FORMAGGIO fatto in casa
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- Опубліковано 3 лют 2025
- Ciao a tutti,
ecco a voi come fare il formaggio, nella cucina di casa nostra, buono come quello del migliore caseificio di montagna!
Se qualcuno volesse aiutarmi a comprare gli strumenti giusti per migliorare i miei video può farlo qui: bit.ly/37dI1hy
Attrezzatura:
termometro digitale: amzn.to/2mYIpc3
caglio : amzn.to/2mYIpc3
fuscelle o cestelle : amzn.to/2o9neV0
INSTAGRAM: www.instagram....
FANPAGE FACEBOOK: / cuoredicioccolatoit-17...
sei un grande!!! con poco e con tanta semplicità ci hai regalato una ricetta stupenda! grazie!!!!
Grazie mille 🤩
Ce l'ho fattaaaaaa!!!!!!
Missione compiuta ! Formaggio riuscito. Ora rimane solo di assaggiato. Grazieeeee😍di cuore😜
🎉🎉🎉 brava, sono contento. Facci sapere quando assaggi 😉
Ciao i tuoi video sono molto interessanti e ben spiegati. Ho bisogno però di un aiuto: Si può mantenere l'umidità necessaria per fare il formaggio in un clima caldo secco intorno ai 45° tipo quello di Marrakesh che è la città in cui vivo? Qui i formaggi non sono un gran chè e costano molto, per questo vorrei provare a farmeli da sola. Per quanto riguarda il latte del contadino devo farlo bollire prima di usarlo? per quanti minuti? devo levargli il grasso?
Per il latte la risposta è facile, non devi farlo bollire, il grasso lo togli solo se vuoi fare il burro altrimenti lo lasci, così rimane più buono. Per il clima ti devi ingegnare, avere una cantina sarebbe l'ideale. Ungendolo tutti i giorni, invece che un giorno si e uno no dovresti riuscire a mantenere la giusta umidità.
Grazie tante, io ci provo poi magari ti dico com'è andata.
ho appena fatto questo formaggio!! ancora non l'ho assaggiato perchè è pronto domani ma la ricotta che ho ottenuto con il siero è fantastica!! grazie per tutte le ricette
Spettacolo 🥳 facci poi sapere come va la degustazione 😉
@@cuoredicioccolatoit ho finalmente assaggiato il formaggio, stagionatura di circa 40 giorni.
Il sapore è molto molto buono, la consistenza invece non mi soddisfa del tutto, mi sembra un po' troppo compatto, lo preferirei più morbido.
Credo di aver capito che la consistenza finale dipenda sia da quanto si fanno piccoli i pezzetti di caglio che dalla temperatura che si raggiunge una volta sminuzzato (io ho portato a 50°).
Secondo te come posso intervenire per avere un formaggio più morbido anche dopo la stagionatura? Meglio fare pezzi più grandi o portare il caglio sminuzzato ad una temperatura più bassa? O tutte e due le cose?
Dipende da quanto lo vuoi morbido. Tipo Brie?
@@cuoredicioccolatoit il brie forse è troppo morbido, diciamo una via di mezzo
Ok 👍🏼 taglia la cagliata in pezzi più grandi
Ho fatto anche io questo formaggio con la tua ricetta. I miei non ci volevano credere che è fatto in casa. Una bontà mai vista. Grazie mille. Provo anche il capocollo
Ho usato il latte dalla casetta
Brava 👍😋🤩
Perfetto 😉
ottima spiegazione!!!
Thanks 😆
000ppp
😱
@@cuoredicioccolatoit ciao scusami volevo sapere io ho provato a farlo 3 volte il tuo formaggio io compro il latte in negozio quello fresco 3,7 però nn mi esce lo lascio 1 ora come dici tu e nn esce ci metto anche lo yogurt naturale faccio 2 litri di latte e mezzo di yogurt mi puoi dire gentilmente dove sbaglio grazie
Il problema è il latte che viene omogeneizzato quindi fa fatica a coagulare
Ciao...innanzitutto complimenti.
Desideravo delle delucidazioni.
1) Posso utilizzare il latte intero del banco frigo?
2) E' possibile aromatizzare il formaggio con pepe in grani, bacche di ginepro ovvero con un mix di erbette aromatiche ovvero con basilico o rucola (tutto rigorosamente fresco)? In caso affermativo a quale punto del procedimento dovrei inserire questi ingredienti?
Grazie e buon lavoro...
Ciao
1) se non trovi quello del contadino puoi usare il latte intero del banco frigo.
2) si puoi aromatizzare, ma meglio con spezie secche se vuoi farlo stagionare. Mentre la rucola o simili, li userei per formaggi da mangiare freschi. Gli aromi vanno mischiati alla cagliata prima di essere messa nelle cestelle, quindi togli dalla pentola, metti in una ciotola, aggiungi spezie e poi metti nelle cestelle.
Esatto 👍
Ciao.. Grazie x il video, davvero da provare .. 😊
Perfavore volevo chiederti ma se uso solo panna al posto del latte per fare il formaggio si può fare??
No, segui la ricetta che non sbagli 😉
Che tipo di spezie si potrebbero utilizzare
Eating this makes my feet little...
🤔 very interesting
@@cuoredicioccolatoit sorry to confuse you, its a reference to a show.
Ok, but sorry I can't understand the meaning 😭
Thanks
Oh my god, i didn't expect a JoJo reference here
Dimostrazione molto chiara. Ho provato a replicarla e ci sono riuscita...primo sale buono ..prossimamente assaggerò lo stagionato ,grazie
Spettacolo 🥳 grazie per aver condiviso la tua esperienza 👍🏼
Grazie mille e complimenti per questo video. Adesso ho il formaggio in stufattura. Non vedo l’ora di provare!
Brava 😉👍🏼
Ho una domanda... vorrei fare con i noci..... quando aggiungo i noci?
Ciao, se dopo un'ora non si è formata la cagliata ,si deve ancora aspettare ,o aggiungere ancora caglio grazie
Anche a me è successo. Come hai risolto?
Ormai è tardi per altro caglio, poi se ne metti troppo il formaggio diventa amaro. L’unica è il limone e portare ad ebollizione, almeno si recupera una specie di ricotta
@@cuoredicioccolatoit grazie dei consigli
Nessun contadino è stato maltrattato
😂
Bravo,!!!!
Grazie mille 😊👍😋🤩🤣
bravissimo ma un po' di vita quando parli eheheheh , Ciao
🤣 hai ragione 😃
Sei un fenomeno complimenti le tue video ricette sono molto dettagliate passo dopo passo che chiunque può farlo e capire tutto
Grazie mille 😆
Devo dire che è il video fatto meglio che si trova online. Almeno secondo me.
Breve e semplice!
Grazie mille di questo bel complimento, spero ad i possa dire la stessa cosa degli altri video 😆
+cuoredicioccolato.it mi sono iscritto al canale perché ne vale la pena :P
AWAKEN MY FORMAGGIO
🤔
Grazie, sei stato molto chiaro e preciso, e cosa che apprezzo, anche attento all'igiene. Bravo!
Grazie mille 😊 👍 bit.ly/37dI1hy
un vero professionista..... molto bravo grazie
Grazie mille 😊👍😋
Grazie per la ricetta! Ho fatto questo formaggio due volte e staggionato con ghi per 3-4 settimane, è buonissimo!
👍🏼 grazie a te per il commento 😀
Grazie per la risposta
🙃👍🏼🤪
Ciao caro Maestro. È sempre un piacere ricevere e rivedere questo tuo bellissimo e utilissimo video.
A presto. Leo Carucci.
Ciao, come stai? La scorsa settimana i suoceri mi hanno portato il caglio 🎉🎉🎉
Quindi da marzo riapro il caseificio 😉
cuoredicioccolato.it Tutto ok grazie e tu?
Splendido!!! così puoi realizzare i tuoi splendidi Formaggi. Sai che ho imparato a fare il CACIORICOTTA PUGLIESE!? Se lo fai in Tailandia diventi famoso. Presto ti do la ricetta. Ciao e buon tutto!
Bravo bravo passami la ricetta che così divento una star 😎
sei bravissimo e mi sei stato di grande aiuto perchè era il mio sogno fare il formaggio in casa!!
Se vuoi provare anche altri tipi di formaggio, ho fatto altri video di questo tipo. Buona visione
Bravo,spiegazione chiara ed esaustiva.
Grazie Ronaldo 👍🏼
Non ho parole . Bravo . Sono in extasy totale . Bravissimo . Grazie .
☺️ grazie mille 🤭
Buona Pasqua davvero e grazie delle dritte passate e future, sei un n1
😉
Sei veramente bravo a spiegare.. complimenti
Grazie mille ☺️
Ciao, volevo farti i complimenti per il video, è spiegato in maniera chiara e precisa in ogni particolare. In passato ho provato a fare il formaggio con il latte di capra, comprato direttamente da un allevatore locale e il risultato era stato ottimo. Ora ho intenzione di provare a farlo interamente con il latte vaccino e seguirò sicuramente il tuo video tutorial. Grazie e complimenti ancora!
+Luca Avanzo 😊
Bravissimo.....mi metterò in moto per realizzare anche io il mio formaggio...speriamo in bene .....grazie se bravissimo anche nello spiegare
👍🏼 facci sapere come viene 😉 sarà spettacolare 😋
@@cuoredicioccolatoit Grazie per incoraggiamento ....vi farò sapere
😉👍🏼
Stupendoooooo complimenti spiegazione eccellente
Grazie 🤩 mille
Video Fantastico.. seguendo la tua procedura è venuto fuori un capolavoro, aspetto il video successivo per fare la ricotta ..complimenti
Grazie mille !!!
Appena faccio un'altro formaggio provo a rifare la ricotta e te la posto,
ciao ciao!!
Ottima spiegazione, proverò a farlo con mia sorella! Sei diventato l'idolo di famiglia ahah
😂👍🏼 fammi sapere come viene 😉
Bravo. Chiaro ed esplicito. Complimenti!
Grazie mille, lo dici perché non hai visto il video delle seppie ripiene 😂
Ciao complimenti x le tue ricette sempre molto ben spiegate in maniera semplice e molto buone .per stagionare il formaggio x quanti giorni devo continuare a bagnarlo con olio e aceto?
Regolati ad occhio, non deve essere inzuppato ma neanche seccare
Grazie mille, mi a fatto molto felice,la sua riceta,adesso fare mio formagio a casa,un saluto della Olanda.
Patricia Jansen Grazie mille, sicuramente parlerai benissimo inglese; ti propongo quindi il mio nuovo canale
ua-cam.com/channels/ntxIE8FKow3FbWG-BCApeQ.html
ciao bravissimo,io ho fatto la ricotta con il siero dello yogurt e mi e venuto bene senza mettere caglio,adesso sto provando il formagio allo stesso modo
👍🏼 facci poi sapere come viene 🤩
Che meraviglia, complimenti!
Grazie mille 😊
Complimenti per la spiegazione fatta ad Ok... bravo !
😉 quando proverai a farlo facci sapere com'è andata.
Ciao ciao!
certo carissimi, quando ho un po di tempo mi ci metto ,ciao ciao
cuoredicioccolato.it
Grazie ai tuoi suggerimenti ho realizzato il mio bel formaggio fresco💪🌟
Perfetto 😀
Bravissimo!! bel video. Domanda ! con 5 litri di latte quanto formaggio esce?
Circa 1 kg
Il più bel video che hai prodotto!
Grazie mille 😊
Bravo, chiaro, preciso, complimenti...
Grazie mille 😊
Bravo complimenti sei diretto chiaro e specifico. Grazie. Meglio di così non si può. Ci sono dei video a differenza tua praticamente da decodificare. Ahahah.
🤭😁 grazie mille 😊
Ciao, sto facendo il formaggio per la prima volta. Spiegazione chiara e molto precisa, grazie. Ho una domanda, per la stagionatura non ho una cantina, lo metto in frigorifero? ma lo lascio così aperto o meglio chiuderlo in un contenitore? grazie mille!
Ciao, si va in frigo in un contenitore che ogni tanto va aperto per fargli prendere aria ma se lo lasci sempre aperto si secca 😱 quindi devi regolarti un po’ ad occhio
Per prima cosa complimenti per il video, fai un sacco di cose belle e spieghi molto bene. Volevo chiederti se devo coprire i formaggi per farli stagionare o posso lasciarli semplicemente in cantina.. Grazie in anticipo
Grazie mille, non c'è bisogno di coprirli basta ungerli e girarli sottosopra regolarmente
Grazie mille, gentilissimo.
Grazie della ricetta, cercheró di farlo qui al mio paese il Brasile. Bella giornata
+Ana Maria Sol Grazie a te. Saluti dalla Thailandia 😎
Wowwwwwww Thailandia!!! Un saluto dalla mia bellissima Copacabana Rio de Janeiro. Buon week end. xauuu xauuuu
Salve…ti faccio tantissimi complimenti veramente per tutto, anche per i dettagli nella spiegazione, ma soprattutto per il tuo canale che è stupendo!...sei molto bravo!.....io ho già acquistato tutto per “la mia prima prova”….e visto che AMO i formaggi non sarà di certo l’ultima!....una domanda volevo farti…a me piace stagionato il formaggio, se lo lascio stagionare come te (sempre se resisto) per 70 giorni, lo devo sempre emulsionare ogni due giorni fino alla fine? ...grazie!.
Ciao, no tranquillo ogni 2 giorni all'inizio, dipende poi dalle condizioni in cui stagiona.
L'importante è che non si secchi e quindi che non si crepi, quindi regolati man mano che matura. Capovolgerlo regolarmente invece è importante. Facci poi sapere quanto resisti 😉
Ok...sei stato un grande anche in questa chiarissima spiegazione!...certo che ti farò sapere, 😉....a prestissimo.... grazie, grazie mille e complimenti ancora!!!
Mi sono appena iscritto....a saperlo prima...bravo!
👍🏼 grazie mille 😉
Ciao! Ho fatto il Primosale come hai spiegato tu ed e' venuto ottimo. Tra un mese (se resisto) ti diro' delle tome :) Grazie per le istruzioni!!!
👍 spettacolo 😋 se resisti 😉 ricordati di farci sapere. E se metti le foto su Instagram ricordati di taggarmi così riesco a vedere il risultato 😀
Finalmente dopo 48 giorni ho assaggiato il formaggio fatto seguendo questa ricetta, sono squisiti. L'unico inconveniente che ho incontrato è stato il fatto di tenerli in frigo.. Si mantenevano troppo umidi passando la miscela di olio e aceto e facevano puzza di un acidulo non derivante solo dall'aceto. Ma non mi sono scoraggiato e ho proseguito asciugandoli all'aria "aperta" e passando del sale esternamente fin quando non trasudavano più liquidi. In seguito ho passato una miscela di olio di oliva e di pomodoro concentrato come si fa nel Ragusano e li ho fatti stagionare.
👍 bravo, il bisogno aguzza l'ingegno 😉
Complimenti per la pazienza e la passione che metti in tutti i tuoi video e ricette! Avrei una domanda, come conservare in cantina il formaggio? Coperto da un panno oppure senza nulla? Non vorrei che insetti o altre schifezze ci cadano sopra 😅
Dipende dalla cantina, se entrano insetti puoi coprirli, anche se l’ideale sarebbe un specie di teca 😉
Buongiorno e complimenti per la ricetta. Ė possibile utilizzare Latte pastorizzato a lunga conservazione?
Si ma se trovi latte fresco o non omogeneizzato viene sicuramente meglio 😉
Va bene. Ti farò sapere. É veramente fantastico. Complimenti! !!!!!😉😉😉
👌😃
Sempre preciso e chiaro. Vivendo in Filippine latte fresco nisba. Dici che con L UTH Si può fare lo stesso? Magari aggiungendo panna?
Il problema è quando viene omogeneizzato 😬 fa fatica a coagulare.
Come ti capisco 😩
Grazie mille per queste dettagliate istruzioni. Seguendole sono riuscito a fare un ottimo primo sale, senza stagionarlo per ora. Non ho resistito. Ora sto provando a fare la ricotta con il siero avanzato.
Domanda, tu cosa fai con il siero rimasto? anche dopo la ricotta? In svizzera fano una bevanda molto buona che si chiama Rivella ed é a base di siero di latte. Tu hai mai provato a farla o cmq a fare una bevanda a base di siero?
In caso provo e ti faccio sapere cosa viene fuori!
Bravo fammi sapere che sono curioso. Puoi usare il siero per fare il pane invece dell'acqua 😉
Comunque sul canale trovi il video, si chiama:
Pane del casaro
Bravo e Grazie,posso sapere formaggio tenere in cantina o in frigo copprire o senza ?
Quanti gradi hai in cantina?
Buonasera e davvero complimenti per la spiegazione. Riguardo all’emulsione per la stagionatura, ahimè sono allergico ai semi dunque devo escludere l’olio di semi. Posso sostituirlo con l’olio di oliva?
Si andrà bene, cerca di usare un olio che ha poco gusto 😉 non vorrei coprisse il sapore del formaggio
@@cuoredicioccolatoit grazie mille, ultima domanda, con questa quantità di latte (6lt) quanto formaggio si ottiene?
1.2 kg di formaggio circa , un po’ di più all’inizio e un po’ meno a fine stagionatura
Fantastico, grazie mille👌
😉👍🏼 tienici aggiornati con i formaggi
Ottimo video.
Mi piace il tuo stile asciutto e conciso.
Una domanda:
Il latte preso dal contadino lo fai bollire?
Ciao.
Grazie mille ☺️
No perché non voglio uccidere gli enzimi
La procedura dove spennelli con olio e aceto, va ripetuta ogni due giorni fino a fine stagionatura? Grazie mille e complimenti per i tuoi video, sempre chiarissimi!
Si all’inizio, ma poi ti devi regolare ad occhio perché dipende dalla temperatura e umidità dove stagioni. Non deve seccare ma neanche restare bagnato
@@cuoredicioccolatoit ok, grazie mille :)
😉👍🏼
Bravissimo! Grazie, siguramente provero a far il tue fromagio!🧀👏👏👏🌻
😉👍🏼 facci poi sapere come viene
Assaggiato sia normale che aromatizzato all'Habanero Chocolate, ottimo sia fresco che stagionato. Fantastico video!
Grazie mille per il commento 😄
Complimenti per il video!! Ho una domanda: al posto del caglio comprato su può utilizzare il latte di fico? Anche se volessi prolungare la Stagionatura? Grazie in anticipo per la risposta!!
Per il latte di fico ti conviene seguire questa ricetta 😉
ua-cam.com/video/oXSwZzkLtds/v-deo.html
Veramente esaustivo complimenti ,mi muove una curiosità ho visto anche il video dove fa il vino di fichi d'india bellissimo ,ma per caso è salentino?io si sono di maglie
😂 no , ma adesso sono a Ruffano 😉
Que Maravilloso eres tu y tu recetaaa 🤗‼ muchissimas gracias 🥰‼ a mi me gusta como el 2° que explicastes. Gracias gracias grazie thank-you 🇮🇹🇨🇴
Gracias
🎉🎉🎉🎉🎉😊🎉
Complimenti deve essere molto buono
Grazie ☺️ era veramente buono
Ciao complimenti per la spiegazione, chiaro e semplice. Il mio formaggio è a stagionare, sono curioso del risultato! Volevo chiederti se la stufatura deve per forza durare 24 ore o 4 ore siano sufficienti. Hai per caso provato a farla più breve?
Suggerisco con il latte crudo di procedere alla pastorizzazione portando il formaggio a 75 gradi per 5 minuti, poi raffreddare velocemente mettendo il contenitore in acqua fredda (meglio se ghiacciata) fino a temperatura bassa
Una volta che l’acqua per la stufatura ha raggiunto la temperatura ambiente puoi togliere le formaggette 👍🏼
Grazie per il consiglio 😉
ciao, di nuovo! complimenti per questa tua ricetta stupenda. Oggi gia ho assagiato il formaggio (non ho pazienza di maturarlo, cosi buono che e), allora lo mangiamo cosi. Nei prossimi giorni lo riffaro raddopiato, e lo faro stagionare. Grazie di cuore per la ricetta, per la pazienza alle mie domande. Un baccio. grazie mille di tutto! Ragazze una ricetta meravigliosa e facile da fare acasa, provate non ti ne pentirai. Piu buono di quelli dal mercato!
Grazie mille, molto gentile 😊
Ciao e complimenti.Per le caciottine il procedimento è lostesso? Basta solo aggiungere il sale nel latte?
Non ho mai fatto le caciottine, sorry.
Ma se le faccio posto il video 😉 promesso.
Sei bravissimo 😉☘🧚♂️
👍🏼 grazie mille ☺️
buongiorno , mi è piaciuto molto come fa il formaggio, non ho cantina , in frigo devo metere senza contenitore? senza un strofinacio? geazie
Con contenitore e ogni tanto aprire il contenitore per fare respirare il formaggio 😉
grazie
👍
Grazie.ottima spiegazione
Grazie a te 👍🏼
Complimenti sei bravissimo
😊 grazie mille
Eccellente grazie. Solo una domanda. Hai detto in cantina o, in mancanza, in frigorifero. In effetti a quale temperatura andrebbe messo?
10*C
Ciao!mio marito ed abbiamo provato a fare il formaggio con il tuo procedimento, intanto Complimenti perché sei veramente bravo!....domanda,ma con il siero che si avanza è vero che si può fare la ricotta,potresti fare un video in cui spieghi come si fa? GRAZIE GRAZIE GRAZIE
Trovi il video: ricotta fatta in casa qui sul canale 😉
@@cuoredicioccolatoit grazie mille!!!!!!!!!!!!!!
Grazie a voi 👍🏼
Bel video, sei un grande cuoco!
+Angelica Shadurska 😆
Ricette fantastiche, piano piano mi sto guardando tutti i video.
Mi piacerebbe moltissimo vedere come si fa la robbiola di roccaverano Dop, è un formaggio fatto con latte 100% caprino ma al di fuori della denominazione dop si può anche fare con latte di bovino
Bravo 👍🏼 metto in lista 😉
Grazie per il video. Salando la caciotta a secco posso evitare il massaggio con olio e aceto? …. Mi piacerebbe provare la stagionatura sotto fieno. Che ne pensi?
Olio e l’aceto servono a non farlo spaccare . Io farei il massimo con olio e aceto e poi metterei nel fieno 😉
Spettacolo. Sai per caso dirmi come ci dobbiamo comportare con il caglio in pasticche?
No sorry, mai usato. Dovresti scioglierlo in un cucchiaio di acqua come con quello in polvere. Acqua di bottiglia senza cloro.
Ciao, grazie mille per il tuo video! Finalmente dopo diversi mesi mi sono convinto a provare oggi a fare il formaggio seguendo le tue istruzioni! Volevo chiedere se per la stufatura e' necessario un contenitore a chiusura ermetica?
Ciao, no va bene anche non ermetico 😉 l’importante è che si possa chiudere
@@cuoredicioccolatoit è venuto benissimo non vedo l'ora di provarlo stasera!
Facci sapere dopo la degustazione 😉
Facci sapere dopo la degustazione 😉
Buonasera e grazie per questo video.
Vorrei sapere se con aceto bianco intende aceto di vino bianco o aceto di alcool.
La ringrazio in anticipo.
Aceto di vino bianco
Grazie
👍
Complimenti ! Bravissimo!
Grazie mille 👍
Molto chiaro . Ottimo video grazie
Grazie mille 😊👍
Carissimo buongiorno. Sto stagionando una forma di formaggio e mi domandavo se dovesse essere riposto in frigo o no. Un abbraccio 😆
In cantina unta con l'emulsione che vedi nel video 😉
Da casablanca te saluto sei grande
😲😱 grazie mille 👍🏼
Grazie e complimenti per il video
Grazie a te 😀👍
Ciao grazie per le preziose istruzioni.
Il primo tentativo è andato a vuoto.... credo in quanto ho utilizzato latte parzialmente scremato
Il secondo test con un litro solo di latte è riuscito. Il primo sale me lo sono mangiato con olio d'oliva extra vergine e un po' di pepe.
Ora sto producendo il terzo formaggio con tre litri e una fustella singola cinese comprata sugli ali express... per il momento tutto ok :)
L'acqua per la salamoia fredda?
Ok perfetto 👍
Sì fredda
Ciao, ancora complimenti, visto il.poco tempo a disposizione, potrei saltare stufatura e salamoia e passare all'emulsione?
Ciao, puoi ma non so quale sarà il risultato finale, io farei tutti i passaggi 😉
buongiorno, con 5 litri quante forme di formaggio vengono, usando i cestini della ricotta?
e la stagionatura in cantina va fatta lasciando le forme all'aperto, senza contenitore e coperchio?
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Buon giorno e, come sempre complimenti. Una domanda, al posto dello yogurt è possibile utilizzare dei fermenti lattici in capsule (ovviamente dopo averli decapsulati ed aver estratto la polvere)?
In teoria si ma non ho mai provato, fai una prova con del latte e vedi se diventa yogurt
@@cuoredicioccolatoit ottima idea, grazie, non ci avevo pensato.
Tienici aggiornati che adesso sono curioso 👀
@@cuoredicioccolatoit esperimento fatto, partendo da un litro di latte fresco, portato a 37°, inserita la polvere uscita aprendo 4 capsule di fermenti (non so se posso pubblicare il link), mescolato bene e messo in vasetti di plastica chiusi, in forno a 37° fino al giorno dopo.
La sera del giorno dopo abbiamo controllato i vasetti e abbiamo notato un forte deposito di siero sul fondo (2/3 del contenuto), mentre in superficie era presente uno strato biancastro di latte coagulato, con una consistenza "bollosa" come se avesse fermentato, sapore interessante, per nulla acido.
Abbiamo rotto la parte coagulata come fosse una cagliata, messi tutti assieme in una formella e fatto scolare dal siero, è servito molto tempo, alcune ore fuori dal frigorifero e 12 ore in frigorifero. La forma che è risultata non si presenta compatta come un formaggio, la consistenza è tipo quella di uno yogurt greco molto colato e con una leggera nota fermentata. lo abbiamo salato in superficie e riposto in frigorifero, domani sera faremo prova di assaggio .... speriamo 🙂
Spettacolo 👍🏼😉 si facci sapere come va la degustazione 🤪
Buonasera, premetto video molto bello, precisissimo nella spiegazione e molto stimolante, fa venire proprio voglia di mettete le "mani in pasta", ma ho una domanda, forse un po sciocca. Nella fase della salamoia, l'acqua a che temperatura deve essere? Grazie in anticipo !!!🤩
Temperatura ambiente 😉👍🏼
Grazie mille Mr. Wonderful su questo bellissimo video 😊👍👏
😳 Thanks ☺️
Ciao complimenti x il video, sei chiaro in tutti i passaggi. Una domanda: il siero che rimane dopo aver fatto la ricotta va buttato o si può riutilizzare per rifare la ricotta?
Ciao, solitamente viene utilizzato nell'alimentazione degli animali o come concime. Alcuni casari, anni orsono, ci facevano la colazione inzuppandoci del pane raffermo. Non so, aggiungendo del latte dovresti ottenere altra ricotta, ma non ho mai provato. Se provi facci sapere 😉
Buon giorno, ti volevo chiedere: va bene anche la panna da cucina per renderlo più corposo? Grazie per i tuoi video 🙂
Si 👍🏼
Ciao!
Poi fare anche il fromagio, Vacherin mondor? Adesso, per la stagione...😋 Grazie, buona domenica🙋♀️
Metto in lista 😉👍🏼
Perdonami ma che tipo di yogurt hai usato? E la panna posso usare quella senza carragenina? Grazie
Yogurt bianco al naturale
Panna classica 👍🏼 ma non usare panna vegetale
cuoredicioccolato.it grazie gentilissimo☺️
👍🏼
Grazie, molto chiaro, ho capito perche parlate pausato. Grazie mille dal Messico.
Grazie mille a te 😀👍
After i brush it with the oil and vinegar every day, then do i have to put it in the fridge every day or i have to keep it out of the fridge ? Fantastico ricette!!!! You are the man!!! Greetings from Greece!!!
Ciao, if you have a basement will be perfect or place that have around 10 degree. if you don't have this space the fridge could be Ok ; )
Thank you for answering! When i start cutting and eating my cheese after 15-20 days, will i need to brush it with the mixture of oil and vinegar before i put it back in the fridge each time or not ?
No it's not necessary. when you taste, let me know! 😉
Of course i'll let you know. Sorry but i have a few more questions.
1)Can i use goat milk or the cow's milk is necessary ?
2)I saw on your website the recipe step by step and on the 45th-50th day the cheese had mold (matured) on the surface.Is it edible or i have to remove it with the knife ?
And finally...
3)What kind of cheese is it ? I mean the name.
Keep up the good work!
Best regards! :)
1) goat milk is perfect
2) it is edible, if you like ( I like it )
3) we call Caciotta but is general cheese
Thanks for the support 😉
Bellissima spiegazione👏👏👏👏👏
Grazie mille 😊👍😋
fatto ieri con 3 litri di latte 😊risultato 3 formaggi e 1 ricotta buonissima.. come prima volta sono davvero soddisfatta.. adesso x la stagionatura mi chiedevo se un garage sotto terra può andar bene o meglio il frigo?!
Meglio il garage sotto terra, fammi sapere dopo la stagionatura. A quel punto la soddisfazione sarà incontenibile 😉
+cuoredicioccolato.it sono passati 13 giorni, continuo a mettere sulla superficie olio e aceto ma, oddio 🤗 ha un profumo che viene voglia di mangiarlo 😊per adesso il garage sembra essere ok.. l'ho messo in una piccola casetta di legno fatta a posta x stagionare salumi e formaggi.. non vedo l'ora di assaggiarlo
Resistiiiiii ! ! ! ! !
Facci sapere quando lo assaggi 😆
+cuoredicioccolato.it il primo è andato, non ho resistito 😊 buonissimo!! il secondo sta ancora stagionando
resistiiiiii ! ! ! ! 😆
Latte preso si ricomincia.Dopo l'ultimo consiglio, è andato tutto a meraviglia... Non ho resistito son durate 3 settimane e poi ciao ciao ..
🤣 bravo, 3 settimane è già un buon risultato 😉
grandissima ricetta, per la stagionatura in frigo (o anche in cantina) si tiene scoperto oppure coperto con cosa? che tipo di yogurt si deve usare?
Devi provare ogni frigo e ogni cantina sono a se , se asciuga troppo in fretta, puoi chiudere in un contenitore ermetico e apri un ora al giorno.
Yogurt bianco al naturale
@@cuoredicioccolatoit grazie mille. In farmacia da me mi guardano strano appena chiedo il caglio 🤣🤣🤣
😂 tu di che è per un amico 🤣
@@cuoredicioccolatoit 🤣🤣🤣
🤪