Desde España, Requijada, aprovechamos este canal para mandar un mensaje de mucho ánimo y solidaridad, en estos tiempos donde la salud es lo primero, está en manos de tod@s nosotr@s el acabar con la situación que asola a nuestra sociedad. Quédate en casa por favor. Queremos transmitir nuestro más sincero agradecimiento a todo el personal sanitario y demás servicios y mucha fuerza a tod@s los ciudadan@s. Pensar que día que pasa no vuelve y llegarán tiempos mejores.
Un saludo desde ECUADOR.( Machala capital bananera del mundo)..muy bueno aprender hacer estos chorizos...y para hacer el pernil ahumado o costillas ahumadas de cerdo
!Dios bendiga mis hermosos españoles! Les amo. Soy puertorriqueña y siempre me he sentido española. Excelente video. Muchas gracias y Dios les bendiga.
Hola amiga, me alegra mucho saber que os ha salido bien, ahora dejar secar aprovechando las heladas si estaís en lugar frío...y después deleitarse del producto elaborado, bien en conserva con aceite, o para guisos o frito acompañando un huevo frito, un desayuno maravilloso... cuidaros mucho sí necesitais receta de como conservarlo, decirmelo.
Entramos en el otoño, los verdes se tornan ocres e incluso burdeos, nos calzamos las botas y nos adentramos en bosques infinitos donde olvidar la pandemia global. El rocio es nuestro despertador. Tiempo de caricias. Atardeceres de fuego. Textura fresca y húmeda que augura la llegada del frío y la escarcha. Tiempo de observación y contemplación. La bella Vida. La infinita y espectacular visión de nuestra maravillosa Naturaleza, siempre generosa. Cuidaros mucho.
Estou assistindo no Brasil em MINAS GERAIS.... Gosto muto de produtos artesanias e tradicionais. Parabéns! Estoy viendo en Brasil en MINAS GERAIS ... Realmente me gustan los productos artesanales y tradicionales. ¡Felicidades!
Yo soy vegetariano pero veo el video porque es una manera de acordarme de mi pasado y los buenos momentos con los abuelos haciendo estas cosas... Ahora hago yo chorizo solo que vegano...un saludo
yo le echo un poco de mostaza para que dure más la mostaza trae muchos conservantes ayuda y ayuda a que el olor sea mejor. aunque ay que decir así como lo preparo en el video esta muy bien hecho
Hola que ilusión alguien desde Australia, por favor te pediría que pasaras el video a otras personas de allí. Nos ayudaría mucho. Mil gracias cuidaros mucho
Hola Carmen, muchas gracias cuidaros mucho, un saludo
6 років тому+2
Ddelicioso. Y sobre lo que dijiste de los vegetarianos, sobra; porque no entendería que puede hacer un vegetariano viendo algo tan especial como esto. Excelente
Hola yo no soy vegetariana y entro en videos de recetas vegetariana, todas las personas deberíamos visitar estas y otras opciones , es verdaderamente interesante
Hola Nadka, gracias por tu opinión la receta para 15kg de carne de cerdo para elaboración de chorizo mezcla magro y grasa. 240 gr de sal. (conservante natural) 240gr pimentón dulce. (puedes mezclarlo con picante o poner sólo picante) (conservante natural) 5 o 6 dientes de ajo grandes.(conservante natural) Pimienta blanca y orégano al gusto (ver video). Un recipiente de madera sin barniz para que aporte aroma a nuestros chorizo. Cariño y paciencia en abundancia y pasión por elaborar recetas tradicionales. Una copa de vino tinto para brindar por vuestro trabajo. Para 5 kg menos tan solo restale en proporcion los ingredientes de la receta, por ejemplo si 240 son para 15 para 10 seran 160gr, y así con el pimenton, los ajos al gusto y el oregano lo mismo etc si dudas consultame muchas gracias
vamos a tratar de hecer chorizo con equivalente en libras ..gracias por su instructivo video y les saludamos desde la ciudad de ANAHEIM in california...BENDICIONES
Aqui en Leon las cantidades son 15 gramos de sal por kilo de carne. 30 gramos de pimiento por kilo de carne. 1 diente de ajo por kilo de carne. El oregano cuidado porque. no ha todos nos gusta. Un poquito de agua para amasar bien y nada mas. El adobo tiene que estar un minimo de 24 horas antes de meter en la tripa.
Felicitaciones, es usted muy amable y buena persona, compartir sus conocimientos te hace grande, me quedo una duda usted habla de 5 dientes de ajo y cuando los pone ahí para machacarlos yo cuento muchos mas, me gustaría que así como nos dio los gramos de la sal y del pimentón dulce, nos regalara los gramos de todo, porque los dientes de ajo no siempre tienen el mismo tamaño y me gustara mucho que todo me quede muy parecido a lo que hizo usted, mil y mil gracias.
Hola Jairo, buenos días desde España, muchas gracias por su comentario, le diré quéla medida en gr depende efectivamente del tamaño de los ajos, para esa cantidad de chorizo artesanal yo pongo 30 gramos aproximadamente de ajo, pero hay gente que le gusta más el sabor a ajo y le pueden añadir algún diente más, Seguro qué los chorizos os van a quedar estupendamente, solo hay que esperar las heladas tela invierno, y tener paciencia en su elaboración, las mediciones pueden variar eso dará lugar a un sabor diferente pero igualmente bueno pero lo que sí que es muy importante cuando estoy rellenando los chorizos que no quede ninguna burbuja de aire en su interior porque esto hará que se estropee. Por favor cuídense mucho saludos desde España
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. Dios te bendiga, Muchísimos saludos desde Medellín Colombia, voy a intentar hacerlos y te cuento como me quedan. mil gracias.
Hola Jairo, muchas gracias, me gustaría mucho en la medida de lo posible si usted pudiese compartir nuestro vídeo con amigos y familiares, nos ayudaría mucho mil gracias de nuevo
MÉXICO, LUGAR DONDE VIVE MI FAMILIA PONCE, QUE SE TUVO QUE MARCHAR DE ESPAÑA, Y ALLÍ ENCONTRÓ AMOR, MI SEGUNDA RESIDENCIA, CUANTO OS APRECIO, GRACIAS POR TODOS VUESTROS COMENTARIOS
Soy mexicana y estoy casada con un español. Vivimos en México y siempre ha dicho que no sabemos hacer chorizo. Ahora que estamos de visita en España, le concedo toda la razón. Madre mía, que jartada de chorizo me estoy poniendo. En volver a México haré esta receta. Mil gracias
@@imeibarra4723 Hola amiga, cuanto me alegra saber que nuestros chorizos os gustan, la verdad que en España su elaboración es toda una tradición y el resultado es francamente maravilloso. Espero que te salga muy bien ya nos contarás si necesitas cualquier cosa, no olvides llevarte pimentón de España.
Por favor desde La Casona de Requijada os pedimos responsabilidad frente a las medidas de seguridad frente al virus. Lo estamos consiguiendo. Mucho ánimo.
Aqui en mi tierra se hacen con cebolla larga comino y pimienta sal y se ahuman en carne de cerdo aqui ese poquitico de ajos pa ese mundial de carne jejejejej
buen video.. tengo una consulta.. las medidas de la carne de cerdo y tocino y carne de res en tu elaboración por favor para tener los 15 kilos o toda la carne que estas preparando es de cerdo
Hola solo es carne cerdo y grasa de cerdo, lo compro ya mezclado, pero si lo hiciera yo pondría 70% magro y resto tocino.Espero ayudarte, cuidaros mucho.
Pardon le hace falta canela y vinagre y mucho mas ajo mas pimienta con la canela coje un sabor especial otro nivel y el vinagre no se diga une todos Los sabores gracias y saludos desde Los Angeles California
Este es chorizo Epanol, y esta muy bien la receta, pero los Mexicanos comemos todo con mucho picante, nosotros no usamos el pimenton o paprika para hacer chorizo, mas bien le ponemos chile colorado en polvo, y mucho, tambien le ponemos bastante mas oregano que lo que le habeis puesto, de cualquier manera debe estar muy bueno, "para los gustos, se hicieron los colores"
El pimentón ya hace de conservante...., y también se le echa un poco de orégano pero en Galicia para que duren todo el año...., se ahuman un poco con una leña de carballo, se hace fuego en una chimenea se cogen las brasas y ese cacharro se coloca debajo de los chorizos que están colgados y durante un mes se hacen brasas y se van secando poco a poco...... Posteriormente solo se les pondrá frío ...., o muy poquitas brasas y se abrirá alguna ventana pero preparada para que no entren mosquitos ni nada... Tiene que ser frío seco... Nada de humedad.... Y también hay quien le echa en vez de todo el pimentón dulce se le echa un poco de picante..... Cuando se considera que ya están un poco secos, a los dos meses más o menos ya siempre será aire frío.... Luego al secar se pueden comer crudos en rodajas...., se pueden cocer...o envasar al vacío.... Todo disfrute posteriormente....
Me gustaría ver la continuación, ver como lo mete en la tripa y saber si lleva grasa o sólo carne de chancho. Se ven barbaros pero me parece que le faltaría aclar algunos puntos. Gracias
Hola Adrián buenas tardes me encanta el interés que te tomas por la elaboracción de los chorizos en la casona de Requijada cualquier duda que tengas por favor ponte en contacto conmigo directamente y te daré todas las explicaciones que necesites. www.lacasonaderequijada.com
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural.Al contrario, gracias a usted por responder mi inquietud. Sin dudas me pongo en contacto así despejo mis dudas. Muchas gracias y un abrazo afectuoso desde Argentina.
Pues si te soy sincera jamás podría cebolla a un chorizo por lo que si alguien lo hace que nos comenté la experiencia, sí conozco en nuestra España otro tipo de chorizo que es la patatera que está buenísima y que se hace con patata pero con cebolla la morcilla española que también está para chuparse los dedos
Excelente, las cantidades de carne 15 kg, sólo carne o picaste tocino o grasa, si es así cual seria la proporción , gracias por tu aporte, un fuerte abrazo
La diferencia es el tamaño, os explico, el lechon (toma leche de su madre) o cochinillo (destetado) son cerdos jovenes, apenas han tomado hierva, aqui se usa el cochinillo en hosteleria, asado, es un plato muy apreciado sobre todo en Segovia, no se suele emplea para hacer chorizos, su sabor es suave y la salsa con que lo acompañemos será muy importante. Cuando el cerdo o cerda pasa de 22kg aprox, ya se alimenta de piensos, bellotas y hierva, ya es un cerdo, puede llegar a pesar 100kg, es en este momento cuando se sacrifica al cerdo para obtener carne magra y tocino,el sabor es el habitual que encontramos en la carne de cerdo de las carnicerias, se utiliza en los asaderos, barbacoas, a la plancha, al horno y en embutidos, no hay desperdicio.muchas gracias espero que haya sido útil mi respuesta
Juliana,la tripa mejor natural, cuando la tengas, la lavas bien por dentro, necesitas la maquina manual para rellenar las tripas, y lo mas importante no te han de quedar burbujas, al lavar las tripas puedes ver si en ellas hay agujeros, no tienen que tenner fugas para que no entre el aire y se pudrá.
Quisiera hacer 5 kilos de este chorizo,me podría mandar la receta? Gracias me encantó el vídeo, saludos cordiales desde Los Cabos Baja California Sur México
A mí también por favor erick3934@gmail.com, le estaría muy agradecido, quiero aprender a preparar todo de Argentina para que mi novia se sienta como en casa cuando venga a vivir a mi país.
Hola lo importante para hacer chorizo artesanal es hacerlo en la época adecuada lo mejor cuando hay heladas en el exterior el frío como ya sabemos conserva los alimentos. Yo en la elaboración no introduzco ningún aditivo químico que haga que se conserve más tiempo cuando ya ha pasado un tiempo y veo que los chorizos están para comer los frío en aceite de oliva virgen y los envaso con aceite de oliva virgen extra y así me duran varios años
Pregunta ¿¿NO LLEVA VINAGRE?? Que lleva para que se conserve en buen estado la carne.... Es que no ví Que le pusiera VINAGRE Saludos de Monterrey Nuevo León Mex.
@@CHARADIUS Es que está muy acido su sabor y PENSE Que les ponían vinagre Es bueno saber sobre el vino tinto Gracias Saludos desde Monterrey Nuevo León México.
Hola ¡somos lo que comemos! no os olvideís.El chorizo es uno de nuestros embutidos más populares, y si pone en su envase que es 100% natural, debería llevar únicamente carne de cerdo, pimentón, sal, y ajo, y si es chorizo picante, pimentón picante, nada más. Al ser totalmente natural, su calidad es buena y no le hace falta ningún conservante ni colorante.
Cuánto más simple mejor , se aprecian mejor los sabores , la textura de la carne el aroma y el frescor de la materia prima , todo lo demás es para disfrazar materia prima de CUARTA , abrazo y sigan con ésa formula simple , más de 30 años haciendo embutidos , sé de qué hablo
Tampoco le puso toda la sal a la mezcla ni el pimentón. Las cantidades son exactamente las que nombra y se la mezcla en los 15kg? Y ppr favor que alguien me diga si no lleva grasa? Gracias
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. es un nitrato, que es conservante, ke da un color rojo bonito y un sabor muy agradable. Se usa en cantidades pequeñísimas, mezclada con la sal normal y se llama sal de cura o sal curante.
MUY BUENO' ¿ YO' PREGUNTO' TANTO' CUESTA' COLOCARSE', GUANTES LAS MANOS SI O SI TIENEN BACTERIAS BUENO' ESO VEIA EN MI CASA' MATERNA' LA HIGIENE ANTES QUE' NADA'!!!
El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos
240 grs de sal para 15 kls. 62.5 grs por kilo de carne. Debo entender que es para preservarlo o el chorizo lleva mucha sal. Si alguien me lo puede aclar.
Esto no es receta de chorizo. Es media receta de chorizo, Además yo le agregaría las proporciones, que se refrigere la carne previamente al amasado, que el amasado sea hasta que la carne sea pegajosa, y refrigerado previo al embutido.
Los españoles son especiales para todo lo que son embutidos, son recetas antiguas y super deliciosas un saludo desde Colombia
muchísimas gracias por tu respuesta me alegro muchísimo haya tantos y tantas seguidoras de Colombia
Desde España, Requijada, aprovechamos este canal para mandar un mensaje de mucho ánimo y solidaridad, en estos tiempos donde
la salud es lo primero, está en manos de tod@s nosotr@s el acabar con la situación que asola a nuestra sociedad. Quédate en casa por favor.
Queremos transmitir nuestro más sincero agradecimiento a todo el personal sanitario y demás servicios y mucha fuerza a tod@s los ciudadan@s. Pensar que día que pasa no vuelve y llegarán tiempos mejores.
Claro, todo el mundo saldrá adelante, saludos de México
@@vicenteangeles417 Seguro hay que tener esperanza!!! Saludos a México con todo mi cariño.
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@@joselimberyanamo2959 hola José, ¿necesitas alguna información? Estamos para ayudaros.
Un saludo desde ECUADOR.( Machala capital bananera del mundo)..muy bueno aprender hacer estos chorizos...y para hacer el pernil ahumado o costillas ahumadas de cerdo
Gracias, de ❤
!Dios bendiga mis hermosos españoles! Les amo. Soy puertorriqueña y siempre me he sentido española. Excelente video. Muchas gracias y Dios les bendiga.
Mil gracias por seguir nuestro canal y compartir esos bellos pensamientos, nos ayuda mucho, gracias
Esto si que son chorizos... caseros caseros y echos con mucho amor.. ummmm yo los he probado y realmente son espectaculares. ummmmm
Gracias
Los chorizos son artesanos y están buenísimos. Y la atención al público es de diez
Mil gracias os damos desde la casona de Requijada en Segovia muy cerca de Pedraza
Excelente receta , lo hace ver fácil pero me salio bien...gracias.
Hola amiga, me alegra mucho saber que os ha salido bien, ahora dejar secar aprovechando las heladas si estaís en lugar frío...y después deleitarse del producto elaborado, bien en conserva con aceite, o para guisos o frito acompañando un huevo frito, un desayuno maravilloso... cuidaros mucho
sí necesitais receta de como conservarlo, decirmelo.
Entramos en el otoño, los verdes se tornan ocres e incluso burdeos, nos calzamos las botas y nos adentramos en bosques infinitos donde olvidar la pandemia global.
El rocio es nuestro despertador.
Tiempo de caricias. Atardeceres de fuego.
Textura fresca y húmeda que augura la llegada del frío y la escarcha.
Tiempo de observación y contemplación.
La bella Vida. La infinita y espectacular visión de nuestra maravillosa Naturaleza, siempre generosa.
Cuidaros mucho.
Estou assistindo no Brasil em MINAS GERAIS....
Gosto muto de produtos artesanias e tradicionais.
Parabéns!
Estoy viendo en Brasil en MINAS GERAIS ...
Realmente me gustan los productos artesanales y tradicionales.
¡Felicidades!
Muchas gracias a usted por su comentario. Me alegra que le guste, cuidarse mucho allá en ese paraíso llamado Brasil.
Yo soy vegetariano pero veo el video porque es una manera de acordarme de mi pasado y los buenos momentos con los abuelos haciendo estas cosas... Ahora hago yo chorizo solo que vegano...un saludo
Juan por favor pásanos la receta, un abrazo
Hola Juan gracias por tu comentario
Cuidaros mucho un saludo desde España
Se puede hacer lo mismo pero con carne de res??
Con un chorizo grueso y muy carnudo se te hace agua hasta la boca!
Daniel Vences TE LO DOY YO PERO DE 25 CM
yo le echo un poco de mostaza para que dure más la mostaza trae muchos conservantes ayuda y ayuda a que el olor sea mejor. aunque ay que decir así como lo preparo en el video esta muy bien hecho
Gracias
A cuidarse! Saludos desde Australia!
Hola que ilusión alguien desde Australia, por favor te pediría que pasaras el video a otras personas de allí. Nos ayudaría mucho. Mil gracias cuidaros mucho
Nos encantaría conocer nuestra chef solo muestras las manos..... excelente receta !!! muy didactica !!!
Eso es facil, me encontraras en mi web lacasonaderequijada.com
Hola aprovecho para desearte feliz Navidad, un vegetariano aquí imagino que se sentiría mal.
Fabuloso
Mil gracias
Muchas gracias Julio pasate a conocer La Casona de Requijada , tu si que sabes.
la felicito, que Dios la bendiga, gracias por compartir sus tradiciones culinarias.
Muchas gracias por leernos.
Muy buena receta.. sencilla y se ve super sabrosa.
Graciasss
a todos ,a todas a todes.....buena pinta los chorices....
muchos muchas gracios gracias amig@
Idiotes.
K bien se ve la carne
Hola Carmen, muchas gracias cuidaros mucho, un saludo
Ddelicioso. Y sobre lo que dijiste de los vegetarianos, sobra; porque no entendería que puede hacer un vegetariano viendo algo tan especial como esto. Excelente
Hola yo no soy vegetariana y entro en videos de recetas vegetariana, todas las personas deberíamos visitar estas y otras opciones , es verdaderamente interesante
qué buena receta, gracias por compartir con nosotros sus conocimientos! felicitaciones
Gracias a ustedes
Entramos en Junio y da mucho gusto saborear un chorizo elaborado en Navidades
ESTÁN USTEDES INVITADOS/AS
Por favor no olvide de publicar la conclusión! Me encantaría ver como hace el embute
Hola Nati buenas tardes, le recomiendo la segunda parte, saludos y gracias
Muy bien exelente
mil gracias
Muy buen consejo para los vegetarianos, me eche a carcajadas... JAJAJA.
Pondre en practica esta receta, ojala y salga igual.
Llega el tiempo para hacer chorizos ya nos cuentas??
Qué tipo de chorizo lleva cebolla ajo orégano y pimentón dulce para curtirlo dejando pasar dos días para después embutirlo en la tripa ?
Aun me estoy riendo jajajaja puede joder su sensibilidad jajajaja que sutil has sido
Hola me gusta mucho saludos desde Alemania quiero la recetas para 10 kilos chorizo me daría las recetas
Hola Nadka, gracias por tu opinión la receta para 15kg de carne de cerdo para elaboración de chorizo mezcla magro y grasa.
240 gr de sal. (conservante natural)
240gr pimentón dulce. (puedes mezclarlo con picante o poner sólo picante)
(conservante natural)
5 o 6 dientes de ajo grandes.(conservante natural)
Pimienta blanca y orégano al gusto (ver video).
Un recipiente de madera sin barniz para que aporte aroma a nuestros chorizo.
Cariño y paciencia en abundancia y pasión por elaborar recetas tradicionales.
Una copa de vino tinto para brindar por vuestro trabajo.
Para 5 kg menos tan solo restale en proporcion los ingredientes de la receta, por ejemplo si 240 son para 15 para 10 seran 160gr, y así con el pimenton, los ajos al gusto y el oregano lo mismo etc si dudas consultame muchas gracias
Fe licidades muy buen y exelente chorizo.mi pregunta cómo pulbarizo el pimentón párese en polbo
Hola Rafael, aquí lo compramos ya hecho en bolsitas. No lo tienen ustedes?
vamos a tratar de hecer chorizo con equivalente en libras ..gracias por su instructivo video y les saludamos desde la ciudad de ANAHEIM in california...BENDICIONES
Ya me contareis que tal os ha salido, recordar mucho frío a la hora de elaborarlo y conservarlo
Aqui en Leon las cantidades son 15 gramos de sal por kilo de carne. 30 gramos de pimiento por kilo de carne. 1 diente de ajo por kilo de carne. El oregano cuidado porque. no ha todos nos gusta. Un poquito de agua para amasar bien y nada mas. El adobo tiene que estar un minimo de 24 horas antes de meter en la tripa.
Manuel Alonso Bailez i
saludos
estoy de acuerdo contigo paisana
aquien no le gusta el oreganoo.. no mameees.
Más pimentón el doble y más ajo? Que me aclare alguien esto y no le ponen pimienta, entonces como se conserva y seca o son frescos?
muy lindo su video espero ver mas en el futuro saludos de Argentina
muchisimas gracias
Excelente receta y muy interesante gracias dede Suiza
Felicitaciones, es usted muy amable y buena persona, compartir sus conocimientos te hace grande, me quedo una duda usted habla de 5 dientes de ajo y cuando los pone ahí para machacarlos yo cuento muchos mas, me gustaría que así como nos dio los gramos de la sal y del pimentón dulce, nos regalara los gramos de todo, porque los dientes de ajo no siempre tienen el mismo tamaño y me gustara mucho que todo me quede muy parecido a lo que hizo usted, mil y mil gracias.
Hola Jairo, buenos días desde España, muchas gracias por su comentario, le diré quéla medida en gr depende efectivamente del tamaño de los ajos, para esa cantidad de chorizo artesanal yo pongo 30 gramos aproximadamente de ajo, pero hay gente que le gusta más el sabor a ajo y le pueden añadir algún diente más, Seguro qué los chorizos os van a quedar estupendamente, solo hay que esperar las heladas tela invierno, y tener paciencia en su elaboración, las mediciones pueden variar eso dará lugar a un sabor diferente pero igualmente bueno pero lo que sí que es muy importante cuando estoy rellenando los chorizos que no quede ninguna burbuja de aire en su interior porque esto hará que se estropee.
Por favor cuídense mucho saludos desde España
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. Dios te bendiga, Muchísimos saludos desde Medellín Colombia, voy a intentar hacerlos y te cuento como me quedan. mil gracias.
Seguro que os saldrá muy rico. Ya me contaréis. Recordar hacerlo cuando hiele, en invierno.
Hola Jairo, muchas gracias, me gustaría mucho en la medida de lo posible si usted pudiese compartir nuestro vídeo con amigos y familiares, nos ayudaría mucho mil gracias de nuevo
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. Claro que si , de eso se trata, entre todos las cosas se hacen mas fáciles.
Aqui en tucuman argentina a la arteza le llamamos batea
bonito nombre
Parece ser una muy buena receta!!. Saludos desde Uruguay!!.
Muchas gracias aqui es la forma tradicional.
un buen chorizo se hace con bastante ajo pimrenta negra en grano y machacado y sal
Jajajajaj no apto para vegetarianos. Que delicia!!! Saludos!! desde Guadalajara, Mexico.
Gracias Juan, un saludo a su bonita tierra
La Casona de Requijada Arte&Rural ´
Es que son muy frágiles !
MÉXICO, LUGAR DONDE VIVE MI FAMILIA PONCE, QUE SE TUVO QUE MARCHAR DE ESPAÑA, Y ALLÍ ENCONTRÓ AMOR, MI SEGUNDA RESIDENCIA, CUANTO OS APRECIO, GRACIAS POR TODOS VUESTROS COMENTARIOS
Soy mexicana y estoy casada con un español. Vivimos en México y siempre ha dicho que no sabemos hacer chorizo. Ahora que estamos de visita en España, le concedo toda la razón. Madre mía, que jartada de chorizo me estoy poniendo. En volver a México haré esta receta. Mil gracias
@@imeibarra4723 Hola amiga, cuanto me alegra saber que nuestros chorizos os gustan, la verdad que en España su elaboración es toda una tradición y el resultado es francamente maravilloso. Espero que te salga muy bien ya nos contarás si necesitas cualquier cosa, no olvides llevarte pimentón de España.
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. Es que estoy a punto de dejar aquí toda mi ropa y llevarme la maleta de tantas cosas deliciosas...
@@imeibarra4723 Ja ja no me extraña, habeís estado en Badajoz?
Por favor desde La Casona de Requijada os pedimos responsabilidad frente a las medidas de seguridad frente al virus. Lo estamos consiguiendo. Mucho ánimo.
Hola me encanto el video.. Me encantaria ver el siguiente procedimiento como embuchar la mescla en la tripa. 🙋♀️🍀
Hola muchas gracias.
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. no lleva vinagre ese chorizo. ?
Aqui en mi tierra se hacen con cebolla larga comino y pimienta sal y se ahuman en carne de cerdo aqui ese poquitico de ajos pa ese mundial de carne jejejejej
gatusa primero Hola como estas esa receta que hablas es de que tipo de chorizo
Pues tienes que pasarnos esa receta por favor
MARAVILLOSO ..
Muchas gracias, me alegra que lo hayas disfrutado
buen video.. tengo una consulta.. las medidas de la carne de cerdo y tocino y carne de res en tu elaboración por favor para tener los 15 kilos o toda la carne que estas preparando es de cerdo
Hola solo es carne cerdo y grasa de cerdo, lo compro ya mezclado, pero si lo hiciera yo pondría 70% magro y resto tocino.Espero ayudarte, cuidaros mucho.
Muchas gracias.. me gusto tu video
HOLA sí es cerdo segoviano criado en pastos.
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. gracias
Disculpe que parte de la carne del cerdo y cuando dice dejar repozar 1 dia la carne es en la refrigeradora.
Me hustaria saber la proporcion para un kilo.para probar
hola 1 kg no te merece la pena pero es posible tan solo usa el porcentaje para esa cantidad
Pardon le hace falta canela y vinagre y mucho mas ajo mas pimienta con la canela coje un sabor especial otro nivel y el vinagre no se diga une todos Los sabores gracias y saludos desde Los Angeles California
Nuestro método es muy tradicional pero estoy aprendiendo mucho de vuestros comentarios
Esta es la receta de ella, tu lo haces diferente 😅
guillermolevario1304
Si pero hay que aprender De Los inventors Europeos tambien .. tienen in siglo🤔🤔🤔😁
KE RIKOOO KIEROO
Eso esta hecho, vente por La Casona de Requijada cuando quieras.
Este es chorizo Epanol, y esta muy bien la receta, pero los Mexicanos comemos todo con mucho picante, nosotros no usamos el pimenton o paprika para hacer chorizo, mas bien le ponemos chile colorado en polvo, y mucho, tambien le ponemos bastante mas oregano que lo que le habeis puesto, de cualquier manera debe estar muy bueno, "para los gustos, se hicieron los colores"
Hola queridos hispanos, gracias de corazón, tengo mucha familia allá, seguro que nuestro chorizo y el vuestro tienen mucho en común.
Hola Lucas responde porfavor el Chile Colorado pica mucho,solo aporta el color.
Me encanta la elaboración del chorizo, existe el video de la segunda parte?. Saludos desde México.
HOLA MÉXICO DONDE TENGO FAMILIA MUY QUERIDA, SI HAY UNA SEGUNDA PARTE EN MI MISMO CANAL LA CASONA DE REQUIJADA ARTE&RURAL
Muy buenos días quiero saber veo que le hechaste condimentos pero los aditivos ¿No son necesarios?
Cuanta cantidad de orégano le puso para los 15kg, gracias por su respuesta, saludos desde México.
Judith, el orégano dependerá de lo que en vuestra casa os guste este aroma intenso y maravilloso, no te pases. tres cucharadas soperas es adecuado.
El pimentón ya hace de conservante...., y también se le echa un poco de orégano pero en Galicia para que duren todo el año...., se ahuman un poco con una leña de carballo, se hace fuego en una chimenea se cogen las brasas y ese cacharro se coloca debajo de los chorizos que están colgados y durante un mes se hacen brasas y se van secando poco a poco......
Posteriormente solo se les pondrá frío ...., o muy
poquitas brasas y se abrirá alguna ventana pero preparada para que no entren mosquitos ni nada...
Tiene que ser frío seco... Nada de humedad....
Y también hay quien le echa en vez de todo el pimentón dulce se le echa un poco de picante.....
Cuando se considera que ya están un poco secos, a los dos meses más o menos ya siempre será aire frío....
Luego al secar se pueden comer crudos en rodajas...., se pueden cocer...o envasar al vacío....
Todo disfrute posteriormente....
muchas gracias por las sugerencias
Hola,puedes mandar receta de la elaboración del chorizo,que mencionas .paso a paso?cantidades tiempos etc,Gracias.
Cierto
2 meses hay que esperar? 😫
Hola sisita gracias, qué tal si nos haces un tutoríal de ese proceso ? Responde
Tienes que especificar las partes del cerdo que utilizaste? .
gracias por tu receta.
me encantó tu artesa.
Magro de cerdo. En cualquier carniceria saben...
Hay que rico
aquí nos tienes para degustarlo
Que buena receta, gracias
Gracias
Desde argentina un gusto enorme me gustaría visitarlos algún día y compartir con ustedes
www.lacasonaderequijada.com viditenos
Visitenos
Hola una pregunta para usted en 5k de cerdo 🐷cuanto sal hay que poner
Hola Analdo, yo pondría entre 150 y 200gr,espero que os salga de rechupete
Que rico un chorizo y una sopa castellana. ¿Saben la receta de nuestra sopa castellana?
Estamos a la espera, muy pronto, siguenos
Lastima no nos des 2da parte donde coloques la carne dentro de la tripa en forma artesanal. Gracias por la receta
Hola si hay una segunda parte en mi canal.abrazos cuidaros
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. Gracias, abrazos
Me gustaría ver la continuación, ver como lo mete en la tripa y saber si lleva grasa o sólo carne de chancho. Se ven barbaros pero me parece que le faltaría aclar algunos puntos. Gracias
Hola Adrián buenas tardes me encanta el interés que te tomas por la elaboracción de los chorizos en la casona de Requijada cualquier duda que tengas por favor ponte en contacto conmigo directamente y te daré todas las explicaciones que necesites.
www.lacasonaderequijada.com
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural.Al contrario, gracias a usted por responder mi inquietud. Sin dudas me pongo en contacto así despejo mis dudas. Muchas gracias y un abrazo afectuoso desde Argentina.
Será un placer Responder sus dudas
exelente video.
me gustaria aprender la elaboracion de chorizo cuencano..
graias......
Hola a ese no llego pero seguro que esta riquisimo
Hay muchas recetas en UA-cam de cómo hacer el chorizo yo le pongo cinco cabezas de ajo grande 15 a 10 kg de carne
Qué tipo de chorizo lleva cebolla ajo orégano sal y pimentón dulce y se deja uno o dos días macerando para después embutirlo en la tripa ?
Pues si te soy sincera jamás podría cebolla a un chorizo por lo que si alguien lo hace que nos comenté la experiencia, sí conozco en nuestra España otro tipo de chorizo que es la patatera que está buenísima y que se hace con patata pero con cebolla la morcilla española que también está para chuparse los dedos
Excelente, las cantidades de carne 15 kg, sólo carne o picaste tocino o grasa, si es así cual seria la proporción , gracias por tu aporte, un fuerte abrazo
MUCHAS GRACIAS AMIGOS, CUIDAROS MUCHO.
80 % magra y 20% grasa
Mmmmmmm que limpieza
ummm muchas gracias buen día amigo.
El pimentón dulce es la Paprica gracias
Si pero dulce
Se puede ahumar para ser chorizo asturiano?
Yo lo oreo en la cocinilla de leña con encina y es increíble el sabor cuando esta hecho... Pero no es tipo asturiano.
Existe diferença em termo de sabor entre a carne de porco ja velho e a carne de porco novo? Qual e a preferencia?
Hola sin lugar a dudas.
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. Gracias mas, la respuesta no está completa
La diferencia es el tamaño, os explico, el lechon (toma leche de su madre) o cochinillo (destetado) son cerdos jovenes, apenas han tomado hierva, aqui se usa el cochinillo en hosteleria, asado, es un plato muy apreciado sobre todo en Segovia, no se suele emplea para hacer chorizos, su sabor es suave y la salsa con que lo acompañemos será muy importante. Cuando el cerdo o cerda pasa de 22kg aprox, ya se alimenta de piensos, bellotas y hierva, ya es un cerdo, puede llegar a pesar 100kg, es en este momento cuando se sacrifica al cerdo para obtener carne magra y tocino,el sabor es el habitual que encontramos en la carne de cerdo de las carnicerias, se utiliza en los asaderos, barbacoas, a la plancha, al horno y en embutidos, no hay desperdicio.muchas gracias espero que haya sido útil mi respuesta
Yo quiero aprender como se aregla la tripa de chorizo
Juliana,la tripa mejor natural, cuando la tengas, la lavas bien por dentro, necesitas la maquina manual para rellenar las tripas, y lo mas importante no te han de quedar burbujas, al lavar las tripas puedes ver si en ellas hay agujeros, no tienen que tenner fugas para que no entre el aire y se pudrá.
Hola de donde eres yo soy de la Rioja allí no echan orégano ni pimienta
Cada comarca tiene sus constumbres, aquí en Santiuste se hace así desde antaño
No vi la segunda parte porfa como lo hallo grac lima Perú
por supuesto estoy enamorada de Perú, que país más bello y la gente maravillosa
mire en nuestro canal.
La receta en mi pais es con vinagre y ajo y perejil
Hola me encantaria probarlos!! son buenos conservantes.
Lo entiendo pq son conservantes muy buenos
Comemos chorizo español secado para sobre el pan. No secan y meten en tripas artificiales para secar?
hola disculpa pero no logro entender tu pregunta
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. Aun rellenan en tripas artificiales? y despues secan el chorizo?
@@orgasm4511 hola lo hacemos de la forma tradicional como explicamos en el vídeo
Mi abuela le ponía vino blanco y nuez moscada
Seguro que su abuela le dio un regusto extraordinario con esos ingredientes q nos comentaste
Quisiera hacer 5 kilos de este chorizo,me podría mandar la receta? Gracias me encantó el vídeo, saludos cordiales desde Los Cabos Baja California Sur México
Hola Mándame tu correo a través de la web
O también puede mandarme correo a seguridadritz2@gmail.com
A mí también por favor erick3934@gmail.com, le estaría muy agradecido, quiero aprender a preparar todo de Argentina para que mi novia se sienta como en casa cuando venga a vivir a mi país.
En que termina el proceso?
Hola termina con unos chorizos riquísimos te recomiendo la segunda parte, un abrazo virtual.
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. muchas gracias!! Buscare la 2da parte
Cuanta cantidad de pimentón y sal ,por kilo de carne?
hola la verdad es que nunca hice este laborioso trabajo para un kg, pero sería al gusto de cada persona. muchas gracias
En eso tienes toda la razón.
Muchas gracias
al carajo los vegetarianos QUIEEEEEEROOOOOOOOO CARNEEEEEEE
Por favor hay que respetar a todo el mundo.
Pero d burro 🤣
Vino blanco, ajo, laurel, pimienta negra, pimenton.
80% carne de cerdo
20% tocino
N0 oregano, no pimienta blanca
creo que te doy un diez Excelente, hace años que busco algo que escribiste y me faltaba, muchisimas gracias!.
Cada quien cosina con su receta a su agrado, sube tu video y haces tu chorizo que te de la gana.
Gracias, por tu aportación, cada cuál tiene su librillo.
Cuál seria el chile que le puso por favor gracias
Hola Vicgtoria, picante si le quisieras poner, lo denominamos guindilla .
De que mamera se hace para que dure mas tienpo y no se heche a perder ?
Hola lo importante para hacer chorizo artesanal es hacerlo en la época adecuada lo mejor cuando hay heladas en el exterior el frío como ya sabemos conserva los alimentos. Yo en la elaboración no introduzco ningún aditivo químico que haga que se conserve más tiempo cuando ya ha pasado un tiempo y veo que los chorizos están para comer los frío en aceite de oliva virgen y los envaso con aceite de oliva virgen extra y así me duran varios años
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. gracias por su atención
Que porcentaje de grasa a carne usas?
Hola compro la carne en un matadero, la grasa está ya en la carne, no se añade. Es importante comprarla en un sitio de confianza, buena carne.
Se puede usar pimenton dulce no puedo buscar pimento ahumado
Hola es pimentón dulce, un abrazo
Se mezcla con la mano Manola que haces con la cuchara por Dios
jaja entretenerme un rato
Pregunta
¿¿NO LLEVA VINAGRE??
Que lleva para que se conserve en buen estado la carne....
Es que no ví
Que le pusiera
VINAGRE
Saludos de Monterrey Nuevo León Mex.
Los chorizos españoles no llevan vinagre, se curan con vino blanco y/o ahumandolos.
No vinagre?
@@CHARADIUS
Es que está muy acido su sabor y PENSE
Que les ponían vinagre
Es bueno saber sobre el vino tinto
Gracias
Saludos desde Monterrey Nuevo León
México.
Hola ¡somos lo que comemos! no os olvideís.El chorizo es uno de nuestros embutidos más populares, y si pone en su envase que es 100% natural, debería llevar únicamente carne de cerdo, pimentón, sal, y ajo, y si es chorizo picante, pimentón picante, nada más.
Al ser totalmente natural, su calidad es buena y no le hace falta ningún conservante ni colorante.
Hola chicos, mis chorizos no llevan quimicos , pensar que el ajo, el pimentón y sobre todo la sal son sus conservantes
Hola que haces para que la carne no se descomponga y no agarre mal olor??
Lucky Chap los tenes que pinzar para q le salga el aire cuando los dejas reposar
Pablo Batista +p
para eso esta los condimentos. que echa Para mi poco pimenton.
Meterla en aceite de oliva
En el proceso
Cuánto más simple mejor , se aprecian mejor los sabores , la textura de la carne el aroma y el frescor de la materia prima , todo lo demás es para disfrazar materia prima de CUARTA , abrazo y sigan con ésa formula simple , más de 30 años haciendo embutidos , sé de qué hablo
Muchas gracias Carlos
Tampoco le puso toda la sal a la mezcla ni el pimentón. Las cantidades son exactamente las que nombra y se la mezcla en los 15kg? Y ppr favor que alguien me diga si no lleva grasa? Gracias
Adrian mira los ingredientes de la receta y si tienes dudad consultame lo que necesites, grasa la lleva mezclada la carne no más del 57%
Qué haría un vegetariano aqui
Quantos dentes de algo exatamente voce usou?
Yo en esta receta puse 5 dientes de ajos grandes aproximadamente pero esto también va al gusto del consumidor o la consumidora
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. obrigado!
Muy bien pero yo le echaría salitre, vino y vinagre, pero excelente
salitre??Cuentame mas sobre esto?'
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. es un nitrato, que es conservante, ke da un color rojo bonito y un sabor muy agradable. Se usa en cantidades pequeñísimas, mezclada con la sal normal y se llama sal de cura o sal curante.
@@xavierbravo8158 hola gracias, es un producto químico o natural.
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. es un producto químico altamente cancerígeno prohibido en algunos países
Por favor sigamos manteniendo mucho respeto al Covid-19. Hagámoslo por el bien de todas las personas. No bajemos la guardia.
MUY PARESIDA A LA QUE COMEMOS AQUI EN GAMINEDES
Cuanto me alegro, y en que se diferencia?
Hola todo bien ,es mas la voy hacer e comido en españa sus productos y mis respeto,todo bien
gracias me gustaria saber vuestros ingredientes
DISCULPE DE QUE PARTE SON,COMO E VIAJADO POR ESPAÑA PARA SABER GRACIAS
Se deja afuera de la nevera reposando???
En lugar fresco y oscuro
Disculpa, no he entendido bien. Lleva enebro? Gracias
Hola no lleva enero, es de enero la artesa de madera
MUY BUENO' ¿ YO' PREGUNTO' TANTO' CUESTA' COLOCARSE',
GUANTES LAS MANOS SI O SI TIENEN BACTERIAS BUENO' ESO VEIA EN MI CASA' MATERNA' LA HIGIENE ANTES QUE' NADA'!!!
Hola muchas gracias por tu sugerencia. Al ser para consumo propio he disfrutado mucho en contacto con los ingredientes.
A que le llaman pimenton, de que esta compuesto ?
El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos
@@LaCasonadeRequijada.CasaRural. gracias por responderme , admiro su manera de compartir su receta
Os recomiendo un poco de vinagre al preparado
Muchas gracias
240 grs de sal para 15 kls. 62.5 grs por kilo de carne. Debo entender que es para preservarlo o el chorizo lleva mucha sal. Si alguien me lo puede aclar.
son 16 gramos por kilo
Ademas de que es el fundamental conservante, no nos olvidemos, gracias
Pero a 15 Kgde carne cuanto tocino ai que poner ..o a 10kg cuanto tocino
Ya te lo dan mezclado
80% carne
20% tocino
Picado en el nro 8 de la picadora.
Esto no es receta de chorizo. Es media receta de chorizo, Además yo le agregaría las proporciones, que se refrigere la carne previamente al amasado, que el amasado sea hasta que la carne sea pegajosa, y refrigerado previo al embutido.
Hola alfredo, te invito a que vengas a La Casona de Requijada y nos enseñes la otra media receta, seguro que aprendemos mucho.
Para mas salubridad utilizar guantes de latex y tapabocas muy importante!! Ojo con el covid-19!!!
Hola amigos cuidaros mucho y respetar el confinamiento