Рецепт, пожалуй, максимально правильный, только у "Грибоведов", что с палочками и тряпочкой в водке, что с ножками его позаимствовали, но я не осуждаю. Наоборот, именно у них наиболее толковые рецепты и самые правильные методы приготовления, и чем больше людей эти принципы усвоят, тем меньше будут травиться грибами. Поэтому, хоть и много их выдумок, но доброе дело делаете, что вы, что они!!
Спасибо за комментарий! Я изучаю и тестирую много рецептов прежде чем записать ролик. Плюс читаю литературу. Да, Грибоведы один из немногих каналов про грибы, который стоит смотреть.
Согласна с вашей оценкой. Шаг за шагом - молодец. Собрал лучшее и важное. Хотя с приправами его я не совсем согласна. Но это уже индивидуальные мелочи.
Видеорецепты с грибами надо снимать в трех частях: 1. Засолка 2. Вот мы их сьели. 3. Через несколько дней- "Вот мы в больнице", а, извините, "Вот мы дома и живы". Черные грузди никогда не брал, но в этом году нашел поляну... срезал штук пять на пробу. Говорят, что очень вкусные. Сегодня уже засолил. Через пару месяцев дополню комментарий, если буду при памяти.
Всем привет! Съели пробную партию. Было очень вкусно, честно. Все живы и здоровы 😅 Принято решение - в следующий сезон не проходить мимо, а собирать! Ну и еще наблюдение - хорошо когда солим ассорти, т.е. разносортные грибы в одной посудине. Потом классно получается, когда разные грибы с собственными вкусами попадаются на вилку.
Не хочу быть нудным, но засолка и закваска, это все таки два разных способа. При закваске происходить брожение, выроботка молочной кислоты и обработка ею продукта.
@@Steptostep40 Да знакомые рассказали о чудо-рецепте, мол, самые лучшие грузди. Так там грибы вымачиваются месяц, а потом ещё месяц засаливаются. В интернете сказано только о 5-ти днях вымачивании и не более. Я предполагаю, что за месяц ничего хорошего с грибами не станет. Или сгниют, или будут опасны для жизни. Вот решил узнать у знающего человека)
Я кладу совсем немножко чеснока, прямо рублю 1 чесночину на 2 литра -мне так нравится. Попробуйте без чеснока, с вечера на ночь можно в тарелку положить, что бы попробовать так и так и почувствовать как вам понравится. У готового груздя привкус яркий, пряный и деликатный, он, как мне кажется, реагирует на вмешательство приправ сильно.
Всё равно будет плесень,ведь идёт процесс брожения,она будет собираться на тряпочку, её нужно обязательно простирывать и чистую обратно застилать.Гнет тоже промывать в чистой воде.
Я солил такие грузди в эмалированном ведре, так же три,четыре дня вымачивал, обязательно,не резал их ,слоями укладывал, и каждый слой перекладывал листьями чёрной смородины, также укроп и душистый перец добавлял.Сверху эмалированную крышку меньшего размера на грибы, и тяжёлый булыжник, и на сорок дней в погреб,ни каких тряпок не стелил. получалось супер, резкие, вкусные особенно под рюмочку.
@@ЛюдмилаБразовец это ХОЛОДНЫЙ засол☝🏻😁 Да и записали видео что бы было, в реале пластинчатые, кроме лисичек, никогда не собираем, нафига условно сьедобные, когда белых, подосиновиков и подберезовиков много
@@Steptostep40 шутить изволите? На самом деле самые вкусные грибы это пластинчатые. Посмотрите грибные предпочтения во всем мире. Белые и красноголовики довольно быстро набивают оскомину, вплоть до отвращения, в любом виде, да и на вид они легко превращаются в тюрю. А пластинчатые грибы всегда сохраняют форму и консистенцию, и у каждого из них свой индивидуальный вкус! Попробуйте в жарёху (жареные гибы) добавить сыроежки - вы уже после этого не будете смотреть на них искоса... и будете собирать их хотябы несколько штук, чтобы пожарить. А опята? Ну и все "солёные" грибы... неужели вы солите на зиму белые и обабки? Какой ужас - "сопли"в рассоле.
солила сыроежки и послушав умников , положила лист дуба! Такой гадости не ела отродясь - выкинула все грибочки, чуть не плакала! Поэтому, как и гвоздику с лаврушкой ложите осторожно,сначала пробуйте и не всем верьте - хрен и горчичные зерна самое лучшее,что может быть - и вкус не испортят и плакать не заставят! Всем добра!
@@Steptostep40 грибы должны хрустеть ,а не зерна горчицы на зубах.И так же вкус гриба забирают семена горчицы,вот для 🍅 маринад чисто с семенами горчицы,очень нравится.На вкус и цвет ....как говорится,но грибы исключительно по рецепту бабушки 👍эти люди знали толк в солении грибов и капусты (и не только )😀
@@ЕленаГорожанкина-ж6м Рыжик можно есть сразу, он не требует подготовки. Некоторые фанаты начинают прямо в лесу, а лучше принести домой, протереть, посыпать солью. Через несколько часов грибы дают сок и готовы к употреблению. Рыжик можно есть свежим, можно жарить, варить из него суп, а так же сушить и снова делать суп. С груздем такое не проходит, очень острый - горчит. Рыжик более европеец. Его вкус могут понять и принять даже не очень посвященные в грибные изыски люди, с груздем - сложнее. Он грубоват, крепковат и остер. Его вкус - не для всех.. Рыжики лечебные. В них есть лактриовиолин, мощный природный антибиотик, справляющийся даже с туберкулезом. Груздь наверно тоже не прост, но как-то определенного из него ничего не выделили.
Отличный способ засолки груздей!
Благодарю!🤝🏻
Как раз сегодня набрала эти грибы и не знала, как их готовить. Спасибо за рецепт!
Отлично!) Делитесь потом, как вышло
@@Steptostep40 Хорошо.
Рецепт, пожалуй, максимально правильный, только у "Грибоведов", что с палочками и тряпочкой в водке, что с ножками его позаимствовали, но я не осуждаю. Наоборот, именно у них наиболее толковые рецепты и самые правильные методы приготовления, и чем больше людей эти принципы усвоят, тем меньше будут травиться грибами. Поэтому, хоть и много их выдумок, но доброе дело делаете, что вы, что они!!
Спасибо за комментарий! Я изучаю и тестирую много рецептов прежде чем записать ролик. Плюс читаю литературу.
Да, Грибоведы один из немногих каналов про грибы, который стоит смотреть.
Согласна с вашей оценкой.
Шаг за шагом - молодец.
Собрал лучшее и важное.
Хотя с приправами его я не совсем согласна. Но это уже индивидуальные мелочи.
В этом году засолила ,нарвали ведра 2 чернышей,стоят еще зреют! У вас они идеальные,у меня крошатся,ну что я делаю не так ?
Приветствую, замечательный способ засолки грибов.
Спасибо большое!🤝🏻
Спасибо! То, что искала!
Отлично!👍🏻
Шикарные грузди!!!
Спасибо!)
Спасибо коротко ясно от меня лайк и подписка, благодарю
О, я точно так же солю.
👍🏻
Видеорецепты с грибами надо снимать в трех частях:
1. Засолка
2. Вот мы их сьели.
3. Через несколько дней- "Вот мы в больнице", а, извините, "Вот мы дома и живы".
Черные грузди никогда не брал, но в этом году нашел поляну... срезал штук пять на пробу. Говорят, что очень вкусные. Сегодня уже засолил.
Через пару месяцев дополню комментарий, если буду при памяти.
@@Bartollo24 ой, да хватит вам, вымочите и все будет норм👌🏻😁
Всем привет!
Съели пробную партию. Было очень вкусно, честно. Все живы и здоровы 😅
Принято решение - в следующий сезон не проходить мимо, а собирать!
Ну и еще наблюдение - хорошо когда солим ассорти, т.е. разносортные грибы в одной посудине. Потом классно получается, когда разные грибы с собственными вкусами попадаются на вилку.
@@Vardan40, угу
Вкусняшки. Спасибо за видео
@@ROSSI20243 👍🏻
Красота👍
Спс🙏🏻😁
Все делаю так же, только сразу в стеклянную банку укладываю плотно, чуть с водой, без гнëта и тряпок и хранение только в холодильнике
@@ОльгаЖелудовская 👍🏻
Спасибо большое
Не за что🙏🏻
Ну ты и артист!
Спасибо, отличный рецепт, мне такой и надо!!! Насобирала и крупные грибы, скажмте они сьрдрбны?
Конечно.🙂
Как раз воздух должен выходить свободно и запах при ферментациии
Здравствуйте. Можно узнать про соль, не в процентах, а в граммах на килограмм. Грибам ещё день стоять и солить надо, а сколько соли не понимаю
Не хочу быть нудным, но засолка и закваска, это все таки два разных способа. При закваске происходить брожение, выроботка молочной кислоты и обработка ею продукта.
@@dmitriyboset верно
Просто отваить 2-3 раза, добавить чеснок и все
Какая температура нужна при солении. Погреба нет, сентябрь теплый. Холодильник +4 подходит?
Да, холодильник подойдет, а так на балконе, если холодно
@@Steptostep40 спасибо! В первый раз солю грузди. Много сомнений) а если гиря есть 16 кг для груза. Это плохо?
@@ДвБ-э8з 16кг?) Вы хотите спрессованный блин потом кушать?))
@@ДвБ-э8зпилите гирю!)) На дольки)
@@Steptostep40😂😂😂🥞
👍👍👍
🙏🏻
Странно. Если они такие вкусные, почему у нас их не собирают. В этом году их море в лесу было.
Потому что это условно сьедобный гриб, я сам их не беру
Спасибо за рецепт, подскажите пожалуйста, Вы поверхность шляпки (черноту) ножом счищаете?
На здоровье! Нет, щеткой
Здравствуйте, скажите пожалуйста, что будет с грибами если их вымачивать месяц?
Здравствуйте! А зачем?) Мы не пробовали.)
@@Steptostep40 Да знакомые рассказали о чудо-рецепте, мол, самые лучшие грузди. Так там грибы вымачиваются месяц, а потом ещё месяц засаливаются. В интернете сказано только о 5-ти днях вымачивании и не более. Я предполагаю, что за месяц ничего хорошего с грибами не станет. Или сгниют, или будут опасны для жизни. Вот решил узнать у знающего человека)
@@pukich47 я конечно не пробовал, но уверен, что кушать вы их не сможете)))
@@Steptostep40 Понимаю, спасибо)
Ничего с ними не случится, если воду менять будете
Кто-нибудь может написать, 4,5% соли на килограмм грибов, это сколько в граммах?
Это 45 граммов соли.
от простых груздей рецепт не сильно отличается, а по-моему даже идентичный.
А кто пробовал с чесноком и без.Какая разница во вкусе?
Полистайте комменты, кажется кто-то писал про совместимость, не помню
@@Steptostep40 Листал коменты,но большинство кладут часнок,никаких веских аргументов не доводят
@@ivanovich7372 цитирую: "сыроежки любят, чеснок, укроп, лист смородины"..
Я кладу совсем немножко чеснока, прямо рублю 1 чесночину на 2 литра -мне так нравится. Попробуйте без чеснока, с вечера на ночь можно в тарелку положить, что бы попробовать так и так и почувствовать как вам понравится. У готового груздя привкус яркий, пряный и деликатный, он, как мне кажется, реагирует на вмешательство приправ сильно.
❤👍👍👍👍👍TOZHE SOLIY!! - - TAK-ZHE!! 😍 🥰🥰🥰 👍 👍 👍 😅 99999 👍 - - - GRIB WKYYYSSNЫI👍🍷🎸🌅🦇🙏
Красотв
А тряпочка не прокиснет и не заплесневеет? 🤭 Что она даёт? Особый вкус придаёт что ли? 🤭 можно без неё обойтись?
От попадания воздуха.
Всё равно будет плесень,ведь идёт процесс брожения,она будет собираться на тряпочку, её нужно обязательно простирывать и чистую обратно застилать.Гнет тоже промывать в чистой воде.
я кладу марлю в несколько слоёв
Я солил такие грузди в эмалированном ведре, так же три,четыре дня вымачивал, обязательно,не резал их ,слоями укладывал, и каждый слой перекладывал листьями чёрной смородины, также укроп и душистый перец добавлял.Сверху эмалированную крышку меньшего размера на грибы, и тяжёлый булыжник, и на сорок дней в погреб,ни каких тряпок не стелил. получалось супер, резкие, вкусные особенно под рюмочку.
Чтобы не было плесени сверху под гнет кладите листья папоротника
В мусорку их!
Нет, лучше в гумусную кучу!!! 😊😊😊
А на картинке показаны волнушки.
Вы не правы
Это близко не волнушки, а как раз то вымоченный чёрный груздь👍🏻
Волнушки розового цвета
Прежде, чем солить - обязательно ОТВАРИТЬ!!! А потом - ой, мы отравились!!! И зачем тряпка?? Какая ХРЕНЬ!!!....
@@ЛюдмилаБразовец это ХОЛОДНЫЙ засол☝🏻😁 Да и записали видео что бы было, в реале пластинчатые, кроме лисичек, никогда не собираем, нафига условно сьедобные, когда белых, подосиновиков и подберезовиков много
@@Steptostep40 шутить изволите? На самом деле самые вкусные грибы это пластинчатые. Посмотрите грибные предпочтения во всем мире.
Белые и красноголовики довольно быстро набивают оскомину, вплоть до отвращения, в любом виде, да и на вид они легко превращаются в тюрю.
А пластинчатые грибы всегда сохраняют форму и консистенцию, и у каждого из них свой индивидуальный вкус!
Попробуйте в жарёху (жареные гибы) добавить сыроежки - вы уже после этого не будете смотреть на них искоса... и будете собирать их хотябы несколько штук, чтобы пожарить.
А опята?
Ну и все "солёные" грибы... неужели вы солите на зиму белые и обабки? Какой ужас - "сопли"в рассоле.
@@Bartollo24 согласен с вами!) Но сыроежки условно стедобные, хотя мне нравятся очень и лисички и опята и тополиную рядовку как-то солил
солила сыроежки и послушав умников , положила лист дуба! Такой гадости не ела отродясь - выкинула все грибочки, чуть не плакала! Поэтому, как и гвоздику с лаврушкой ложите осторожно,сначала пробуйте и не всем верьте - хрен и горчичные зерна самое лучшее,что может быть - и вкус не испортят и плакать не заставят! Всем добра!
Я солил белые грузди с листом дума - все норм получилось
Сыроежки любят укроп ,чеснок и лист смороды .Говоздику только в мариннованные грибы использую ,а уж семена горчицы нет !
@@dontlaugh.677 а горчицу почему нет?
@@Steptostep40 грибы должны хрустеть ,а не зерна горчицы на зубах.И так же вкус гриба забирают семена горчицы,вот для 🍅 маринад чисто с семенами горчицы,очень нравится.На вкус и цвет ....как говорится,но грибы исключительно по рецепту бабушки 👍эти люди знали толк в солении грибов и капусты (и не только )😀
@@dontlaugh.677 спасибо! Очень позновательно👍🏻 Если не сложно, киньте в вк мне ваши рецепты - изучу. Ссылка в профиле канала
Самый вкусный соленый гриб это груздь !
😁
Рыжик лучше.
@@_Azeton нет
@@ЕленаГорожанкина-ж6м Рыжик можно есть сразу, он не требует подготовки. Некоторые фанаты начинают прямо в лесу, а лучше принести домой, протереть, посыпать солью. Через несколько часов грибы дают сок и готовы к употреблению. Рыжик можно есть свежим, можно жарить, варить из него суп, а так же сушить и снова делать суп. С груздем такое не проходит, очень острый - горчит. Рыжик более европеец. Его вкус могут понять и принять даже не очень посвященные в грибные изыски люди, с груздем - сложнее. Он грубоват, крепковат и остер. Его вкус - не для всех.. Рыжики лечебные. В них есть лактриовиолин, мощный природный антибиотик, справляющийся даже с туберкулезом. Груздь наверно тоже не прост, но как-то определенного из него ничего не выделили.
Соленый черный груздь =король грибов,правильно приготовленный не горчит,ну повозиться придется !
А вы , что шляпу даже не чистите , они же как у масленка такие скользкие значит они будут тянутся, как сопли , извините за такое сравнение
здравствуйте уважаемый! у меня с глазами и головой всё нормально - вы их не чистили???????
Здравствуйте! Что имеете ввиду под чисткой?
в нашей местности всю коричневую дрянь с шляпок или срезают или соскребают а вы этого не делали?@@Steptostep40
Скоблить, что-ли?
ну да@@ЛенаРябушко-з5й
Ответьте, пжл, счищать верхнюю черную часть?