打发蛋白不要直接搅了，教你一招，3分钟打出细腻蓬松的蛋白

[@chloepak]

今天第一次打蛋白就成功，謝謝😊

[@kmk2405]

打發蛋白這輩子跟我有仇似的😭

[@phwong5348]

若果糖是60gm, 也一次全部加入？

[@scowlian9514]

一次性加入是打得细腻 只是体积不大 分析加是想打得体积大一点 不要弄混

[@scowlian9514]

另外分几次加主要看蛋白的量与糖的量，糖小于蛋白一半 一般都一次加 多于一半 看多寡分二 三次 另外蛋白冷冻到有薄冰面最好 稳定细腻 理论就这样和，主要教学应该重于教打发状态判定 才是好的

[@kueichenglee7583]

謝謝

[@phwong5348]

若果是60gm, 也一次全部加入？

[@dorothykew6221]

为什么我越打越水 不会凝固

[@colinyang2524]

选短一点的转头，这样空气就不容易出来了。

[@kimng8030]

我照做了 可是还是打不发 是不是我的打蛋器的问题?

[@阿玉爱美食]

鸡蛋是否新鲜，蛋盆里不要有水和油，蛋清里不要一点蛋黄

[@到處走吃]

糖不能先加不是嗎？

[@DINMJ]

如果雞蛋是冷藏的蛋，是否會影嚮蛋的打發呢？

[@katherinetruffle9922]

我也觉得，下次用常温鸡蛋

[@陳佳儀-e8t]

不會，我都用冷藏的

[@edificeforcast]

我覺得不行

[@蛋蛋破掉了]

一看就會一打就廢 對就是我

[@李李-d3m]

第一步見你這樣分蛋,已嚇了一跳,不想跟了

[@yupintung7796]

影片在唬爛，每次打10分鐘以上，也很難打發