Спасибо дружище за просмотр👍 Вино из Молдовы шикарное, а в этом году у нас только этот сорт выдержал оидиум и мильдью без потерь, не учитывая Лидию и Кудрик.
Молодец ! Это мой рецепт. Только я склонен добавлять воду , особенно в Изабеллу. Пять лайков за видео и один за быструю речь , пришлось дважды смотреть . На критику не злись , люди.
@@delo_mastera_boitsa Изабелла тяжелый сорт. От него без воды люди страдают головной болью . В штатах и ещё где-то Изабеллу запретили из за синильной кислоты
@@anatoliyrepetskiy9761 делаю вино из Изабеллы и голова не болит и кислота в норме и вино отличное всем нравится, это в европе запретили но в штатах нет, в Болгарии и Молдавии делают вина из Изабеллы и ни чем не страдают, всё это бред.
@@Виноивиноград Согласен. Но вино тяжёлое. Вода нужна в любом случае. Прошлый год экспериментировал с Изабеллой , разность произрастания 30 км , три разных напитка . Даже воду брал с одного колодца . Вкус разный.
Спасибо вам большое за информацию я из Узбекистана 🇺🇿 тоже любитель виноделья, ещё 1991г поехал в Крым в Алцшту там пробовал классное вино и в Молдавии тоже я делал вино из красной щелковицы и из кр винограда по книжкам и по рисунками не всё понимал спасибо за ролики
Вот ты конь!Это комплимент!Мы с женой смотрели и восхищались твоим простым изложением сути.Смеялись от количества напоминаний-можно сделать самогон...Мужчина!!!
Доброго времени суток!) Скажите пожалуйста, а когда будем сливать вино с "дображивания" и мы захотим чуть чуть подсластить, не будет ли оно снова играть? Или за период дображивания все дрожжи отработают "до победы" и уже нечему будет играть в период дозревания? Просто я первый раз делаю вино) И второй вопрос: как Вы относитесь к тому, что некоторые виноделы разбавляют сахар в небольшом количестве воды?
Здравствуйте! Если вино набрало максимальную крепость в 15 градусов, то любое добавление сахара ему не страшно. А если крепость меньше, то после нагрева вина до комнатной температуры и наличии в нем сладости, оно может начать бродить и через год. Поэтому я советую ставить на дображивание вино в теплое помещение, так оно быстрее наберет необходимую крепость. Сахар хорошо растворяется в вине, поэтому нет смысла растворять его в воде перед добавлением в вино.
Да, для жизни дрожжей нужно небольшое количество кислорода при брожении мезги. После отжима сусла дрожжам хватает кислорода воздуха, растворившемся в сусле при переливе. Дальнейшие перелиливы также насыщают кислородом вино, его нужно совсем немного. А вот гидрозатвор нельзя снимать до полного прекращения брожения вина во избежании развития уксусных бактерий, которые как раз любят много кислорода.
Я в молдову всегда воду добавляю, спецыалисты скажут что нельзя воду добавлять, но вино тогда легче становится и все кого я угощал говорят что вино с водой легче пьется чем просто сок
Да друг, без воды получается очень концентрированное вино. Можно бокал растянуть на вечер. Я летом разбавляю готовое вино нейтральной минеральной водой 1:1 и получается отличный жаждоуталяющий слабоалкольный напиток👍
Здравствуйте, разлил сусло по бутылям сахар не добовлял ,на третий день перчатки попадали ,но брожение еще есть ,что делать слить осадок и добавить сахара или еще подержать?
@@delo_mastera_boitsa Для такого эксперимента нужно брать пивные 50 литровые нержавейки . Стоит такая кега 50-60 $ но это стоит того чтобы добиться нужного результата в виноделии )
Здравствуйте! Смотрите какая ситуация, Виноград Изабелла. отжал всю мезгу, Полученное сусло поставил на брожение. Рецепт был такой, на 10л сусла добавил 1кг Сахара сразу. Сусло бродило активно 2дня, на 3тьи сутки в одной бутли перчатка упала, а на другой ещё стоит но скоро упадёт тоже. Это Я так понимаю мне сигнал дан, посыпать им очередную порцию сахара? И что делать дальше непонятно вообще, когда остановиться сыпать сахар? Да, и ещё в каждой бутли на дне где-то см 4-5 выпал осадок, почти плотный, серо красного цвета и с осадка везде подымаются маленькие пузырики в верх. А с верху на сусле, пузыри и пенки чуть. Объясните Пожалуйста мне так что-бы Я понял и записал. И расскажите также про все этапы которые Я должен делать дальше. Я Новичок и первый раз решился сделать вино, и ЗАПУТЫВАЮСЬ ПОЛНОСТЬЮ. Хочу ещё дополнить, когда ставил сусло бродить сразу дал 1кг сахару, и ещё столько же разбил на 3 раза, на 4, 7, и 10 день. И сыплю в эти промежутки не по 333 грамма, а чуть чуть больше 350гр. Но мне кажется Я допустил ошибку которую наверное уже не исправить, Я хотел получить сладкое вино, а мне кажется что получиться сухое( Я изначально хотел делать по Вашему рецепту, но немного всё испортил, и вместо 1,5кг сах насыпал 1кг. Я очень сильно путаюсь в брожении сусла, мне самое главное что-бы разжевали так что-бы Я понял что делать с суслом когда оно бродит, все этапы эти. Вы уж простите извините меня что так много спрашиваю, как ненормальный) но хотелось бы что бы разжевали мне так что понял всё и записал намотал на ус себе.
Здравствуйте! Если Вам хочется получить десертное вино, то необходимо, чтобы вино набрало крепость 15 градусов. При этой крепости винные дрожжи жить не могут и выпадают в осадок. Если Ваши перчатки сдуваются, значит вино набрало этот градус или у дрожжей уже не осталось еды (сахара). Попробуйте это вино на вкус и поймете. Если еще кислое, то слейте его с осадка и добавьте еще 50 грамм сахара на 1 литр вина. Накройте перчаткой и поставьте его на дображивание. Если спирта в вине еще мало, то брожение продолжиться и этот сахар начнет превращаться в спирт, сахаристость упадет. В течении месяца, через каждые 10 дней, сливайте вино с осадка и пробуйте его по вкусу. Если сахара Вам покажется мало, то добавляйте понемногу еще. В конечном итоге у Вас должно получиться крепкое сладкое десертное вино. Если Вам хочется получить вино еще крепче, чем 15 градусов, до добавляйте спирт. Если Вы хотите получить не крепкое сладкое вино, то нужно его пропастеризовать при температуре 75-80 градусов Цельсия, в течении двух часов на любом этапе брожения, но оно будет не такое полезное. По поводу пузырьков из осадка скажу, что это отмершие винные дрожжи и волокна винограда начинают закисать. Если их вовремя не уберете при сдувании перчатки, то появится неприятный привкус вина. Если что то не понятно, пишите. Я всегда рад помочь.
@@delo_mastera_boitsa Огромное Спасибо за ответ Вам! Я так понял что сейчас мне нужно подождать пока вчерашняя порция сахара отыграет, которую Я засыпал, перчатки упадут, и очередную не засыпать пока? и нужно будет слить с этого осадка что будет на дне? А не рано ли ещё сливать вроде как его? Что делать мне когда отыграет тот сахар что я сыпал? И по вкусу вина: вчера пробовал его, на вкус суховатое чуть кислое и не сладкое получилось. Меня устраивает крепость 15% но хочется что бы и сладенько было. Значит ещё когда солью с осадка мне продолжить сыпать сахар по моей схеме по 350гр, или по вашей по 50гр на литр? До тех пор сыпать пока меня не устроит вкус по сладости, и сколько примерно раз так сыпать, чтобы в пределах разумного всё было? Чтобы вовремя остановиться.
@@Milan_Nov Подождите, пока перчатка сдуется, слейте с осадка и добавьте 50 грамм сахара. Если сразу бросить много сахара, то брожение прекратится (сахар в большом количестве бальзамирует бактерии). Поэтому вино будет сладкое, но не крепкое (почти как кампот). Ваша задача добавлять сахар по немногу, пока крепость не поднимется до 15 градусов и не убьёт дрожжи. А потом, если будет не очень сладко, добавляйте сахар даже по 0,5 килограмма.
@@delo_mastera_boitsa ага Понял, так и сделаю тогда, Спасибо! Вам за помощь, Я это очень ценю! Вы самый адекватный винодел кто вообще всё внятно и понятно объясняет! Очень Приятно! Процветания Вашему Каналу! И Вам Благополучия!!! как перчатка сдуеться, сниму с осадка, и 50гр сахара это просто ровно 50гр добовлять? Или по 50гр на литр? В моем случае 250гр сахару? У меня просто 10 литров разлито в десяти литровые бутли по 5л в каждой, просто пока нету большой бутли, Я как найду, сниму сусло с осадка, и перелью всё в большую бутыль, если так конечно можно будет сделать. Задачу понял, добовлять сахар частями, пока не будет крепость 15 градусов и по вкусу также пробовать буду, пока не понравится. После слива с осадка начну добовлять сахар по 50 грамм на литр? И как долго его добавлять, и потом узнать что есть крепость 15 градусов, что-бы остановиться?
@@Milan_Nov Спасибо Вам за добрые пожелания! Добавляйте 50 грамм сахара на 1 литр вина. Если при очередном добавлении сахара перчатка не надуется, значит винные дрожжи погибли от спирта и оно набрало максимальную крепость. Можете её измерить винометром.
Здравствуйте. У меня вино бродит уже месяц. За этот период пару раз сливал с осадка. И вот уже подошла очередь третьего слива вина и разлива по 3-литровым бутылям на длительное хранение, но вино ещё продолжает бродить (пузырёк примерно раз в 2 минуты, шланга 10 мм). Скажите пожалуйста, есть ли смысл ждать пока полностью не прекратит булькать, либо уже можно сливать и ставить на длительное хранение?
Здравствуйте! Если Вы плотно закроете недобродившее вино, то у Вас получится игристое газированное вино или разорвёт бутыль. Нужно дождаться пока оно осветлится и не будет булькать вообще.
Привет, все хорошо, только два совета, не выжимайте до фанатизма, много дрожжей дает свой привкус и в самогоне им намного лучше. И в коментах с водой-- это не уважение к Молдове, не хотите вино по типу Кагор, мешайте с белыми сортами, лучшее вино моего отца-- это Молдова 60 и Ркцители 40.
@@delo_mastera_boitsa а где это у вас, не увлекайтесь поздними сортами как Молдова, не успевает вызревать, вот поэтому мало сахара и большая кислотность.
@@delo_mastera_boitsa А ВЫ ПО СЕБЕ ЧУВСТВУЙТЕ КОГДА ВЫПИВАЙТЕ СТАКАНЧИК МОЛДОВЫ НЕ МНОЖКО ОНА ТЯЖЕЛОВАТА НУ СРАВНИТЕ С КАБЕРНЭ ХОТЯ СЕЙЧАС КАБЕРНЭ НЕ МНОГО ДРУГОЕ СЕЙЧАС КАБЭРНЭ СОВИНЬОН МНЕ ЛЕТ ПОД 70 Я РОЖДЁН В СЕЛЕ ГДЕ ЗАНИМАЛИСЬ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВИНОГРАДАРСТВОМ У НАС БЫЛ СОВХОЗ ЗАВОД ВЫПУСКАЛИ ВИНОГРАДНЫЙ СОК ТАК Я ОЧЕНЬ ХОРОШО ПОМНЮ ТО КАБЕРНЭ МЫ ДЕЛАЛИ КАБЕРНЭ ПО БЕЛОМУ ПРАВДА ИЗ КАБЕРНЭ В ХОРОШИЙ СЕЗОН ВЫХОД 60% НУ ЗА ТО ВИНО ЭТО НЕ ПЕРЕДАВАЕМАЯ ТЕРПКОСТЬ
@@delo_mastera_boitsa КАБЕРНЭ ЭТО САМОЕ ПОЛЕЗНОЕ ВИНО ЕСЛИ ОНО СДЕЛАНО ИЗ НАСТОЯЩЕГО СОРТА КАБАРНЭ Я ПИСАЛ ЧТО СЕЙЧАС ЭТО СОВИНЬОН КАБАРНЭ ЭТО ФРАНЦУЗСКИЙ СОРТ ПОЧЕМУ ОН ? У НЕГО БОЛЬШЕ УРОЖАЙНОСТЬ КАБЕРНЭ ИМЕЛО САМУЮ НИЗКУЮ ОТДАЧУ СОКА ЗНАЧИТ И ПО ВЕСУ НА ГЕКТАР МЕНЬШЕ
@@delo_mastera_boitsaДА ЗАБЫЛ ВАМ СООБЩИТЬ САМОЕ ГЛАВНОЕ КОГДА ВЕЧЕРОМ В ХОРОШЕЙ КОМПАНИИ ВЫПИВАЕШЬ 3 ЛИТРА МОЛДОВЫ С ИЗОБЕЛОЙ НА ВТОРОЙ ДЕНЬ КОШМАР А КОГДА КАБЕРНЭ 3 ЛИТРА УТРОМ КАК ОГУРЧИК ОЧЕНЬ МНОГО МНОГО РАЗ ИСПРОБОВАНО А НОЧЬЮ КОГДА С СУПРУГОЙ ТО КАК БУДТО В ПЕРВЫЙ РАЗ ТОЛЬКО ПОСЛЕ КАБЕРНЭ
Вино бродит на мезге до 7 дней. Затем в бутыле под перчаткой около 21 дня. После слива с осадка вино дображивает около 30 дней, при этом нужно его перелить около 3 раз с осадка.
@@delo_mastera_boitsa концентрированное вино ,вредно для печени даже в малых дозах 300 мл.мой совет пару литров воды на десять литров сусла,и вино мягче и цвет шикарный.удачи.
Полный отстой. Для этих целей есть теребилка, пресс, много ошибок. Как этим дилетантом можно восхищаться ( мешок для картошки, прижимаем ногами). Бред!!!
Спасибо друг за предупреждение👍Я раньше давил виноград толкучкой для картофельного пюре, получалось очень долго и руки болели. Вино уже было чистое к Новому году, но ещё немного газированное. В январе продегустировали, вкус обалденный.
Блин, ,,мастер,, хренов ! Попробовал бы ты не ведро,а хотя бы пол-тонны ,,обобрать,, ягод с грон ! Размельчать дрелью с миксером -это вообще вершина идиотизма ! Как можно подобную чушь вообще выкладывать ?
Спасибо за комментарий! Я делаю в среднем по 250 литров вина за осень. Пробовал делать с ветками, вкус намного хуже😭Лучше сделать вина меньше, но вкуснее.
Как можно бражку называть вином? Как можно самому не изучив технологию изготовления вина пытаться учить других? Надо быть скромней виспользовании терминов несущих конкретный мысл.Слабоалкогольный напиток - это не вино.
Спасибо Татьяна за просмотр и критику! Магазинное вино я тоже с трудом назову вином. Наличие серы и концентрата сока не делает его полезнее моей натуральной "бражки". Если у Вас есть свой правильный рецепт, поделитесь.
Огрехи где-то есть,, но по существу в видео все правильно показано.Сам так готовлю за исключением количества сахара, но у каждого свой вкус и жена любит более сладкое.
Дружище скажи пожалуйста,что если я сниму с мезги чуть раньше не дать полностью выбродить как у тебя на видео? Хочу что бы в мезге осталось еще что нибудь для второго вина.
Все придельно ясно и понятно! Спасибо
Спасибо за просмотр!
Всё лаконично и понятно!👌👍
Рад, что видео понравилось!
Спасибо, все понятно. В этом году хочу впервые сделать вино. Привет из Крыма!
В Крыму вино нужно делать с детства:) Привет из Запорожья!
Т.ж в этом году 1 раз хочу сделать вино .Привет из Крыма.
@@Е.Ветрова Вино - это слезы солнца.
Спасибо за ВИДЕО, обязательно сделаю по Вашему рецепту...
Спасибо дружище за просмотр👍 Вино из Молдовы шикарное, а в этом году у нас только этот сорт выдержал оидиум и мильдью без потерь, не учитывая Лидию и Кудрик.
Спасибо за ролик, все быстро и понятно, и самое главное, что я делаю все правильно,в точности.
Спасибо Наталья за просмотр и положительный комментарий!
Молодец, очень просто и понятно
Спасибо друг!
Молодец просто супер объясняеш и прикольно вместе с лайфаками))) домашними показываеш)))
Спасибо друг за хороший отзыв!
Из таких сортов вино из чистого сока очень тяжёлое для желудка, поэтому делаю вторяк, а потом всё смешиваю после отстоя.
Я в жару его разбавляю газированной водой, классный коктейль получается😊
Вы Молдову имеете ввиду?
Тяжёлое вино от большого количества сахара.
Молодец ! Это мой рецепт. Только я склонен добавлять воду , особенно в Изабеллу. Пять лайков за видео и один за быструю речь , пришлось дважды смотреть . На критику не злись , люди.
Спасибо друг за просмотр и комментарий, значит мы коллеги:) Воду стараюсь не добавлять в вино, люблю концентрат!
@@delo_mastera_boitsa Изабелла тяжелый сорт. От него без воды люди страдают головной болью . В штатах и ещё где-то Изабеллу запретили из за синильной кислоты
@@anatoliyrepetskiy9761 Да, но аромат убойный:)
@@anatoliyrepetskiy9761 делаю вино из Изабеллы и голова не болит и кислота в норме и вино отличное всем нравится, это в европе запретили но в штатах нет, в Болгарии и Молдавии делают вина из Изабеллы и ни чем не страдают, всё это бред.
@@Виноивиноград Согласен. Но вино тяжёлое. Вода нужна в любом случае. Прошлый год экспериментировал с Изабеллой , разность произрастания 30 км , три разных напитка . Даже воду брал с одного колодца . Вкус разный.
Просто молодец.
Спасибо Натали за поддержку!
Брага из сорта винограда Молдова.
Спасибо большое👍👍👍
Спасибо за просмотр!
Молодец, все чётко рассказал
Спасибо Любовь за просмотр и поддержку👍
Если ты хочешь забить гвоздь в стенку, то к гвоздю ищешь молоток а не камень. Приспособления для воноделия стоят не дорого.
Да нормально он всё сделал, не всех условия позволяют стерильность полную соблюдать, а так видно что у человека опыт большой в этом деле
Спасибо друг за поддержку!
Й111
@@loprimachenko3793 Спасибо!
Спасибо вам большое за информацию я из Узбекистана 🇺🇿 тоже любитель виноделья, ещё 1991г поехал в Крым в Алцшту там пробовал классное вино и в Молдавии тоже я делал вино из красной щелковицы и из кр винограда по книжкам и по рисунками не всё понимал спасибо за ролики
Спасибо друг за просмотр! В этом году у нас почти нет урожая винограда из- за оидиума и мильдью. Но сорт "Молдова" самый стойкий и урожай будет.
У вас отличный виноград растет у самих
Вот ты конь!Это комплимент!Мы с женой смотрели и восхищались твоим простым изложением сути.Смеялись от количества напоминаний-можно сделать самогон...Мужчина!!!
Спасибо друг за просмотр и комментарий! Летом опавшие фрукты у меня и соседа превращаются в самогон 😊 Его можно сделать из всего, но качество разное,
КЛАССННО. КОРОТКО. ПОНЯТНО
Спасибо друг за положительный комментарий!
Доброго времени суток!) Скажите пожалуйста, а когда будем сливать вино с "дображивания" и мы захотим чуть чуть подсластить, не будет ли оно снова играть? Или за период дображивания все дрожжи отработают "до победы" и уже нечему будет играть в период дозревания? Просто я первый раз делаю вино) И второй вопрос: как Вы относитесь к тому, что некоторые виноделы разбавляют сахар в небольшом количестве воды?
Здравствуйте! Если вино набрало максимальную крепость в 15 градусов, то любое добавление сахара ему не страшно. А если крепость меньше, то после нагрева вина до комнатной температуры и наличии в нем сладости, оно может начать бродить и через год. Поэтому я советую ставить на дображивание вино в теплое помещение, так оно быстрее наберет необходимую крепость. Сахар хорошо растворяется в вине, поэтому нет смысла растворять его в воде перед добавлением в вино.
@@delo_mastera_boitsa Спасибо большое за совет) Попробуем)
Это труд огромный, но я сахар не добавлял, и воды не добавлял, и офигенное вино вышло, только мало!!!!
Да, такое вино из Молдовы в магазине не купишь, там одни концентраты. Сухое вино даже полезнее полусладкого, но вкус на любителя👍
Спасибо
Спасибо большое за комментарии, именно с молдовы
Мой любимый сорт винограда!
Спасибо!
Спасибо Катерина за просмотр и комментарий!
Все правильно ,только я на 4 ведра сока добавляю ведро колодезной воды .
Можно и разбавить, если насыщенное вино не нравится. Я готовое вино в жару разбавляю газированной водой в пропорции 1:1. Хороший коктейль получается.
Шапку мезги нельзя закрывать плотно кислород нужно
Да, для жизни дрожжей нужно небольшое количество кислорода при брожении мезги. После отжима сусла дрожжам хватает кислорода воздуха, растворившемся в сусле при переливе. Дальнейшие перелиливы также насыщают кислородом вино, его нужно совсем немного. А вот гидрозатвор нельзя снимать до полного прекращения брожения вина во избежании развития уксусных бактерий, которые как раз любят много кислорода.
Я в молдову всегда воду добавляю, спецыалисты скажут что нельзя воду добавлять, но вино тогда легче становится и все кого я угощал говорят что вино с водой легче пьется чем просто сок
Да друг, без воды получается очень концентрированное вино. Можно бокал растянуть на вечер. Я летом разбавляю готовое вино нейтральной минеральной водой 1:1 и получается отличный жаждоуталяющий слабоалкольный напиток👍
@@delo_mastera_boitsa надо будет попробовать летом👍
а если в молоко добавить воду, то же будет легче питься? ))
будет легче сраться. @@grapeswineukraine
Здравствуйте, разлил сусло по бутылям сахар не добовлял ,на третий день перчатки попадали ,но брожение еще есть ,что делать слить осадок и добавить сахара или еще подержать?
Здравствуйте! Если началось тихое брожение, то вино лучше слить с осадка чтобы оно меньше тянуло запах дрожжей.
если емкость плотно закрыть крышкой будет весело но не всем проверено
У меня когда то вино не доиграло, закрыл 20 литровый бутыль крышкой, вырвало дно и вся комната была в вине :(
@@delo_mastera_boitsa
Для такого эксперимента нужно брать пивные 50 литровые нержавейки .
Стоит такая кега 50-60 $ но это стоит того чтобы добиться нужного результата в виноделии )
Здравствуйте!
Смотрите какая ситуация, Виноград Изабелла. отжал всю мезгу, Полученное сусло поставил на брожение.
Рецепт был такой, на 10л сусла добавил 1кг Сахара сразу.
Сусло бродило активно 2дня, на 3тьи сутки в одной бутли перчатка упала, а на другой ещё стоит но скоро упадёт тоже. Это Я так понимаю мне сигнал дан, посыпать им очередную порцию сахара? И что делать дальше непонятно вообще, когда остановиться сыпать сахар?
Да, и ещё в каждой бутли на дне где-то см 4-5 выпал осадок, почти плотный, серо красного цвета и с осадка везде подымаются маленькие пузырики в верх.
А с верху на сусле, пузыри и пенки чуть.
Объясните Пожалуйста мне так что-бы Я понял и записал.
И расскажите также про все этапы которые Я должен делать дальше. Я Новичок и первый раз решился сделать вино, и ЗАПУТЫВАЮСЬ ПОЛНОСТЬЮ.
Хочу ещё дополнить, когда ставил сусло бродить сразу дал 1кг сахару, и ещё столько же разбил на 3 раза, на 4, 7, и 10 день. И сыплю в эти промежутки не по 333 грамма, а чуть чуть больше 350гр.
Но мне кажется Я допустил ошибку которую наверное уже не исправить, Я хотел получить сладкое вино, а мне кажется что получиться сухое( Я изначально хотел делать по Вашему рецепту, но немного всё испортил, и вместо 1,5кг сах насыпал 1кг.
Я очень сильно путаюсь в брожении сусла, мне самое главное что-бы разжевали так что-бы Я понял что делать с суслом когда оно бродит, все этапы эти.
Вы уж простите извините меня что так много спрашиваю, как ненормальный) но хотелось бы что бы разжевали мне так что понял всё и записал намотал на ус себе.
Здравствуйте! Если Вам хочется получить десертное вино, то необходимо, чтобы вино набрало крепость 15 градусов. При этой крепости винные дрожжи жить не могут и выпадают в осадок. Если Ваши перчатки сдуваются, значит вино набрало этот градус или у дрожжей уже не осталось еды (сахара). Попробуйте это вино на вкус и поймете. Если еще кислое, то слейте его с осадка и добавьте еще 50 грамм сахара на 1 литр вина. Накройте перчаткой и поставьте его на дображивание. Если спирта в вине еще мало, то брожение продолжиться и этот сахар начнет превращаться в спирт, сахаристость упадет. В течении месяца, через каждые 10 дней, сливайте вино с осадка и пробуйте его по вкусу. Если сахара Вам покажется мало, то добавляйте понемногу еще. В конечном итоге у Вас должно получиться крепкое сладкое десертное вино. Если Вам хочется получить вино еще крепче, чем 15 градусов, до добавляйте спирт. Если Вы хотите получить не крепкое сладкое вино, то нужно его пропастеризовать при температуре 75-80 градусов Цельсия, в течении двух часов на любом этапе брожения, но оно будет не такое полезное. По поводу пузырьков из осадка скажу, что это отмершие винные дрожжи и волокна винограда начинают закисать. Если их вовремя не уберете при сдувании перчатки, то появится неприятный привкус вина. Если что то не понятно, пишите. Я всегда рад помочь.
@@delo_mastera_boitsa Огромное Спасибо за ответ Вам!
Я так понял что сейчас мне нужно подождать пока вчерашняя порция сахара отыграет, которую Я засыпал, перчатки упадут, и очередную не засыпать пока? и нужно будет слить с этого осадка что будет на дне? А не рано ли ещё сливать вроде как его? Что делать мне когда отыграет тот сахар что я сыпал?
И по вкусу вина: вчера пробовал его, на вкус суховатое чуть кислое и не сладкое получилось. Меня устраивает крепость 15% но хочется что бы и сладенько было.
Значит ещё когда солью с осадка мне продолжить сыпать сахар по моей схеме по 350гр, или по вашей по 50гр на литр? До тех пор сыпать пока меня не устроит вкус по сладости, и сколько примерно раз так сыпать, чтобы в пределах разумного всё было? Чтобы вовремя остановиться.
@@Milan_Nov Подождите, пока перчатка сдуется, слейте с осадка и добавьте 50 грамм сахара. Если сразу бросить много сахара, то брожение прекратится (сахар в большом количестве бальзамирует бактерии). Поэтому вино будет сладкое, но не крепкое (почти как кампот). Ваша задача добавлять сахар по немногу, пока крепость не поднимется до 15 градусов и не убьёт дрожжи. А потом, если будет не очень сладко, добавляйте сахар даже по 0,5 килограмма.
@@delo_mastera_boitsa ага Понял, так и сделаю тогда, Спасибо! Вам за помощь, Я это очень ценю! Вы самый адекватный винодел кто вообще всё внятно и понятно объясняет! Очень Приятно! Процветания Вашему Каналу! И Вам Благополучия!!!
как перчатка сдуеться, сниму с осадка, и 50гр сахара это просто ровно 50гр добовлять? Или по 50гр на литр? В моем случае 250гр сахару? У меня просто 10 литров разлито в десяти литровые бутли по 5л в каждой, просто пока нету большой бутли, Я как найду, сниму сусло с осадка, и перелью всё в большую бутыль, если так конечно можно будет сделать.
Задачу понял, добовлять сахар частями, пока не будет крепость 15 градусов и по вкусу также пробовать буду, пока не понравится. После слива с осадка начну добовлять сахар по 50 грамм на литр? И как долго его добавлять, и потом узнать что есть крепость 15 градусов, что-бы остановиться?
@@Milan_Nov Спасибо Вам за добрые пожелания! Добавляйте 50 грамм сахара на 1 литр вина. Если при очередном добавлении сахара перчатка не надуется, значит винные дрожжи погибли от спирта и оно набрало максимальную крепость. Можете её измерить винометром.
Здравствуйте. У меня вино бродит уже месяц. За этот период пару раз сливал с осадка. И вот уже подошла очередь третьего слива вина и разлива по 3-литровым бутылям на длительное хранение, но вино ещё продолжает бродить (пузырёк примерно раз в 2 минуты, шланга 10 мм). Скажите пожалуйста, есть ли смысл ждать пока полностью не прекратит булькать, либо уже можно сливать и ставить на длительное хранение?
Здравствуйте! Если Вы плотно закроете недобродившее вино, то у Вас получится игристое газированное вино или разорвёт бутыль. Нужно дождаться пока оно осветлится и не будет булькать вообще.
@@delo_mastera_boitsa а если не секрет, сколько дней у Вас прошло с момента снятия с мезги до разлива на дозревание? Плюс/минус.
До Нового года вино добродило.
@@delo_mastera_boitsa и каждые 10 дней снимали с осадка?
@@Alex_Kryvorizkyi Нет, только первый месяц. Потом осадка почти не было.
*_6:53_**_ Ржот уточка🤣🤣🤣👍👍👍_*
Да, у точку съели, а память осталась:)
Привет, все хорошо, только два совета, не выжимайте до фанатизма, много дрожжей дает свой привкус и в самогоне им намного лучше. И в коментах с водой-- это не уважение к Молдове, не хотите вино по типу Кагор, мешайте с белыми сортами, лучшее вино моего отца-- это Молдова 60 и Ркцители 40.
Привет! Спасибо за подсказку с дрожжами. Пробовал мешать Молдову с Кешей. Лёгкое получается.
Мастер! Извини,не понял- сколько дней должно вино бродить до первого слива осадка?Когда упадет перчатка или на какой день?
Когда упадёт перчатка, можно смело сливать с осадка.
@@delo_mastera_boitsa СПАСИБО!
@@user-sk5rw1rz3t следите, чтобы не было доступа кислорода воздуха в вино.
@@delo_mastera_boitsa СПАСИБО! ПОЕХАЛИ!
Как-то не хочется смешивать натуральный сахар из винограда и добавлять сахар из свеклы
Я пробовал делать сухое вино из винограда без сахара. Получается очень нестабильное и может покрыться плесенью при хранении :(
@@delo_mastera_boitsa это если виноград набрал ниже 18% сахара.
@@Виноивиноград Да, у нас такой сладкий виноград почему то не растет😭
@@delo_mastera_boitsa а где это у вас, не увлекайтесь поздними сортами как Молдова, не успевает вызревать, вот поэтому мало сахара и большая кислотность.
@@Виноивиноград Мы живём в Запорожском районе.
ВООБЩЕ ВИНО ИЗ СОРТОВ МОЛДОВА И ИЗОБЕЛА НЕ СОВСЕМ ЕСТЬ ХОРОШО ОСОБЕННО ДЛЯ МУЖИН ХОТЯ МНОГИМ НРАВИТСЯ МОЛДОВА С ИЗОБЕОЛЙ
Насчет вреда Изабеллы слышал, но про Молдову не подозревал :(
@@delo_mastera_boitsa А ВЫ ПО СЕБЕ ЧУВСТВУЙТЕ КОГДА ВЫПИВАЙТЕ СТАКАНЧИК МОЛДОВЫ НЕ МНОЖКО ОНА ТЯЖЕЛОВАТА НУ СРАВНИТЕ С КАБЕРНЭ ХОТЯ СЕЙЧАС КАБЕРНЭ НЕ МНОГО ДРУГОЕ СЕЙЧАС КАБЭРНЭ СОВИНЬОН МНЕ ЛЕТ ПОД 70 Я РОЖДЁН В СЕЛЕ ГДЕ ЗАНИМАЛИСЬ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВИНОГРАДАРСТВОМ У НАС БЫЛ СОВХОЗ ЗАВОД ВЫПУСКАЛИ ВИНОГРАДНЫЙ СОК ТАК Я ОЧЕНЬ ХОРОШО ПОМНЮ ТО КАБЕРНЭ МЫ ДЕЛАЛИ КАБЕРНЭ ПО БЕЛОМУ ПРАВДА ИЗ КАБЕРНЭ В ХОРОШИЙ СЕЗОН ВЫХОД 60% НУ ЗА ТО ВИНО ЭТО НЕ ПЕРЕДАВАЕМАЯ ТЕРПКОСТЬ
@@АнатолийБиласу Домашнее каберне не пробовал, а магазинное не вкусное. Нужно посадить этот сорт и попробовать на вкус натуральное вино.
@@delo_mastera_boitsa КАБЕРНЭ ЭТО САМОЕ ПОЛЕЗНОЕ ВИНО ЕСЛИ ОНО СДЕЛАНО ИЗ НАСТОЯЩЕГО СОРТА КАБАРНЭ Я ПИСАЛ ЧТО СЕЙЧАС ЭТО СОВИНЬОН КАБАРНЭ ЭТО ФРАНЦУЗСКИЙ СОРТ ПОЧЕМУ ОН ? У НЕГО БОЛЬШЕ УРОЖАЙНОСТЬ КАБЕРНЭ ИМЕЛО САМУЮ НИЗКУЮ ОТДАЧУ СОКА ЗНАЧИТ И ПО ВЕСУ НА ГЕКТАР МЕНЬШЕ
@@delo_mastera_boitsaДА ЗАБЫЛ ВАМ СООБЩИТЬ САМОЕ ГЛАВНОЕ КОГДА ВЕЧЕРОМ В ХОРОШЕЙ КОМПАНИИ ВЫПИВАЕШЬ 3 ЛИТРА МОЛДОВЫ С ИЗОБЕЛОЙ НА ВТОРОЙ ДЕНЬ КОШМАР А КОГДА КАБЕРНЭ 3 ЛИТРА УТРОМ КАК ОГУРЧИК ОЧЕНЬ МНОГО МНОГО РАЗ ИСПРОБОВАНО А НОЧЬЮ КОГДА С СУПРУГОЙ ТО КАК БУДТО В ПЕРВЫЙ РАЗ ТОЛЬКО ПОСЛЕ КАБЕРНЭ
Привет из Молдовы
У Вас отличное вино!
@@delo_mastera_boitsa да это точно
все понятно, только по времени сколько чего не понял
Вино бродит на мезге до 7 дней. Затем в бутыле под перчаткой около 21 дня. После слива с осадка вино дображивает около 30 дней, при этом нужно его перелить около 3 раз с осадка.
Добрый вечер. Скажите пожалуйста, а сколько дней у Вас вино бродило после снятия с мезги и на стадии "дображивания"?
Здравствуйте! Около 30 дней, сливая с осадка каждые 10 дней.
@@delo_mastera_boitsa спасибо большое.
Больше сахара положите в вино?
Если перестараться с сахаром, больше 50 грамм не выпьешь, будет приторное :(
После первого снятия с осадка перчатка не поднимается (прошли сутки), в чем может быть причина?
Перчатка не будет подниматься после снятия с осадка, если насыпали очень большую порцию сахара или вино набрало максимальное количество спирта.
@@delo_mastera_boitsa ===
Мастер а чо ты воду не добавил в сусло,ведь Молдова сильно концентрированный сорт?
Я люблю натуральное концентрированное вино. Воду с концентратом виноматериала и концентратом виноградного сока можно в магазине купить.
@@delo_mastera_boitsa концентрированное вино ,вредно для печени даже в малых дозах 300 мл.мой совет пару литров воды на десять литров сусла,и вино мягче и цвет шикарный.удачи.
@@yankazimir1751 Спасибо за предостережение! Сдавал анализ крови утром после выпитой вечером молдовы, гемоглобин зашкаливает:)
Наоборот класс, насыщенный и богатый вкус и аромат и длитетельное послевкусие что очень ценится.
Даа, минимальный контакт с металом
Если металл не окисляется и не ржавеет, то не страшно.
Нельзя добавлять в натуральное вино сахарозу- песок
Спасибо за подсказку. Но нам нравится полусладкое вино, поэтому без него никак.
А венчик деревянный,он не окисляется....?😉
Спасибо друг за просмотр👍 Венчик контактирует с вином на минимальное время, поэтому это не вредно👌
Непонятно почему так осадка много 50/50 в бутыле
Полный отстой. Для этих целей есть теребилка, пресс, много ошибок. Как этим дилетантом можно восхищаться ( мешок для картошки, прижимаем ногами). Бред!!!
Спасибо друг за просмотр и критику! Я показал как сделать хорошее вино простому обывателю при отсутствии специального оборудования.
Ёлы Палы. Вы это дрелью такую ужасную консистенцию сусла добились? Не сусло и жмых а каша с ягодами. Задолбаетесь потом осветлять вино.
Спасибо друг за предупреждение👍Я раньше давил виноград толкучкой для картофельного пюре, получалось очень долго и руки болели. Вино уже было чистое к Новому году, но ещё немного газированное. В январе продегустировали, вкус обалденный.
Пошел в Атб за бутылкой,ох и мороки....
Вы в магазине натуральное вино не купите, везде концентрат вино материала с концентратом виноградного сока :)
@@delo_mastera_boitsa Вы где этих глупостей наслушались?
@@igorn7584 Там на бутылках написано.
Фото можете показать с надписью?
@@igorn7584 хорошо, сфотографирую
дрожжи которые стимулируют брожение... как это развидеть?
Это природные дрожжи, самые лучшие!
@@delo_mastera_boitsaДобрый вечер. Как же не мыть виноград если его прыскали химией?
@@МарияМагомадова-д9я Химия за 30 дней разлагается. Но если брызгали недавно, помойте, а если не заиграет, то добавьте винные дрожжи.
@@delo_mastera_boitsa Я купила сегодня не знаю прошло ли 30 дней после химии. Спасибо вам за ответ.
@@МарияМагомадова-д9я Еще зависит от препарата. Системные действуют 20-30 дней. Контактные - до 10.
Налливкииззвинаграда
Это вино из винограда.
🤦
Спасибо
Блин, ,,мастер,, хренов ! Попробовал бы ты не ведро,а хотя бы пол-тонны ,,обобрать,, ягод с грон ! Размельчать дрелью с миксером -это вообще вершина идиотизма ! Как можно подобную чушь вообще выкладывать ?
Спасибо за комментарий! Я делаю в среднем по 250 литров вина за осень. Пробовал делать с ветками, вкус намного хуже😭Лучше сделать вина меньше, но вкуснее.
@@delo_mastera_boitsa Я тоже раньше делал с веточками, очень терпкое. А сейчас также отделяю ягоды. Вино вкусней получается.
@@vladsmith3657 Да, с веточками и перекиснуть может.
Очень просто , если не пробовал попробуй. Вопрос в небольших объемах 30-35 ведер.
....плыви дальше мореход....
можно носки грязные добавить, там тоже дрожжи есть - 100%
Всем виноделам,для купажа советую добавлять мелкозернистый виноград.вкус бомба.
Да, кудрик даёт неповторимый аромат.
Это какой.
@@Виноивиноград кабэрнэ один к десяти.
@@yankazimir1751 так это и есть винные сорта, а вы из какого делаете, что из столовых.
@@Виноивиноград нет,Молдова +кабэрнэ.
11.15 соль на столе , ?
Да, это я рыбу собирался солить.
Виноград разви изобэла
Этот сорт Молдова.
Ну да
В поикокик вбивал вино из изобэлы наткнулся на это
@@Александр-п1ь2т но рецепт вина одинаковый. Я ещё изабеллу не обрывал, немного доспеет.
Как можно бражку называть вином? Как можно самому не изучив технологию изготовления вина пытаться учить других? Надо быть скромней виспользовании терминов несущих конкретный мысл.Слабоалкогольный напиток - это не вино.
Спасибо Татьяна за просмотр и критику! Магазинное вино я тоже с трудом назову вином. Наличие серы и концентрата сока не делает его полезнее моей натуральной "бражки". Если у Вас есть свой правильный рецепт, поделитесь.
Без сахара,просто компот
Огрехи где-то есть,, но по существу в видео все правильно показано.Сам так готовлю за исключением количества сахара, но у каждого свой вкус и жена любит более сладкое.
С чего вы взяли что это слабоалкагольный напиток, это даже наоборот и что по вашему бражка.
@@GalinaB-pw8mp да ну, а как по вашему делают сухое вино.
Дружище скажи пожалуйста,что если я сниму с мезги чуть раньше не дать полностью выбродить как у тебя на видео? Хочу что бы в мезге осталось еще что нибудь для второго вина.
Конечно можно сусло выдавливать из мезги до окончания брожения. Так второе вино будет насыщенней, а первое не такое плотное.