J'ai découvert par hasard votre chaîne de recettes et j'ai fait un tour sur vos vidéos qui sont gourmandes et accessibles et tout paraît facile a faire je me suis abonné à votre chaîne et je vous félicite bravo et j'ai hâte de tester vos recettes 👍
Bonjour je suis une nouvelle abonné je connaissais pas votre chaine mais vos préparations on l aire super bonne et facile à faire merci pour ce partage
Merci chef je vais faire cela à ma femme demain ,au Pérou ils ne vivent que par le poulet ,comme ils disent pollo ,pollo ,pollo ,dans toutes les formes mais pas votre recette et moi non plus !muchas gracias por todo y espero que vas a continuar tu cocina !👍
Ma recette de ce midi je sens que ça va être encore délicieux. J'adore votre chaîne j'ai eu fait plusieurs de vos recettes. Vos explications sont très biens continuez dans ce sens 👍
Merci pour cette recette que j’ai mis en pratique , elle est vraiment très bonne ma famille et moi se sont régalés ! Recette simple et très bien expliquée 👍🏽👍🏽👍🏽du coup je me suis abonné et je partage 👌🏾👌🏾👌🏾👌🏾👌🏾merci beaucoup 🔥🔥🔥
Ça l air très appétissant je l essayerai pour faire plaisir à mon chéri quand il rentrera du voyage merci je me suis abonnée direct très simple et très rapide à très bientôt
Salut Sophie, je passe en revue tous les commentaires qui m'ont échappé :) et celui ci ne me rajeunit pas. J'ai depuis fais une vidéo du poulet basquaise que vous pourrez retrouver sur la chaîne, au plaisir de vous lire :)
J'ai réussi à le faire ont s est réglée c c'étais un muertre merci pour ta bonne recette je la ferais sevent sachez que je suis de Marseille vous parle comme un marseillais amecalemet !!!
Cependant ayant doublé toutes les quantités j' ai trouvé que c'était peut être pas opportun de doubler la quantité de farine .y a t'il un moyen de remédier au goût tout de même prononcé de la farine?
Bonjour Chef ! J'ai acheté un magnifique poulet de Bresse ce matin (-40% chez Lec...c car date courte) et je compte faire ta recette (avec un beaujolais blanc, beurre d'Isigny, champignons frais, que des bons produits !). Toutefois je voulais utiliser la carcasse du poulet après découpage pour faire un bouillon, as-tu une recette à me suggérer? Bon dimanche
Bonjour mon ami, oui, faire colorer un peu la carcasse au four sans gras, puis la mettre à bouillir dans une marmite avec 1L d'eau, 1 carotte en rondelle et un demi oignon. Faire bouillir jusqu'à réduction de moitié puis filtrer pour ne récolter que le bouillon, c'est prêt pour rallonger un sauté ou autre :)
Bonjour chef et merci j'ai réalisé votre recette à l identique c'est vraiment délicieux . Dite moi ma famille me réclame un coq au vin ! Il en existe beaucoup de recette mais vous qui avez toujours ce petit plus qui fait la différence , peut-être une idée de recette qui me ferait bien plaisir . Cordialement
Bonjour Pat, merci à toi aussi pour le retour d'expérience ça fait plaisir ! Le coq au vin se cuisine à la manière d'un bourguignon. Pour ma part pour un coq je partirai sur 2L de vin rouge ordinaire, 1/2L de fond de veau réhydraté, et encore 1/2L d'eau pour obtenir assez de sauce à l'arrivée. On peut toujours bien sur rajouter encore de l'eau au fur et à mesure de la cuisson car généralement trop de liquide s'évapore vue le temps qu'il pour cuire du coq (2à3H). Toute eau rajouté ou présente naturellement dans quelques liquide que se soit même dans le vin s'évapore grâce à l'ébulition, et il ne reste ainsi quasiment plus que le concentré des autres liquides, c'est ce qui donne le goût fort et corsé des sauces. C'est donc le retrait de l'eau par évaporation sous forme de vapeur à l'ébulition. Donc tu peux charger en eau sans problèmes puisqu'elle ne sert qu'à cuire ton coq et qu'elle peut être retirée à souhait. Tu peaufines ça lorsque le cop est cuit (2 à 3h de mijotage) tu retires les morceaux et tu les laisses de côté, et c'est là que tu vas pouvoir retirer l;exédent d'eau de ta sauce par évaporation jusqu'à ce qu'elle se soit suffisament concentrée par réduction, de réduction il n'est en fait que réduction d'eau = augmentation de tous les autres arômes. Bref c'est donc toi qui gère et décide du goût. Il faut goûter et regoûter jusqu'à ce que se soit parfait, l'assaisonement définitif en sel et poivre se règle aussi à ce moment là, inutile d'avoir la main lourde au départ. Plus c'est réduit meilleur c'est mais moins il y a de sauce, c'est toi qui règle en fonction des besoins en sauce... C'est à la fin lorsque ta sauce est fini que tu la liera avec un roux, farine et huile (pas d'olive) environ 50/50, l'épaisseur se règle à l'oeil Ce que je met en assaisonement pour un coq au vin outre sel et poivre : un peu de muscade, 3 baies de genièvre écrasée, laurier, thym, 3 clos de girofle, 3 gousses d'ail écrasées... La garniture se fais cuire et revenir au début, après avoir fait revenir les morceaux de coq, oignons émincés (faire bien bien colorés aident à foncer la couleurde la sauce), champignons de paris frais dégagent beaucoup d'arôme jamais en boite. Lardons sautés que l'on retitent pour ne les remettre qu'à la fin pour ne pas qu'ils fondent. Tu peux mettre 2 carottes en début de cuisson, entières c'est plus facile lorsqu'elles seront cuites (elles auront alors assez parfumées) tu les retirer, ensuite tu pourras les présenter avec, ou les émincer et rajouter à la fin à ta sauce bien jolies sans qu'elles se soient fondues. Une bonne cuillère à café de persillade dans le dernier quart d'heure de cuison sera aussi la bienvenue...
@@100GOURMAND merci chef d avoir pris le temps de me répondre j apprécie énormément .je vais essayer de suivre tous vos conseils et je ne manquerai pas de vous informer de mes résultats . A très bientôt Cordialement. ... patoche
Super recette comme d habitude !! Ce qu il y a de bien c est qu a l heure d aujourd’hui je ne me demande plus « qu est ce que je vais faire à manger » 😂 et c est tellement plus facile pour faire ses courses !!! Merci Chef 😘😘
Normalement avec du beurre cette recette du poivre de la muscade du laurier et un bouquet persil laurier poireau et une carotte pour fond de poulet. Ensuite la crème. Je sert à la française une purée ou pomme de terre au four
Aujourd'hui j'ai des filets de dinde que je devais faire à la crème, comme ma recette est légèrement différente je vais essayer la tienne, sûr qu'avec les cuisses c'est meilleur. MERCI
Salut Laurent. Tes recettes sont formidables . Je vais préparer la quiche, je vais remplacer le dons par le blanc de poulet . Je te préfère avec une canne à pêche. A bientôt.
Salut Nadji merci beaucoup, je reprendrai les chemins de la pêche ce n'est pas fini, quand on est pêcheur on est pêcheur tu le sais. Oui l'avantage de la quiche c'est qu'on peut garnir comme on veut, excellent avec le poulet aussi
Très classique et facile, je l’ai fait hier et ma mère a grave apprécié ! Merci Monsieur ! ❤️
De rien Jean, merci beaucoup pour le retour d'expérimentation
100% GOURMAND cool 😊
Moi aussi j'ai découvert cette super chaîne que du bonheur merci chefcuudinier et meilleurs oeux pour l année qui s annonce
Bienvenue Isabelle meilleurs voeux également pour cette prochaine année qui est presque déjà là :)
Je Vai essayée vos recettes elles sont facile à faire et elles sont bien appétissantes
Merci beaucoup ;)
Je vais tenter cette recette ce jour car elle me parait bien appétissante
Merci Lucette :)
Merci pour ces vidéos. Des bons petits plats, l'accent du Sud, que du bonheur.
De rien Steve merci à toi aussi !
Bravo pour la recette 😊
Merci beaucoup Nazim 😉
Super 👍 je vais la faire et me régaler.
:)
Bonsoir appétissante recette merci
Bonsoir Françoise merci !
simple et facile et ca me fait découvrir d autre goût mille merci
Merci aussi à toi pour ce commentaire élogieux :=)
C'est magnifique👏
👏👏🇪🇸🙋
Merci !
sa l'air délicieux
Merci beaucoup. 😉
Belle recette, merci pour le partage.
De rien Cassandra ;) merci à toi aussi
J'aime tes recettes bonne continuation
Merci beaucoup Isa :)
Je l'ai fait aujourd'hui, la recette est délicieuse ils ont tous adoré. Mrc bcp
Avec plaisir !
WOW SUCCULENT DE QUOI SE REGALER LES PAPILLES MERCI POUR TOUTES VOS RECETTES
De rien Mona ;)
Ça a l’air délicieux !
Oui ça l'est il faut tenter Adam :)
J’adore ta cuisine, de bons produits, peu coûteux, simple et très appétissant !!!! Bravo
Merci Karim ;)
Vraiment merci belle recette
Merci :=)
J'ai découvert par hasard votre chaîne de recettes et j'ai fait un tour sur vos vidéos qui sont gourmandes et accessibles et tout paraît facile a faire je me suis abonné à votre chaîne et je vous félicite bravo et j'ai hâte de tester vos recettes 👍
Merci beaucoup Daniel et bienvenue :=)
Merci pour la vidéo delicieux
De rien Amelie :=)
Magnifique !!😚🌿🌻🌿🌷
merci Valé ;;)
J'adore cuisiné délicieux
Bonjour, merci Stella, c'est une très belle passion la cuisine, ça permet de s'épanouir :=)
Super recette
Merci !
Merci beaucoup 👍🏽 ❤️ Facile et rapide à préparer. Like👍🏽
De rien :)
Merci pour cette vidéo. J'ai fait exactement et j'ai eu de bon résultat 🤝
De rien Olivia merci pour le retour :)
C'est magnifique elle a l'air délicieux😋😍❤
Merci beaucoup !
Je vais faire ça pour noël 😍😍♥️♥️♥️🔥🔥🔥🔥ça a l’air délicieux
Très bon choix :=)
Bonjour je suis une nouvelle abonné je connaissais pas votre chaine mais vos préparations on l aire super bonne et facile à faire merci pour ce partage
Bonjour Cassandra de rien merci à toi, et sois la bienvenue ;)
Merci
Merci pr ton partage.. 👍
De rien Dana :)
Merci chef je vais faire cela à ma femme demain ,au Pérou ils ne vivent que par le poulet ,comme ils disent pollo ,pollo ,pollo ,dans toutes les formes mais pas votre recette et moi non plus !muchas gracias por todo y espero que vas a continuar tu cocina !👍
Ma recette de ce midi je sens que ça va être encore délicieux. J'adore votre chaîne j'ai eu fait plusieurs de vos recettes. Vos explications sont très biens continuez dans ce sens 👍
Merci beaucoup Mélanie ça fait plaisir :)
Lol ! Et c'est un meurtre 😂 que dis je une tuerie . Excellent. 👍
Merci ! Oui c'est un massacre !
👏 Merci
Avec plaisir ;=)
♥️♥️♥️Cest trop top
Merci :=)
Merci pour cette recette que j’ai mis en pratique , elle est vraiment très bonne ma famille et moi se sont régalés ! Recette simple et très bien expliquée 👍🏽👍🏽👍🏽du coup je me suis abonné et je partage 👌🏾👌🏾👌🏾👌🏾👌🏾merci beaucoup 🔥🔥🔥
De rien ;) merci beaucoup également et bienvenue ;)
J'adore..du coup vais la faire et je rajoute juste quelques tranches de chorizo
pas trop quand même attention :=)
Merci a vs Chef 🤗
de rien Johnson :;)
Ça donne faim merci chef
Bravo de la Martinique
Vous êtes un chef
Super 'la recette
Merci beaucoup Ouassila ;)
Magnifique super!!!!!
Merci Patricia ;)
Ça l air très appétissant je l essayerai pour faire plaisir à mon chéri quand il rentrera du voyage merci je me suis abonnée direct très simple et très rapide à très bientôt
Merci Vicky, il devrait adorer, le poulet à la crème ça fait toujours plaisir. Bienvenue ;)
Allez, c'est parti pour un meurtre 🤣
merci beaucoup... Vous êtes clair, efficace, la classe quoi!!!!!
🙋✨✨✨✨✨
Merci à toi Nath :)
une question ces a quel moment ont mets le vin blanc merci
après avoir tout fait revenir
Vive le sud et bonne recette je fais la mm chose mais je rajoute des petits pois et je le fais avec poulet d'escalope trop bon
Merci Fa, tu fais bien, c'est ça qui fait la richesse de la cuisine, ajouter, supprimer, modifier, agrémenter, bref c'est infini ;)
Oui tt a fais 😊
Merci pour cette délicieuse recette par quoi peut remplacer le vin blanc
On peut le supprimer carrément ou remplacer par du bouillon de légume ou de viande ;)
Merci beaucoup
De rien Mariama :)
C'est une belle recette. Pourriez vous nous faire un poulet basquaise en prochaine recette? Merci.😉
Salut Sophie, je passe en revue tous les commentaires qui m'ont échappé :) et celui ci ne me rajeunit pas. J'ai depuis fais une vidéo du poulet basquaise que vous pourrez retrouver sur la chaîne, au plaisir de vous lire :)
Hummmmm 😋👍👌
Si ta pas de vin blanc comment tu fais?
Tu en mets pas, tu passes direct à l'étape suivante, ça changera pas la recette en profondeur ;)
谢谢分享。
別客氣 ：）
جميل جداً أحلى ليك
شكرا جزيلا
Merci
De rien Omar ;)
J'ai réussi à le faire ont s est réglée c c'étais un muertre merci pour ta bonne recette je la ferais sevent sachez que je suis
de Marseille vous parle comme un marseillais amecalemet !!!
@@khelaomarunegra5813 Merci beaucoup pour le retour Omar !
Thanks
:=)
Ça a l'air air trop bon.je me dis qu en y ajoutant du bouillon de poule ce serait un plus non?
Oui pourquoi bonne idée il faut tenter ;)
Merci.je vais essayer.
Alors je viens de terminer ma recette.vraiment bon.
Cependant ayant doublé toutes les quantités j' ai trouvé que c'était peut être pas opportun de doubler la quantité de farine .y a t'il un moyen de remédier au goût tout de même prononcé de la farine?
Génial ça fait plaisirs Adèle !
Il sont bien dodu vos poulet
Oui Steph :)
Que du bonheur
Yes !
J'ai juste envie que tu m'invite manger ça, ça l'air tellement bon
Merci Jessica ;)
pno0@@100GOURMAND
Bonjour Chef ! J'ai acheté un magnifique poulet de Bresse ce matin (-40% chez Lec...c car date courte) et je compte faire ta recette (avec un beaujolais blanc, beurre d'Isigny, champignons frais, que des bons produits !). Toutefois je voulais utiliser la carcasse du poulet après découpage pour faire un bouillon, as-tu une recette à me suggérer? Bon dimanche
Bonjour mon ami, oui, faire colorer un peu la carcasse au four sans gras, puis la mettre à bouillir dans une marmite avec 1L d'eau, 1 carotte en rondelle et un demi oignon. Faire bouillir jusqu'à réduction de moitié puis filtrer pour ne récolter que le bouillon, c'est prêt pour rallonger un sauté ou autre :)
Je vais le fair la prochene foi
Très bon choix :)
Bonjour chef et merci j'ai réalisé votre recette à l identique c'est vraiment délicieux . Dite moi ma famille me réclame un coq au vin ! Il en existe beaucoup de recette mais vous qui avez toujours ce petit plus qui fait la différence , peut-être une idée de recette qui me ferait bien plaisir . Cordialement
Bonjour Pat, merci à toi aussi pour le retour d'expérience ça fait plaisir ! Le coq au vin se cuisine à la manière d'un bourguignon. Pour ma part pour un coq je partirai sur 2L de vin rouge ordinaire, 1/2L de fond de veau réhydraté, et encore 1/2L d'eau pour obtenir assez de sauce à l'arrivée.
On peut toujours bien sur rajouter encore de l'eau au fur et à mesure de la cuisson car généralement trop de liquide s'évapore vue le temps qu'il pour cuire du coq (2à3H). Toute eau rajouté ou présente naturellement dans quelques liquide que se soit même dans le vin s'évapore grâce à l'ébulition, et il ne reste ainsi quasiment plus que le concentré des autres liquides, c'est ce qui donne le goût fort et corsé des sauces. C'est donc le retrait de l'eau par évaporation sous forme de vapeur à l'ébulition.
Donc tu peux charger en eau sans problèmes puisqu'elle ne sert qu'à cuire ton coq et qu'elle peut être retirée à souhait. Tu peaufines ça lorsque le cop est cuit (2 à 3h de mijotage) tu retires les morceaux et tu les laisses de côté, et c'est là que tu vas pouvoir retirer l;exédent d'eau de ta sauce par évaporation jusqu'à ce qu'elle se soit suffisament concentrée par réduction, de réduction il n'est en fait que réduction d'eau = augmentation de tous les autres arômes. Bref c'est donc toi qui gère et décide du goût. Il faut goûter et regoûter jusqu'à ce que se soit parfait, l'assaisonement définitif en sel et poivre se règle aussi à ce moment là, inutile d'avoir la main lourde au départ. Plus c'est réduit meilleur c'est mais moins il y a de sauce, c'est toi qui règle en fonction des besoins en sauce... C'est à la fin lorsque ta sauce est fini que tu la liera avec un roux, farine et huile (pas d'olive) environ 50/50, l'épaisseur se règle à l'oeil
Ce que je met en assaisonement pour un coq au vin outre sel et poivre : un peu de muscade, 3 baies de genièvre écrasée, laurier, thym, 3 clos de girofle, 3 gousses d'ail écrasées...
La garniture se fais cuire et revenir au début, après avoir fait revenir les morceaux de coq, oignons émincés (faire bien bien colorés aident à foncer la couleurde la sauce), champignons de paris frais dégagent beaucoup d'arôme jamais en boite. Lardons sautés que l'on retitent pour ne les remettre qu'à la fin pour ne pas qu'ils fondent. Tu peux mettre 2 carottes en début de cuisson, entières c'est plus facile lorsqu'elles seront cuites (elles auront alors assez parfumées) tu les retirer, ensuite tu pourras les présenter avec, ou les émincer et rajouter à la fin à ta sauce bien jolies sans qu'elles se soient fondues. Une bonne cuillère à café de persillade dans le dernier quart d'heure de cuison sera aussi la bienvenue...
@@100GOURMAND merci chef d avoir pris le temps de me répondre j apprécie énormément .je vais essayer de suivre tous vos conseils et je ne manquerai pas de vous informer de mes résultats . A très bientôt Cordialement. ... patoche
@@patochecuisine7207 De rien Pat oui tu me diras un peu ce que ça a donné, à bientôt !
Avec du riz mmmmm
Merci
De rien ;-)
👍🙏
merci bernadette :)
un pollo succulento che in italia non lo fa' nessuno, peccato.
Grazie mille Alberto :)
Merci chef
De rien Fadila c'est un plaisir ;)
♥️👍
Super recette comme d habitude !!
Ce qu il y a de bien c est qu a l heure d aujourd’hui je ne me demande plus « qu est ce que je vais faire à manger »
😂 et c est tellement plus facile pour faire ses courses !!! Merci Chef 😘😘
de rien stéphanie ;)
👌👍
Merci beaucoup :)
*رائع*👌👍😋
شكرا
Magnifique super
@@elsadasilva2464 Merci Elsa ;)
je regarde ca a 3h du mat et maintenant j'ai les crocs !
Moi à 5h35 mdr ça donne faim
Un bon truc pour lutter contre la faim c'est de se mettre à cuisiner ;)
;)
@@100GOURMAND contrairement a plein de monde qui quand ils cuisinent se coupent la faim, moi ca m'ouvre l'appétit
Délicieux et peut se faire avec des escalopes de poulet ou de dinde !
Tout à fait ;)
Joli accent
Merci :)
Normalement avec du beurre cette recette du poivre de la muscade du laurier et un bouquet persil laurier poireau et une carotte pour fond de poulet. Ensuite la crème. Je sert à la française une purée ou pomme de terre au four
parfait oui !
Hmmm cette sauce !! 👍🏼 biz
Il est 22h47 pour moi à Lima et j ai encore les crocs ,merci Chef
;)
Waouh,
Aujourd'hui j'ai des filets de dinde que je devais faire à la crème, comme ma recette est légèrement différente je vais essayer la tienne, sûr qu'avec les cuisses c'est meilleur. MERCI
De rien Fara !
Salut Laurent. Tes recettes sont formidables . Je vais préparer la quiche, je vais remplacer le dons par le blanc de poulet . Je te préfère avec une canne à pêche. A bientôt.
Salut Nadji merci beaucoup, je reprendrai les chemins de la pêche ce n'est pas fini, quand on est pêcheur on est pêcheur tu le sais. Oui l'avantage de la quiche c'est qu'on peut garnir comme on veut, excellent avec le poulet aussi
Moutarde dans le poulet à la crème ? 😮sacrilège...
nnn
Sous titrage horrible ont comprend rien de ce que vous expliqué !!!!!!!
normal
Et moi à 4h du matin et j'ai aussi les crocs 😂
Moi je mange quand j'ai faim je m'impose aucuns horaires ;)
Mettez vous aux fourneaux, peu importe l heure...
surtout executer la recette sans lire la description spontanee...un charabia ...un meurtre comme dit le chef...
:)
👍👍👍👍👍👍👍
Merci ;)