Из всех сортов винограда, Лидия быстрее всех окисляется, поэтому местные болгары подсказали, что сахар дает крепость, а вода убивает кислоту в вине. В соотношении скажем 10 литров, на 7 л сока они добавляют 3 л воды. Должен вам сказать я избрал эту практику за основу и делаю уже 10 лет. Все остальное автор сюжета изложил правильно. Мне нравятся сюжеты когда виноделы за короткое время успевают рассказать и показать производство, а не разводят "бадягу" на целый час больше показывая себя "красивого". Удачи вам ребята.
Да. Не только в Лидию надо добавлять воду. Виноград надо пробовать на кислотность и сахара. Всегда добавляю воду около 20% от сусла. Это никогда не вредит. Более того, делаю ещё второе вино, петио. Уже много лет. Все довольны.
Спасибо друг за совет! Я стараюсь делать вино без воды, а потом добавлять газированную воду при его употреблении жарким летом. Второе вино перегоняю на фруктовый самогон и после его настаивания на дубовой обожжённой щепе получается замечательный домашний коньяк.
Хорошее видео, спасибо вам за столько подробную информацию. Буду делать так же, только как говорил мой дед, веточки не трогай. Так как при обрывании ты вытрешь большое количество дрожжей.
Я виноград разминаю толкушкой для пюре, что не раздавилось додавливаю рукой. Так получается намного меньше осадка, да и сусло намного светлее чем при раздавливании миксером. На три литра сока добавляю один литр воды. Сахар добавляю в три захода, через каждые 3-4 дня. В жмыху добавляю воду и сахар, долго играет, но получается отличный самогон. Беру до тех пор пока горит в ложке. Дальше будет с сильным запахом. Можно брать и дальше для следующей перегонки.
Ягоду не отбираю руками. Сразу миксером. А кисти с гронки массово накапливаются в миксере!!! Просто миксер достанешь несколько раз из ведра, и руками выбираешь зелёные ненужные части....
Спасибо, Сергей за подробное видео о вине из Лидии.Я тоже ,в основном,так всё делаю,но первое брожение с мезгой у меня 3-4дня,сахара я добавляю сначала 150гр.на литр,так как винограду меня кислый.Технология виноделия у меня та же,но в меньших количествах.А что мне не нравиться в этом вине то,что оно плохо осветляется,и я в завершающем периоде осветляю его желатином...цвет красивый,но аромат уже не тот.Мой дружеский лайк и подписка!👍💯✍️🔔🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇
Вся моя Лидия идёт на дистилят.у нас ещё не дозрела.обычно убираю вторая половина октября.у Вас в Запорожье ( если не ошибаюсь) теплее.на вино она не очень( толстая шкурка и сока мало). Удачи,мирного неба
@@delo_mastera_boitsa у вас осадок почему то такой огромный ? я на спец винных дрожах вделаю каберне и молдова и он в сантиметр от силы , или потому что на диких ставите ,что такой осадок
@@delo_mastera_boitsa на чачу отжимки бродят недели две и больше.косточку убираю только при перегонке.если на пвк то оставляю.косточка при длительном брожении горечь не даёт.если не раздавливать.
@@gitrunner отжимки с кверти достают весной и перегоняют на чачу.я так один раз делал,подавил виноград и нужно было в командировку.жена шапку попритапливала,добавила сахар и все.стояло в подвале.весной прилетел,слил вино отходы перегнал. Для дистилятов виноград (сусло)бродит с гребнями,перегоняю все вместе.если на газу выкидываю косточки( пригорают),если пвк или паром все вместе
Странная у вас "Лидия", у нас он почти черный, а не розовый. И вино слишком пахучее в чистом виде, да и кристаллы образует, неприятно. Даже сок в чистом виде не очень, приторно и аромат не всем по вкусу, ну и опять кристаллы тартратов, прям страшно пить такое. Мы в вино едва десятую часть добавляем к другим сортам и то любой пробовавший сразу определит что лидия...
Из всех сортов винограда, Лидия быстрее всех окисляется, поэтому местные болгары подсказали, что сахар дает крепость, а вода убивает кислоту в вине. В соотношении скажем 10 литров, на 7 л сока они добавляют 3 л воды. Должен вам сказать я избрал эту практику за основу и делаю уже 10 лет. Все остальное автор сюжета изложил правильно. Мне нравятся сюжеты когда виноделы за короткое время успевают рассказать и показать производство, а не разводят "бадягу" на целый час больше показывая себя "красивого". Удачи вам ребята.
Да. Не только в Лидию надо добавлять воду. Виноград надо пробовать на кислотность и сахара. Всегда добавляю воду около 20% от сусла. Это никогда не вредит. Более того, делаю ещё второе вино, петио. Уже много лет. Все довольны.
Спасибо друг за совет! Я стараюсь делать вино без воды, а потом добавлять газированную воду при его употреблении жарким летом. Второе вино перегоняю на фруктовый самогон и после его настаивания на дубовой обожжённой щепе получается замечательный домашний коньяк.
Хорошее видео, спасибо вам за столько подробную информацию.
Буду делать так же, только как говорил мой дед, веточки не трогай. Так как при обрывании ты вытрешь большое количество дрожжей.
Да, если нет подгнившего винограда, я тоже веточки не трогаю, а дроблю все вместе.
Спасибо за рецепт!😊
Спасибо за просмотр и поддержку👍
Спасибо за технику отжима! Я через марлю отжимал)
Да, я раньше использовал друшлаг для макарон, но это очень долго и неэффективно.
Я виноград разминаю толкушкой для пюре, что не раздавилось додавливаю рукой. Так получается намного меньше осадка, да и сусло намного светлее чем при раздавливании миксером. На три литра сока добавляю один литр воды. Сахар добавляю в три захода, через каждые 3-4 дня. В жмыху добавляю воду и сахар, долго играет, но получается отличный самогон. Беру до тех пор пока горит в ложке. Дальше будет с сильным запахом. Можно брать и дальше для следующей перегонки.
Pengolahan anggur sederhana. Terlihat baik terimakasih sudah berbagi
Terima kasih teman sudah menonton!!!
Ягоду не отбираю руками. Сразу миксером. А кисти с гронки массово накапливаются в миксере!!! Просто миксер достанешь несколько раз из ведра, и руками выбираешь зелёные ненужные части....
Класс, спасибо
Спасибо друг!
@@delo_mastera_boitsa поставил вино, играет. Скажите, А повторно залитая мезга тоже должна постоять неделю, а потом уже сцеживать сусло?
Спасибо, Сергей за подробное видео о вине из Лидии.Я тоже ,в основном,так всё делаю,но первое брожение с мезгой у меня 3-4дня,сахара я добавляю сначала 150гр.на литр,так как винограду меня кислый.Технология виноделия у меня та же,но в меньших количествах.А что мне не нравиться в этом вине то,что оно плохо осветляется,и я в завершающем периоде осветляю его желатином...цвет красивый,но аромат уже не тот.Мой дружеский лайк и подписка!👍💯✍️🔔🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇
Спасибо Милла за подсказку👍 Мне нравится запах этого винограда. Конечно оно осветляется дольше других сортов вина, но это того стоит👌
@@delo_mastera_boitsa Приятно встретить единомышленников по лидии👍💯⚘️🙏🍇
×
жесть! И не только ведро ))
Вино из Лидии получилось знатное!
@@delo_mastera_boitsa У меня тоже !
Всё четко и ясно. Спасибо добрый человек
Будем делать.
Спасибо друг за поддержку👌
Вся моя Лидия идёт на дистилят.у нас ещё не дозрела.обычно убираю вторая половина октября.у Вас в Запорожье ( если не ошибаюсь) теплее.на вино она не очень( толстая шкурка и сока мало). Удачи,мирного неба
Мне Лидия нравится своим выраженным ароматом, но если много вина выпить, то голова болит.
@@delo_mastera_boitsa у вас осадок почему то такой огромный ? я на спец винных дрожах вделаю каберне и молдова и он в сантиметр от силы , или потому что на диких ставите ,что такой осадок
@@АлексейБелоконев-о1т Осадка в вине наверное так много потому что в этом году Лидия не очень сочная.
А какое содержание сахара в соке? У моего 24
Дырка в перчатке нужна для удаления углекислого газа ))
Мастер во всём💪! Тоже сегодня забодяжил с Лидии, моё первое вино. Перчатки на бутылях латексные? Пластиковые бочки где взять такие, с под чего они?
Бочки использовались для хранения и транспортировки хлор-содержащих порошкообразных дезинфицирующих средств.
Неделя многовато для брожения три дня и хватит.
Я стараюсь чтобы больше сахара из винограда перебродило в спирт, поэтому каждый день его пробую на сахар.
Господа не тратьте время зря, лидия только на дистилят, делал и с чистого сока без мозги все равно получается противное, а с мезгой это просто ужас
Это дело вкуса, мне нравится насыщенный запах и вкус этого винограда и голова утром не болит.
Можно же с Изабеллой разбавлять
А не многовато неделю держать на мезге? Там же брага получится.
Я думаю дня три запускались дикие дрожжи,потом дня три бродило.вино и есть брага))))
За неделю больше полезных веществ из кожицы винограда выйдет, а косточки не успеют дать горечь.
@@delo_mastera_boitsa на чачу отжимки бродят недели две и больше.косточку убираю только при перегонке.если на пвк то оставляю.косточка при длительном брожении горечь не даёт.если не раздавливать.
Грузинские вина бродят на мезге меся или даже больше, еще и с гребнями.
@@gitrunner отжимки с кверти достают весной и перегоняют на чачу.я так один раз делал,подавил виноград и нужно было в командировку.жена шапку попритапливала,добавила сахар и все.стояло в подвале.весной прилетел,слил вино отходы перегнал.
Для дистилятов виноград (сусло)бродит с гребнями,перегоняю все вместе.если на газу выкидываю косточки( пригорают),если пвк или паром все вместе
Странная у вас "Лидия", у нас он почти черный, а не розовый. И вино слишком пахучее в чистом виде, да и кристаллы образует, неприятно. Даже сок в чистом виде не очень, приторно и аромат не всем по вкусу, ну и опять кристаллы тартратов, прям страшно пить такое. Мы в вино едва десятую часть добавляем к другим сортам и то любой пробовавший сразу определит что лидия...
Сорта лидиї у мене Лідія рожева та чорна
Да у Лидии есть разные подвиды.
Скорее всего у вас изабелла.
Я бы такое не рискнул пить. Это дома у тебя такая грязь или это сарай?
Ты чистюля как видно походу дела
Вино даже из грязного винограда за пол года осветляется до кристальной чистоты, а бактерии убивает спирт.
@@delo_mastera_boitsa Понял.
Бутыли грязные.
Это АНТИСАНИТАРИЯ
10.10 Мне одному показалось что ногой подвинул оцинкованное ведро ?☹️☹️☹️☹️☹️
👩🚒 Это так?
Ведро с нержавейки,как мне показалось
@@АндрейПимонов-ъ6ш Да, ведро из нержавейки самодельное от соседа.
Нет не одному я тоже это заметил. Там сразу пойдёт окисления.)
@@САН-САНЫЧ-ы9т Мне написал что это нержавейка. Сосед, сделал ведро
Это всё "шедэврально"😂
Лидию фик от гребня отдерёшь,да и цвет тёмный
Я делал вино из нескольких сортов Лидии и все они хорошо отделялись от гребня при полном созревании.
Спелый виноград очень хорошо отделяется.
Я считаю ,с осадка нельзя сливать до тех пор пока идут пузырьки, вы можете остановить брожение и сажар не выбродит.
Дрожжи всегда остаются в вине пока есть небольшая муть.
играло 7 дней,отыграло,потом почему то снова начало играть?