gostoso ! fizemos aqui em casa ! estamos em São Paulo - brasil ! um grande abraço para você !somos descendentes de italiano minha avó tem 102 anos os pais dela vieram da Itália ! família Barufaldi e Armani
Sul mio blog www.fornellidisicilia.it/ trovi tutte le ricette siciliane che vuoi, ormai sono più di 450. Ti lascio il link dello sfincione: www.fornellidisicilia.it/ricetta/sfincione-palermitano/
Ciao, intanto complimenti per la ricetta! L'ho fatta decine di volte :) volevo chiederti se quest'impasto va bene anche per fare la pizza in teglia? Me lo consigli? Grazie in anticipo!
Io sono una patita della pizza in teglia e per quella uso una farina di tipo 1, alta idratazione fino all'85% di acqua, 7 gr di lievito di birra, 20 gr di sale. Impasto a mano per almeno 20 minuti e 2/3 rigeneri. Un po' complicata e faticosa. Poi in frigo per 18 ore e il giorno dopo staglio e nuova lievitazione di 60 minuti prima di mettere in teglia. Viene fuori una pizza croccante e alveolata ma per questi risultati ho fatto decine di prove. Ti consiglio di dare uno sguardo ai numerosi tutorial su youtube. Ah, grazie per i complimenti.
Anche io mi sono appena iscritta, sono coetanee. Vorrei chiederti , ma per la seconda lievitazione non sarebbe meglio non mettere ancora il condimento?
Ciao Rita, non è la stessa cosa anzi. Con la prima lievitazione la pasta si distende, fermenta e si formano le sacche di anidride. Stendendo la pasta in teglia, anche con la massima attenzione e delicatezza, le bolle inevitabilmente scoppiano e il processo di lievitazione deve ricominciare daccapo. A questo punto mettendo il condimento, in maniera UNIFORME, si riformeranno nuovamente le sacche e un alveolo regolare. Importante è mettere l condimento in maniera uniforme e omogeneo su tutta la superficie. Se invece facciamo lievitare e poi mettiamo il condimento le bolle scoppieranno nuovamente ma non tutte e la cottura risulterà non omogenea. A presto.
Buongiorno sto guardando la tua video ricetta sullo sfincione, il condimento è uguale a quello che facciamo a Palermo ho solo un chiarimento io uso farina di rimacinato e farina oo, vorrei sapere l'uso della farina o. Complimenti perché le tue ricette sono da palermitana doc mantenere la tradizione nella nostra meravigliosa cucina per me è sacro, aspetto una tua risposta grazie. Colgo l'occasione per salutarti.
Grazie Nancy, ti svelo un segreto. Fino a qualche tempo fa anch'io usavo rimacinato e 00 ma un mio amico pasticcere, che conosce molto bene ricette della cucina siciliana, mi ha suggerito questa modifica. Dopo averla provata non l'ho più abbandonata perché la pasta viene ancora più morbida e leggera. La prossima volta provala anche tu e, da palermitana doc, fammi sapere il tuo giudizio. Un abbraccio.
Vai tranquillo Daniix, non succede nulla. Imposta la temperatura al massimo, preriscalda per almeno 15 minuti e inforna subito la teglia evitando di far disperdere il calore. Impiegherai qualche minuto in più ma sarà lo stesso uno sfincione fantastico.
Gioia la ricetta è ottima ma io non metto sia anciuovi che cacio, o l'uno o l'altro. Ma la cosa che conta è la pasta e la salsa poi ognuno decide cosa metterci...basta che non mettete l'ananas :)
@@FornellidiSicilia L' elemento proteico rappresentava un complemento nella tradizione siciliana ed infatti mentre il cacio cavallo si usava più nelle zone interne della Sicilia e ovviamente nella zona del ragusano, le acciugne venivano usate prevalentemente nei paesi costieri. Infatti la versione trapanese, detta rianata, presenta pomodoro, un po' meno cipolla, solo acciughe e qualche oliva (in virtu' della grande produzione di olive nella zona del Belice). In conclusione, il condimento varia di zona in zona, mentre la preparazione della pasta permane in uno stile piuttosto uniforme. Infine, personalmente, penso che se si mettono entrambe cose viene un po' salatino :)
Ti volevo chiedere hai la ricetta originale degli algerini è un biscotto venduto a Palermo nei panifici. E poi se non è un disturbo la ricetta dei calzoni fritti. Ti voglio bene ma sei della mia terra e d io amo molto la nostra cucina, senza fretta tranquilla capisco che una cuoca foodbloger deve fare le prove prima di pubblicare una video ricetta.
Nessun disturbo Nancy, mi fa piacere quando incontro persone appassionate di cucina siciliana. Sono due ricette che non ho ancora preparato. Dammi un po' di tempo e sarai accontentata. Un abbraccio.
@@FornellidiSicilia è una ricetta abbastanza simile ma ci sono delle varianti che nemmeno tanti palermitani conoscono che fanno la differenza tra gli sfincioni palermitani e Lo Sfincione Palermitano....😉
L'ho preparata oggi per la prima volta! Buonissima!!!!
Fatto 2 volte... secondo me non esiste ricetta migliore di questa!! Grazie milleee
Grazie a te
Ricetta meravigliosa... adoro la cucina siciliana la proverò di sicuro
Semplicemente meraviglioso 👏👏
Io non la conoscevo ma lo provata e piaciuta a tutti quelli che l'anno mangiata brava
Preparato e mangiato. Stupendo davvero 😍😍😍😍😍
Una ricetta con i fiocchi complimenti
Sicilia bedda e gustosa❤️
la voy a hacer!
Lo fatto io e venuto bunisimo grazie per la ricetta
Grazie a te Mimma
Grazie di cuore per me è importante migliorare anche in una ricetta tradizionale la proverò.
Un bacione.
Ciao posso mettere unatro tipo di formaggio
UN CAPOLAVORO 👍👏👏👏👏
MMI piacerebbe la ricetta grazie ❤❤❤
Buonasera. Vorrei sapere se posso utilizzare lievito secco. Che quantità?GRAZIE 😊
Appena iscritta,bravissima adoro lo sfincione
Lo farò prima possibile
Perfetta direi complimenti ❤️
Grazie, complimenti anche a te :-)
gostoso ! fizemos aqui em casa ! estamos em São Paulo - brasil ! um grande abraço para você !somos descendentes de italiano minha avó tem 102 anos os pais dela vieram da Itália ! família Barufaldi e Armani
Complimenti 👍🏽👍🏽😋😋😋
Grazie Salvo
Sul mio blog www.fornellidisicilia.it/ trovi tutte le ricette siciliane che vuoi, ormai sono più di 450. Ti lascio il link dello sfincione: www.fornellidisicilia.it/ricetta/sfincione-palermitano/
Buonissima
Muito obrigada! Gostei de verdade! Grazie mille!
Ciao, intanto complimenti per la ricetta! L'ho fatta decine di volte :) volevo chiederti se quest'impasto va bene anche per fare la pizza in teglia? Me lo consigli? Grazie in anticipo!
Io sono una patita della pizza in teglia e per quella uso una farina di tipo 1, alta idratazione fino all'85% di acqua, 7 gr di lievito di birra, 20 gr di sale. Impasto a mano per almeno 20 minuti e 2/3 rigeneri. Un po' complicata e faticosa. Poi in frigo per 18 ore e il giorno dopo staglio e nuova lievitazione di 60 minuti prima di mettere in teglia. Viene fuori una pizza croccante e alveolata ma per questi risultati ho fatto decine di prove. Ti consiglio di dare uno sguardo ai numerosi tutorial su youtube. Ah, grazie per i complimenti.
@@FornellidiSicilia grazie davvero di cuore! Sei stata super gentile!!! Proverò sicuramente 👌😉
@@FornellidiSicilia po ok
@@FornellidiSiciliaposso sapere che farine usi per fare lo sfincione
Anche io mi sono appena iscritta, sono coetanee. Vorrei chiederti , ma per la seconda lievitazione non sarebbe meglio non mettere ancora il condimento?
Ciao Rita, non è la stessa cosa anzi. Con la prima lievitazione la pasta si distende, fermenta e si formano le sacche di anidride. Stendendo la pasta in teglia, anche con la massima attenzione e delicatezza, le bolle inevitabilmente scoppiano e il processo di lievitazione deve ricominciare daccapo. A questo punto mettendo il condimento, in maniera UNIFORME, si riformeranno nuovamente le sacche e un alveolo regolare. Importante è mettere l condimento in maniera uniforme e omogeneo su tutta la superficie. Se invece facciamo lievitare e poi mettiamo il condimento le bolle scoppieranno nuovamente ma non tutte e la cottura risulterà non omogenea. A presto.
Grazie di ricette
Bellissimo da siciliana devo dire sarà ottimo 👍❤️
Buongiorno sto guardando la tua video ricetta sullo sfincione, il condimento è uguale a quello che facciamo a Palermo ho solo un chiarimento io uso farina di rimacinato e farina oo, vorrei sapere l'uso della farina o.
Complimenti perché le tue ricette sono da palermitana doc mantenere la tradizione nella nostra meravigliosa cucina per me è sacro, aspetto una tua risposta grazie.
Colgo l'occasione per salutarti.
Grazie Nancy, ti svelo un segreto. Fino a qualche tempo fa anch'io usavo rimacinato e 00 ma un mio amico pasticcere, che conosce molto bene ricette della cucina siciliana, mi ha suggerito questa modifica. Dopo averla provata non l'ho più abbandonata perché la pasta viene ancora più morbida e leggera. La prossima volta provala anche tu e, da palermitana doc, fammi sapere il tuo giudizio. Un abbraccio.
Bravissima lo farô solo quell oiliomi fa venir voglio non lo trovo
Buono
👍🏻
Why so much sugar??? The dough became sweet
🙋👋
👍🧡
E la misura degli ingredienti?
Se si potrebbe fare metterei cinquantamila like ottimo proverò a farlo. Sai mio padre era siciliano provincia di Palermo baci🤗🤗🤗🤗🌹🌹🌹
Grazie Giuseppina, un abbraccio anche a te. 🤗❤️🖐
Che succede se ho un fornetto che arriva a 230 gradi?
Vai tranquillo Daniix, non succede nulla. Imposta la temperatura al massimo, preriscalda per almeno 15 minuti e inforna subito la teglia evitando di far disperdere il calore. Impiegherai qualche minuto in più ma sarà lo stesso uno sfincione fantastico.
@@FornellidiSicilia grazie :)
Con questa dose quante teglie vengono?
Ciao Annamaria, con 1 kg di farina faccio 2 teglie di medie dimensioni.
Gioia la ricetta è ottima ma io non metto sia anciuovi che cacio, o l'uno o l'altro. Ma la cosa che conta è la pasta e la salsa poi ognuno decide cosa metterci...basta che non mettete l'ananas :)
Grazie, ma perché non ti piace l'accoppiata o per altro?
@@FornellidiSicilia L' elemento proteico rappresentava un complemento nella tradizione siciliana ed infatti mentre il cacio cavallo si usava più nelle zone interne della Sicilia e ovviamente nella zona del ragusano, le acciugne venivano usate prevalentemente nei paesi costieri. Infatti la versione trapanese, detta rianata, presenta pomodoro, un po' meno cipolla, solo acciughe e qualche oliva (in virtu' della grande produzione di olive nella zona del Belice). In conclusione, il condimento varia di zona in zona, mentre la preparazione della pasta permane in uno stile piuttosto uniforme.
Infine, personalmente, penso che se si mettono entrambe cose viene un po' salatino :)
Ti volevo chiedere hai la ricetta originale degli algerini è un biscotto venduto a Palermo nei panifici.
E poi se non è un disturbo la ricetta dei calzoni fritti.
Ti voglio bene ma sei della mia terra e d io amo molto la nostra cucina, senza fretta tranquilla capisco che una cuoca foodbloger deve fare le prove prima di pubblicare una video ricetta.
Nessun disturbo Nancy, mi fa piacere quando incontro persone appassionate di cucina siciliana. Sono due ricette che non ho ancora preparato. Dammi un po' di tempo e sarai accontentata. Un abbraccio.
MA COSA È QUESTA MERAVIGLIA
Ok, pensavo solo che il peso del condimento non facilitare la lievitazione 🖐🖐🖐
Sicilian pizza
Si, sicilian pizza ma sfincione rende più l'idea.
@@FornellidiSicilia but outside of sicily we call it sicilian pizza
Si ma se non mi dici quali sono le due farine cazzarola
Gentilissimo Giacomo, hai visto il video fino alla fine?
La ricetta?
www.fornellidisicilia.it/ricetta/sfincione-palermitano/
piu' che di ricetta siciliana, io parlerei di ricetta palermitana. In tutta la sicilia orientale la parola sfincione non e' conosciuta.
Sara' un'ottima ricetta ma non è quella originale dello sfincione palermitano
Ok, dimmi tutto
@@FornellidiSicilia è una ricetta abbastanza simile ma ci sono delle varianti che nemmeno tanti palermitani conoscono che fanno la differenza tra gli sfincioni palermitani e Lo Sfincione Palermitano....😉
@@royjohnson6623 chiaro
A me non piace,mi scuso con i siciliani