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- Опубліковано 31 сер 2022
- 今日から9月の新メニューがスタートします！今回の営業風景は、ちょうど台風が来たディナータイムの撮影でした！
👇最新のメニューはこちらもご覧ください！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 - Навчання та стиль
本日もご視聴ありがとうございます😊今日から9月の新メニューがスタートします！今回の営業風景は、ちょうど台風が来たディナータイムの撮影でした！
👇最新のメニューはこちらもご覧ください！
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三國シェフのお客様の為に妥協しない姿勢は凄いの一言です。
今の日本人の大半は、プロの仕事に対して対価を支払うことを忘れてしまっていると思います。
なにかにつけて、「コスパ」「割引」など当たり前のように求めていますが、結局は廻り回って
今の日本人は貧乏競争していると、ふと感じました。
このシリーズは毎回撮影と編集がハンパじゃない
たぶんプロの技術だと思うけどピリついた現場に入って邪魔にならず、かつ多彩な画角を的確に映したうえにメリハリのきいたつなぎ方
エグっ
仰る通りです。おそらく若いスタッフの方々かと思われますが多彩なバリエーションと構成力。観ていて全く飽きさせずもっとみたいと思わせてくれる。きっと大きなプレッシャーの中撮影・編集をしているのでしょうが見事に他のレストランとの圧倒的な違いを表現されています。
現役の頃、先輩からお客様の空間は天国のように、厨房は戦場と思えと指導されました。当時はただデカい声で時には罵声が飛び慌ただしいのが当然と思ってましたが、戦場も統率の取れる指揮官の元だとこんなにも静かで尚且つ無駄の無い動きになるかと思いました。
美しい仕事ぶりに、見ているだけで満たされました
ため息が出るほど美味しそうです
最後のシェフの後ろ姿、全力を出し切った感がありました
まさに魂のこもった料理だなと
I was able to visit the restaurant a while ago and it was a great experience! Really enjoyed the atmosphere and friendly staff.
Can’t wait to come back
この動画が上がると「あぁ～暦が変わったんだな」とカレンダー代わりになっていますｗ
たまに声だけ聞こえてたフランス人ソムリエの方、マジかっけぇ～
すべての仕事に通ずる
作業工程の順守により
お客様に安全、安心、幸福を与える
めんどくさくてもサボらない方が良いよなぁ
営業風景きたーーー！！！
毎回素敵な動画をアップしてくださりありがとうございます。一所懸命に働いている方々はやはりかっこいいですね。身が引き締まる思いです。
もちろん、普段のレシピ動画も大好きです。いつもありがとうございます！
全てのスタッフの方々が、きびきびと自分の仕事を確実にこなしていっている様子を見ているのが、緊張感を伴いながらもいつも楽しいと思っています。
この動画自体が、まるでひとつの芸術作品みたいですね。美しく盛り付けされていくお料理やデザート、見てるだけでも幸せな気分になります。
新メニューの紹介や営業風景すごく好きです。
オープニングの台風の強く降る雨音とオーケストラの旋律が心地良いです
新メニューの撮影画像もレベルが上がって来ましたね〜
もう芸術ですよね。
目で楽しんで、味に感動して、料理を創る料理人の皆様の技術に感動して、配膳を気配りして出してくださる方の心遣いに感謝して、食材を育てる農家の方々や畜産家の方々に感謝して、海で魚介類を採ってくださるリョウシサンに感謝して、食材を育つくれる大自然を感謝して。
そういう皆様の自然の結晶が、皿の上に芸術となって出て来ると思えば、幸せこの上ない感じになりますね。
いつものお茶目シェフと違ってカッコいい〜✨
あぁ〜いつか食べてみたい…☺️最高に美しくて美味しそう！！
素晴らしい✨三國シェフ今日もありがとうございました✨✨✨😊
9月のメンニューも素晴らしいです😋
雨のホテル・ドゥ・ミクニも風情があって良いですね💖
ありがとうございました😊
もはや料理を越えたアートですね😊
🌰さっそく食べに行きます🌰ありがとうございます🦪明日も楽しみです🍑🍷🐰
素晴らしいですね…フランス料理ですよね!🌟✨💖🎶💫🎊🎀🧚
かっこいい編集！！
三國シェフ👨🍳かわいい。
素敵すぎる‼️❤️👍😍💐
この動画に凄く興味湧きます
一流シェフの🍝🥘
upありがとうございます🐱本業の緊張が動画から伝わってきます。営業の動画の8/13は台風が来てました。
素晴らしい🌹
誰にものをいっているんだと怒られそうですが、やっぱり皆様お仕事が綺麗！それだけがっつり鍛えられておいでなのですね。
メインのパイ添えのやつ、秋らしくて良いねー
いつかたくさんお金稼げるようになったら一度は行ってみたいです！
お店で提供しているチーズ特集を是非観たいです！
素敵です！！
シェフ痩せた感じに見えました
オープニングの優雅な雰囲気にいつも惹き込まれますが、映像も少し変えているんですね😄12月に女子会としてランチに伺うので、とても楽しみにしております😊✨
今月も
ランチ&ディナーに
伺います。^ ^
お待ちしております‼️
皆さん、コロナ禍でも、一生懸命に、働いて、美味しいものつくってくださる。
ありがとございます。👏😍🥲😆👻❤️👍
シェフの一声で各々の完璧な手際で一皿を完成させて提供されていく
一切に無駄のない動きに見惚れてしまいました
たまに付箋のようなものがお皿に貼られてましたがあれは特別な注文をされたものなのでしょうか
匠…三國シェフの技が、光っている厨房です。🤔 どれも美味しそうだけど、私にとってのご馳走は魚介類かな。😁
娘達（20代）と私の母（80代）が、日曜〜月曜1泊福井小浜ヘ行きました。🌊赤海老・鯖・豆鯵を市場で買って来て美味しかったです。
鯖は、竜田揚げ・ムニエル・味噌煮シェフが、披露したシメサバのサラダが私のできるレシピです。 鯖のレシピを教え下さい。🙏
日高ふのりで汁作って飲みながらこちらの動画にきたら！楽しみにしてたシリーズ！嬉しいです。そしてメニューがツボにはまっちゃいました。千葉の伊勢海老から日高まで。何やらかんやら。またもや😂何がって、オーブンからお魚を出して小走りの方！昔の自分を思い出しちゃって。小走りどころか、全速で！
あら！ほとんどそれらの材料があるので、自分で考えないで、そのまんま真似しようかな。メニューを考えるのが一番疲れます。疲れ果てませんか？
ドラマの影響で、料理長というかそんな感じの立場の人って怒鳴り散らしてるイメージやったけど、ここのチャンネルで、180度変わった笑笑
もしかしたら今月伺うかもしれません。その際は、宜しくお願い致します。
シェフの指示のもと、てきぱきとこなしていますね。
こんにちは。🍝🤱🍤🤱９月の新メニュー、楽しみです。🍛🤱🍜🤱
初のコメントします。
いつも素晴らしい動画をありがとう御座います。
必ず今月、自分の誕生祝いに伺います(^-^ゞ
三國シェフ、スタッフの皆さんこんばんは
動画投稿お疲れ様です
レストランのランチタイムであれディナータイムの営業風景が見れるのはとても私としては有難いです
フランス語が飛び交うのはスタッフの皆さんには勉強になりますよね
でも9月からいろんな食材が値上がりしますよね
レストランで提供されるチーズや、ワイン野菜、鮮魚、お肉、フォアグラトリュフ等の値段が高騰して大変ではないですか？
光熱費も値上がりするような事も報道で言われてますよね？
ランチやディナーの料金を上げるにはいかないですよね？
個人的には毎月営業風景やアクアパッツァの日高シェフ、中国料理脇屋シェフとのコラボも見てみたいですね
【オテル・ドゥ・ミクニ】
毎月の楽しみ『営業風景と新メニュー』
今回 一皿一皿の美しさに、👀が大満足 致しました🍽️🎶
見ているだけでは解らないご苦労が、山程 おあり何でしょうね。
0:19 たぶん 初めて拝見するお写真です。
「何処を見つめて、何を考えて居られたのでしょうか?」
(胸がｷﾞｭ~ｯとなりました\(>o
ことばにするには失礼過ぎます
御馳走様
鮑良いですね〜