve. Tökéletes lesz.
Siheder koromban debreceni éttermekben mindenhol volt benne zöldborsó, így én azzal szerettem meg. Teszek is bele a mai napig. Valamitől különlegesnek kell lennie, mert ebben a receptben effektíve egy szimpla, fokhagymával lesütött hús. Nekem (!) így kevés, de mindenki ettől eltérő ízlését tiszteletben tartom.
Én szinte ugyanígy készítem, az Ínyesmester szakácskönyv volt a mérvadó. Mert minden más szakácskönyv hagymával írja, pedig az szerintem nem való bele, az akkor már egy másik étel. Amivel én esetleg "bolondítom", egy csipet majoranna, és még a petrezselyem előtt, de már a krumplival összekevert állapotban édes nemes paprika, ami a forró zsírban feloldódva fantasztikus színnel és illattal gazdagítja az ételt.
És való igaz hogy rákosi elvtárs fénykorában sertésszűzzel dobálták a vasutasokat meg úgy általában az összes dolgozót! Az értelmiség meg rágcsálhatta a küszöböt.
A '70-es években Újpesten híre volt a "Három diófa" sörözőnek, itt készítették az egyik legjobb Brassóit Budapesten. Sok fokhagyma, a hús, szalonna, burgonya egyforma kicsire vágva (ezért "apró" pecsenye!), kb. fele hosszúságú csík-szerűre, mint a tokánynál. Só, bors. Semmi más. Utána pár korsó csapolt sör. Mindíg várni kellett a szabad asztalra, pedig kerthelyiség is volt.
😂 Első osztályú... MIÍ ? OSZTÁLYON FELŰLI. ❤😂🤗😘PONT ILYENNEK GONDOLTAM., igaz a Kisvendéglók kedvence volt a sertésflekkennel együtt. / paprikás lisztben❤😂❤ megforgatni a??? milyen hússzeletet.?. Puszika, ügyi vagy, Puszika, ❤😂❤
Nagyon jó recept. Apámtól tanultam ilyesmit, csak már túlkomplikáltam. Ezért akartam visszamenni az alapokhoz. Azóta ezt csinálom, bár kicsit egyszerűbben meg olcsóbban. Gondolom Robit sem kergették késsel az asztal körül ha nem ette meg a brassóit, mert az nem szűzből készült. :)
Új burgonya, és áztatta sós vizben, utána félig kifőzte, az elektromos lap meg egyenletesen süti mindenhol, a gáz nem sajnos. Én ugyanígy csinálom csak pici Majoránna és babér levél is van az enyémben. A levél miután a zsirba került, egyből rámegy a husi, kiengedi a levet, és a redukció után kiveszem a babért, utána fokhagyma, és alaplé.
A brassói egy "mentett alja-étel" - még az a szerencse, hogy nem löttyintenek rá/alá egy nagy kanál tejfölt!! Ezzel együtt én is 'alja' vagyok, mert szeretem!! Utána minden 'a'-val kezdődő kiválóan csúszik reája!!! :)))))))))))))))))))))))
A tej, A tea, A biocitromlé, A zecet! Van ám egy gusztusod! :) Ment a like! :) Értettük A tréfát. :) A tejfölre kitérve, már láttam tokányt tejfölesen befejezve. Kipróbáltam, finom. Ezt még nem, deeeee belegondova nem müxik a pirított krumpli miatt. Szerintem.
Tetszik ez az egyszerű változat , csupán azt kérdezem , honnan veszel fél-egydeci hús alaplevet ? Hacsak nincs ilyen adagokban előre lefagyasztva a frigóban . Plusz , én nem tudom elképzelni a brassóit egy kevés majoranna nélkül . Bár ízlések kérdése.....
Papp Endre történetét én másképp olvastam "A legfinomabb cigány ételek" című könyvben. Ő a budapesti Mátyás pince üzletvezetője volt. Egyszer hétvégére kapott egy csomó sertésfarkat (ötvenes évek). Mit csináljon vele? "Lesnátoltatta" a szakácsával, és főzött belőle egy paprikás ételt. És mivel tetszett neki Brassó neve, így nevezte el.
Kb így volt. És a bizonyos Papp Endre, akit Bede Úr említ, kicsit érdemelt volna több szót, esetleg annyit, hogy híres vendéglős volt, bécsi és bp.-i Mátyás Pince, Kaltenberg, etc... Dolgoztam ott, ismertem Őket, állítása szerint saját kreálmány volt. Én elhiszem
igen én is olvastam róla...még annyit hogy nem a zöldborsón volt a lényeg, hanem az is volt benne. ...és a sültkrumplis verzió csak azért terjeft el mert a vendéglátó helyeken az általában mindig volt a konyhán@@weber.roland
Az eredetit a Mátyás-pince szakácsa találta ki, amikor az 50-es években központilag osztották el a vendéglőknek a húst, és egyszer leküldtek nekik 10 kiló disznófarkat. Nem tudván mit kezdenei vele, levakargatták a csontokról falatnyi darabokban a húst, abból lett a brassói.
@@hikomat32 Én a sertésszűzes változatot csak mostanában hallom, régebben max. karajból vagy tarjából készült változatokat láttam. Sertésszüzet lehetett kapni a 80-as években, de tudni kellett, hogy hová, melyik henteshez kell menni érte? (Anyám húsiparban dolgozott akkoriban, ezért tudott szerezni, és még marhabélszint is.)
Szeretnék kérdezni valamit... A szakácsmesterség kézikönyve szerint... Az apróra vágott petrzselymet megpiritjuk. ( igy magasabb szintre emeljük az aromáját). Sehol nem találtam a "hogyant" ,tehát a kérdésem: hogyan, mivel, honnan tudom hogy jól csináltam. Köszönöm/Attila
A felsorolásnak egyik része se igaz, Brassó Budapest útvonalon találta ki egy szakács, de miért is nem igaz mert egyik se pecsenye, az utasellátónál voltam főszakács és ott a főpincér családja tradicionálisan itt dolgoztak a nagyapja vonaton volt szakács és ő vele dolgozott aki kitalálta az ételt, én a főpincértől tanultam aki maga is szakács volt de ez jobban fizetett a lánya velem tanult a szakács suliban, és át adta a receptet nekem, aki azt hiszi hogy egyszerű étel az meg is bukott, ez egy gyors étel de tele időzítésekkel ha elszúrod az nem olyan! füstölt szalonna nem volt a receptben, első nagy hiba először a bors az megpirult, rá a foghagyma pár másodperc és rá egy kevés alaplé, akinek nincsen komoly combos tűzhelyé hozzá se kezdjen!
Anyukám kèsziti vèlemènyem szerint a tökèletes Brassói -t😊 Só, bors,fokhagyma! Kocka krumpli és kocka hús(sertès comb v.szűz)sertès zsíron egyszerre párolva és sütve!
A pecsenye az zsiradékban SÜLT hús, nem pedig párolt akármi, pl.nem tokány!! Nagyjából így készítem, csak nem szalonnával, és a fűszerezés az só, bors, majoránna, fokhagyma. A krumplija az tökéletes. (Én máshoz is használom így. Héjában főtt krumpli eláll egy hétig is a hűtőben, bármikor lehet belőle sütni.) A húst azért kell csíkokra vágni, nem pedig kockákra, hogy gyorsan átsüljön, ne pedig párolódjon! Vigyázat, szűznél tényleg csak szinte "pillanatok".
Kedves Robi! Hogy kell sütni a szüzet, hogy puha maradjon? Nekem mindig kemény lesz, igaz én kb. 2 cm-es kockákra vágom a húst. Vékony csíkokra kell vágni és nagy lángon gyorsan 1-2 perc alatt átpirítani? Mindig attól félek, hogy nem sül át rendesen. Kösz a választ előre is. Wiszt Attila
En meg mindig abban a tudatban voltam, hogy azert brassoi mert onnet ered az etel, vagyis, brasso varosabol.
Amugy az egyik kedvenc kajam, es en is ugy gondolom hogy igy kell elkesziteni eredetiben. Koszi a videot.
Én is hasonlóképpen szoktam elkészíteni, csak tarjából vagy lapockából. ❤
Köszönöm, végre találtam egy igazi Brassói,,,,,,, elkészítését,,,,,,,❤❤
Köszönjük!
Köszönöm szépen, hogy "meghívtál" egy kávéra ;)
Csodalatos!
Köszönöm a videot!
Szeretettel üdvözlöm Nemetorszagbol!
Lia
Nagyon jó recept.
Köszi Robi!
Èn papámtól tanultam, ő mindig sertès dagadóbol csinálta isteni, próbáljátok ki 🍀
Nincs mit! :)
Ez már majdnem eredeti! Az én történetem, amit 1970-es évek elején egy váci vendéglőstől hallottam. Szóval, a Monarchia idején a vasútállomási éttermek specialitásukról voltak híresek. A brassói állomás bérlőjét, aki kb izráelita volt, a guta ütötte, ha megmaradt a sült pecsenye, azt ugyanis a kényes ízlesű uraknak nem lehetett másnap felszolgálni. Kitalálta hát, hogy felaprítja, hagymás fokhagymás borsos szószban sült krumplival kínálja. Be is indult az üzlet, kénytelen volt frissen sült apróhúsból készíteni. 😄 Ahol paprikát, paradicsomot és horribile dictu zöldborsót is tesznek bele, azok mindenre elszánt elvetemült pokol tüzére való bitang szentségtörők, akiknek nincs helyük az paradicsomban! Rémséges gonosztevők ezek, sehol ne leljenek nyugodalmat! Uff! 🤣
Áldjon meg a Monarchia vasútvonalainak szelleme!❤🎉
Brasói csak borsóval!! Borsó nélkül úgy hívják, hogy borsos tokány! Tudom a nemzet kettészakad a borsó nem borsó vonalon de én vállalom a nemzethalált is! Brassói csakis borsóval.
Ahány ház,annyi szokás.én pl. Kanállal eszem. Másnap mikor a zsír gyönyörűen összeáll.fehérkenyér ecetes uborka. Szigorúan reggelire.
Bár én vegán vagyok, de a borsó felhasználókra vonatkozó megjegyzéssel messzemenően egyetértek.
@@peter29kovacs10
Én meg a csirke, marha etc pörköltöket szeretem enni igazi régi nagynyeles fém parasztkanállal!
Ennyi, meg van az érzés, pedig kiskoromban a háromnapos,sátras, élő zenekaros lagzikban hogy utáltam!😋😄
Öregek meg egy kiélezett kanállal megették a környék haszonállat állományát egy este alatt!
Egy kis utó szó endig ez volt a legjobban megközelítő Brassói, gratulálok!
Szerintem is ez az igazi.Már rég csináltam,de én is így fogom készíteni.Köszönöm.
Készítse mindenki úgy ahogyan szereti! Felesleges azon vitázni ,hogy melyik az igazi. Hiszen mindenkinek az az igazi ,ahogyan ő szereti! Jó étvágyat... Szerintem nincs eredeti!
Egyetértek! Az eredeti az volt, amit valaki, valamikor legelőször elkészített. Azóta millió ember, millió hozzávalót rakott hozzá, illetve vett ki belőle. Nem létezik már eredeti recept, semmilyen ételnek. 🙂
Bede Robi. Az egyszerűséged a nagyszerűséged!Szeretnék tőled tanulni!
Az elfeledett izeket hozza fel
A legjobb!!
JÓ lett, sőt fantasztikus, kipróbálom így is, a fokhagyma mennyisége nagyon fontos! Köszi Robi!
Ez az igazi!
Aki paradicsomot,tv-paprikát,őrölt paprikát tesz bele,az gyakorlatilag egy pörköltet főz....
Volt TV-paprikás kollegád/János/kapott is ezért hideget-meleget.....
További magyaros klasszikusokat szívesen látnék!
Hát, ez zseniális. Legszívesebben ordítva és nyált csorgatva rohannék bevásárolni és nekiállni ennek a remek receptnek. Köszönöm az élményt.
Nincs mit! Tarts velem legközelebb is! :)
@@bede.robi.konyhaja “mi az hogy, nagyon is” 😜
Szia Robi!! Annak idején tizen sok évvel ezelőtt amikor a Tv Paprika indult és a Mit eszünk ma sorozatban megláttalak azóta kedvelem az előadásod!!! Én cukrász lettem mintegy 23 éve! Imádok főzni, szivesen főznék egyszer veled!!! Örülök hogy a csatornádra találtam!!!
Örülök, hogy tetszik a csatorna! :) Tarts velem a folytatásban is 😎
Köszönöm Robi! Sokféle módon próbáltam már keresve egy bizonyos ízt amit még Gyulán a restiben ettem. Nagyon jó az irány. Kicsit még finomítanom kell az arányokon de atomjó lett. Köszönöm 😘
Szuper..!! Az ilyen ragus ételeknél nincs jobb...!! Ilyenek jöhetnek Robi....!!
Rendben! :)
Ez nem raguuu!! Ez pecsenye! Sült, nem pedig párolt!!!
Nagyon jól csináltad ezt IS Roberto
Jó, hogy az egyszerű ember nyelvèn mitatodne az èteleket.
Szuper vagy👍
Köszönöm szépen! :)
Szia Robi 10 éve Sárváron találkoztunk a várban főztél Andrissal örülök hogy rátaláltam a csatornádra. Jó erőt egészséget kívánok (Felvidék) Tibor
Kedves Robi! Azt hiszem sokan veled vagyunk, ez az igazi!!!!! 💚💛💙 Most viszont egészen magamba roskadtam hogy nem ehetek belőle!☺
Hát ez valami eszméletlen guszta köszönöm a receptet 👍🤩😍🥰
Nincs mit! ;)
Kedves Róbert én amikor tehetem néztem a tv Ben paprika ha jó emlékszem sokat tanultam köszönöm szépen szeretem nézni ahogy főz
Remélem a többi videóm is tetszeni fog! 🙂
Nekem is ez az elkészítési mód tetszik a legjobban.Köszi a feltöltést!
Ott a pont. A sértés szűzig néztem. Erre voltam kíváncsi, hogy milyen húsból csinálod. Nálam csillagos 5ös. Köszi Robi. 👌
Bede Robit valamelyik főző műsorba!!!! 😉😘👊😃
😆
Már ott van. 🙂
A legjobban előadó show-szakács.
Tíz éve találtam egy szakdolgozatot a neten, a brassói eredetéről. Sajna nem mentettem le. 150 éves a története. Vegyes apróhússal készült. Se paradicsom, se paprika. A többi stimmel. Errefelé 30-40 éve lecsósan csinálták a csárdában, volt is vitám a haverokkal erről. TV paprika nem létezett még akkor, mikor már brassóit csináltak. Szintén a szakdolgozat említette. A szűz pedig szerintem a gyorsaság miatt alakult ki. Szegény ember nem főz szűzzel, jó neki a csirkecomb filé is. :) A szűz viszont finomabb. Bár én csináltam zsenge csontozott nyúlkarajból, harcsából, csirkecombból, csirkemellből, sertés karajból. Ami éppen volt otthon. Szerintem mindegyik vállalható otthonra. Igazából az elkészítési dők változnak. Ez nagyon húsfüggő. Ha kevésd a hús, gomba is mehet bele. Finom!
Én is olvastam a brassòiròl. Ez olyan kis cafat húsokbòl van....Ez régen lehetett amit csontokròl vàgtak le. Ha lett volna sertés szüz azt biztosan nem szabdaljàk szanaszét. Én sem tenném. A brassòit abbòl a husibòl csinàlom amit a karajròl combròl lenyesegetek. A leesö részek szuperkajàja.
Szerintem pedig s.ta 10:43 rjàból finom vöröshagyma alap majoranna paradicsom f.paprika isteni egy kicsit így talàn olaszos nem kell a szalonna mert a tarjàból kisűl a szír ez az én vàltozatom. Köszöntem szép napot mindenkinek
@@gizellabali8566
Sajnos nem érted a lényeget.Ez BRASSÓI és nem pörkölt.
Minden leveses cucc bele már ragu, nem pedig pecsenye.
Ez az eredeti klasszikus...
Én is így ismerem
Így készítettem el.....
NA! Én igy szeretem! Nekem ez az igazi! 😍😍😍😍Az összes többi CSAK tokány.
Kockázott bacon, sertés comb volt itthon... de így is isteni lett, köszi Robi az útmutatást!!!
Te vagy a legjobb szakács Robi❤
Szerintem is!!!
Köszönöm szépen!!! :)
Köszönöm ❤
Gyönyörű a krumpli! Egyszer sem sikerült még nekem ilyen egyenletesen sárgára sült krumpli…👍🍺amatőr vagyok😃
Súgok kicsit. Sárga héjú krumpliból és csak félig megfőzve - hogy ne málljon szét sütéskor - sós lében. Forró serpenyőben kevés zsírral. Ha nagyon nem megy, akkor a félig főtt krumpli, kevés zsiradék, sütőpapír, tepsi és 180 fok, 20-30 perc. Forgatása: Rázva, nem keverve. Tökéletes lesz.
@@krisztinaxy köszi!👍🙏
Nekem ez a recept tetszik! A szakács sem utolsó. ...🤗😎 Köszi!
Minden ugyanígy,csak nem petrezselyem hanem majoranna.
A történeteket külön imádom,köszönöm ❤
Hát... 😉
mondasz valamit
...már mint a majoranna...
Igeeen! ❤
Ez krumplis hús, olyan mint a Gyros. :D Borsóval a brassói, a brassói. :D
Írkálsz butaságot! Nem kell abba borsó! Az csak brassói mellett volt!
Siheder koromban debreceni éttermekben mindenhol volt benne zöldborsó, így én azzal szerettem meg. Teszek is bele a mai napig. Valamitől különlegesnek kell lennie, mert ebben a receptben effektíve egy szimpla, fokhagymával lesütött hús. Nekem (!) így kevés, de mindenki ettől eltérő ízlését tiszteletben tartom.
Nagyon jó es ötletes minden mozdulat nem csak halgatni de kéz mozdulatot is nézni szuper Robi
Köszönöm szépen! :)
Én még borsót teszek hozzá mert úgy szeretem 😊
Köszönöm! Így kell!
Koszono !Szeretettel elfogom kesziteni ez a recept jonak nez ki orulok hogy kaptam egy jo recepttet!
Ez nagyon tetszett.
Köszönöm szépen!
Én szinte ugyanígy készítem, az Ínyesmester szakácskönyv volt a mérvadó. Mert minden más szakácskönyv hagymával írja, pedig az szerintem nem való bele, az akkor már egy másik étel. Amivel én esetleg "bolondítom", egy csipet majoranna, és még a petrezselyem előtt, de már a krumplival összekevert állapotban édes nemes paprika, ami a forró zsírban feloldódva fantasztikus színnel és illattal gazdagítja az ételt.
❤köszönöm, régóta kerestem.
Hibátlan.
Szerintem is a vasutas legenda lehet az igaz, mert kevés alapanyagból hirtelenen valami jót! :-)
És való igaz hogy rákosi elvtárs fénykorában sertésszűzzel dobálták a vasutasokat meg úgy általában az összes dolgozót! Az értelmiség meg rágcsálhatta a küszöböt.
1964...Újpest...Pokol csárda...eredeti brassói.
Azonos méretű, kockák. Szalonna, szűz, burgonya.
Szalonna, szűz lesüt. Burgonya lesüt. Majd összekever.
Fűszerek. Hagyma, bors, só, majoranna...a végén sok fokhagyma.
Pirospaprika soha...nem pörkölt.
A '70-es években Újpesten híre volt a "Három diófa" sörözőnek, itt készítették az egyik legjobb Brassóit Budapesten. Sok fokhagyma, a hús, szalonna, burgonya egyforma kicsire vágva (ezért "apró" pecsenye!), kb. fele hosszúságú csík-szerűre, mint a tokánynál. Só, bors. Semmi más. Utána pár korsó csapolt sör. Mindíg várni kellett a szabad asztalra, pedig kerthelyiség is volt.
Egyszerűen tökéletes!!! Köszönet!! Csak így tovább!!!
Köszi! :)
Brassoban, a Fekete Templom mellet volt egy olyan etterem ami neve "Crama" ott ettem utoljara autentikus brassoit.
😂 Első osztályú... MIÍ ? OSZTÁLYON FELŰLI. ❤😂🤗😘PONT ILYENNEK GONDOLTAM., igaz a Kisvendéglók kedvence volt a sertésflekkennel együtt. / paprikás lisztben❤😂❤ megforgatni a??? milyen hússzeletet.?. Puszika, ügyi vagy, Puszika, ❤😂❤
Megnyugodott a lelkem én is így készítem és vallom hogy ez az eredeti brassói :D :D
Nagyon finom ❤
Repült a like, nagyon vártuk Robit, hogy mit fog főzni! Köszönjük! Erzsiék Londonból
Tartsatok velem legközelebb is! :)
@@bede.robi.konyhaja Mindig!!!
Robikám!Jó lett volna ha a pesti önkiszolgáló éttermekben tanultad volna meg a szakmát!!!!!
Két kedvencem Robi és Lázár. Egyszer lehetne közös videó vele🎉
EZ tényleg Brassói! 👌👌👌
Nagyon jó recept. Apámtól tanultam ilyesmit, csak már túlkomplikáltam. Ezért akartam visszamenni az alapokhoz. Azóta ezt csinálom, bár kicsit egyszerűbben meg olcsóbban. Gondolom Robit sem kergették késsel az asztal körül ha nem ette meg a brassóit, mert az nem szűzből készült. :)
En is ezt a valtozatot kedvelem, de azert Csaky Sandor nagyon komoly szaktekintely volt. Hajlamos vagyok elhinni, hogy igaza lehet.
A kedvenc Szakácsom!❤
Végre tökéletesithetem a brassóimat, de az a krumpli....
Olyan csodaszép, amilyet még megközelítőleg sem tudok!
Köszönöm szépen! :)
Új burgonya, és áztatta sós vizben, utána félig kifőzte, az elektromos lap meg egyenletesen süti mindenhol, a gáz nem sajnos. Én ugyanígy csinálom csak pici Majoránna és babér levél is van az enyémben. A levél miután a zsirba került, egyből rámegy a husi, kiengedi a levet, és a redukció után kiveszem a babért, utána fokhagyma, és alaplé.
Nálunk édesanyám,pl borsóval is csinálja
Tudom nem kell hozzá,de nagyon finom
Pirított burgonyával,vagy rizsával❤
ISTEN
KIRÁLY VAGY ❤
Köszi! :)
A brassói egy "mentett alja-étel" - még az a szerencse, hogy nem löttyintenek rá/alá egy nagy kanál tejfölt!! Ezzel együtt én is 'alja' vagyok, mert szeretem!! Utána minden 'a'-val kezdődő kiválóan csúszik reája!!! :)))))))))))))))))))))))
A tej, A tea, A biocitromlé, A zecet! Van ám egy gusztusod! :) Ment a like! :) Értettük A tréfát. :) A tejfölre kitérve, már láttam tokányt tejfölesen befejezve. Kipróbáltam, finom. Ezt még nem, deeeee belegondova nem müxik a pirított krumpli miatt. Szerintem.
😄
Nagyon jó kis recept ,imádom én is❤. Csak 1 észrevételt szeretnék: miért kell fémmel vakarászni a teflont?🙈
Nagyon finom
Hogyan ismerjük meg a kezdő hangmérnököt?
A túlzott hangerejű tolakodó, zenei aláfestésről.
Ahogy szoktam mondani: a brassói szemérmetlen mennyiségű fokhagymával és majorannával jó :)
Kedvenc ebédem!😊
Nagyon finooom!✌Köszönöm!
Tetszik ez az egyszerű változat , csupán azt kérdezem , honnan veszel fél-egydeci hús alaplevet ?
Hacsak nincs ilyen adagokban előre lefagyasztva a frigóban .
Plusz , én nem tudom elképzelni a brassóit egy kevés majoranna nélkül .
Bár ízlések kérdése.....
Szerintem is ez az eredeti. Még talán kis majoranna mehet neki.
Profi vagy!
Majoránnával egyetértek!
Papp Endre történetét én másképp olvastam "A legfinomabb cigány ételek" című könyvben. Ő a budapesti Mátyás pince üzletvezetője volt. Egyszer hétvégére kapott egy csomó sertésfarkat (ötvenes évek). Mit csináljon vele? "Lesnátoltatta" a szakácsával, és főzött belőle egy paprikás ételt. És mivel tetszett neki Brassó neve, így nevezte el.
Ja, dettó.
Kb így volt. És a bizonyos Papp Endre, akit Bede Úr említ, kicsit érdemelt volna több szót, esetleg annyit, hogy híres vendéglős volt, bécsi és bp.-i Mátyás Pince, Kaltenberg, etc... Dolgoztam ott, ismertem Őket, állítása szerint saját kreálmány volt. Én elhiszem
igen én is olvastam róla...még annyit hogy nem a zöldborsón volt a lényeg, hanem az is volt benne. ...és a sültkrumplis verzió csak azért terjeft el mert a vendéglátó helyeken az általában mindig volt a konyhán@@weber.roland
Az eredetit a Mátyás-pince szakácsa találta ki, amikor az 50-es években központilag osztották el a vendéglőknek a húst, és egyszer leküldtek nekik 10 kiló disznófarkat. Nem tudván mit kezdenei vele, levakargatták a csontokról falatnyi darabokban a húst, abból lett a brassói.
én is ezt a verziót hallottam. Inkább reális az 50-es évek Magyarország "szemét húst" találni, mint sertésszűzet...
@@hikomat32 Én a sertésszűzes változatot csak mostanában hallom, régebben max. karajból vagy tarjából készült változatokat láttam. Sertésszüzet lehetett kapni a 80-as években, de tudni kellett, hogy hová, melyik henteshez kell menni érte? (Anyám húsiparban dolgozott akkoriban, ezért tudott szerezni, és még marhabélszint is.)
Ez jó volt.
Koszonjuk...🥰👍 ... es egy nagyobb pl.: 1 1/2 kg adagnal...? Koszonjuk🥰
Valahogy így szokta a nejem is csinálni. Tarhonyával még nem hallottam, de kipróbálom, mert a krumplival nem vagyunk nagy barátok!
Szeretnék kérdezni valamit... A szakácsmesterség kézikönyve szerint... Az apróra vágott petrzselymet megpiritjuk. ( igy magasabb szintre emeljük az aromáját). Sehol nem találtam a "hogyant" ,tehát a kérdésem: hogyan, mivel, honnan tudom hogy jól csináltam. Köszönöm/Attila
_Kérdésem, miért kell főzni is sütés elött a krumplit? Nem az a cél, hogy ropogós legyen?_
Sziasztok! Nem értem a videó-hatalmas meg -szuper és óriási jelzőt,-hiszen így csináljuk,vagy csak mi vagyunk a hülyék?
Szerintem is igy az igazi.👍
A felsorolásnak egyik része se igaz, Brassó Budapest útvonalon találta ki egy szakács, de miért is nem igaz mert egyik se pecsenye, az utasellátónál voltam főszakács és ott a főpincér családja tradicionálisan itt dolgoztak a nagyapja vonaton volt szakács és ő vele dolgozott aki kitalálta az ételt, én a főpincértől tanultam aki maga is szakács volt de ez jobban fizetett a lánya velem tanult a szakács suliban, és át adta a receptet nekem, aki azt hiszi hogy egyszerű étel az meg is bukott, ez egy gyors étel de tele időzítésekkel ha elszúrod az nem olyan! füstölt szalonna nem volt a receptben, első nagy hiba először a bors az megpirult, rá a foghagyma pár másodperc és rá egy kevés alaplé, akinek nincsen komoly combos tűzhelyé hozzá se kezdjen!
Köszönöm szépen,én is szerettem volna készíteni .De tudod mi lett belőle? Pörkölt, ne kérdezd hogyan,de így történt.No persze így is meg ettem.
😄😂
Tálalva is megnéztem volna.
Pontosan ez az igazi.👍👍👍👍👍👍
Jól néz ki! :)
Simán jó ez lapockábol is, minek ide a dupla áras sertésszűz?
A borsó kimaradt uram!
👍👍👍👍👍
jó lett :)
🙏🏻🙋🏽🥂
Anyukám kèsziti vèlemènyem szerint a tökèletes Brassói -t😊
Só, bors,fokhagyma!
Kocka krumpli és kocka hús(sertès comb v.szűz)sertès zsíron egyszerre párolva és sütve!
Szia Robi. Egy olyan kérdésem volna, hogy a kést élezés után letőrlöd, hogy a fémforgácsok ne kerüljenek az ételbe? Köszönöm, ha válaszolsz!
Életem leg jobb brassói pecsenyéjét Budapesten ettem, a keletitől nem messze ,úgy hívták RAMPA étterem ,remélem sokan emlékeztek rá!
A kóstolás hol maradt? :-)
A pecsenye az zsiradékban SÜLT hús, nem pedig párolt akármi, pl.nem tokány!! Nagyjából így készítem, csak nem szalonnával, és a fűszerezés az só, bors, majoránna, fokhagyma. A krumplija az tökéletes. (Én máshoz is használom így. Héjában főtt krumpli eláll egy hétig is a hűtőben, bármikor lehet belőle sütni.) A húst azért kell csíkokra vágni, nem pedig kockákra, hogy gyorsan átsüljön, ne pedig párolódjon! Vigyázat, szűznél tényleg csak szinte "pillanatok".
Az egy pujadas serpenyő?
Kedves Robi! Hogy kell sütni a szüzet, hogy puha maradjon? Nekem mindig kemény lesz, igaz én kb. 2 cm-es kockákra vágom a húst. Vékony csíkokra kell vágni és nagy lángon gyorsan 1-2 perc alatt átpirítani? Mindig attól félek, hogy nem sül át rendesen. Kösz a választ előre is. Wiszt Attila
KÖSZI KIRÁLY👑👑👑🍹🍹❣👍👏👀👀
Örülök, hogy tetszik ;)
Szia Robi!Hol marad a Kalla Kálmán féle Brassói alap és a natúr szaft(jou)?Nekem még mindig a Forum Hoteles Brassói az igazi.😄
Szerintem is így az igazi, de ZÖLD BORSÓval... 😉 Köszi a jó videót.
Jo szeretem nagyon kossz norbert Izmindi Glasgow Bowling