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Diese TIPPS machen dich zum PULLED PORK PROFI 🔥
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- Опубліковано 6 сер 2024
- Es gibt klassische Anfängerfehler, die beim Zubereiten von Pulled Pork immer wieder gemacht werden. Nach diesem Video gelingt dir Pulled Pork in Zukunft garantiert!
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🎬 Videoinhalt:
00:00 - Pulled Pork Tipps
00:27 - Welches Fleisch eignet sich für Pulled Pork?
01:20 - Pulled Pork Gewürze
02:11 - Temperaturen richtig messen
03:45 - Pulled Pork Zubereitungsmethoden
05:36 - Butcher Paper richtig anwenden
07:25 - Pulled Pork rupfen und saftig halten
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#PulledPork #Tipps #Anleitung
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Wir hoffen euch hat das Video gefallen! Gibt es noch wichtige Tipps, die wir vergessen haben? ✌🏻😊
Zum RippchenSet inkl. Butcher Paper - link.sizzlebrothers.de/2QtDvY9
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Ab wann schlagt ihr es denn in Butcherpaper ein und fahrt mit der Temperatur hoch?
Top Video, vor allem, da mein letztes Pulled Pork nicht so optimal geworden ist. Werde jetzt mal die Tipps mit dem Zahnstocher und dem eine Stunde ruhen lassen berücksichtigen. Habt ihr ne gute Alternative zur Thermobox? Lasst ihr das eingewickelt ruhen? Das ganze dann zum Warmhalten in den Backofen zu geben ist ja irgendwie sinnfrei, oder!? 🙈😂
@@benjaminklein5270 Das geht auch! :-) Bei 60 Grad. ca
@@manuelbruckner8011 Nach etwa 3 Stunden :-)
Ich finde es klasse, dass ihr - trotz vieler Könner am Grill - immer wieder an die Einsteiger denkt mir euren Tipps 👍
20 Gault Millau-Sterne von mir 🤟
Freut uns sehr!!
Also dieses Videoformat ist super. Klasse erklärt 👍
Super erklärbar Video, damit sollte jeder mit klar kommen und PP hinbekommen ☺️
Mega lecker 😋
Mit euch ist es besser wie früher in der Schule 💪🏼👌🤓
Freue mich schon auf die nächsten Tipps 😊
👍👍super erklärt 👍👍 gerne mehr davon 👍🍻😎
wie immer Top danke :)
Hallo Jungs, das habt ihr wieder sehr gut und verständlich erklärt.👍 So macht das Spaß für Anfänger und Fortgeschrittene!🤓😉👌👍
VG Gunther 🔥
Wiedermal ein super Video. perfekt erklärt.
Hauptsache die Pancakes schmecken wie Pfannkuchen. :-)
Gute Tipps
Weiter so 👍
Geil. Sehr ausführlich 👍🏼
Ich bin der flashguitar und komme direkt vom Synchrongrillen-Livestream. Cooles Video! 🤘🤓
Tolles Video, sehr professionell und sympathisch. Danke 👌😎
Danke dir!!
Klasse Video mit der Fehlererklärung 👌🏻
Die Erklärbären am Start😁….finde diese Form der Videos richtig gut. 👍🏻
Hallo das Video ist klasse ,also ich mache pull pork auf die klassische Art und Weise und bei mir ist es Gott sei Dank noch nie trocken geworden.Aber macht weiter so eure Tipps sind klasse
Danke dir!!
Wie von euch gewohnt ein tolles Video von euch. Toll und kurzweilig erklärt und nichts ausgelassen.
Das einzige was ich mich immer wieder frage ist: wozu soll ein pulled Pork eine Kruste haben?
Ich gare das Fleisch bis es zerfällt und will krustige, harte Stücke darin? Sorry, das erschließt sich mir nicht.
Viele grüße Jan
Das Video mit dem gleichen von Klaus Grillt hat mir sehr geholfen mal für den Verein 10 kg Pulled Pork zu machen. Ich hatte zwar nicht ein orginal Butcher Paper, mein Fleisch war von guter Qualität, deshalb kaum Gewichtsverlust... es war wundervoll saftig. Ich musste es aber statt 1 h, 3 h warm halten oder ruhen lassen. Es war herzhaft saftig und es haben wirklich alle das Pulled Pork gelobt! Danke für die Tipps in eurem Video.
# Stream war cool 😛
Super Tip.
Kann ich auch ein gleichgroßes Brisket zum Pork legen ?
Ist doch die gleiche Garweise.
kann ich auch auf die schnelle als alternative Alufolie verwenden bis ich das nächste mal butcher Papier habe
Sehr gutes Video mit vielen hilfreichen Infos. Weiter so! Eine Frage habe ich dennoch, ab welcher Kerntemperatur oder zu welcher Zeit wird das Fleisch ins Butcher-Paper eingepackt. Vielen Dank für die Antwort :-)
Hey! Danke dir! Bei etwa 70 Grad :) LG
@@SizzleBrothers Merci für eure Antwort. Das Butcher Paper ist neu für mich und mir kommt eine weitere Frage dazu in den Sinn. Wenn das Fleisch die entsprechende Kerntemperatur erreicht hat, kommt die Ruhephase. Legt ihr das Fleisch inkl. Paper in die Wärmebox oder wickelt ihr es zusätzlich in Aluminiumfolie ein? Oder ganz etwas anderes.... ich werde es am Samstag das erste Mal mit B-Paper versuchen. Lieben Gruss aus der Schweiz und danke für die Antwort :-)
Hi Jungs könnt ihr bitte die „Gabeln“ die Ihr zum rupfen verwendet verlinken ?
Ich darf leider nur mit elektro oder Gas grillen. Mein pulled pork mache ich sousvide. Smokey whisky und magic smoke drauf und ab bei 80°C baden lassen. Am Ende nochmal bisschen Mop und rub drauf und im gasgrill bei 110°C über der Ikea Schale ( mit dem eigensaft) zu Ende grillen. Schmeckt auf jeden fall anders als das klassische aber das ist kein schlechteres im Gegenteil, für mich mega lecker aber natürlich liegt das im Auge des Betrachters. Nach dem pullen ein wenig eure mc sauce oder sweet&sticky rein und fertig
Auch sehr lecker! :)
Servus ihr Sizzler(brothers), ich schau‘ mit gerne Eure Videos an, immer sehr unterhaltsam und man lernt noch was.
Zum Pulled Pork in dem Video hab‘ ich aber ne Frage: Ihr wickelt das Fleisch gleich am Anfang in‘s Butcher Paper? Dann macht die ganze Smokerei mit den Ahornchunks (ist übrigens kein Frucht/Obstholz) ja eher wenig Sinn, oder? Ich benutze das Butcher Paper auch, allerdings erst beim erreichen der (ersten) Plateauphase. Oder hab ich das bei Euch im Verlauf des Videos nicht richtig zeitlich einsortiert?
Welche Gabeln verwendet ihr da zum pullen? Ich kann sie online nicht finden.
Hallo Jungs,
wenn ich nach TexasStyle arbeite und ich will/soll es noch ruhen lassen, einfach mit dem ButcherPaper in dem das Fleisch 4h drin war in die Thermobox legen oder umpacken? Beim Umpacken verliere ich doch den Saft, oder?
Weiter so mit Euren Videos!
könntet ihr noch so ein video zu brisket und ribs machen?
gilt das nur für pulled pork?
oder gilt das für alle pulled geschichten?
Moin Ihr Sizzler,
vorab erstmal ein dickes Lob an euch, ihr seid einfach der Kracher.
Fan der ersten Stunde und was Ihr hier im Laufe der Zeit auf die Beine gestellt habt ist einfach nur großartig!!!
Nun zu meinem Anliegen, ich bin etwas verwirrt was die Temperatur angeht und hätte folgende Fragen dazu.
Am Anfang des Videos sagt Julian das die Anfangseinstellung zwischen 100°C - 110°C erfolgen soll wohin gegen Hannes um 04:35 meint 110°C - 120°C.
Der zweite Step, nach einwickeln in das Butcherpaper soll die Temperatur erhöht werden auf 140° - 150°C.
In der Verlinkung unter dem Video zum Rezept „Pulled Pork Texas Style“ schreibt Ihr das die Anfangseinstellung 120°C - 140°C beträgt und der zweite Step (Buchterpaper) erhöhen auf 150-160°C.
Jetzt bin ich leider total verunsichert und daher die für mich entscheidende Fragen:
- welcher Temperaturbereich am Anfang währendes des Smokens
- welcher Temperaturbereich nach einwickeln in das Buchterpaper
Zubereitung nach der Texas Style Methode auf dem Elektro Smoker (Masterbuilt MES 140B).
Eine letzte Frage noch zum Schluss, da mein Smoker über eine Wasserschale verfügt soll ich diese nutzen oder lieber weglassen.
Vielen Dank bereits im Voraus für eure Hilfe und macht weiter so Jungs!!!
Viele Grüße
Christian
Hey Christian! Nimm 110-120 Grad zum Start (inkl. Wasserschale) und 150-160 Grad in Butcher Paper ✌🏻😊 Viel Erfolg!!
Sollte man, wenn man es in einem Traeger macht auch eine Wasserschüssel mit rein stellen?
Moin Ihr Sizzler🙋♂️ Eine kurze frage zur Texas Style. Kann ich auch anstelle von butcher paper, 2 Koncis Schalen nutzen, wie beim Dämpfen von Ribs?
Genau die Frage habe ich mir auch gerade gestellt. Problem wird sein - eine Kruste zu bekommen. Dann müsste es bestimmt nochmal raus und kurz direkt auf den Grill
Wieviel kg Nacken würdet ihr für 6 Personen Pulled Pork als Hauptgang empfehlen? Vielen Dank für Eure Antwort. Ihr macht tolle Videos!
Rechnen würde ich mit 500g pro Person. Geht ja noch etwas Gewicht beim garen verloren.
Ich hoffe, du hast es mittlerweile mal ausprobiert. Die Frage stellt sich bei mir nicht. Viel wichtiger ust, wie groß ist dein Grill und die Kühltruhe. Nach dem einfrieren bisschen würzen und fertig. Nicht so geil wie frisch, aber immer noch ziemlich gut
Das Papier sieht 1zu1 so aus wie das aus einer Pommessbude wo die Pommes drin eingewickelt werden. Ist das zufällig das gleiche? :-D
Wie lange war das denn jetzt direkt im Rauch?
👌🍺
Super schönes Video, auch wenn man x mal es schon selbst gemacht hat👍😉
Zwei Anmerkungen:
-ich würde etwas mehr Soße vor dem Einbacken verwenden.
- Was ist mit eurem Butcher Papier im Video los!! 😤🤯🤬 Warum ist es extra in Folie verpackt!!!! Nachhaltigkeit??
In eurem Shop bekomme ich es zum Glück nur mit einem Gummi zugeschickt 🥳👍🤪
Zeigt eigentlich das Deckelthermometer mehr oder weniger Temperatur an als am Rost?
Es zeigt mehr an, da die warme Luft nach oben steigt.
Tolles Video. Danke dafür!
Sagt mal, habt ihr einen Pelletgrill? Ich habe einen Traeger, bin aber was das Raucharoma angeht, doch recht enttäuscht.
Natürlich ist das super Easy mit der Temperatur und mit der Handhabung etc., aber wie gesagt, das mit dem fehlenden Raucharoma trübt die Freude doch schon sehr.
Ist das bei euch auch so? Vielleicht mach ich ja auch was falsch. Wenn ich das nicht besser hinbekomme, dann verkauf ich das Teil wieder und hole mich auch einen Keramikgrill. Ich denke, durch die grossen Holzchunks könnte das Aroma doch etwas mehr werden...
Vielleich habt ihr nen Tip? - Würde mich freuen.
Was für Pellets nutzt du denn? Ich meine am Ende ist es Geschmackssache, wie sehr es nach Rauch schmecken soll, aber ich finde es ist ein sehr großer unterschied ob man Fruchtholz (Apfel oder Kirsche, sehr mild) oder z.b. Hickory oder Mesquit nimmt (eher intensiv). Dazu bilde ich mir ein, dass bei 100 Grad mehr Rauch gebildet wird als bei 130.
@@timm3yyy Ich habe schon, aufgrund des "fehlenden" Raucharomas, auf Hickory-Pellets zurückgrgriffen. Und genau wie Du anmerkst, nutze ich die "Super-Smoke Funktion" vom Traeger bei 90° für mehrere Stunden. Es ändert aber nichts daran, das der Rauchgeschmack einfach sehr flach ist... Leider...
@@vapelost Okay, na dann ist am Gerät was falsch, oder du möchtest mehr Rauchgeschmack als ein Pelletsmoker kann. Also einen Schinken kann man damit meiner Meinung nach nicht räuchern, genauso wenig wie Fische richtig "räuchern". Soweit ich das kenne, haben Pelletsmoker immer eher einen dezenteren Rauchgeschmack. Könnte mir dann durchaus vorstellen, dass du mit einem Keramikgrill und entsprechender Anzahl von Chunks glücklicher wirst.
Klasse Video und alles super erklärt. Ich habe festgestellt das die Temperatur nachts schwieriger gleichmäßig zu halten ist wie am Tag. Ich lege meistens gegen 23 Uhr auf und habe das Problem, das irgendwann aus einem Grund der sich mir nicht erschließt, die Temperatur hoch geht obwohl alles fast zu ist. Wird es aber langsam hell, läuft der Grill über mehrere Stunden absolut Konstant. Ich habe das Problem bei der Weber Kugel, genauso wie im Keramikgrill. Das er Nebenluft zieht glaube ich nicht, den am Tag passt es ja. Wisst ihr woran das liegen kann?
würde jetzt einfach mal tippen, dass die luft nachts irgendwie anders ist? z.b wenn es kühler wird, ist in der luft mehr sauerstoff. Kann nur sowas in der art sein. Oooder.. du träumst das nur 🤪
Brauch ich zum pulled pork immer einen 2000 Euro smoker oder geht es auch billiger bitte beantwortet mier die frage
Nein, das geht auch mit einem einfachen Grill, sobald er einen deckel hat :) LG
Ich will erstmal das smoker mit einem Gas smoker betonieren um 300 Euro El fuego
ICH WÄRE MAL FÜR EINEN 12 STUNDEN PORK LIVESTREAM!….😂😂😂
Ich habe bis jetzt einmal versucht zu smoken und musste feststellen das ich irgendwas falsch gemacht habe, das Fleisch hat einfach nur sauer geschmeckt und man konnte es leider nicht mehr essen 🙊
Das klingt eindeutig nach viel zu viel Rauch. LG
Haha
Das Video ist ein wenig irreführend finde ich. Mittendrin wird auf einmal von der Texas Methode erzählt und es wird ein bereits mit Kruste (zumindest optisch) versehendes Stück Fleisch in Butcher Papier eingewickelt. Was ist davor damit passiert? Ich nehme an das dies der Demonstration der Texas Methode dient aber sicher bin ich mir da nicht. Zumal es dann nur halb erklärt wird da man nicht weis was vorher passiert ist, damit es diese Kruste hat.
Irgendwie nennt ihr in jedem pulledpork beitrag neue Temperaturen. Hier sind es 110 °C und 140°C, beim Backofenvideo 150°C , beim Texasstyle Rezept auf dem Blog heißt es dann wiederum 120-140 bzw. 150-160 °C . Aber in jedem Beitrag betont ihr wie wichtig die konstante Einhaltung der Temperatur ist.
Na was denn nu?
Also Nacken Gibt Bestes PP 😂
Deine Geschenke will ich nicht sehen Hannes ;)
Nur vergessen zu erwähnen, dass man das Pulled Pork bei ca 70 Grad im Kern einwickelt. Sonst weiß ja niemand wann es gewickelt gehört. Lg aus Graz. 😉
Ich glaube nicht so wichtig die Temperatur, sondern kommt drauf an wie lange man Rauch Ran geben möchte, ist also Geschmackssache. Dem einen reicht eine Stunde und der nächste will drei Stunden Rauch. Dann wären die Temperaturen total unterschiedlich;)
Also ich wickel das pulled Pork immer nach 2 Stunden smoken ein. Auf die Temperatur habe ich dabei noch nie geachtet. Nach 4 Stunden Messe ich das erste mal, meistens ist es dann bei 93 Grad KT.
Pulled Pork ist der Fehler !!!
Alter...was ne Raketenwissenschaft...Wie viel ihr über Fehler redet. das hat voll die negative Stimmung.