スイートポテトタルト sweet potato tart 18cmタルト型1台分
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- Опубліковано 20 жов 2024
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サクサクのタルトに濃厚なスイートポテトを入れて焼き上げました
スイートポテトはさつまいもの食感がある方がよければ裏漉しはしなくても大丈夫です
さつまいもは鳴門金時を使いました
スイートポテトのグラニュー糖はさつまいもの甘さで加減してください
タルト生地材料
無塩バター:60g
粉糖:50g
卵黄M:1個
バニラエッセンス:数滴
薄力粉:100g
アーモンドパウダー:40g
スイートポテト材料
さつまいも:中くらいのもの3本(皮と端っこを切って370gくらい)
無塩バター:70g
グラニュー糖:70g
はちみつ:20g
生クリーム:50g
卵黄M:2個
塗り卵:適量
仕上げ用ホイップクリーム:適量
仕上げ用シナモンパウダー:適量
作り方
①柔らかくしたバターと粉糖を白っぽくなるまで混ぜる
②卵黄、バニラエッセンスを混ぜる
③薄力粉、アーモンドパウダーをふるい入れてボールに押さえつけるようにして混ぜてひとまとめにしてラップに包んで1時間ほど冷蔵庫で休ませる
④ラップで挟んで3ミリほどの厚さに伸ばして側面に分量外のバターを塗ったタルト型に敷いてピケをして冷蔵庫で30分ほど休ませる
⑤洗ったさつまいもを濡らしたキッチンペーパーとラップで包んで600wのレンジで4、5分加熱する
⑥竹串がスッと通ったら適当な大きさにカットして皮を剥いてボールに入れてマッシャーで潰す
⑦鍋にバター、グラニュー糖、はちみつ、生クリームを入れて火にかけて混ぜながらバターを溶かす
⑧⑦に⑥を入れて弱火で混ぜる
⑨弱火のまま卵黄を1個づつ混ぜる
⑩裏漉ししてタルトに入れて中央を高くなるように整えて溶き卵を全体に塗る
⑪180度に予熱したオーブンで30分ほど焼き表面に焼き色がついたら焼き上がり
⑫冷めたら型から外してホイップクリームを乗せてシナモンパウダーをふって完成
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