Video Ricetta Pan di Spagna - Il mondo di Antonietta Polcaro

Il Pan di Spagna è soffice, leggero, spugnoso.
E’ il dolce della nostra infanzia, delle mamme e delle nonne che preparavano in casa la torta di compleanno.
Esistevano solo due tipi di farcitura: crema gialla e crema al cioccolato e veniva bagnato con acqua zucchero e liquore, prevalentemente lo Strega.
Forse ci è stato pure antipatico per questa monotonia.
Invece con la sua versatilità “moderna” si presta alla preparazione di zuccotti, tronchetti, tiramisù, zuppa inglese, cassata. Oltre alle creme classiche, possiamo renderlo più goloso con crema ganache bianca o nera, al burro, chantilly, diplomatica, inglese.
Per la versione al cacao sostituite 20 g. di farina con 20 g. di cacao amaro.
Ricetta tratta dal blog di Adriano Cortinisio.