Готовим Гуся правильно. Гусь в духовке
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2020
- Понравилось видео - подпишись - / @neramzi
*****Рекомендую также посмотреть*******
Чиабатта - • Как испечь Чиабатту. Х...
Колбаски - • Вкуснее любых сосисок ...
Апельсиновые кексы - • Простейшие апельсиновы...
Украл рецепт. Как приготовить Рыбный пирог - • Простейшие апельсиновы...
Чизкейк - • Как приготовить Чизкей...
Пористая итальянская фокача - • Итальянская Фокачча | ...
Пузырчатые чебуреки. Тесто на пиве - • Итальянская Фокачча | ...
Как создать пористую структуру.Багеты - • Дырявые БАГЕТЫ
Готовим Гуся правильно. Гусь в духовке
Сегодня покажу рецепт приготовления гуся в духовке с хрустящей корочкой, по которому мясо птицы получается мягким и сочным. Покажу, что нужно сделать, чтобы избавиться от сухости и жесткости гусиного мяса. Приготовим набор специй для маринада, будем мариновать и запекать мясо в духовке. Расскажу, почему не нужно выкидывать бульон из гусиного жира и еще много интересного.
Друзья, если видео вам понравилось поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!)
Понравилось видео - подпишись - goo-gl.ru/6eCN
так гуся мы приготовим на новый 2022 год.Мне 9 лет.И я сам его приготовлю.
Здравствуйте и с наступающим Новым годом вас . Рискуете приготовить потом второго гуся так же как и я . Этот рицепт просто на любителя. Тоже самое Если-бы я приготовил поросëнка .что вкуснее , Варёное сало порося или жаренное.
Мы приготовили и вкусно было
Тмин наверное лишний, я думаю гусь должен пахнуть гусем. 😊
Лайк и подписка , за краткость и содержательностью !!! Ещё только сейчас готовлю гуся по Вашему рецепту, думаю будет вкусно ОЧЕНЬ. Благодарю.
Приготовила, как и писала, гусь получился ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!
Спасибо за рецепт.
Почитал коменты... Первый раз в жизни готовил гуся... Готовил по вашему рецепту... Ооооооооочень вкусно. Сочно... А главное красиво! Гусь при варке принял вкусную форму. Заворачивал в 2 пакета. На всяк случай. Ну очень вкусно и сочно. Гости были в ауте! Успел кусочек попробовать. Спасибо за рецепт! Сегодня готовлю так же... Уверен будет отлично! Кыргызская Республика. Гуси у нас старые, с гусками и не потрошеные...
Спасибо!!! Я очень рад, что вам понравилось.
Отличная идея! Приготовил. Все вкусно. Только при варке добавил розмарин. И фаршировал яблоками + айва.
сочный,мягкий с хрустящей корочкой👍готовил первый раз,всё получилось!+добавил к яблокам половинку апельсина,другой половинкой полил сверху.Аромат стоял обалденный на кухне.Благодарю за подробный рецепт!Поздравляю с Новым 2022 годом!!!🍾
Спасибо за рецепт! От одного автора испытала кайф! Какой голос, какие фразы! Счастья вам!
Ух, какой интересный способ. С гусем у меня знакомство было только 1 раз и неудачно, после чего не стала связываться. Но сейчас хотим маме устроить хорошее день рождение и обязательно воспользуюсь этим рецептом.
Видно, что мясо сочное. Готовила в прошлом году по этому рецепту, всем понравился, только с капустой. Ещё любим с гречкой.
Всё хорошо на вид, я часто готовлю гуся, но с одним не соглашусь яблоки лучше по кислей и будет👍👍👍
Пробовали в гостях отваренного и запеченного гуся, были в восторге как он был вкусный и мягкий. И вот решились на новый год сами так же приготовить.
В Америке так индейку готовят,уходит специфический неприятный запах
Я отказался от готовки гуся целиком. Всегда отделяю суповой набор и мякоть. Мякоть жарю в собственном жиру в казане со специями. А из супового набора получается хороший бульон
Хорошая идея отварить гуся!
Ещё очень хорошо яблоками с апельсинами фаршировать.👍
Если отваривать , то надо предварительно в солевом растворе отмачивать?
Спасибо, гусь шикарный получился. Всегда опасалась,что не прожарится, а всё проще - отварить сначала (+бульон к обеду).
Мы готовим гуся в тандыре а внутри у него находится гранат и каштаны я имею в виду внутри гуся очищенные гранаты и каштан а перед тем как достать бабушка обмазывает его домашним наршарабом и еще 5 минут он там балдеет 😊 и все а готовится 45 минут и просто пушка . ваш рецепт покажу дома попробуем приготовить по вашему методу. Спасибо за видео .
Лишняя возня - сварить, потом запечь, сколько времени и грязной посуды. Из рецепта мне понравилось сочетание специй, что я и сделала.
Предлагаю упростить процедуру: я натерла сырого гуся смесью соли и приправ, замотала его в фольгу, и положила на противень на ночь на прохладном балконе.
Утром в духовке при 160-170 °С запекала около 3,5 часов, 1 раз переворачивала, затем разрезала фольгу и подрумянила.
Вкусно 😋
А как готовить гуся жёстким мясом он 1,5 годовой
@@user-yn2il2fs9d варить как говорит автор видео , иначе будет очень жёсткий
По любому ,если отварить будет вкусней и мягче
Просто нужен хороший гусь !!! Откормленый на травах, а не всякой херней для набора веса.
моя бабушка так всю жизнь готовила, единственное его проще отваривать уже фаршированного и зашитого плюс сухожилья изнутри рвете и начинки помещается сильно больше
Все очень понравилось, спасибо, но ещё есть такой вариант, когда сверзу гуся смазывают медом , тоже очень вкусный получается
Согласен. Особенно кожа по вкусу получается бесподобной.
За полчаса до готовки смазывать гуся, но если сразу смазать , то кожица сгорит за полтора , два часа выпекания.
Пересмотрел много рецептов, и остановился на вашем, спасибо, с наступающим !
Рецепт отличный, на прошлое Рождество так делала ( только без тмина) ооооочень понравилось. И сейчас искала именно ваш проверенный рецепт, тмин купила, хочу теперь все специи использовать . Спасибо 💋 с новым годом и наступающим рождеством 💖🤩
С гречей и с яблоками тоже вкусно получается)
Отличный способ
Попробую пр Вашему рецепту. В прошлом году гусь у меня не очень был
Я всё время так готовлю,у нас всегда были гуси ,утки и куры.Поэтому с детства люблю их.Но , у гуски всегда вырезали железы.
😢птичку жалко! А за рецепт спасибо!👍😊
Не могу смотреть, когда готовят водоплавающую птицк, не вырезая из её гузки железы, которые могут при готовке дпвать неприятный мускусныц привкус.
Могли бы объяснить? Это как? Буду готовить гуся в первый раз, заранее большое спасибо 🙏
@@jojogorkis2178 , гузка у птицы в самом низу позвоночника. Её ещё называют копчиком или жопкой.😊 Наверху, выше заострённой гузки есть вырост, под которым две желёзки продолговатой формы. Кто-то срезает гузку полностью, я же вырезаю только желёзки от выроста на 1-1,5см вверх.
@@user-dv1jq5nl8c большое спасибо ☺️
А 4 столовые ложки соли?😮🤦
Это обязательно надо вырезать...однажды в гостях много лет назад не обратив внимания, я откусил такую не отрезанную железу...чуть не вырвало,этот вкус не забуду никогда 🙂
Гречкой с копчёным черносливом и грибами фаршировать то очень вкусно.
Они шас оченб вкусные зимой едят снег это их вода зерно сено и вкус особый калбасный.
Я запекаю в пакете при температуре 150 градусов 3 часа ,потом открываю пакет и еще 1 час ,все всегда мягенько и вкусненько ,и не нужно варить ,в собственном соку он и тушиться 3 часа.
Умница правильно
Специями сразу натираете или после открытия пакета? Какой вес гуся?
Я тоже так делаю. Раньше в утятнице, а сейчас в пакете
Нужно было удалить желизы , с попки и только после начать готовить , а то што ты отварил гуся перед запеканием, это правильно ! Но солить нужно было во время того когда ты ее отваривал или замачивал в кепетке !
Спасибо, сегодня днем буду пробывать 😊
Блин я тоже попробую такой рецепт 30.12.2022год завтра буду мутить👍
Отварной гусь для тех кто не умеет готовить
Не надо варить. Не то получается. Крупного Маринованного гуся в духовку 180 градусов на 3-3,5 часа.Периодически поливать его собственным жиром
Сушняк получится, причем отвратное сухое мясо!
На бульоне можно приготовить царскую уху. Будет шедевр
Спасибо вам за рецепт.
Родные и близкие оценили. 💙💙💙🍽👍👍👍
Класс🎉🎉🎉
Понравилось . лайк
Яблоки проржавели значит много железа, хорошие яблоки.
Только железо из яблок не усваивается, к сожалению.
Спасибо лайк!
💪👍👍👍👍👍👍
Уважаемый, гузку то нужно вырезать- не то , запах будет неприятный у этого замечательного гуся!
Всё верно. Как увидел, что он кипятит нечищенную гузку - выключил видео
Больше 40 минут варят,потом 2 часа жарят!?!Гусь не высохнет от таких процедур?Обычно варю по терски 1 час 15 минут ,если дольше гусь переваривается и суховатый становится,упругость и сочность у мяса потеряется после 3.5 часов варкижарки мне кажется.Попробуйте в половину меньше варить ,на видео видно что ноги и крылья у гуся уже (подпрыгнули) от варки и гусь уже готов до жарки даже,а ему ещё гари дали в духовке два часа.
Здравствуйте, какой вес Вашего гуся?
то есть пцица) варится полтора часа и затем два часа --в духовке. так? на выходе--кости и шкура.Впрочем,если гусь сам вот-вот двинет кони по старости,но мы успеем его забить,пока не околел сам и мясо заведомо как подметка---тогда да,готовим пол-дня.))
Не буду писать что это говяный рецепт так как не готовил по нему, но мне кажется отваривать не обязательно, ведь все соки из гуся остались в бульоне
Все верно. Первые 2 часа в духовке на 140 градусов, и потом еще час на 160. Будет и сочным и мягким. Проверено
@@Savag78 а я наоборот, сначала пеку 250 градусов 30 минут потом полтора часа 180 градусов и в конце разворачиваю фольгу и опять на сильном жаре пол часа
@@user-jq7up1st8g можно и так. Главное не пересушить, так как печется долго.
@@Savag78 я уже не раз так запекал, даже говядину, антрекоты, получилось бомба
@@user-jq7up1st8g
Вы делаете всё правильно, когда тушка помещается сначало в сильно разогретую духовку - запечатывается мясо температурой и сохраняет сочность, а затем доводите до готовности при более низкой температуре. При таком способе готовки мясо всегда остаётся сочным, нежным и не будет пересыхать.
Гузку не отрезали...как то не приятно...
А я то же не отрезаю.
тогда уж берите сладкие яблоки
😁зналбы этот гусь что с ним то будит 👍
истина где-то посередине. Утку по пекински окунают в кипяток, но не варят. Значит так и надо делать. Данная процедура размягчает шкуру. Видимо так, а сочность достигается контролем температуры. Хотя, опять же, французы готовят конфи, но это маленько другая история. Пробовать надо
Утку по пекински ошпаривают в кипятке, для того, чтобы шкурка на утке натянулась! После чего подают под шкурку воздух, для того чтобы шкурка приподнялась и в дальнейшем при запекании стала хрустящей! Далее поливают маринадом, подсушивают и запекают! Очень душевное блюдо!
5.20 😆
Ммм- да🤦♀️
Жировики не удалил. Профессор
Идея отварить гуся неплохая, но все соки уйдут в бульен, и что останется в мясе?
Ещё эти добавленные три кило всяких приправ не растворяется в отваренном гусе. И добавлять их потом по идее смысла нет. Они в зубах застревать будут. Лучший вариант это на сутки замариновать гуся полностью и в духовку.
А чего со специями сразу не отварил? Впитались бы глубоко и равномерно
Тогда бульон будет другого вкуса
Музон из сан Андреас решает
У меня проблема с запеканием Рождественскогогуся, я его мариную в подсоленом рассоле,запекаю в открытой гусятнице с добавлением воды 30 мин при температуре 250 град. затем закрываю крышкой и при 90-100 градусов 10-12 часов.....мясо нежнейшее! но проблема с корочкой....никак неудайётса получить её хрустящей! Вконце на 10 мин. на гриль ставил и на обдув при 250 град.ничё непомогает , шкурка остаётса мягкой,может поэксперементируеш и сообщиш результат? ДУМАЮ у тебя получитса! Какраз новогодние празники наносу.
Мёдом с жиром гусиным помажьте за час до готовности
При запекании полить 1 стаканом воды 2 стол л меда
А сколько Вы держите гуся в подсоленом маринаде? Одни говорят нужно 3-е суток, другие, что и ночи хватит. Вот стою на распутье
@@user-qy3fk5ed5q Минимум 12 часов но лучше 24 ,в прохладном месте ...В рассоле ( вскипечённая и охлаждённая вода с лавром,корицей,чёрным перцем,чесноком,апельсиновой корочькой,стаканом красного вина, гвоздикой и Т.П. соль 50ГР. на 1Л.)
@@user-uu7iq6zf6p Проблема мёда он горит...я смешивал сок от половины апельсина и 1СТ.Л. падевого мёда с 1ч.л. яблочного ликёра, духовка на 160 град. Каждые 5 мин. в течении 45 мин. смазывал кисточкой, цвет абалденный но кожа, только сверху ножек стала хрустящей , на грудке осталась мягкой.Если дольше продолжать процедуру, мёд начинает зготать, гусь чернеет.
Вот так вот
Так не смотрите кто вас заставляет ,вам ее не есть
Зачем варить Гуся если можно в кипящую воду гуся и держать на ночь в воде и дальше печь уже
Согласна, гуся сначала надо отварить, иначе мясо сухим получается.
Это только старого нужно варить, если нормальный гусь-можно сразу жарить
А как определить стар гусь или молод, паспорт то гусям не выдают🤷🏿♀️
@@user-lc5nc8id9o )))),имел ввиду, если свои домашние.
@@user-lc5nc8id9o есть молодняк которых держат на мясо , весной купили до ноября подержали и рубят ,а есть гуси которых держат на стадо , им по 4-5 лет , таких готовить не просто , вот и спрашивают как готовить старых ....
@@user-lc5nc8id9o кожа у молодого светлее намного
На вид очень маленький Гусь,сколько изначально он весил
Ну да😢 отвариват😅 дичь! 😂
А почему не в холодную воду положили?
В холодную воду если бульон нужен вкусный(мясо все отдаст бульону). В кипяток если мясо нужно вкусное( вкус останется внутри мяса).
В холодную воду закладывают продукт для приготовления бульона! В горячую - для приготовления мяса! Это общее правило!
@@user-vd2xd9rw8gне знала об этом. Спасибо. Скоро приготовлю так
Варили в солёной воде? Лаврушка,перец душистый надо в рассол?
На этом этапе просто отвариваем в воде, а вот приправляем потом
Убили гуся😭
Уважаемый, конечно извиняюсь, но как-то не очень аппетитно - сальные железы не вырезали, варили в ведре, а потом через какое-то время запекли отварного остывшего гуся. А ведь тогда он может получиться суховатым
Он и без отварки тушиться 2ч 2.5 ч
И в итоге...душа моя, получается .... подошва от старого кирзового сапога! 4 часа - минимум, при этом хорошо запечатать! И сорок минут - час без "одежды"....для получения корочки!
со специями, явно переборщили. Внешний вид готового гуся, выглядит не аппетитно, именно из - за перебора со специями. Шкурка гуся чёрная, как сильно подгоревшая.
А должна быть золотисто- поджаристая. Возможно, гусь и вкусный, раз вы говорите, но способ приготовления очень долгий и мУторный.
Готовить такое не буду ,это то точно ,ссори
а если он весь погрузился в воду сколько варить
45 мин
От куда корочка? Вы надрезали рукав?
Елена Рауш да конечно, за 15 мин до того как вынимать из духовки. Я правда признаться сказать забыл.
Не понятно всё делаю как говорят, но мясо гуся всегда выходит жёсткое Что делать ?
Если гусь или утка староват чтобы не был жостким аккуратно заверните в пакет что бы не повредить кожу и отбейте молотком для отбивных. Я так и уток и гусей перед жаркой отбиваю. Мягкое и сочное мясо получается.
На " мы его отварим"....кода
посмотрите какой сочный) но разрезе чётко видно что он не сочный) сварив гуся вы его испортили)
Где бы в,Германии найти такое ведро
Закажите из России)) Я сейчас варю в большой кастрюле. Гусь вошёл лёжа.
Переварил,запорол
Начинал с таким умным видом , а итоге сама посредственность своим массажем ты гуся не просолишь надо было сразу его очень соленую воду ложит и не надо его варить ,а просто в кипяток положить все специи и гуся на сутки ,а потом делай всё что хочешь.
🧐бред
суховато....
Ты дуг, ты динозавра готовишь..полтора суток
Хочу выразить всеобщее мнение.Повар из вас никудышний,блоггер наверное и хороший но вот готовить не ваше .Вы испортили целого гуся,выварив с него все ценные витамины и минералы и потом этот бесвкусный кусок птицы зажарили в специях и чесноке запах которых перебивает друг друга ,зачем?????? Начали варить так варите шулём,а для жарки отваривать не нужно ,а нужно создать корочку и томить в течении трёх часов можно в рукаве .Вы просто перемудрили.
Когда отвариваешь все соки уходят из мяса ты врешь надо сначало запечатлеть продукт обжаркой продукт сначало заминировать в рассоле тоесть в тузлуке со специями тогда будет сочное мясо любое !!!!!!!!!!
Через кожу гусям и жира это натирка как мертвому припарка
выварить все вкусное из мяса в воду? плохой рецепт.
Спасибо, но нет.
На хвосте железу нужно вырезать. Испортил гуся!
Опять ты все сжигаешь все для изжоги какая тут классика чувак !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Канцирогены!!!!!!!!!!!!!
Не очень красиво выглядит
зато вкусно!
Не очень
🤢🤢🤢
Если ты любишь горелое мясо то народ это не одобряет это не классика !!!!!!!!!!!!!!!!! Чувак! Делай покрасивей птицу!!!!!!!! 😝😝
Это издевательство над приготовлением гуся. Что нет кастрюли, куда может поместиться весь гусь? Сколько лет держала и гусей, и индюков, и курей но такой "байды" не видела. Страшнее гуся не видела. Не позорьтесь.
бред
Нахрена вообще гуся готовить, лучше запечь утку, она и мягче и мяса больше. Гусь-это сплошные кости.
Не советуй того, в чём не разбираешься! Ты просто никогда не ел правильно приготовленного домашнего (полевого) гуся!
Задолбали уже со своими "правильными" рецептами.
Шляпа полная. Готовить это не твоё брат
Каких например полезных веществ он содержит этот. Бульен