Salat Rezept I Veganer Brotsalat mit Linsen und Orange I Aufwand: Gering I NETTO

So kann der Veganuary starten - mit unserem leckeren Brotsalat inklusive Linsen, Orangen, Ahornsirup und Baguette. Einfach leicht und einfach lecker.
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Diese Zutaten benötigst du für 4 Portionen:
120 g Berglinsen
1 Prise Jodsalz
250 g Weißbrot; oder Baguette
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote, getrocknet
5 EL Olivenöl
2 Handvoll Blattsalat, gemischt
2 kleine Orangen
4 EL Balsamico
1 TL Ahornsirup
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung:
1. Die Linsen in kochendem Wasser ca. 25 Minuten weich garen. Dabei erst gegen Ende salzen, sonst werden sie nicht weich.
2. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot in grobe Stücke zupfen oder schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Peperoni fein zerstoßen, mit Knoblauch und 3 EL Olivenöl mischen und mit dem Brot vermengen. Auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 10 Minuten rösten. Anschließend abkühlen lassen.
3. Salatblätter verlesen waschen und trockenschütteln. Bei Bedarf kleiner zupfen. Orangen mit einem Messer so schälen, dass das Weiße mit entfernt wird. Anschließend die Früchte in mundgerechte Stücke schneiden. Aus restlichem Öl, Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
4. Linsen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Brot, Salat, Orangen und Dressing mischen, in Schalen anrichten und servieren.
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Schmeckt sogar meinem Freund! Leider hat er Durchfall bekommen...