Мені найбільше подобається з іван-чаю, але в нас ліси заміновані. На другому місці (на наш смак) -з малини або з полуниці. Ферментую також листя яблуні, груші, ожини, в цьому році спробувала трохи ліщини, берези. Але я заморожую, потім скручую, і так само складаю щільно в банку. Після ферментації сушу, іноді перед цим трохи ножицями нарізаю. Через м'ясопубку не пропускаю. Настільки приємний аромат, що моя молодша внучка, яка в 5 років казала "Я не люблю чай", завжди з задоволенням п'є "чай з листячка ", особливо, з малини. Дякую за Ваші відео.
Дякую за розповідь! Для мене це нова тема, невже можна самому зробити чай...неймовірно...Колись спробувала з просто висушеного листя - смаку майже не було, тому залишила цю тему. Ви так гарно пояснюєте всі нюанси, дякую!
Доброго дня, Вікторіє! Дуже подобаються ваші прогулянки по карпатському лісу, розповіді про лікарські трави, за що дуже дякую. Але ж... " Проводити ферментацію різних трав потрібно окремо один від одного, а вже після цього робити купажі.", Це не зовсім так, або зовсім не так. Щоб не морочити вам голову, краще дам посилання на "Ковчег здоровья" Шамиль Нагуманов "Купажная ферментация - новое напраление в фитотервпии". Бажаю вам всього найкращого!
Я пропускала листя через м"ясорубку. Дуже приємний фруктовий запах воно набувало після ферментації та висушування і я додавала його до магазинного чаю.
@@archiarchik7193 не обязательно. Во-первых, их можно есть в салатах, что либо в них заворачивать (спринг-роллы), просто сушить для зелёного порошка или в травяной чай. А если хотим не вкус травы получить и вещества в более легкоусваиваемой форме - тогда лучше ферментировать
Доброго дня! Зробiть будь ласка велике вiдео про дикороси й якi можна споживати сирими,а яким потрiбна термообробка. Так сказати вiдео эницеклопедiю по дикоросам. Дякую.
Желательно ферментировать каждый вид отдельно, но у меня основная масса была ежевичного листа и немного малины с земляникой (лещину я просто показала, в этот раз не собирала, так как дождь собирался) - поэтому я в одной миске ферментировала.
Есть очень хороший форум про ферментированные чаи на сайте хлебопечка,там общаются чаеделы экспериментаторы,кто хочет пойти дальше в изготовлении чая,там очень интересно и познавательно
@@C.chamaeleon я этим форумом пользуюсь уже 7 лет,информация проверенная.Это если вас интересуют чаи.Остальное не путайте.Делая чай-делайте чай!Не более.
У нас засуха, много пыли. Клубника прилезла от соседки, разрослась, пока мы год были в эвакуации , даёт одни пустоцветы, я обрываю листья и ферментирую, но мою, чтобы смыть пыль, выкладываю на поднос и частенько ворошу, чтобы подсохли.
Дякую за цікавий, україномовний та життєво важливий контент! 💐 Я лише навчаюсь пізнавати, розуміти трави, хочу ферментувати, готувати чаї для родини. Шкода, та весну і червень пропустила. Чи можна поспіти до кінця літа заготувати, заферментувати щось чи вже запізно? Дякую!
Листя малини та ожини можна все літо збирати, ви ще точно не спізнилися. Далі можна збирати: квіти липи (в нас ще не розквітли), чабрець, материнку, звіробій, м'яту, Іван-чай (листя також ферментують, окремо можна квіти сушити), якщо в вашому регіоні ростуть, то гілочки чорниці, брусниці. Також ще не пізно ферментувати листя порічки чорної, вишні, груші, яблуні. Бажаю успіхів!
Дякую за чудове відео. Підкажіть,я наферментувала багато чаю, висушила гарно,склала у баночки скляні. А через місяць побачила плісняву на листочках(((. В чому моя помилка була?
Залежно від температури і шару чая півгодини можливо трохи більше. Перевіряйте листя, воно має бути повністю сухим (крошитися при розтиранні між пальцями)
Дивитись по листу, це залежить від температури та кількості листя (не рекомендують викладати шар більше 10 см). Я так довго тримала, бо не було часу ним зайнятися (в обід зібрала, а зранку на роботу, і потім тільки до скручування справа дійшла). Я зазвичай, якщо збираю вранці, то вже скручую приблизно о 10-й вечора і на ніч лишаю ферментуватися. А якщо збираю вдень, то скручую вранці.
@@izLisuNaKuhnyu Дякую, за роз'яснення, я так десь і планував зробити - вдень зібрати, а скрутити на другий день, вранці чи в обід. Ще підкажіть бо я не зовсім з відео зрозумів - ви листя ліщини все разом з ожиною ферментуєте чи окремо? І чи вартує того ліщина щоб з нею заморочуватися?
@@vkt2805 все окремо краще ферментувати. Листя ліщини я не збирала цього разу, просто показала. Малини було не дуже багато, бо дощ завадив збиранню, тому скрученої вийшло небагато і поклала до ожини, зазвичай окремо ферментую. З ліщини виходить не такий ароматний, але більш терпкий чай. Я його небагато заготовлюю, просто для асортименту у шафі, улюблений у мене з малини та ожини (просто я люблю квітково-ягідні смаки). Хоча всі зазвичай Іван-чай ферментують, але він якось не "зайшов" мені, можливо треба ще поекспериментувати, але біля Трускавця його майже не має, а тільки за ним вибиратися окремо не має поки можливості.
@@izLisuNaKuhnyu Зрозумів. Напавно просто заради експерименту спробую ліщину. Щодо Іван-чая, то не тільки біля Трускавця - а й по іншу сторону Карпат(Закарпаття) - я його не можу знайти, вже декілька років по ютубу намагаюся його знайти та розпізнати - але в мене підкрадується думка що він тут просто напросто не росте. Або я не можу його розрізнити. Щодо малини - то в нас я її ніколи не бачив в лісі, а ожини - хоч лопатою греби, вона в нас рахується як тернина. Крім ожини(та трошки ліщини) планую ще спробувати по вашому рецепту заферментувати листя першоцвіту весняного, зараз якраз листя велике у нього, того року я першоцвіт сушив - і мені дуже сподобався(по властивостям, але смак - нейтральний, скорше - без смаку). Дуже гарно дякую за відповіді.
Дякую за відео, відпочиває душа поки дивлюсь і слухаю🌞🌳🌼🌾🌿🍃🌺Дуже цікава ідея! Обов'язково спробую при можливості поки ще не пізно збирати листя😊 А чи варто зробити ферментований чай з листя шовковиці? Навесні часто додаю в салат молоді листки шовковиці, а на зиму листя сушу, подрібнюю на кавомолці і додаю у страви.
Процес майже такий самий: листя підв'ялити, прокрутити через м'ясорубку, а далі скласти в банку, або підходящу ємність і просто накрити вологим рушником (гніт не ставимо), далі витримуємо годин 12-16 і швидко висушити
Так, звісно що вийде. В молодому листі більше вітамінів, а в літньому та осінньому більше танінів, дубильних речовин, тому чай буде мати більш терпкуватий смак. Збирайте не пошкоджене листя і все у вас вийде!
Дякую за відео, дуже корисно і цікаво! Підкажіть будь ласка, хочу ферментувати листя шовковиці чи ще не пізно? Потрібно збирати лише молоді листочки чи будь які підійдуть? Так само малину? Потрібно лише молоде листя? Буду робити вперше, дуже цікаво🙈
Ще не пізно, головне, щоб листя було зелене та без пошкоджень. Я листя малини до осені збираю. Просто пишуть, що чим зріліше листя, тим більш терпкий чай виходить, тому що поки листя молоде - воно накопичує більше вітамінів, а далі йде накопичення дубильних речовин, танінів.
"па-руски" для этого переводчики существуют. Если такие элементарные вещи как перевод слова не можете сами сделать, то возникают огромные сомнения, что вы хоть что-то будете сами делать
Мені найбільше подобається з іван-чаю, але в нас ліси заміновані. На другому місці (на наш смак) -з малини або з полуниці. Ферментую також листя яблуні, груші, ожини, в цьому році спробувала трохи ліщини, берези. Але я заморожую, потім скручую, і так само складаю щільно в банку. Після ферментації сушу, іноді перед цим трохи ножицями нарізаю. Через м'ясопубку не пропускаю. Настільки приємний аромат, що моя молодша внучка, яка в 5 років казала "Я не люблю чай", завжди з задоволенням п'є "чай з листячка ", особливо, з малини.
Дякую за Ваші відео.
Так, моя донька також не п'є чай з магазину, а ферметований їй подобається, вона до нього ще пелюстки шипшини додає і ягоди малини.
Дякуемо за нашу мову 🙏🙂😉
Твои видео - это как отдельный вид медитации))) очень успокаивает💆♀️
Я еще делаю из молодых побегов винограда, такой кисленький,очень вкусно.
Дякую за чудове відео!
Я робила ферментований чай з листя груші, колір темний і аромат
сушеної груші, як в узварі.
Мне тоже чай из грушевых листьев понравился.
Дякую за розповідь! Для мене це нова тема, невже можна самому зробити чай...неймовірно...Колись спробувала з просто висушеного листя - смаку майже не було, тому залишила цю тему. Ви так гарно пояснюєте всі нюанси, дякую!
Дякую за цікавий контент.
Доброго дня, Вікторіє! Дуже подобаються ваші прогулянки по карпатському лісу, розповіді про лікарські трави, за що дуже дякую. Але ж...
" Проводити ферментацію різних трав потрібно окремо один від одного, а вже після цього робити купажі.", Це не зовсім так, або зовсім не так. Щоб не морочити вам голову, краще дам посилання на "Ковчег здоровья" Шамиль Нагуманов "Купажная ферментация - новое напраление в фитотервпии".
Бажаю вам всього найкращого!
Класс! Спасибо за видео❤ Теперь я знаю, как ферментировать правильно, потому что я не подвяливала листья раньше
Благодарю за видео! Делаю также 👍 очень кропотливая работа, но оно того стоит, вкусняшка!!!
Дякую за рецепт.
Дякуемо. Вельмі цікава і карысна
Давненько до Вас не заглядала... А тут вже стільки всього цікавого назбиралось! Дякую! Обов'язково спробую зробити такий чай на зиму ❤
Я пропускала листя через м"ясорубку. Дуже приємний фруктовий запах воно набувало після ферментації та висушування і я додавала його до магазинного чаю.
Виктория , привет из Австрийских Альп ! Спасибо за видео Завтра пойду принесу листьев ежевики и малины лесной!
А что у Вас с весенними грибами? Сморчки и строчки были ?
@@alexanderchirko У нас они не растут
@@izLisuNaKuhnyu Понятно, спасибо
Дякую за рецепт!
Ochen poznavatelno i interesno 😊, poprobuju i ja. Cpasibo 👋
Дякую!
Дякуємо за все
Я замораживаю, нет времени или терпения. Сделаю так листья шелковицы очень полезная от многих болезней,почти панацея.
Да, листья шелковицы очень полезны, особенно для страдающих диабетом. Жаль, что в нашем регионе не растут шелковица и абрикосы.
@@izLisuNaKuhnyu Вика, а шелковицу тоже ферментировать листья нужно?
@@izLisuNaKuhnyu в вашем регионе они как раз и растут,а там где вы сейчас их действительно нет
@@archiarchik7193 не обязательно. Во-первых, их можно есть в салатах, что либо в них заворачивать (спринг-роллы), просто сушить для зелёного порошка или в травяной чай. А если хотим не вкус травы получить и вещества в более легкоусваиваемой форме - тогда лучше ферментировать
Виктория! Выпуск очень нужный! Так коротенько и наглядно. И,как всегда, спокойно. Благодарю Вас! МИРА нам всем! Днепропетровщина.
Делаю ферментированный иван чай,миксы ид листьев яблони,груши,черешни,клубники,смородины,вишни,земляники,малины,винограда,черноплодной рябины!.,ежевики.
Класс, вы молодец!
😋
Доброго дня!
Зробiть будь ласка велике вiдео про дикороси й якi можна споживати сирими,а яким потрiбна термообробка.
Так сказати вiдео эницеклопедiю по дикоросам.
Дякую.
Спасибо !!
Есть видео-эксперимент , как женщина заваривает в термос и френч-прес .
И получается разный вкус и цвет ❤))
❤❤❤❤
Я з Трускавця)
😊👏👏
Виктория, а все листья вместе сушим или отдельно ореховые , земляничные , ежевики и малины?
Желательно ферментировать каждый вид отдельно, но у меня основная масса была ежевичного листа и немного малины с земляникой (лещину я просто показала, в этот раз не собирала, так как дождь собирался) - поэтому я в одной миске ферментировала.
@@izLisuNaKuhnyu Спасибо
Есть очень хороший форум про ферментированные чаи на сайте хлебопечка,там общаются чаеделы экспериментаторы,кто хочет пойти дальше в изготовлении чая,там очень интересно и познавательно
Є багато інформації і з наших джерел. Чи вам ще не вистачило "братньої" любові?
@@C.chamaeleon я этим форумом пользуюсь уже 7 лет,информация проверенная.Это если вас интересуют чаи.Остальное не путайте.Делая чай-делайте чай!Не более.
Как выйти на этот сайт?
Здравствуйте, Виктория! Подскажите пожалуйста, в ферментации используются листья клубники? И перед сушкой нужно промывать травы? Видео очень полезное!
Да, листья клубники тоже ферментируют, обычно после сбора ягод или перед сезонной обрезкой, когда листья уже краснеют. Мыть не нужно
@@izLisuNaKuhnyu спасибо ♡ успехов вам!
У нас засуха, много пыли. Клубника прилезла от соседки, разрослась, пока мы год были в эвакуации , даёт одни пустоцветы, я обрываю листья и ферментирую, но мою, чтобы смыть пыль, выкладываю на поднос и частенько ворошу, чтобы подсохли.
@@olgasender Ужас, мне очень жаль :( Надеюсь, всё наладится
Дякую за цікавий, україномовний та життєво важливий контент! 💐 Я лише навчаюсь пізнавати, розуміти трави, хочу ферментувати, готувати чаї для родини. Шкода, та весну і червень пропустила. Чи можна поспіти до кінця літа заготувати, заферментувати щось чи вже запізно? Дякую!
Листя малини та ожини можна все літо збирати, ви ще точно не спізнилися. Далі можна збирати: квіти липи (в нас ще не розквітли), чабрець, материнку, звіробій, м'яту, Іван-чай (листя також ферментують, окремо можна квіти сушити), якщо в вашому регіоні ростуть, то гілочки чорниці, брусниці. Також ще не пізно ферментувати листя порічки чорної, вишні, груші, яблуні. Бажаю успіхів!
А якщо немає спеціальної сушарки то можна сушити на горищі? У нас доволі жаркий клімат, середня температура +25 і більше
Якщо є духовка, то можна в ній з трохи відчиненою дверкою, якщо не має такої можливості, тоді гадає і варіант з горищем підійде.
@@izLisuNaKuhnyu добре, дуже дякую❤
Дякую за чудове відео. Підкажіть,я наферментувала багато чаю, висушила гарно,склала у баночки скляні. А через місяць побачила плісняву на листочках(((. В чому моя помилка була?
Зазвичай пліснява з'являється при наявності вологи
👍👍👍🤗🥰🌄🍵💖💖💖💐
Доброго вечора!Підкажіть,скільки за часом сушити в духовці?
Залежно від температури і шару чая півгодини можливо трохи більше. Перевіряйте листя, воно має бути повністю сухим (крошитися при розтиранні між пальцями)
Дякую!
02:24 то краще добу давати в'янути, чи 6-8 годин 02:21? чи по листю дивитись?
Дивитись по листу, це залежить від температури та кількості листя (не рекомендують викладати шар більше 10 см). Я так довго тримала, бо не було часу ним зайнятися (в обід зібрала, а зранку на роботу, і потім тільки до скручування справа дійшла). Я зазвичай, якщо збираю вранці, то вже скручую приблизно о 10-й вечора і на ніч лишаю ферментуватися. А якщо збираю вдень, то скручую вранці.
@@izLisuNaKuhnyu Дякую, за роз'яснення, я так десь і планував зробити - вдень зібрати, а скрутити на другий день, вранці чи в обід. Ще підкажіть бо я не зовсім з відео зрозумів - ви листя ліщини все разом з ожиною ферментуєте чи окремо? І чи вартує того ліщина щоб з нею заморочуватися?
@@vkt2805 все окремо краще ферментувати. Листя ліщини я не збирала цього разу, просто показала. Малини було не дуже багато, бо дощ завадив збиранню, тому скрученої вийшло небагато і поклала до ожини, зазвичай окремо ферментую. З ліщини виходить не такий ароматний, але більш терпкий чай. Я його небагато заготовлюю, просто для асортименту у шафі, улюблений у мене з малини та ожини (просто я люблю квітково-ягідні смаки). Хоча всі зазвичай Іван-чай ферментують, але він якось не "зайшов" мені, можливо треба ще поекспериментувати, але біля Трускавця його майже не має, а тільки за ним вибиратися окремо не має поки можливості.
@@izLisuNaKuhnyu Зрозумів. Напавно просто заради експерименту спробую ліщину.
Щодо Іван-чая, то не тільки біля Трускавця - а й по іншу сторону Карпат(Закарпаття) - я його не можу знайти, вже декілька років по ютубу намагаюся його знайти та розпізнати - але в мене підкрадується думка що він тут просто напросто не росте. Або я не можу його розрізнити.
Щодо малини - то в нас я її ніколи не бачив в лісі, а ожини - хоч лопатою греби, вона в нас рахується як тернина. Крім ожини(та трошки ліщини) планую ще спробувати по вашому рецепту заферментувати листя першоцвіту весняного, зараз якраз листя велике у нього, того року я першоцвіт сушив - і мені дуже сподобався(по властивостям, але смак - нейтральний, скорше - без смаку).
Дуже гарно дякую за відповіді.
Дякую за відео, відпочиває душа поки дивлюсь і слухаю🌞🌳🌼🌾🌿🍃🌺Дуже цікава ідея! Обов'язково спробую при можливості поки ще не пізно збирати листя😊 А чи варто зробити ферментований чай з листя шовковиці? Навесні часто додаю в салат молоді листки шовковиці, а на зиму листя сушу, подрібнюю на кавомолці і додаю у страви.
Про те, що листя шовковиці ферментують - читала, а от наскільки ароматний чай з нього буде не підкажу.
Привіт,як тобі вдалося висушити кульбаби щоб не
Як в дитинстві гербарій робили: між двома листами картону розклала квіти, а зверху декілька книжок важких.
@@izLisuNaKuhnyu дякую ,,мавка лісова,,😘
Доброго вечора
Як ви ферментуєте за допомогою м'ясорубки?
Процес майже такий самий: листя підв'ялити, прокрутити через м'ясорубку, а далі скласти в банку, або підходящу ємність і просто накрити вологим рушником (гніт не ставимо), далі витримуємо годин 12-16 і швидко висушити
мити листя потрібно ?
ні, для чаю листя не миють
Доброго дня! А якщо ферментувати зараз різне листя, яке вже не молоденьке, щось вийде?
Так, звісно що вийде. В молодому листі більше вітамінів, а в літньому та осінньому більше танінів, дубильних речовин, тому чай буде мати більш терпкуватий смак. Збирайте не пошкоджене листя і все у вас вийде!
@@izLisuNaKuhnyu дуже вам дякую!
Доброго дня скільки годин сушити листя?
Мені в сушарці вистачає 1 години, треба по листу дивитися, він має між пальцями в порошок легко перетиратися
Дякую за відео, дуже корисно і цікаво! Підкажіть будь ласка, хочу ферментувати листя шовковиці чи ще не пізно? Потрібно збирати лише молоді листочки чи будь які підійдуть? Так само малину? Потрібно лише молоде листя? Буду робити вперше, дуже цікаво🙈
Ще не пізно, головне, щоб листя було зелене та без пошкоджень. Я листя малини до осені збираю. Просто пишуть, що чим зріліше листя, тим більш терпкий чай виходить, тому що поки листя молоде - воно накопичує більше вітамінів, а далі йде накопичення дубильних речовин, танінів.
Клас, дякую за відповідь
горобина=рябина?и ожина- как по русски?
Ожина - ежевика
@@izLisuNaKuhnyu ага, благодарю
"па-руски" для этого переводчики существуют. Если такие элементарные вещи как перевод слова не можете сами сделать, то возникают огромные сомнения, что вы хоть что-то будете сами делать
@@C.chamaeleon отвали