Me rechifla la pipirrana. Es uno de los platos más ricos de la gastronomía de Jaén, sobre todo con tomates de huerta en verano, ¡una delicia! Creo que mañana iré al mercado a ver si encuentro alguno que tenga buena pinta y la preparo para cenar. Gracias por tu aporte.
Yo soy de un pueblo de Jaén y aquí la hacemos con tomate troceado de lata, agujas, cebolleta y aceitunas también además del huevo y sin majado la receta de Jaén capital no la he probado nunca saludos
Hay muchas variantes en toda la provincia, un día tengo que preparar la que me dices que debe estar riquísima también. Muchas gracias por tu comentario :)
@@anaentreolivos Nooo, esta que muestras se parece a una tortilla, la otra se hace con harina (un tipo concreto) y aove. Es esta: ua-cam.com/video/DoZuMr2OuNU/v-deo.html
No está bien emulsionado (cualquier emulsión de aceite como la hagas así con esa calma y tanto caudal se te va a cortar), para este tipo de platos es mejor otro tipo de corte en las verduras y frutas (tomate) más a contrahilo o en cubos de tamaño similar, el corte de abuela de cuchillo-contra-mano lo único que hace es que el tomate se deshilache más fácilmente soltanfo agua provocando que esté todo más cortado aún pasando de tener aceite por un lado y ajo-pimiento-yema por otro a tener 3 cosas diferentes sin integrar... Hay más cosas pero entiendo que esto es un vídeo de cocina más bien amateur con recetas y una praxis más tradicionales
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Me rechifla la pipirrana. Es uno de los platos más ricos de la gastronomía de Jaén, sobre todo con tomates de huerta en verano, ¡una delicia! Creo que mañana iré al mercado a ver si encuentro alguno que tenga buena pinta y la preparo para cenar.
Gracias por tu aporte.
Aún hay, aunque ya les quedará poco, gracias a ti :)
De Jaén, y del mundo mundial. El que no ha probado una buena pipirrana, no sabe lo que es vivir.
Pipirrana por Dios que buenísima. Perdoname señor porque he pecado...
Hola muy buena pinta la voy a intentar hacer por favor donde se puede comprar el cuenco de ese estilo de madera muchas gracias
Hola Enrique, lo puedes comprar online en El arte del Olivo :)
Yo soy de un pueblo de Jaén y aquí la hacemos con tomate troceado de lata, agujas, cebolleta y aceitunas también además del huevo y sin majado la receta de Jaén capital no la he probado nunca saludos
Hay muchas variantes en toda la provincia, un día tengo que preparar la que me dices que debe estar riquísima también. Muchas gracias por tu comentario :)
¿Tomate de lata? Enga yaaa...
Por cierto, anímate a preparar la gachamiga cazoleña. Nunca he sabido prepararla bien, y estoy segura de que a ti te sale de lujo.
Un saludo.
¿Es como la de Segura? cocinandoentreolivos.com/2019/09/gachamiga-receta-tradicional-de-la-sierra-de-segura-de-jaen.html
@@anaentreolivos Nooo, esta que muestras se parece a una tortilla, la otra se hace con harina (un tipo concreto) y aove. Es esta: ua-cam.com/video/DoZuMr2OuNU/v-deo.html
Y cebolleta no?
La que se hace en Jaén capital no lleva cebolleta :)
No está bien emulsionado (cualquier emulsión de aceite como la hagas así con esa calma y tanto caudal se te va a cortar), para este tipo de platos es mejor otro tipo de corte en las verduras y frutas (tomate) más a contrahilo o en cubos de tamaño similar, el corte de abuela de cuchillo-contra-mano lo único que hace es que el tomate se deshilache más fácilmente soltanfo agua provocando que esté todo más cortado aún pasando de tener aceite por un lado y ajo-pimiento-yema por otro a tener 3 cosas diferentes sin integrar... Hay más cosas pero entiendo que esto es un vídeo de cocina más bien amateur con recetas y una praxis más tradicionales
Yo la he hecho así y no se corta pues no emulsiona como una mahonesa o un alioli.