مواد لازم مناسب سرو برای 2-4 نفر مخلوط تخم مرغ: 4 عدد تخم مرغ بزرگ، زده شده 2 حبه سیر، خرد شده ½ ق.چ.خ زردچوبه ½ ق.چ.خ فلفل سیاه ¼ ق.چ.خ پودر دارچین ½ ق.چ.خ نمک 1 ق.غ.خ شنبلیله خشک
50 گرم جعفری برگ صاف، ریز خرد شده گشنیز 50 گرم، ریز خرد شده 50 گرم پیاز ریز خرد شده 25 گرم شوید خرد شده، ریز خرد شده 50 گرم گردو، خرد شده 4 ق.غ.خ روغن زیتون برای پخت و پز 2 ق.غ.خ زرشک خشک، زرشک سرخ شده (یا کرن بری خشک)، اختیاری 2 ق.غ.خ گردو، تفت داده شده و خرد شده، اختیاری
دستورالعمل ها اول سبزی ها را بشویید و آبکش کنید. آنها را روی یک حوله آشپزخانه پهن کنید و به مدت 1 تا 2 ساعت در هوا خشک کنید. آنها را ریز خرد کرده و به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. کنار بگذارید. دوم در یک کاسه متوسط: تخم مرغ، سیر، زردچوبه، دارچین، شنبلیله، نمک و فلفل را اضافه کنید. چند دقیقه هم بزنید تا یکدست شود. سوم مخلوط تخم مرغ و گردو های خرد شده را به سبزی ها اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا تمام سبزی به خوبی پوشش داده و ترکیب شوند. مخلوط تخم مرغ باید غلیظ و بسیار سبز رنگ باشد. چهارم در یک تابه بیست سانتی متری نچسب، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. مخلوط را داخل تابه بریزید. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بپزید. پنجم تابه را با احتیاط بوسیله بشقاب بزرگ برگردانید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. 5-10 دقیقه دیگر یا تا زمانی که یک خلال دندان تمیز از مرکز بیرون بیاید،بدون درب آن را بپزید. مرحله 6 وقتی هر دو طرف خوب و قهوه ای شد، کوکو را روی بشقاب سرو برگردانید. و نوش جان😊 نکته و ترفند: زرشک در آشپزی خاورمیانه کاربرد فراوانی دارد. آنها به صورت خشک در اکثر مغازه هایی که اجناس خاورمیانه ای دارند فروخته می شوند. یا به صورت آنلاین در souschef.co.uk یا amazon.co.uk. قبل از استفاده ,آنها را زیر آب سرد بشویید. اگر زرشک در دسترس نیست، از زغال اخته خشک خرد شده استفاده کنید. برگ های خشک شنبلیله در خواربارفروشی های هندی، ایرانی و خاورمیانه موجود است. از تره فرنگی استفاده نکنید در کوکو سبزی طعم آن کاملا متفاوت است. از تخم مرغ زیاد استفاده نکنید زیرا کوکو باید سبز بماند و زرد نباشد. از هیچ نوع آرد یا بیکینگ پودر استفاده نکنید، کیک یا کلوچه یا ... که نمیپزید😁. پختن کوکو با روغن در ماهیتابه روش سنتی پخت است، میتوانید از روغن کمتری استفاده کنید و کوکو را در فر بپزید. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتیگراد و بدون درب. کوکو سبزی را قاچ کرده و سرو کنید. کوکو خود را گرم، با دمای اتاق یا حتی سرد بخورید. برای ناهار یا شام ساندویچ کوکو با پنیر درست کنید. باقیمانده غذا را به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم
مناسب سرو برای 2-4 نفر
مخلوط تخم مرغ:
4 عدد تخم مرغ بزرگ، زده شده
2 حبه سیر، خرد شده
½ ق.چ.خ زردچوبه
½ ق.چ.خ فلفل سیاه
¼ ق.چ.خ پودر دارچین
½ ق.چ.خ نمک
1 ق.غ.خ شنبلیله خشک
50 گرم جعفری برگ صاف، ریز خرد شده
گشنیز 50 گرم، ریز خرد شده
50 گرم پیاز ریز خرد شده
25 گرم شوید خرد شده، ریز خرد شده
50 گرم گردو، خرد شده
4 ق.غ.خ روغن زیتون برای پخت و پز
2 ق.غ.خ زرشک خشک، زرشک سرخ شده (یا کرن بری خشک)، اختیاری
2 ق.غ.خ گردو، تفت داده شده و خرد شده، اختیاری
دستورالعمل ها
اول
سبزی ها را بشویید و آبکش کنید.
آنها را روی یک حوله آشپزخانه پهن کنید و به مدت 1 تا 2 ساعت در هوا خشک کنید.
آنها را ریز خرد کرده و به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. کنار بگذارید.
دوم
در یک کاسه متوسط:
تخم مرغ، سیر، زردچوبه، دارچین، شنبلیله، نمک و فلفل را اضافه کنید.
چند دقیقه هم بزنید تا یکدست شود.
سوم
مخلوط تخم مرغ و گردو های خرد شده را به سبزی ها اضافه کنید.
آنقدر هم بزنید تا تمام سبزی به خوبی پوشش داده و ترکیب شوند.
مخلوط تخم مرغ باید غلیظ و بسیار سبز رنگ باشد.
چهارم
در یک تابه بیست سانتی متری نچسب،
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
مخلوط را داخل تابه بریزید.
روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بپزید.
پنجم
تابه را با احتیاط بوسیله بشقاب بزرگ برگردانید.
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید.
5-10 دقیقه دیگر یا تا زمانی که یک خلال دندان تمیز از مرکز بیرون بیاید،بدون درب آن را بپزید.
مرحله 6
وقتی هر دو طرف خوب و قهوه ای شد، کوکو را روی بشقاب سرو برگردانید.
و
نوش جان😊
نکته و ترفند:
زرشک در آشپزی خاورمیانه کاربرد فراوانی دارد.
آنها به صورت خشک در اکثر مغازه هایی که اجناس خاورمیانه ای دارند فروخته می شوند.
یا به صورت آنلاین در souschef.co.uk یا amazon.co.uk.
قبل از استفاده ,آنها را زیر آب سرد بشویید.
اگر زرشک در دسترس نیست، از زغال اخته خشک خرد شده استفاده کنید.
برگ های خشک شنبلیله در خواربارفروشی های هندی، ایرانی و خاورمیانه موجود است.
از تره فرنگی استفاده نکنید در کوکو سبزی طعم آن کاملا متفاوت است.
از تخم مرغ زیاد استفاده نکنید زیرا کوکو باید سبز بماند و زرد نباشد.
از هیچ نوع آرد یا بیکینگ پودر استفاده نکنید، کیک یا کلوچه یا ... که نمیپزید😁.
پختن کوکو با روغن در ماهیتابه روش سنتی پخت است، میتوانید از روغن کمتری استفاده کنید و کوکو را در فر بپزید.
به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتیگراد و بدون درب.
کوکو سبزی را قاچ کرده و سرو کنید.
کوکو خود را گرم، با دمای اتاق یا حتی سرد بخورید.
برای ناهار یا شام ساندویچ کوکو با پنیر درست کنید.
باقیمانده غذا را به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
It made me hungry and it is very easy to cook and I usually add barberry in it.
به به ازین جذاب تر نمیتونه بشه کوکو سبزی راحت و خوشمزه 😍😋👌🏻
خوش به حالت 😔😔😔 همینجوررررر داره منو انتخابیت در سفر به لندن بیشتر میشه😁😁😅😅
به به به غذای جذاب و دوست داشتنی من🤤🤤🤤🤤🤤
میدونم هر خونه ای دستورش فرق داره ولی این مدلی هم خوبه😁😁😁😁 😊🤝😅