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- Опубліковано 8 вер 2024
- 本日は毎月恒例のオテル・ドゥ・ミクニ新メニュー試作会の様子をお届けいたします。
明日はいつも通り、シェフ三國の簡単レシピをご紹介いたしますので、そちらもお楽しみに！
★こちらの10月新メニューは、本日（2021年10月2日）よりご用意しております！
★メニュー情報はこちらをご覧ください！→oui-mikuni.co.jp
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
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（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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本日もご視聴ありがとうございます😊今日からオテル・ドゥ・ミクニのメニューが新しくなります‼️毎月恒例となりました試作会の様子をお届けいたしますので、秋満載の料理の数々をご堪能くださいませ🤗明日はいつも通り、シェフ三國の簡単レシピをご紹介いたしますので、そちらもお楽しみに！
★こちらの10月メニューは、本日（2021年10月2日）よりご用意しております！
★メニュー情報はこちらもご覧ください！→oui-mikuni.co.jp
さかさささしかさしきかさしきしかさしかしすかすきしせそさきしきささくしかさかしくしきすきすくしかすくしかすかしさきすかしさかさしかしそくさしかしかさせかさしかささくさすかしさかしきかしくすくしきかしきささくさす
やっぱりこっちが本物の三国清三さんで、普段の動画はそっくりさんに拠る「影武者」ですよね？（笑）普段の動画はメガネも掛けていないし・・・。同じ仕事でも見事に濃淡付けられる所がプロだと、毎回感服しております。
ミシュランの三ッ星で、5ヶ所も働くなんて、日本人で
1人 本当に凄いと思います。
いつもの動画がいかに”家庭料理”のレベルに来て頂いているのかわかります
元気が出る動画ありがとうございます！
こういった料理を簡単家庭レシピに落とし込ん、でほぼ毎日動画で公開するんだから三國シェフの凄さを改めて感じられる。
秋の素材は美味しいけど、その突出した美味さをバランスも考えられて料理を作られているんですね。
いつ拝見しても苦みばしって、カッコいいです。ローマは一日にして成らず、ミクニも一日にしてならず！！
プロの表情
憧れます。ああ、早く四谷にお伺いしたいです。シェフ、スタッフの方々、応援しております。✌️
真剣な目つき一流三國シェフ🧑🍳ですね👏👏👏👍👍
素敵だなぁ👍👍👍👍👏👏👏💐💐💐❤️❤️‼️🌻🌻🌻🌻
11月に家族4人で夜予約しました。3倍満足出来るようにお腹空かせて行きます。youtube見ないようにして、トキメキを楽しみに待ちます。
ドキュメンタリーとしてのクオリティーも高く、拝見していて背筋が伸びる思いです。まさに妥協を許さない職人芸、三國シェフの薫陶を受けた方々が多く輩出なさいますように。そしてシェフのご健康と益々のご活躍を心からお祈りいたします。
瞬きするのも忘れる位に、見入ってしまいました。
最後の新メニューのアップは、本当に素晴らしいですね🌟
(新メニュー試作会は、何時も緊張しながら視ています)
素敵な動画配信、有り難うございました🙇
やっぱりお店で出してる料理となると普段動画で出してるのより格段にレベルもクオリティも上がりますね
私は中華の料理人ですが、三國さんのフレンチに対する考えを聞いて、本当に勉強になります。ありがとうございます。
シェフモードの時の迫力やばいな
料理じーちゃんの時と全然違う
私たちにとって気軽にお伺い出来るお店では無いですけど、一品一品にかけるこだわり、そして全体のバランス。
全てが細部まで芸術品ですね。
そして、お話からきっとオテル・ドウ・ミクニさんのオリジナリティで勝負されているのだと感じました。
和に拘ったフレンチ本当に素敵ですね。
食材の生産者の方々も一流のプロフェッショナルなのだとおもいます。
モンブランは白い山ですよね。だから白く造形されて中に栗のデザートが。
それが日本なら富士山だろうと本当に細部まで考えぬいていらっしゃるのですね。
三國さんの下で働かれている方々も経験が全て一流になりますね。
いつか必ずお伺いいたします。
毎月初めの、この三国シェフが本来のお仕事をされている動画が大好きです。食材も秋ですね。言われる事ひとつひとつが、
たくさんの事を積み重ねて出来上がった言葉なので圧倒されます。お金があれば食べられるって料理ではないですね。敷居
が高すぎますが、見せていただいただけでも感謝です。
フレディ・ジラルデ氏、アラン・シャペル氏。。
錚々たる面々の直筆血統書。
凄い、凄すぎる。
既に皆さん鬼籍に入られてはいますが、直筆サインは今でも輝いてますね。
先生の若かりし時の武者修行も鬼気迫る勢いが感じられます。
素晴らしい動画を、今日もありがとうございました。
今日は娘と一緒にはじめてミクニカフェでランチとケーキをいただきました。テラス席でしたが、今日は天気が良かったので、気持ち良く、ちょうど三国シェフがお仕事されてる姿を拝見する事ができて、とても嬉しかったです😃馴れ馴れしくシェフに手を振ってしまいましたが、スミマセンでした。一応気がついてくださったようですが、知らないオバサンに手を振られてもビックリしますよね⁉️失礼致しました😢
ランチはとても美味しかったです☺️サツマイモのスープは、はじめていただきましたが、お芋の自然な甘味でやさしい味で、おかわりしたい位でした。牛肉のビール煮？もソースが特にソースが美味しくて、付け合わせのジャガイモのピューレも美味しくて、娘が延々と食べていられると言っていました。デザートのケーキは、私の大好きなモンブランが食べたかったですが、売り切れてしまって残念でした😢やはり人気があるのですね。なかなか行けないと思いますが、レストランにも是非行きたいです。それから、またモンブランも食べたいです‼️
今日はごちそうさまでした😃
ご来店ありがとうございました‼️
ジビエ料理、捌くところを初めて見ました😲
10月は食べ物がいちばん美味しい季節ですね。三ツ星レストランの厳しさも教えていただきました。
ご時世的にもこれから繁盛されると思います。一生に一度は伺いたいです✨
試作会の回はいつもとても楽しませていただいています。
シェフのもう一つのお顔を拝見できるのが楽しみです。
もう一つ気に入っているのが、オープニングが終わってお店外が映される部分です。
いつも季節を感じられるものを映されているのが素晴らしいですね。
今回は秋を感じさせる爽やかな虫の声が・・・とっても素敵です。
素晴らしいお仕事ぶりですね！！三國さんが信頼されるわけですね！！必ず自分の目で、舌で、感覚で！キャリアも日本の宝物です！！
ありがとうございます！！
実りの秋 どのお料理も素晴らしく、創作される姿も動画のシェフと別人のようです💖
(動画のシェフもチャーミングで素敵です😄)改めて毎日の動画のアップ感謝感激です‼️
御弟子さん達のピリピリ感が伝わって来ます。いつもは怖いんだろうけど、家庭用料理の時は、キュートですよ。いつもありがとう。
今回もすごく貴重なものを拝見できて幸せです。証明書を見せていただきありがとうございます。別次元ですね。すごい！！
このシリーズがUPされるのが私にとっての給料日。至福のひと時をありがとうございました。
威風堂々、唯我独尊
最高に格好良いです
今日初めて伺いました！ランチ最高でした。大満足です😋 是非今度はディナーも体験したいと思います。ありがとうございましたー！
秋ですねぇ。毎日のレシピも素晴らしいけど、これが毎月の楽しみ😊
沸き上がるイマジネーションに感服致します。
とても楽しそうなご様子を拝見して
私のモチベーションも上がります。
何時迄もスーパースターとして拝見させて頂きたいと思って居ります。
有難う御座いました。
待っていました❣️ 月替わりの動画。
ひとつの道を極めてこられた三國シェフの言葉に重みがあり、サラリと発せられるひと言の裏側に若かりし頃のシェフの様々な思いや苦労、喜び、その他の様々な感情を垣間見る事ができます✨
フランス🇫🇷の三ツ星店5つで働いた逸話を語っても、嫌味も奢りも微塵にも感じさせない。
これはシェフのお人柄なのだと感じます♡。そして、今と違ってインターネットも携帯電話も無い時代に、スイスやフランスで奮闘なさった若きシェフに思いを馳せると胸熱です✨
モンブラン🌰のある間に、何がなんでも東京に飛んでいきたいです❣️
毎日、色んなことあるけどシェフの動画とご褒美東京を目標に楽しみながらガンバリマスฅ•ω•ฅ
ありがとうございます♡
アラカルトメニューにも興味あります。いつか取り上げていただきたい。昔はカルトが50皿くらいあって圧巻でした。温故知新、久しぶりにジラルデの鴨やスフレを見てみたい。
カッコ良さ跳ね上がっててやべぇ
🎃今日もごちそうさまでした🍇カッコイイ〜🌿さっそく食べに行きます🐲いつもありがとうございます🌠明日も楽しみです🍎🍷🐰
毎月のメニュー決め動画は流石の三國シェフですね✨
普段の動画で、どれだけ普通の人々に寄せてきてくださってるか？よくわかります😊
先日、ホテルニューオータニ大阪での三國シェフとのコラボのランチに伺いました！
美味しかったです〜💕
盛り付けからわかるように、UA-camのレシピ動画は家庭で作れるフランス料理まで良い意味で敷居を低くしておられますね。ディナー3万円の値段で尻込みしてしまいますが、その金額に応える仕事をされているだけの話。三國シェフはつねにお客様の方に目を向けているお人柄あってのことですね
月の初めの楽しみです。待ってました。やっぱりこのシェフがカッコイイ！
21分の動画ですがあっという間でした
美しすぎて美味しそうで試作会の動画は毎回魅入ってしまいます。料理で毎月オートクチュールをやっているようなものかなあと素人ながら想像してその凄さと凄みを感じています。まずはランチからお邪魔してみようかな。素敵な動画をありがとうございます。
こんにちは。
あらためて三国さんの凄さを感じられる動画でした！
30年前にミクニの料理を頂いた知人がおられますが（三国さんがブイブイ言わせてた頃かな？）本当に感動されたそうです。
話は変わりますけど、北海道の地産地消計画をぜひとも成功させてくださいね！
このフルコース食べてみたい‼️生きているうちに、
コックコート🐓
素敵です✨✨✨
待ってましたーー！
10月のメニュー。即予約です！！
三國シェフ、スタッフのみなさん、お疲れ様です。10月新メニューの試作ですか。毎月楽しみに拝見しています。三國シェフの料理人としての財産であるフランスの
3つ星で働いた証明書、見せていただきありがとうございます。
試作をしていても、三國シェフから指示を受けるスタッフは緊張ですね。ブレゼと言われて三國シェフのイメージするブレゼをわかっていなくては材料がムダになってしまいますからね。三國シェフも
ご自分のことを「センスが悪い」
か。フランス料理の巨匠でありながら、自分に厳しくと言い聞かせておられるのかな、と勝手に想像しながら動画を拝見してました。
流石 大堂ですね！ 洗練されてて 素敵ですよね。
僕も若い時は三つ星に憧れたなぁー。伺ったことないけどアラン・シャペルさんが大好きでした。
久々に三国さんの本が読みたくなって、「僕の美味求心」の中古本をネットで買いました。
イケメンおじいちゃんですよね、スイッチ入ってる先生は。普段はお茶目ですけど(笑)
サティフィカが、シェフの力量の証明でもあるのですね✨10月のメニューも素敵です😊内藤栗🌰😋
旬の食材が勢揃いで素晴らしいです。今度食べに行きたいと思いました。
本当に深い方です❤️魅力ありすぎ✨
何時間でも観れるからもっと時間長くして欲しいです！
遅ればせながら月のメニューの動画を拝見...芸術ですね（溜息）ひたすら感心です。プロとはこういうものなんだと改めて感じるメニュー紹介の動画、とても好きです。あ～いつかレストランに伺いたーい！
散髪なされてサッパリスッキリですね。今月もまた美しい料理のコース、目にも美味しい！
シェフの所へ味覚狩りに行きたいですね〜🥰
今日も興味深く拝見しました😊これから食べることが楽しく美味しくなる時。ディナーに伺いたいです❣️
死ぬまでに一度は食してみたいものです。
かっけぇ！
仕事モードの三國シェフ、キリッとしていて緊張感が漂いますね！いつもの動画と180度違くて新鮮！！ディナー食べたいですけど、予算が💦ランチでまずはお邪魔したいです❣
富士山モンブランは本動画でも扱ってほしいです！
もはや美術家の域👏👏👏
いつも楽しく拝見させて貰ってます。ありがとうございます。初心忘るべからず精進していきます。とてもいい刺激をありがとうございます。大変烏滸がましいコメントをお許しください。
栗～💓
でも夜～😣
三國シェフカッコいいです‼️
プラダを着た悪魔の最後のシーン思い出しました。
あれ本当だったんですね。
まさに職人
ユリ根揚げてるやつ、1月ぐらいの動画でやってましたよね！
レストランで使ってる技法とかアイデアが普段の動画にも出てるんだなと思ってちょっと感動しました！
何度も思考してやり直す姿を見せてくれたのは、
食材が強くなる秋に料理に負けてはいけないという哲学からだった。
誰もが羨む最高の三つ星を当たり前のように渡り歩いたジャポニゼの魂は、日本人全てが食べるべきなんだとおもう。
人懐っこくておっかなくてお茶目なシェフが、僕らを待っている。(๑•̀д•́๑)
お皿が画用紙みたい、、
モンブラン動画でぜひつくってほしい('ω' ))
10月はフランスレストランウィークがありますが、そちらはどのようなメニューなのでしょうか？
白子！
おいしいですけど自分でソテーするとどうしてもお店の味にはならないんですよね
あん肝みたいにして何とか美味しくできる感じで
黒トリュフを贅沢に使ってさぞかし美味しいんだろうなと思います
栗も特別なんですね
食べ方がタンバル・エリーゼ思い出します
あれはもう古典なんでしょうか
あまり見ないですよね
初めて食べた時は感動したし大好きでした
勝新さん⁉︎
旬=はしり=油をとれってことですね。
15:58は創造力じゃないかな
高井戸の内藤家か
一瞬、秋山かと思った
本気出しすぎです😅
三國さんにはミシュランの星なんか必要ない
シェフお腹出てきた？w
女性のシェフはいないのですか？
今はいないです！
ドイツで、ミシュラン星付きのお店に両親を連れて行ったけど、残念な思い出だけが・・・。パフォーマンスばかりで、味？なんのありがたみもなかったです。ナンジャコリャ？私に厨房貸せや！終わり・・・。
これからジビエ。また面倒ですね。
いちこめ
KIMOI OKUNI
手を服で拭くのやめて😅