Cebularz lubelski. Tradycyjny przepis jak zrobić i upiec najlepsze domowe cebularze. MENU Dorotki.
Вставка
- Опубліковано 7 лют 2025
- Wszystko o cebularzu - czyli jak zrobić ten niezwykle smaczny przysmak z Lubelszczyzny w postaci drożdżowej bułeczki z cebulą i makiem. Jak przygotować dużo bardzo smacznego i bardzo taniego jedzenia? Dla jednych są wspomnieniem i smakiem z dzieciństwa, inni znają go jako tradycyjny regionalny przysmak ze wschodu.
NA SKRÓTY:
01:20 - składniki
03:34 - czy cebulę do cebularza blanszować czy podsmażać ?
04:23 - potrzebne akcesoria
05:10 - czy i jak można przyspieszyć wyrastanie rozczynu i ciasta drożdżowego ?
05:39 - co zrobić jeśli minimalna temperatura Waszego piekarnika to 50’C
06:36 - jak przygotować rozczyn ?
08:12 - jak długo powinien wyrastać rozczyn ?
08:21 - przygotowanie cebuli do farszu
11:15 - przygotowanie ciasta drożdżowego. Jak długo wyrabiać ciasto drożdżowe ?
12:45 - jak długo powinno wyrastać ciasto drożdżowe ?
12:58 - przerobienie / odgazowanie ciasta
13:19 - formowanie bułek
14:08 - wyrastanie bułek
14:24 - przygotowanie farszu z cebuli
14:53 - w jakiej temperaturze piec cebularze ?
14:59 - nałożenie farszu na bułki
15:44 - jak długo piec cebularze ?
17:12 - i gotowe
17:43 - a tak wyglądają w środku
Zapraszam Was również na mój profil: / menu_dorotki
SKŁADNIKI: (na 8 małych cebularzy lub 5 wielkich)
FARSZ CEBULOWY:
300 g cebuli (około 2 duże cebule)
5 kopiastych łyżeczek maku
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
3 łyżki tłuszczu (30 gramów) - najlepiej masła klarowanego
do sparzenia 1 litr wody i 1 łyżeczka soli
CIASTO DROŻDŻOWE:
150 g mąki pszennej KRUPCZATKI
150 g mąki pszennej typ 550
30 g masła
2/3 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
20 g świeżych drożdży
1 duże jajko
125 ml mleka
#menudorotki #kanałkulinarny #menu
Och! Ja pochodzę z Lubelszczyzny i jakże tęsknię za takim cebularzem! Niestety w Norwegii nie ma takich przysmaków, więc z chęcią skorzystam w weekend z tego przepisu i zrobię sobie przyjemność ❤
Pozdrawiam ❤
Dorotka, dzięki za wspaniały przepis, jak zwykle super 😊
Dziekuje za przepis mialem robic chleb ale w ostatniej minucie zmienilem zdanie uzylem make typ 550- 250gr i zytnia 50gr, 8 gr suchych drozdzy i troche domowej roboty zakwasu , ciasto roslo 2 godziny w tem pokojowej a bulki 30 min pod przykryciem, cebuli mialem malo wiec dodalem papryczki jalapenio i pieczarki. Bulki wyrosly strasznie wysokie na 8 centymetrow :) musialem trzymac w piekarniku 48 min. Wyszly super ale nastepnym razem bede sie trzymal scisle pani przepisu.
Ja juz moje cebularze wcinam :) pyszne Dorotko
Super przepis ❤❤❤pozdrawiam serdecznie ❤❤❤❤
Pani Dorotko dla mnie coś pysznego mialam robic pizzerki a tu cos innego uwielbiam Pani przepisy dziękuję pozdrawiam
To prawda. Nigdzie nie jadłam smaczniejszych cebularze niż w Lublinie 😀 Ale tylko w dobrych sprawdzonych miejscach 😀 o patencie z prażeniem maku nie słyszałam, choć też robię cebularze. Ten przepis wypróbuję na pewno 😀
A ja miewzkalwm kolo Zamoscia i tam jadlwm najlepsze Cebularze, nic lepszego na przerwie jak tylko celulaz pezejrojony na pół i posmarowany masłem lub margaryna rama😅
Cebularz to moj plan na dzisiejsza, wieczorna przekaska - tak oto trafilem na Pani przepis. Zabieram sie do akcji :)
Dziękuję za podpowiedź co do przygotowania cebuli oraz maku. Zaskoczyła mnie niska temperatura wypieku. Podczas pieczenia chleba stosuję 240 a pod koniec 220 stopni. Muszę to wypróbować. Od siebie dodam, iż dodawanie wszelakiego tłuszczu do mąki winno mieć miejsce po procesie autolizy (ok. 15 minut) a to dlatego, że jeśli tłuszcz oblepi mąkę, ta nie wchłonie wody czy mleka. Późniejsze zagniatanie, jak Pani twierdzi musi trwać i być dokładne w celu wykształcenia siatki glutenowej. To bardzo istotne. W przeciwnym razie, ciasto nie będzie sprężyste. Pozdrawiam. Andrzej Ossowski
pizza też była kiedyś "tanim jedzeniem"; uważam, że cebularz ma fantastyczny potencjał i chcę opracować swój przepis, którym będę chętnie częstować
Zglaszam sie do degustacji i konsumpcji. Serdecznosci i smacznego. 😊
Dzien dobry Pani Dorotko napewno zrobie
Witam ❤nam mało ciasto urosło ale walczymy dalej
Super przepis pozdrawiam ❤
Zrobiłam. Cebula jest przepyszna! Ciasto smaczne, ale wyszło mi chrupiące, a liczyłam na puszyste, ale nie miałam mleka i dodałam śmietanę wymieszaną z wodą. A że mąż chciał dużego cebularza, to zamiast palcami formować placek użyłam wałka. Tak sobie myślę, że zrobię jeszcze podejście i zobaczę czy mleko i ręce rozwiążą sprawę. Nie zmienia to faktu, że smak jest boski. Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za przepis.😊
Fajnie jestem pierwsza😊Czesto kupuje cebularza w sklepie bo go lubie😊Dziekuje za przepis teraz zrobie go sobie sama😊😊
Genjalne❤❤❤❤❤dziękuję
Super 😘
Piękne cebularze.
Dobry pomysł na dzisiaj. Dzięki 💪
Dziękuję 💚
Przy pierwszym ujęciu od razu poczułem zapach. 🙂
Fajnie moim zdaniem jest zostawić farsz na noc w lodówce, rano można odlać z tego wodę której trochę pewnie będzie i można działać dalej :)
Niestety tak to nie działa. Cebula jest wtedy zbyt mokra (zrobi się po prostu z niej papka) a mak to już szczególnie przez noc naciągnie wilgoci od cebuli i nie będzie tak charakterystycznie chrupał.... Pozdrawiam serdecznie.
@@MenuDorotki wydaje mi się że (prawie) każdy przepis jak sprawdziłem mówi o zrobieniu farszu dzień wcześniej, także ten z muzeum cebularza w Lublinie ;) ale oczywiście każdy robi jak lubi, miłego weekendu;)
@@caliburn1 Proponuję może inne rozwiązanie. Proszę zrobić cebularza z mojego przepisu. Zjeść i ocenić. Pozdrawiam serdecznie i smacznego życzę ;-)
Chyba nie skorzystam, bo ostatnio jak zrobiłem kurczak w sosie słodko-kwaśnym wg Pani przepisu to w domu nie dają mi spokoju muszę co jakiś czas to pichcić
Najlepsze z piekarni na zemborzyckiej przy straży pożarnej 👍
...na Furmańskiej u Kuźmiuka.
Nasze ulubione są z piekarni Orlikowskich, bardzo dużo cebuli i pyszne ciasto
Ja nie lubię cebularzy a mieszkam na Lubelszczyźnie. Moja córka często kupuje gdy przyjeżdża do domu i wiezie do Wroclawia bo ma tam chętnych na nie a tam nie mają żeby kupic . Przesle jej przepis. Dziękuję. Pozdrawiam serdecznie 😁❤
Dzień dobry Pani Dorotko! Właśnie zastanawiałam sie co dziś upichcić bo lubię gotować i mnie"nosi"jak nie podziałam czegoś w kuchni🙂 Włączam YT żeby właśnie u Pani poszukać inspiracji,patrzę a tu tak fajny przepis! I zrobiłabym dziś bo ale mam problem🥺 Wszystkie składniki w domu prócz mąki krupczatki..Nie bardzo mogę wyjść na zakupy czy z samej mąki tortowej się udadzą? Czy jest sens wogóle zabierać się za pracę,może da się jakoś zmodyfikować przepis.. Bardzo proszę o odpowiedź i serdecznie pozdrawiam! Aha,na Święta były pieczone makowce z Pani przepisu,pyyycha i jak każdy przepis cudownie opisane jak przygotować!
Dzień Dobry. Oczywiście można zrobić ciasto z 450 torowej, ale była będzie bardzo delikatna i mięciutka. Nie będzie taka typowa jak w cebularzu. Dalej będzie smaczna. Pozdrawiam serdecznie.
@@MenuDorotkiSerdecznie dziękuję za odpowiedź!🤗 Kazałam mężowi kupić po drodze z pracy mąkę krupczatkę,ale nie wiem czy podoła🙂Kilka lat temu prosiłam żeby kupił mi sitko metalowe to kupił druszlak😁 Może jednak się uda, jeśli nie to będę działała na tej mące którą mam.Dam znać jak wyszło💐
Witam cię Dorotko, jak ja lubię twoje przepisy i twoje spokojne rzetelne tłumaczenie co i jak🤗❤️
@@eleven3072witam, przeczytałam ten komentarz i radość na całe popołudnie😂. Ci nasi mężczyźni, przynajmniej się starają 🙈 Już widzę jego minę i pytanie „ No co chciałaś metalowe sitko”…😂 Pozdrawiam 🌻
❤️👍
Pani Doroto, chcialabym podziekowac za Pani przepisy :) dzis pieklam drugi tort z Pani przepisu ❤ dla mnie to cos wiecej niz ciasto 🍰 Chcialabym kupic Pani "wirtualna kawę", czy ma Pani konto na Buy coffe lub podobnej platformie? Chcialabym jednorazowo, zamiast stalego Patronite
Dziękuję za miłe słowa. Niestety nie ma mnie na tych platformach. (kiedyś coś działałam na Patronite...) Wystarczą miłe słowa, to też jest dla mnie bardzo cenne. Pozdrawiam serdecznie.
Przepis chyba wspaniały ale jak dołożyć mak jak ktoś ma protezy? I mak ma dostęp pod protezy?! Pomóżcie. Czy bez maku może byc
Bede chciała sprubowac.😊Miłego dnia .😊
❤❤❤ дякую за рецепт ❤❤❤
Zapachniało wakacjami u Babci 💔
Mieszkam na Lubelszczyznie.Sa sklepy gdzie po wyjsciu ma sie wrazenie,ze wykapalam sie w smazonej cebuli.Ale faktem jest,ze cebularz rzadzi lubelszczyzna
Mój stary przepis to cebula blanszowana
Dokładnie tak.