COMO DEFUMAR COM PÓ DE SERRA USANDO TAMBOR | COMO DEFUMAR CARNES SERRAGEM | CHARCUTARIA SAL DE CURA
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- Опубліковано 9 лют 2025
- #defumador #defumação #comodefumar
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E nesse vídeo te mostro como defumar com pó de serra usando defumador de tambor! Quando falamos sobre defumação, uma das coisas que você pode usar em um defumador de tambor é o pó de serra. Mas é necessário ter alguns cuidados com o tipo de pó de serra a ser usado no seu defumador caseiro, com o tipo de madeira, pois isso influencia diretamente na qualidade do seu bacon, da sua linguiça defumada, enfim do seu produto defumado! Caso vc esteja começando no mundo da defumação artesanal, indico vc trabalhar com pó de serra de eucalipto, paraju, roxinho, evitando madeiras resinosas que podem causar mal a saúde além de deixar um cheiro forte no produto. Vc também pode usar madeira de árvores frutíferas como goiabeira, laranjeira, por exemplo! E além disso, é possível usar ervas aromáticas dentro do seu defumador de carne para agregar um aroma especial no seu produto defumado!
Para mais dicas sobre defumação, se inscreva no canal e fique sempre por dentro das novidades!
Meu pai faz defumados tem mais de 30 anos, tem 2 meses q to fazendo p vender, desde sempre fazemos com lata igual do vídeo em uma manilha de cimento com base de tijolos, usamos restos de carvão no meio da serragem e intercalamos serragem e maravalha, seus vídeos são os q mais me ajudam! Obrigado!
Uau Rurick que incrível! Obrigada vc por acompanhar o canal 😃
Ainda faz os defumadores? Me passa seu contato
Quero um defumador
Muito bem feito seu vídeo
Sem dúvidas o melhor canal que eu descobri nos últimos tempos ❤
meu Deus do Céu! Melhor explicado impossível!
Comecei a assistir e já fui no like, as informações são diretas e sem enrolação, fui na lista de vídeos publicados e gostei muito, portanto, já me tornei inscrito. Parabéns.
Obrigada Narciso😉
Quanta informações num vídeo só.
Parabéns e obrigado por compartilhar seus conhecimentos conosco.
Além de muito bem explicado vc é bonita
Obrigado!
Como é que vai defumar as peças revestidas em sacos plásticos? Como a fumaça vai atingir as peças?
Parabéns mandou muito bem. Com vc não tem frescura vc vai direto ao ponto .
Deus abençoe sempre
À já me escrevi no canal
Carol ficou show de bola mulher😂😜❤❤❤🇧🇷🇺🇸👐✨
caraca quanto trabalho e informações valiosas. Parabéns , obrigado e muito sucesso.
Adorei não vou perder mais teus
Video
Seja bem vindo Luiz 🙌
Carol consegui bastante pó de serra mas nao sei quais madeiras sao nao tenho cono saber , era de uma marcenaria , sera que posso usar pra defumar assim mesmo. Acho que vou testar num bacon.!
O tutorial de um defumador foi ótimo.
Obrigada Vitor. 😉
Boa noite Carol !! Como possso controlar temperatura utilizando madeira ..meu defumador não pega pó de serra..Gratidão
Estou vendo seus vídeos agora pela primeira vez, estou, gostando MT, de todos que já vi, vc e a melhor, MT bem explicado, com todas informações, parabéns
José, seja bem vindo ao canal. Fico muito feliz com seu comentário. Espero contribuir com mais conteúdos. 😃
Excelente explicação, estou aprendendo muito com seus vídeos.
Gostei, fiz hoje um com lata de tinta , devo fazer um de blocos de cimento.
Sempre ouvi falar que nao pode usar eucalipto pq é resinosa?
Muito bom ❤
Procurando como defumar carne .encontrei esse canal .bem explicado acabei d escrever nesse canal.
Seja bem vindo Claudemir 😀
Vc explica tudo muito bem , parabéns e obrigado por as explicações !!!
Eu que agradeço sua participação e fico feliz que está gostando. 😃
@@SaldeCuraCarolPrezotto como deixar o eucalipto em pó assim?
Gostei muinto, queria que vc explicasse por que as peças vão para o defumador no plástico!
Também gostaria de saber.
são os sacos que podem ir ao forno. compra qq mercado
Bom dia menina bonita.
Feliz segunda feira
Aula maravilhosa assim só no sal de cura
Gratidão
Obrigada Haroldo 😁
Maravilhoso top 1.ooo quero um também
Descubro hoje seu canal gostei muito de seu trabalho parabéns, eu gostaria saber que função tem esas carnes envelopadas no defumador ? Obrigado
Bom dia esse tubo parece que é 75 milímetros mais tudo bem ficou show parabéns vomos comer costela defumada 10 nota 10
É isso mesmo Geraldo rsrs 😁
Eu fiz muito isso aí na lata pra cozinhar arroz feijão enfim fazer comida 😜😜🙏🙏
Olha aí outraa utilidades rsrrs Obrigada por participar!
Você é fera mesmo! 😉
Valeu, Guto!! Sempre em busca de mais informação pra levar pra vcs!! 😃
E uma meu farofa de empadão
😆
Carol, obgd por tantas informações relevantes, que nos instrui nessa lida maravilhosa e deliciosa.
Gostaria de saber qto tempo, em média, dura uma lata dessa, acesa e c/ o calor necessário?
É possível ter um resultado legal, usando aqueles queimadores á gás, junto c/ uma vasilha c/ serragem. (Vi na internet, que existe essa vasilha própria p/ colocar a serragem e fazer a defumação.)
Adorei as dicas !!!!
Olá Carol! Você sabe me dizer se posso defumar com gravetinhos de Jamelão, também conhecido como Azeitona???? Será que tem problemas?? Tenho 3 pés deles e cai muito gravetinho 😢. Obrigada ☺️
Na hora de defumar
Quantos kilos vai de serragem por lata precisa cobrir as carnes com saquinho qqqeu não pegue cheiro muito obrigado pelas informação meus tambores a cabo de chegar eo ter.imetro abraço estou muito co tetente de poder participar do seu programa parabens
Guantos dias Pará defumar.
excelente sua Live meus parabéns 👏 mande mais informações 👏👏
O ideal gente é frutífera
Frutíferas são ótimas mesmo!!🙂
Mulher tu é demais
Obrigada Izabel!!!
Oi Professora Carol que prazer te encontrar no UA-cam!Abraços de Brazopolis.
Nossa! O prazer é todo meu, seja bem vinda! 😄
Esse tipo de defumação é a frio? Serve para fazer a receita de Salamitos que vc passou?
Carol, po serra de pinos ou eucalipto é interessante para defumação, por quê aqui na minha região são as madeiras mais usadas
Madeiras como angico e vinhático serve para defumar?
nossa... gostei muito... só q fui tentar fazer aqui (ainda estou iniciando no mundo da charcutaria) e só consegui uma labareda "rápida" d 20 minutos q dps apagou... sem fumaça... oq será q fiz de errado? muito combustivel? pouca agua? o tambor com o pó só lambeu com um fogo muito alto e apagou d uma hora p outra...
Posso usar galhos de frutas juntas com a serragem❓
A serragem qual é o ideal❓
Ola ! Tem que usar sal de cura nesse processo ? E pq tem carnes no celofane? Grato .
parabens pelo seu trabalho, porque colocar a carne na sacola dentro do defuamador. aguardo resposta obrigado.
Obrigada Iron, vou deixar o vídeo de bacon defumado onde faço as duas opções e explico direitinho o motivo. ua-cam.com/video/C4oCeLD94ow/v-deo.html
Sou mais uma inscrita.
Seja bem vinda e obrigada por fazer parte.
Muito interessante!! Bravo.
Obrigado pela ideia dos temperos , boa tarde
😃 Que bom que gostou, quando fizer nos conte o que achou. Vou deixar o link da minha rede social aqui em baixo.
saldecura.com/links-yt/
A sua didática é excelente
Onde consegui esse pó de serra
Obrigado valeu...
Parabéns pela explicação, abs
Seus vídeos são ótimos
Muito obrigada 😊
Bela apresentação.
Obrigada!
Carol!
Eu fiz Bacon e lombo canadense neste final de semana e a temperatura não subiu acima de 60 graus! Acho que coloquei muita água na serragem!
Olá Jacques, se a serragem ficar muito úmida, isso acontece mesmo, tenta a técnica de apertar na mão, como demonstrei no vídeo. Aqui funciona sempre.
Gostaria de saber sobre controle de temperatura
Olá Welington, tem o vídeo de temperatura interna e tbm o como defumar com pó de serra que pode te ajudar a tirar algumas dúvidas. 😉
So um detalhe, o buraco creio que deva ser para um cano de 75 mm ou 3 polegadas. 75 polegadas da quase 2 mts.
Opa obrigado por esclarecer!!🙌 Realmente falei errado!😁😅
Muito bia a explicação parabéns Dona.
Sera que posso usar folhas verdes de laranjeira? So para fazer fumaça
Vc acha que eu conseguiria usar o álcool como forma de calor e lascas de frutíferas para dar sabor ???
Adorando
Uau 👏👏👏
Parabéns!!! muito bem explicado 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
😃😃😊😊😊🤗
Lenha de laranjeira e cacau e indicado pra defumação de frango e bacon????
Qual é a carência do sal de cura 02, quantos dias depois pode-se consumir. Obrigado
Obrigada Carol,tive muita dificuldade em conseguir pegar fogo,no final consegui depois de tentar por 3 dias acho que cheguei no ponto quanto à madeira não dá para escolher pois pego na marcenaria, obrigada pela atenção acho que agora vai
Que bom que agora começou a dar certo.
Ola dina vc tem usado o queimador ainda
Muito bom!
😊
Oi parabéns , por que vc não faz defumação sem o papel salofane????
Olá boa tarde o pó de serra de eucalipto não origina de uma madeira resinosa??? Inadequado pra defumar ??? Porque vc usa ?
Porréessa, Marreco? Colocou umas peças pra defumar dentro do plástico? Explica pra nós... Kkk
Brincadeiras à parte, parabéns pelo conteúdo, Carol! Já me estimulou a mandar fazer meu defumador. Fazia tempo que tava com isso na cabeça, mas não tinha instruções... Agora tenho! Melhor canal!
Plástico naooooo kkkkkk celofane pra churrasco sim!!!kkkk faz o defumador sim!! Dá pra fazer muita coisa boa com ele, Yuri, vc vai curtir demais!!!! E seja bem vindo ao canal!! 😃😃
Também não entendi, no fim aproveita só o calor do defumador?
Parabéns pelos vídeos. 💯
Muito obrigada ✌
Carol, o perigo é a madeira ter recebido produtos químicos, tipo arsênico, pode passar pra carne , envenenado a carne.
No Sul uma família morreu , porque usou resto de madeira de poste de luz, só que a madeira recebeu proteção contra cupim( veneno a base de arsênico), uma tragédia.
É possível utilizar esse queimador dentro de uma churrasqueira, respeitando a distância que as carnes devem ficar, e adaptando algo que impeça a chama de ficar exposta à carne?
Só uma correção é 75 milímetro ;)
ótimas dicas em relação ao vídeo
Obrigado Wilson! 😀
Parabéns
Muito obgdo Carol pelo video
Nós que agradecemos a participação 😄
Olá, parabéns pelo canal , gostaria de saber se posso usar pó de serra de eucalipto tratado?
Se quiser morrer kkk eucalipto tratado é tóxico
Muito obrigado pelo conteúdo!
Como saber se a serragem é a certa qd vamos comprar? E onde comprar? Desde já agradeço.
Olá só uma curiosidade.... Será que posso defumar com serragem feita de cana??
Muito bem explicado
Que bom que gostou, fico muito feliz. Espero contribuir com mais vídeos e informações. 😄
Incrível, parabéns!
Boa noite tire uma dúvida se por acaso não não conseguir serragem pode usar a madeira direto mesmo
Pode usar ,mas seria só a fumaça senão só vai cozinhar .
muito bom
Obrigada!
alguem poderia me dizer se posso usar uns gravetos de arvores de mata perto de minha casa direto na brasa ? bgdo
Bom dia que devo fazer para meus defumado não fica com muito gosto ardido
Com uma lata de 3,8 lts quantas horas dura com pó de serra
Mais uma vez... show de bola!!!!
👏👏👏👏👏👏
Obrigada, Fúlvio!!! 😃😃😃
Parabéns pelo vídeo, só achei pó de serra de peroba rosa e pinus essas madeiras pode ser usadas?
Olá Elaiana, obrigada! Pinus por ser uma madeira macia, não é recomendado. Nesse caso, dê preferência ao uso da peroba.
O processo a frio seria como?
O saco plástico não atrapalha a defumação da carne?
Muito legal. Gostei.
😃😃🤗🤗🤗
Muito bom 👏👏👏👏
Obrigado 😃
Top!!!!!!
Boa noite tempo médio defumar carnes torno 5kgs
Menina tô passada
Vc é muito didática ensina sem frescuras e mostra que mesmo pessoas humildes podem sim ter um defumador, Muito obgda grande abraço daqui de pão de açúcar Taquaritinga do Norte Pernambuco
Muito obrigada 😁
Qual a média de tempo pra defumar por favor
Já vi vídeos com pó de serra em peneira. Tecnicamente defuma?
Pó de serra realmente é bom para defumar ?
Carol,posso usar serragem de garapa para defumar? Obrigado
Oi.
Sobre o pó de serragem... há algumas madeiras que tem resina, tem algum problema?
Abrçs
Go
Olá. Indico vc trabalhar com pó de serra de eucalipto, paraju, roxinho, evitando madeiras resinosas que podem causar mal a saúde além de deixar um cheiro forte no produto.
Olá Carol. Gostei dos vídeos que assisti. Tenho uma dúvida, neste vídeo aqui. Você pendurou as peças ensacadas? Como ocorre a defumação destas peças em particular? Se tiver um vídeo explicando isso, por favor, indique na resposta. Muito obrigado!
Olá Uwe, fico feliz que está gostando. Vou deixar aqui o link de um dos vídeos que explico o uso do celofane na receita. Espero que ajude e obrigada pela participação. ua-cam.com/video/C4oCeLD94ow/v-deo.html