【兒時味道】順德煎釀鯪魚🐟 Nostalgic Pan-Fried Stuffed-Dace【Ken's Kitchen】

想整好耐嘅釀鯪魚😁
最難嗰part起皮已經交咗比魚檔處理
剩低嘅步驟雖然都比其他步驟繁複
但難度唔高，失敗機率低
而且做出來香口又好味，再辛苦都值得！
材料：
鯪魚(小)一條 (約半斤多一點) - 1Dace (small)
豬肉 約60克 - 60g Minced pork
蝦乾/蝦米 1湯匙 - 1 Tablespoon Dried shrimp
馬碲 1隻 - 1 pc Water chestnut
臘腸 ¼ 條 - 1/4 Chinese sausage
陳皮 少許 (可省略) - Some dried Chinese Mandarin peel
蔥花 1湯匙 - 1 Tablespoon chopped spring onion
鹽 1茶匙 - 1 Teaspoon salt
麻油 ¼ 茶匙 - 1/4 Teaspoon sesame oil
胡椒粉 ¼ 茶匙 - 1/4 Teaspoon Groud White Pepper
生粉 ½茶匙 - 1/2 Teaspoon potato starch
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#食譜
#酒樓
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#傳統菜式
#客家

[@trixmarklin1650]

以前的魚檔師傅個個都識起肉㗎.現在嗰啲 唔係唔肯起肉 係唔識

[@earthalien2024l]

勁

[@emilytse817]

請問係邊檔買到起肉既鯪魚？

[@kenskitchen1997]

網友說原來有唔少店舖都肯起肉的，我自己就在土瓜灣信心鮮肉 買的😊