PIZZARIA DELIVERY I ASSANDO PIZZA NO FORNO DE CASA I será que dá CERTO? PIZZARIA EM CASA
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- Опубліковано 2 чер 2022
- Fala futuros proprietários do próprio negócio! Hoje vamos fazer os testes e mostrar como PRÉ-ASSAR sua massa no FORNO DE CASA, utilizando uma pequena ajuda, PLACA REFRATÁRIA, como ASSAR sua PIZZA no FORNO DE CASA, vamos mostrar o tempo e a temperatura que deve ser utilizada e mostrar se dá Certo e se Vale a pena! Aproveita já para seguir a gente no INSTAGRAM. Se inscreva no canal e deixar seu LIKE para nos ajudar. Se tiverem dúvidas deixem os comentários.
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Tirei a chapa que fica da parte inferior do Meu forno . Hoje ele aquece muito mais rápido e fica com a temperatura mais alta . Na pedra chega a uns 280 graus.. !! Se deixar mais de 10 minutos queima tudo a massa!!
Eu tenho um fogão quase igual ao seu, eu tiro o forro de baixo, assim fica com a chama a vista, aí eu uso uma grade e eu pré asso em 03 minutos depois de recheada volto ao forno e termina se assar em 04 a 05 minutos fica Top a pizza
Boa tarde, você coloca as 6 pedras em cima da grade, do proprio fono ???
Mais coloca a grade na parte de baixo ???
Obrigado pela atenção.
Amei essa dica, estou fazendo pizza em casa, porque ainda não tenho condições de comprar um forno
Uma dica pra quem for fazer, façam uma massa com maior hidratação, claramente essa é uma massa de hidratação menor entre 40/50% ideal pra esse tipo de forno é de 60-70% de hidratação
Pois a massa no forno convencional como vai fica mas tempo que no forno profissional obviamente irá desidratar mas e fica mas "dura" como ele mencionou, a massa que ele usou foi a exata massa que ele sua no forno profissional ele deveria ter feito esse tipo de ajuste..
Eu uso pedra refratária, deixo aquecendo por uma hora na temperatura mas alta do meu forno que é 350°. Massa entre 60 a 65% de idratacao.
@@batistamarcelino8590 passa a receita dessa massa !
Como fazer a massa assim com mais hidratação?
Se for deixar pra dourar toda por cima ela fica dura , Agora se tirar sem dourar por cima mas cozida ainda fica macia
comecei a pizzaria com forno de casa, deixava todas as massas pré assadas bem cedo, o trabalho eh grande mas da pra começar, fazia cerca de 10-15 pizzas dia, a pizza ja montada demorava 10min assando, e eu utilizava o maçarico para finalizar as bordas, pra quem ta sem grana, da pra começar, mas o ideal eh o forno profissional, hoje utilizo o paulistano e a qualidade eh completamente diferente.
utilizo a mesma massa que fazia anteriormente.
Mas o forno elétrico serve pra começar?
@@anapauladasilva7294 serve sim com ctz, faz um teste, anota quanto tempo demora de assar, mas te digo que se passar de 15 pizzas dia vai ficar complicado, o mais importante eh começar
Minha história está sendo semelhante meu amigo, estou pensando em dar uma pincelada com ovo nas bordas, como se fosse salgado... será que vai dar certo.
@@Gabriel_allah_ tenta meu brother, faz teste, se ficar legal continua, eu usava maçarico, no MercadoLivre vende bem barato, e 1 durava muito
Vc podia me passar a receita da sua massa, tô começando com uma q, nunca fica igual, tem dias q cresce e fica fofa, e tem dia q parce q a massa sola, com aparência de crua em cima e moreninha por baixo😢
Amei a dica ,o forno industrial pra que está começando é muito caro
Testei em forno desses deixei as grades e retire essa tampa do fundo e ssei na forma refonda e deu um bom resultado.
colocou a massa direto na pedra?
@@a.mcfire9459 sim
Eu sou pizzaiolo, trabalho pros outros ainda pq ainda n tive coragem de meter o meu 😅 tenho um forno industrial em casa da progas, assisto o canal pra me inspirar e me motivar tmj e sucesso a todos 👏🏻👏🏻
só vai, até eu que não tenho experiencia na área e nem um forno profissional vou entrar nessa, pq não você?
@@vamuvenoquedae aí, deu certo ?
@@vamuvenoquedatambém queria saber se deu certo
Meta a cara, se vc ñ fizer ninguém vai.
Estou fazendo trabalho de campo ( concorrência ) local.
Percebi que todas as pizzarias delivery oferecem bebidas alcoólicas.
Como são todas, estou inclinado a vender também.
Recebi sua opinião em não vender bebidas alcoólicas, então gostaria de saber quais anomalias vc teve caso já tenha realizado está experiência.
São vinhos e cervejas ok.
Grato
Pra da certo primeiro tem que trocar o registro do fogão para um registro de 2 kl e segundo as pedras tem que ser colocada de forma que o calor da chama circule dentro do forno, caso contrário só vai aquecer as pedras.
O certo seria colocar aquela grade do forno o mais baixo possível mas não tampando os buracos do forno, depois as pedras por cima e a pizza em cima das pedra com a grelha redonda de alumínio
Boa noite 😀... Saindo fora um pouquinho do assunto aí do forno... Gostaria de pedir para fazer um vídeo de pizza que vai lombinho. O lombinho tem diferença do lombo ? Desde já agradeço 😀
Gente depende do forno como ele disse. Eu sempre faço pizza em casa no meu forno caseiro e fica supre assada e crocante. Meu fogão é um Brastemp de 6 bocas, chega a 280 graus. Deixo o forno pré-aquecer por 10 minutos e asso a pizza direto sem pré-assar em 10 minutos. Uso farinha normal e hidrato entre 50 a 60. Ah não uso pedra também, asso numa forma furadinha.
perfeito. faço isso tb. essa dica das pedras que o vídeo informa é furada
Como é isso de hidratar a 50 60?
@@dr.marcosqueiroz2951 É o percentual de água usado em relação a farinha. Por exemplo para 1 Kg de farinha pode usar 500 ml de agua. Então isso diz que sua massa é hidratada 50%. Se voce usa-se 600 ml de agua para 1 Kg de farinha seria hidratação de 60%.
Obrigado pela resposta. Eu fui atrás e fiz uma 50% comprei um forno de pizza Camargo, chega a 250 com pedra refratária. Mas não acertei o ponto, na assadeira fica crua e demora muito, na pedra queima e também demora. Se tiro antes não fica crocante a borda. Tô penando aqui para fazer. Se tiver alguma dica eu agradeço MUITO
@@dr.marcosqueiroz2951 Marcos, não conheço seu forno não posso ajudar muito quanto a isso. Mas pesquisei no google por forno de pizza camargo e vi umas imagens. Me parece que ele tem espaço para duas pizzas. Poderia fazer um teste tirando uma pedra refrataria para ver se a temperatura aumenta. Não sei se é possivel, como disse não conheço. Foi uma ideia que tive. Se der para retirar a pedra, acho que seria uma boa tentar, Retire uma pedra e a que ficar voce centraliza no meio do forno, assim o calor fica dividido por igual nas laterais.
Olá poderia me tirar uma dúvida ?
Tenho forno industrial uso para fazer bolos e pães,ele tbm pode ser usado de inicial?
Pq reparei q o apropriado tem aberturas nas laterais de furos
Também estou começando em casa, esta dando certo.
Obrigada estava precisando dessa orientação. DEUS ABENÇOE MUITO ÚTIL o vídeo.
Bom colocar uma chapa de aço refratária.
vc acha q se tirasse a lamina de ferro do forno e deixasse as pedras emcima da grade ,, sera q elhoraria?
eu tenho um forno da cristal aco e nao estou conseguindo dourar a borda tem alguma sugestao do que eu posso esta fazendo?
Bom dia gostaria de saber se desse jeito que você fez aí da certo em um forno com queimadores Infra em cima ????????
meu forno assar pizza com dez ou.cimco minutos e um cônsul cinco bocas mas tem temperatura para pizza tem duas grades no caso.da pedra e bom.colocar olha a pizza que faço.no forno de casa ficar muito boa tanto que comprei um dia deste em uma pizzaria porque não tava afim.de fazer pois povo daqui de casa preferi a que faso na verdade a comprada não tava táo boa mas como.vc.falou si o forno for mais avançado o daqui.tem modo pizza agradeço.pelas ticas vou compra as pedras.e depois o forno melhor
Comecei a fz pizza em casa também a 1 mês meu forno e elétrico da minha cozinha e esta dando muito certo estou vendendo varias pizzas 🙌mas vou investir em outro forno maior
Oii qual temperatura vc coloca , vc coloca a grade de cima de baixo pra esquentar
Da para fazer no forno elétrico?
Da pra usar em forno elétrico?
Se o forno 280 o tempo será menor pra assar
Meu forno elétrico é de 300°,e mesmo assim e fica crocante.
No forno elétrico serve?
No forno elétrico caseiro fica bem melhor...crocante embaixo e forma até alveolo na borda
Paulo, esse é um assunto que praticamente ninguém nunca falou em vídeos ou comentários, poderia detalhar sua experiência (marca do forno, tempo medio para assar, etc) agradeço demais mesmo
Compartilha com a gente
no começo você tava usando um prompt?
seria melhor e muito mais rápido colocar na forma de pizza direto em cia da chapa do forno para pré assar
Realmente não tem.como fazer as pizzas pra vender em um forno de casa normal , o meu fogão é top tem grill e tudo mais a massa que fiz pegando aqui do canal , não ficou como parecida de uma.pizzaria ficou mais ou menos quase desse modo e olha que não usei a pedra como você fez , mais oque vou fazer agora será um forno estilo paulistano caseiro , vai ser bem top a construção dele e irei colocar um vídeo no canal meu depois para quem quiser fazer igual
Kkkk sem a pedra refratária? Amigo sem a pedra realmente não tem como não
Vc já fez o forno?
Queria ver a receita do molho Instagram
Meu forno vai ate 280 sera que rola?
Pra uma fermentação de 4 a 6 hs, não fica legal
Fiz com fermentação de 24 horas.
4 horas em temperatura ambiente + 24 horas na geladeira.
Não tenho um forno profissional, comprei uma pedra refratária no valor de 145,00
Medida de 40x40
Meu fogão e de 5 bocas o resultado e incrível !!!
Não sou pizzaiolo, sou curioso !!
tenho forno turbo de padaria serve
Tentei fazer e assa no forno de casa mas ficou duro a massa
Tenho interesse na parceria com vocês
amigo, obrigado. Minha pergunta, com um forno eletrico caseiro tipo Layr ou Fischer, é possível fazer uma pizza bem melhor que forno básico a gás do fogão doméstico?? Pergunto pois quero fazer pizza por hobby, mas de excelente qualidade, porém com baixo investimento no forno. Todos que puder agregar informações no assunto agradeço
Tenho vontade de vender pizza congelada....mas na minha cidade só tem pobre...😅😅😅 ainda tem em todos os mercados😮😮😮😮
Boa noite pode se usar no forno elétrico?
Eu tbm qeria saber vc já testou?
Receita dessa massa
Com o gril ê rapido😅😅😅
não adiantou nada vc colocar a pedra e colocar a pizza em tabuleiro e ainda mais pré assada.
Eu tenho o elétrico será que dar certo?
Ele tem grill o seu em cima ?
@@queroqueropizza7227 tem sim e tem a opção de assar usando os dois lados,única coisa que o grill de baixo não é exposto ele tem uma tampa que não remove.ae tenho dificuldade pra dourar a massa embaixo e só vai até 250 graus
Faço comentários em seus vídeos e vc nunca responde ou apaga meu comentário, to bem triste pq admiro muito vcs , mas agente não consegue falar c vcs , pq não.responde nem os comentários, nem no insta 😪
Talvez seja alguma coisa que não agradou ele e por isso não tem.resposta é com isso deva ter sido bloqueada
Mas não fiz nada pra desagradar ele , pelo contrário sou fã deles, inclusive são minha inspiração pq vou abrir minha pizzaria e me inspiro em pessoas c histórias assim , eu só qria q ele respondesse sobre o a ele mesmo ofereceu p vender o projeto dele entendeu , fiquei triste pq realmente tudo q pergunto ele nunca responde mas tudo bem eu to buscando em outros canais , mas não comentei nada demais não, qro q eles continuem crescendo que Deus ps abençoe 2🙏
@@camilasilva8813 moça ele já está tão "famoso" que nem lê os comentários
@@rubensfernandeslucinari397 isso mesmo , sou fã deles , mas infelizmente não me respondem, então parti p pedir ajuda p.outra pessoa q tem canal e tem experiência tbm, mas q me dá atenção, acho q aqui ele escolhe qual ele quer responder e eu não fui escolhida, fiquei bem triste por.isso mas não é por isso q vou desistir do meu delivery, é isso , mas desejo o melhor pra eles, continuo vendo eles e admirando torcendo q eles ajudem mais e mais pessoas mesmo não qrendo me ajudar rsrs, mas tudo bem, que Deus os abençoe cada dia mais por eles transformarem vidas 🙏🙏🙏
@@camilasilva8813 encontrei o Guilherme da pizzaria beneditos ele é maravilhoso, sana todas as dúvidas e responde até via áudio. Ele está me ajudando muito. Procure como Guilherme Correia
Santíssimo Deus, que michido…..
Fica horrível a qualidade no forno caseiro ' e muito tempo pra assa a pizza!
Pode ficar ruim essa massa dele a que eu vendia ganhava muito dinheiro
Ficou Horrivel
Rapaz.... eu faço aqui em casa ficar melhor do quer de pizzaria. E minha massa ficar bem gostosa 😋 faço no forno normal mesmo. A 280c
A massa ficar crocante e macia.
Fica um porcaria a pizza 🍕 no forno convencional