Gegrillte Zucchini-Feta-Päckchen mit Thymian

Leicht und lecker - unsere vegetarische Kost vom Rost. Denn die Zucchini-Feta-Päckchen mit Thymian sind selbst für Grillanfänger ganz einfach zuzubereiten und versprechen aromatischen Genuss mit mediterraner Note.
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Diese Zutaten benötigst du für 4 Portionen:
1 handvoll frischer Thymian
1 Knoblauchzehe
60 ml Olivenöl
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
2 Packungen Feta
3 große Zucchini
4 EL Zitronello
Für die Garnitur:
Frischer Thymian
Zubereitung:
1. Den Thymian waschen, trockenschütteln und zerzupfen. Den Knoblauch abziehen und pressen. Den Thymian mit dem Knoblauch und dem Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ziegenkäsescheiben darin ca. 1 Stunde marinieren.
2. Die Zucchini waschen und auf einem Gemüseschneider oder einer Mandoline längs in ca. 5 mm dicke und ungefähr gleich breite Scheiben ziehen (8 Stück). Mit dem Zitronensaft vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, bis die Zucchinischeiben flexibel geworden sind und beim Einpacken nicht brechen.
3. Je 2 Zucchinischeiben als Kreuz auf die Arbeitsfläche legen, den abgetropften Feta jeweils in die Mitte der Kreuze setzen und die Zucchinischeiben darüber einschlagen. Ggf. etwas kürzen und mit eingeweichtem Küchengarn als Päckchen zusammenbinden.
Auf dem Grill von allen Seiten mit einem Grillmuster versehen, salzen, pfeffern und auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren.
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