Kamado Joe - Pulled Pork

1,8kg Schulter vom Schwein
Das Fleisch ca. 2h in Sprite einlegen (das macht die Fasern mürbe), dann mit Kuchentuch abtupfen und rubben.
Mein Rub: Salz, brauner Zucker, Habaneropulver, Ras el Hanout, Umami Tsunami von Klaus Grillt (keine Werbung)
Smoken bei 95 bis 110°C so lange wie nötig. Ich habe es über Nacht gemacht, damit es zu Mittag sicher fertig ist. Wenn man es für ein Abendessen einrichtet, sollte man früh morgens beginnen.
Pulled Pork kann eigentlich nicht schief gehen, weil es ja überdurch zerfallen soll und im Kamado bleibt es auch schön saftig. Ich habe es einmal mit Butter und einmal mit etwas Gemüsebrühe übergossen.