天然酵种弃种华夫饼（消耗剩余酵种，简单快手，质地蓬松） Sourdough Discard Waffles&Pancakes
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- Опубліковано 3 лис 2020
- 自从养了酵种，总会有剩余，不要丢掉。最简单的消耗酵种配方就是--天然酵种（废弃酵种）华夫饼（配方可做12个，或者4个华夫饼+7个松饼），此配方的松饼质地非常松软，天然酵种的加入赋予了松饼独特的风味，推荐给大家尝试。
干性材料：
1杯面粉（120g）
1大勺糖 （14g）
1/2小勺盐（3g）
1/2小勺 小苏打（3g）
1小勺 无铝泡打粉（4g）
湿性材料：
1杯牛奶（240g）
1杯酵种（240g）
2个鸡蛋
3大勺融化黄油（42g）
当天制作，混合干性材料，然后混匀湿性材料，搅拌至浓稠但能流动的面糊。提前预热华夫饼机，根据自己的机器指示制作。我的机器用3-4挡，蒸汽散去，绿灯再起亮起，约3-4分钟就可以出锅了。
隔夜制作，先混合面粉、酵种、牛奶（可以替换成白脱牛奶，或者牛奶+酸奶）和糖，覆盖室温（20°C/68°F）静置一晚，如果室温比较高，可以放进冰箱。第二天早上，加鸡蛋、盐、小苏打、融化黄油混匀。可以根据面糊浓稠度情况增加液体量进行调整，然后烤制。
Ingredients
Dry Ingredients
1cups (120 g) flour
1tbsp. (14 g) sugar
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking soda
1 tsp baking powder
Wet Ingredients
1 cup (240 g) milk, plus more as needed
1 cup (240 g) discard sourdough starter (100% hydration)
2 eggs
3 tbsp (42 g) melted unsalted butter
Whisk the dry ingredients together. Add the wet ingredients. Whisk gently until a smooth batter forms. Pour batter onto your preheated, greased waffle iron, and bake according to the manufacturer's instructions.
To make overnight sponge, stir together the flour, starter, milk and sugar. Whisk well, cover and chill overnight. The next day, add egg, salt, baking soda and melted butter. Add extra milk or water to thin out the texture if needed. - Навчання та стиль
我是您新加坡的粉丝，谢谢老师，这食谱好好吃，孙女们吃了都竖起母指。
我也分亨了你的食谱给我的fb小组。
很幸运我这七十多岁的老人还能有幸看到老师的视频，也跟老师的视频学做欧包，但不成功，但我还会继续努力至完全成功烤个欧包出来。
再次谢谢老师。
哇，看到您的回复我真的好开心！想象中为孩子们做美味的松饼，多么温馨的画面。期待您烤的香喷喷的面包！您肯定很棒👍
这也是我喜欢颜色，简单美味的早餐饼，👍 4
谢谢喜欢ღ( ´･ᴗ･` )，美食之路一起同行！
这个饼做的真好，谢谢分享，看满点赞支持！
：）谢谢点赞啊😁
我也喜欢吃这个，声音好听哦！点赞5
谢谢喜欢和点赞~~❤
非常方便的好方子，我做的隔夜版，华夫饼香脆，松饼柔软蓬松，谢谢分享💕
谢谢你的反馈呢！
用了隔夜法製做，皮脆內鬆軟、有點像棉花糖 (不知對不對)，很特別、很好吃。謝謝老師。
感謝您分享這食譜! 請問可以教我們用氣腫做布朗尼嗎?好想學!
Thank you for sharing such delicious recipe.. 💕 I used the overnight version, my kiddos love it.. I will try more of your recipes soon.. 💕
Thank you! Very happy you like it:)
请问是否可以分享最后一个有嚼劲的毕夫饼配分？ 谢谢！
请问可以给最后有嚼劲食谱吗？
老师，请问如果要➕香蕉可以代替部分牛奶的份量吗？
我曾经试过在烤华夫饼的时候，倒入面糊，然后放入香蕉片，再倒入一点面糊，盖住，也很好吃哈。
请问这个颜色是因为加了全麦面粉才变深吗？
有全麦粉的关系，不过加了baking soda也有助于上色：）
老師過夜放法，雞蛋是早上才加入嗎？
嗯是的~
你好，請問做第一款華夫餅和最後一款有嚼勁的配方是一樣嗎？
您好，不是的，有嚼劲的那一款含水量比较低，是面团那种，前一个还是面糊状的。
@@shanlovesbaking 明白, 謝謝
請問可以使用低筋麵粉嗎？
可以的。
老师，隔夜发酵华夫饼配方是不是不用加入无铝泡打粉呢？
嗯，有时候我用酵种做松饼也只加小苏打粉。加泡打粉会让它更加地蓬松，不加也是可以的：）
明白，谢谢老师！