I made it by putting "this" in the white kimchi of Daebakjip, which is eaten in line.
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- Опубліковано 23 вер 2024
- Chef Kim Dae-seok reveals all of his 30 years of know-how.
I hope it will be of great help to those who are just starting out in the restaurant business.
Today, I will reveal the white kimchi recipe.
[Main Ingredient]
Egg white cabbage 4 heads (3kg)
[Ingredients for Pickling Cabbage]
5.5 liters of water, 1/2 spoon of new sugar, 2 cups of sea salt
[Ingredients to use when boiling glutinous rice paste]
2 tablespoons of glutinous rice flour
Use 1 cup of water to dissolve glutinous rice flour in cold water and 1 cup of water to boil.
[kelp broth ingredients]
Use 4 liters of water + (add 1 liter)
1 large piece of dried kelp 50g
Boil for 5 minutes and cool before use
[Ingredients for white kimchi soup]
Chilled kelp broth, a little more 1/2 cup anchovy fish sauce (100g)
1/2 bottle of soju,
1 and a half tablespoons of sea salt
+ (Add 2 tablespoons of sea salt)
1/2 tablespoon of new sugar
Boil glutinous rice paste and cool it before use
[Ingredients to put in the net]
1 handful of garlic 35g (use after slicing and mincing)
2 Ginger 15g (Use after slicing and mincing)
1/4 cup of red pepper seeds (20 g)
1/2 pear grated and used
[Garnish and general ingredients]
1/2 radish sliced and used
1/2 pear, 1 apple sliced and used
(Water is equal to 3 cups of paper cups)
Add 1/2 spoon of bay salt and soak the sliced apples (to prevent browning)
Two handfuls of chives and 2 red peppers are thinly sliced and used as garnish
**Check the seasoning at the end and adjust to your taste.
You can adjust the amount of salt **
#white kimchi #kimchi doctor #dongchimi #water kimchi #kimchi
백김치에 소주를 넣는이유는
오래두더라도 골마지가 생기지 않고 군둥내가 나지않으며 깔끔합니다
그리고 절이는 물은 5.5리터
사용했습니다
시청해 주셔서 진심으로
감사합니다^^
세프님
백김치 세프님 스타일대로 담았습니다.
식구들이 대박 맛있다네요.
ㅋ ~늘 감사합니다
김대석씨.
백 김씨를 너무.잘 마0시쓸것 같습니다 고맙슴니다
멀리미국 텔 헤에에 있는핳머니입닏
저는 핳머니입이다
한 보리화 라고 합니다
맛잀게 헤.해. 먹겠습니다
오래간만에 글을 만들래니까
손이 떨려서 못쓰겠에..
안녕히..
잘배워읍니다
셰프님이 유투버셰프중
최고 이세요~~^^
이번주에 꼭 도전해서 다음에 댓글 달께요 감사합니다
오늘도 시청해주셔서 진심으로 감사합니다
행복한 하루 보내세요^^
💟 존경합니다 💟
섬세하게 잘 하시네요 저도 내일 당장 하겠습니다 감사합니다
@@sungsilchoe7296 4
포인트 좋아요
아기들 먹일건대...소주는 빼도 될까요~???
@@톡톡사이다-l5g
오래두고 안드시면 빼셔도 됩니다
감사합니다^^
이제껏. 본것중에서...
제일 맘에드는 백김치만드는법이네요.
당장 내일 알배추사다 담글람니다.
백김치 노하우 잘봤습니다.
광고 영상 다 봐드리는 것으로 나마 감사의 표시 하겠습니다.~ 감사합니다.
늘 건강하시고 행복하세요~
늘~~잘보고 쉐프님 따라 쟁이가 되었습니다 그런데 성공이니ㅋㅋ
이번에도 손녀 손자들 명절에 모일때 백김치 만들어 오시라네요😂😂
덕분에 며느리들에겐 솜씨좋은 시어머니, 손녀 손자들에겐 최고 좋은 할머니 가 되었네요 감사합니다
건강하시고,더 맛있는 요리들 부탁 드립니다 ❤😊
너무고급지고맛있어보이네요!저도백김치에는신화당을쓰는데시원한맛이일품입니다!감사합니다
복받으실거에요 이런 레시피 돈주고 사기도 힘드는데 정말 감사합니다
항상 건강하시고 대박나시길 기원합니다. 저두 한번 해볼께요 정확한레시피니 당근 성공하겠지요
감사합니다. 정말알고싶었던레시피 입니다
Ro
@브라지우 BRAJIU ㄱ
@@임수복-q5f 오새요
함해봐야겠어유
죄송하지만 레시피를 다 적어주세요 감사합니다
좋은아침 입니다 백김치 레시피 감사합니다👍 복된날 되세요 🙋♂️
김대석세프님 만나고 김치담구는게 취미가 되었습니다
누구것을 따라해도 맛있지 않았는데 김대석세프 김치는 진짜 최고입니다🎉
귀한 레시피 공개해 주셔서
볼때마다 감사함을 드립니다
대박하시구요ㅡ
행복하시구요ㅡ
건강하세요ㅡ
깔끔하개 너어무 맣ㄴ잇어 보내요 잘보고 감니다 감사함니다 감사합니다
백김치!
다시마끓인물 색감
예쁘네요 간단하면서
시원칼칼한맛! 언능
담아서 맛보고싶습니다👍
ㅣ
다시마물이4ㄴ터인지5ㄴ터인지애매하네요
와...이소리밖에 안나오네요.. 대박 멋지십니다 깔끔하고 군더더기 없고 청결하게 조리하시는거 보고 많이 반성하게되네요
사모님이 행복 하시겠어요 저도 따라서 해 볼랍니다 감사합니다
쉐프님 안녕하세요
백김치 맛있게 담는방법 잘배워봅니다 👫💐
6번째 꾹 누르고 영상시청합니다🌿☕
👍 영상 잘 봤습니다 울딸이 백김치 먹고싶다 여러번했는데 세프님의 래시피로 꼭 백김치 담가 식탁을 빛내보겠습니다 감사합니다~^^
특별히...맛보실때 그릇에 따로 덜어 맛보시는것 저랑 코드가 맞으시고 너무 좋습니다 영상 감사합니다 고향 이북인 어르신들 백김치 좋아하십니다~~
진짜맛있겠네요.
저도 낼 당장 다마야겠네요
감사합니다.
마늘 생강 배추 넣어서 쩐매갖고 담아보겠습니다
😁😁😁😁
오늘 담아봐야겠네요 중요한 레시피 잘배워갑니다 건강하세요😀
알아 듣기 쉽게 설명 잘 해 주시어 얼른 시장에 가 담고싶은 충동이 생기네요 감사합니다
역시 기대를 저버리지 않는 맛입니다.
훌륭합니다. 꾸벅 인사 드립니다.
제가 예전에 담그던 레시피를 버리고 이 레시피를 사용했는데 얼마나 맛있던지 집에서 칭찬이 끊이지 않네요.
솔직히 김대석쉐프레시피라고 말했습니다.
덕분에 제가 요즘 백김치를 내놓을때마다 어깨가 으쓱합니다.
아참
쉐프님의 레시피로
돌산갓물김치 담근것도 너무 환상입니다.
제대로 익으니 겨자를 푼것처럼 톡쏘는 맛이 일품입니다.
아침밥 먹다 너무 맛있고 고마워서 인사드리려 왔습니다
감사합니다
꾸벅
믿고 보는 진정한 실력자 셰프 이십니다
옛날 연탄가스 마시고 혼수상태일 때 동치미국물이 약이었지요 바로 그 맛입니다
가슴속까지 톡 쏘는 감칠맛 정말 최고요리 비법입니다
따라해보시면 감탄 하실겁니다
김대석셰프님의 백김치 최고십니다~~👍👍👍
시원한 하고 맛나겠어요
셰프님정보감사합니다
잘보고갑니다
제가 좋아하는 백김치~~
레쉬피를 알려 주시니~넘 감사드려요^^~
낼~꼭 담아서 가족들에서 선보일꺼에요~~
행복한 주말 되세염^^
정말 시원하게 가르쳐주셨습니다
꼭 해보겠습니다
감사합니다~
우와아 맛있겠습니다 김대석 셰푸님 정말맛있겠습니다 레시피감사감사합니다 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
저는 다시마는 안넣고했었는데 한수 배우고 갑니다.
맏며느리라 늘 해도해도 부족한 제모습이 많은데 앞으로도 항상 시청하겠습니다^^
정말맛있겠어요~보기에쉽게.깔꼼하게.넘.좋읍니다.꼭해보겠읍니다~수고많이하셨읍니다..감사드립니다~~♡♡♡
⁹⁹⁹
벌써 봄이네요
새김치가 맛있을때입니다
맛나고좋은방법알려주심 감사합니다 샬롬
내 나이 육십 처음으로 배킴치 담아봅니다 김대식 씨감사합니다 세상좋았요
선생님
레시피 젤 좋아합니다
잘보구요
백김치 당장담그려구요~~~
쉐프분들 중에 복이 들어오게 알려주시고 편안하고 행복하게 해 주십니다 고맙습니다 화이팅건강 하십시요
잘하십니다
좋아요
언제나 감사합니다,
쎄푸님주소좀전번이닌주세요바운하고싶어요
쎄푸님주소좀전번이닌주세요바운하고싶어요
설명 최고입니다
똑같이 맛나게 만들어보겠습니다
굿 ~~ 굿
어제 구독 꾹꾹 눌렀습니다
전 여기 미국에서 쉐프님 요리를 정말매일같이 보고있습니다
재밌고 쉬게알려주셔서 따라해봅니다
정말 감사합니다
여러 백김치 만드는 법 들어봤는데요,
최고입니다!!!
백김치 레스피 너무잘 들었어요 저도 맛있게 해봐야지요 감사합니다
.ㄷ.''
백김치 정말 맛있게
잘 하시고 설명도 잘해 주셔서
머리에 쏙쏙 들어 옵니다❤🌹🍇🥰👍✌
꼭해보고 싶네요
잘배우고 👌👍✌
3종쎄트 선물 드리고
갑니다~~♡♡♡
@브라지우 BRAJIU
네~~근데
그럼 지금 한국이 아닌 브라질에서 유튜브 하시는
건가보네요~~
차근차근 설명 잘해주시네요 저도내일 꼭해봐야 겠어요 엄청맞있겠어여~~
처음부터 다시해주세요
김대석 방님 언제나최고예요
상세하게 잘배우고 갑니다 감사 합니다~~
김대석 세프님 최고최고 맛나는 백김치 레시피 감사합니다 건강하시고 행복하세요~^-^
ㅈ 00
ㅡ
백김치 너무좋아하는데
따라하면 저도 만들수있을것같아요
도전해봐야겠네요
짜리몽땅한 쪽파로 맛있게
오늘 담아 보겠읍니다
늘 감사드립니다 오래 오래 건강 하시길
셰프님~ 따라서 처음 해봤어요 백 김치 정말 맛나게 먹고 있습니다 남편이 아주 맛있다고 하니 넘 좋아요 전. 김장하고 남은 홍갓 을 넣었더니 색갈도 예뻐요 감사 합니다 ~~~
ㄷ
정말 군침이 도는군요. 당장 백침치 만들고 싶어졌습니다.고맙습니다.
최고입니다 ㅎㅎ 김대석 매직쉐프님 사랑받으시겠어요 ㅎㅎ 감사합니다
김대섭셰프님요리 누구나 쉽게할수있게한 요리 감사합니다 특히
양념기준 종이컵너무좋습니다
감사합니다
Spring is around the corner 🌱🌿☘
봄김치 맛나겠네요. 소중한 영상 감사합니다 💖💖
백김치 맛있게도 담으시네요
익으면 정말 시원하고 맛있겠어요!
저도 한번 이렇게 담아볼랍니다
감사합니다^^
아주 깔끔하니 맛있겠어요 ㅎ
셰프님의 긍정적인 마인드로 더 맛나보이네요 ㅎ
저도 해봐야겠어요 ㅎ
고맙습니다 ㅎ
오늘도 쉐프님영상 보면서 담아서 올려두고 왔습니다
김대석 샐프님 너무 감사합니다 많이 좋아요 진짜.
마음이 따뜻한 김세프님 일찍도 일하시네요 또 새론비법 배워봄니다 아직은 가을배추가 달고 맛있지요 훌륭한 솜씨에 매력짱임니다
끝내주게맛나겠당머고싶당
쉐프님 백김치 잘 담그시네요.
저는 백김치를 좋아해서 자주 하는데,
오늘 제대로 배웠습니다.
감사합니다.^^
맛있어 보이네요
저도 만들어 보겠습니다
감사합니다
셰프님 따라했더니 저녁은 꼭 집에와서 먹으니 전 너무바쁘고 힘들지만 행복합니다
행복하니깐 힘든게 힘들지않더라구요
셰프님 백김치 좋아하는데
꼭따라서 해보겠습니다
감사합니다
초보자도 알아 듣기 쉽게 만드는 과정을 일일이 설명하시면서 해 주시니까 너무 좋습니다. 김치는 어려워서 늘 사 먹고 있는데 도전해 보겠습니다. 보기에도 정말 담백하고 맛있겠어요. 맛있는 백김치를 만들 수 있을 것같네요. 그리고 각 재료 정확한 양를( 그램등등) 가르쳐 주셔서 너~~~무 감사합니다.레시피 감사해요
잘봤습니다.저도맛있게담아봐야겠네요...
창옥
한번 그대로 해볼께요
감사합니다
설명을 차분하게 알기쉽게 하셔서
잘 배우고갑니다 감사합니다
쉐프님 최고,
정겹게 요리하는 모습항상 감사합니다
어쩜 이렇게 깔끔한 설명과 섬세한 솜씨로 맛을 내고 계시는지 정말 맛있을것 같네요
타 유툽은 사설이 너무 길고 뭔 말들이 그렇게나 많은지,
필요없는 말들로 시간을 다 채우니 지루해서 그냥 나오는데
김쉐프님은 오직 그 음식에 대한 깔끔한 설명으로 간단 명료하게 하시니 오히려 햇갈리지 않고 편안히 귀에 쏙 들어오네요
대성하시고 많은 복으로 행복하십시요
저도 백김치 도전해보겠습니다~^^
감사합니다~❤
내일쯤배추사다가당장담가봐야겠어요정말맛나게보이네요
요즘은요리잘하는남편이부러워요~^^
... . .
김대석셰프님~맛있는 백금치 하는방법 올려주셔서 감사합니다~
김대석 셰프님 정말 알기쉽게 설명 잘 해주셔서 감사합니다
최고일것같아요~
맛나겠네요 저도 실습 들어갑니다~~^^
백김치 너무 맛있어 보이네요.배워서 해봐야죠.좋은 레시피를 가르쳐주셔서 너무감사드립니다.존경합니다.🥰
@@조영애-r2h .
좋아요
@@재화오-m6u 존 레시피 잘 배웠슴다
김대석셔프님
따라 해보고 싶어요
감사합니다
와 맛나보여요
레시피 감사합니다 ~~~
정말.최고입니다.맛있는냄새가.나는것같구요.침샘을자극하니.잘배웠습니다.
정말정말 맛난백김치
담가서 맛있게 식구들과 먹겠어요.
짱~!!감사합니다.
오!! 세워서 절이는 것
처음 봅니다. 👍😊
여기는 미국입니다.
이곳에서 오래살다보니 매운맛이 무서웠는데 세프님 물김치 간단하면서도
엄청맛있을것 같습니다.
감사합니다.
백김치 레시피 잘배웠습니다 감사합니다 너무예쁘네요 👍
대박입니다 만들기도 그리 어렵지 않고 맛은 안봐도 알것같아요 최고입니다!
정말말씀도음식오깔끔하게맛있게잘하시네요잘배웠어요
@@박득실 .,!..??.....,.!.?..?..,
백김치가 너무 맛있어보여서 헐레벌떡 들어왔다가 영상 끝까지 다 보고 구독 좋아요 합니다 번창하세요!
좋아요
@@이성숙-j6m 00ㅇ0ㄷ
세프님의 구수한 목소리와 정확한 계량
굿굿^^
셰프님 정 말 최고다 자주 본담니다 응원합니다👍👏👏👏
우와~~~남자선생님께서 이렇게 세심하게 간단하게 잘갈쳐주시네요ㆍ이대로 저장해둿다가 봄서 준비해놓고 꼭해보겠습니다,너무감사합니다^^♥^^
좋아요.
한번담거야겠네요맛있겠어요
쉐프님 ♡♡♡
정말 감사합니다
영상 잘 보고 있습니다
저희집 쵝오의 레시피가 된지 오래네요
무얼 따라해도 실패없이 넘 맛있는 밥상
김대석 쉐프님 덕분입니다
댓글은 처음이네요
늘 건강하세요 고맙습니다
저두 배추세포기사다가
잘라서담궜어요 오늘맛들라해서 김냉에넣었어요
6일됬는대 빨리먹고싶내요ㅋㅋ
김대석 아저씨 셰프님 쵝오고 힘내세요 건강 하십시요 🙏
와우~배추 절임부터가 남다르시네요~
항상잎은 짜던데 ~요런 꿀팁을~
잘 배워갑니다~☆☆☆☆☆
자세하게 설명해주시니 한번 담가볼 용기가납니다~^^
정말 맛있겠어요~~^^
요건 본대로 담아봐야겠어요
감사 합니다~
본대로했더니 엄청 시원하고 맛 나요
좋아요 저도 맛나게 해봐야 겠어요감사합니다 쎄프님
맛나겠네요 저도 해바야겠어요 좋은정보 감사합니다
김대석 셰프 님 잘 배웠습니다
꼭 한번 해 봐야겠습니다
맛나겠습니다
감사합니다
건강하셔요~~^^
백김치 댬그는것 정말 잘설명해주셔서 너무
감사합니다.
저도 담아보겠음니다.
감사합니다.
파이팅~!!!
좋아하는데 안해봤어오.꼭한번해볼께요
역시
최고의 셰프님이십니다
늘 감사한마음으로 경청하고 있습니당
너무너무감사해요꼭,담아서먹고싶어요
맛있겠어요
정말 맛있겠다 먹고 싶네요 쉐프님 감사합니다 담아 먹고 싶어요 쉐프님이 담은 백김치를 먹어 봤으면 참 좋겠네 고맙습니다
귀한 레시피 나눠주셔서 정말 감사합니다
맛이 느껴지네요
구독 꾹~~~
요리를 쉽고 즐겝게 하는 방법을 알려주셔서 감사합니다
지난 겨울 담갔던 동치미를 버리지 않고 맛있게 살릴 수 있는 방법이 있을까요
도전해보겠습니다. 수고하셨습니다.
잘 따라할수 있게끔 찬찬히
가르쳐 주셔서 감사합니다
구독~좋아요 꾹~~욱
누르고 갑니다^^
시원 시원하게 설명도🥬🥬🥬 잘하시고 요리도 잘하시는
셰프님 잘 배워서 저도 꼭 시원하고 아삭한 백김치 담궈보겠습니다
수고하셨습니다~~~♥️🎶🎵
김대석 샤프님 너무 잘 하네요 최고 최고 먹어보고 싶어요
맛집에서만 먹는줄알앗던 그맛 그 백김치가 내손에서 실현 됫네요,남편이 너무 너무 좋아해서 떨어지기 무섭게 담아먹어요,저는 무와 당근을 곱게 채쳐서 넣엇어요 ㅎ 감사해요 쉐프님 😊🎉🎉🎉
그동안 배김치 담그는게 자신없었는데
감사합니다.
오랫만에 정겨운 사투리도 너무 좋았어요.
금손 세프님 올가을은 백김치로 가족을 행복하게 할생각하니 벌써 즐겁습니다.👍🪢
감사히 잘배워읍다 다음에는 꼭 배워것처럼 맛나게 담그어먹어보도록하겠읍니다 감사합니다
세상에 어디 있다이제오셨남유?짱이네용 이거보고 벌써열무 담가놓고 이제내일은 물김치를 담궈야 겠어요 감사해요
맞있는 백김치 쉽게 잘알려 주셔서 감사합니다.저도 도전해보겠슥니다.
👍
와우 오늘은 이걸 담아야 겠네요 감사드려요 ~
설명으로도 맛있겠잘 먹었읍니다 👍 최고
감사함니다
지난번 석박지와 동치미를 담궈 설 연휴 맛나게 잘 먹었습니다. 외국에서 살며 나름 음식 좀 하는 전라도 아줌마라 칭찬 받고 살았는데, 쉐프님 덕분에 케장금이라는 별명을 얻었네요.
오늘 동치미 다시 한번 담그려했는데,
백김치 영상보고 두가지 모두 도전 해보려합니다.
즐거운 주말 보내세요👍🏻
보기만해도 군침이 돗습니다.
감사합니다
백김치 먹고 싶어도 할줄몰라
망설였는데 ᆢ자세히 보여주시니 감사합니다