Oi Alex Atala Sou aqui do Rio Grande do Sul (canoas) Estou a 6 meses fazendo um curso profissionalizante de gastronomia De alto padrão. E tenho a pouco tempo te seguindo nas tuas lives e palestras. Buscando inspiração de pessoas como você. E gosto do teu jeito (simplicidade, humildade, etc) Eu gostaria de passar um final dr semana no teu restaurante cozinhando e aprendendo a lidar com a comida, nessa integração de sabores e aromas . Eu faço bicos e meu sonho é ser um cozinheiro de cardápios na linha italiana -francesa. E Eu estou aprendendo muita coisa boa nas lives E passar um final de semana si mos teus restaurantes me traria experiências. Tenho 58 anos ,casado e os filhos moram bastante suas casas e mos finais de semana a cada 15 dias ponho em prática as receitas que aprendo no curso. Fico no aguardo. Abraço!
Aproveitem a poda da sua laranjeira ou goiabeira, guarde-as, deixe secar e vc sempre terá a melhor madeira pra sua defumação... laranjeira e acerola para peixes e aves, goiabeira para carne vermelha e embutidos.
Coloquei muita serragem no teste ( um pequeno filé) , ficou amargo com cedro rosa, mas logo em seguida ficou excelente um defumado discreto e delicioso. Muito obrigado ❤
Alex , sei que não vai ler essa mensagem mas queria propor alguns vídeos usando ingredientes considerados de segunda ou bem simples, sendo usados em preparações mais elaboradas. Tipo moela, língua, pescoço de peru, etc. Forte abraço,
Amei!!! Sensacional! Só que aqui na Chapada dos Veadeiros eu não confio de comprar peixe... E não curto tilápia de cativeiro... Mas tem outra coisa que eu amo e não tem aqui que é o tofu defumado! Eu faço meu tofu quando encontro soja orgânica. Aliás, faz tempo que não encontro.. 😢 Mas talvez dê certo essa defumação heim? Vou tentar, depois eu conto. Meu avô alemão construiu um defumador no quintal, em Santa Teresa, nas montanhas do ES. Fazia "carne defumada", que era uma das coisas mais maravilhosas que eu já comi! Ficava dias lá na casinha. O mais próximo que eu consigo descrever é tipo algo entre o jamon e a copa. Não dá pra descrever... Mas era maravilhoso! Também produzia linguiça com as receitas italianas e alemãs... Saborosas memórias! Rsrs. Imagina um alemão maluco num lugar de colonização italiana, o que não saia dali... Rsrs Gosto de assistir aos seus vídeos, que me aguçam as sensações e as memórias... Obrigada!
Caraaaamba!!! Sempre quis fazer defumados em casa, mas sempre tive o receio de comprar um smoker e ter um fumaceiro enorme para os vizinhos, visto que moro em apartamento. Com esta tecnica de defumação eu vou conseguir fazer defumados sem incomodar ninguém!! Obrigado pela aula Alex!
Chefe querido, amo os seus vídeos e aqui em casa, testamos tudo o que você nos ensina. Moro a 50 km do Recife e tenho uma casa com um quintal,.cheio de fruteiras. Por favor, nós ensine quais madeiras de fruteiras a gente pode usar nos nossos assados e nos nossos defumados. Não temos cedro rosa, kkkkkkk
quanta elegância e sutileza! Incrível como ele conduziu essa receita/aula de forma objetiva e interessante! Ótima receita pra um jantar romântico, me pergunto se vamos ficar defumados também haha Meus parabéns !
Tô sentindo falta, de VER O RESULTADO FINAL ... A APRESENTAÇÃO 😉 Ver o chefe cozinhando é maravilhoso, e o Empratamento , é o MOMENTO. QUASE FINAL, JÁ QUE NÃO PODEMOS SENTIR O SABOR E O AROMA 😋
Olá a Drica na cozinha também tem um vídeo onde ensina uma técnica de defumação muito legal e simples....faço sempre quem quiser vai lá dar uma olhada vale muito a pena...faço com legumes e tofu
Oi Alex Atala
Sou aqui do Rio Grande do Sul (canoas)
Estou a 6 meses fazendo um curso profissionalizante de gastronomia
De alto padrão.
E tenho a pouco tempo te seguindo nas tuas lives e palestras.
Buscando inspiração de pessoas como você.
E gosto do teu jeito (simplicidade, humildade, etc)
Eu gostaria de passar um final dr semana no teu restaurante cozinhando e aprendendo a lidar com a comida, nessa integração de sabores e aromas .
Eu faço bicos e meu sonho é ser um cozinheiro de cardápios na linha italiana -francesa.
E Eu estou aprendendo muita coisa boa nas lives
E passar um final de semana si mos teus restaurantes me traria experiências.
Tenho 58 anos ,casado e os filhos moram bastante suas casas e mos finais de semana a cada 15 dias ponho em prática as receitas que aprendo no curso.
Fico no aguardo.
Abraço!
Primeira receita de defumação factível. Parabéns pela didática, Chef!
Lindo ver esse cozinheiro na cozinha, não é só cozinhar mais tem muita alma por trás disso e poucas pessoas conseguem fazer isso
Gênio! Orgulho da cozinha brasileira!
Que cozinheiro elegante! Adoro os vídeos!
Aproveitem a poda da sua laranjeira ou goiabeira, guarde-as, deixe secar e vc sempre terá a melhor madeira pra sua defumação... laranjeira e acerola para peixes e aves, goiabeira para carne vermelha e embutidos.
Que interessante! Seriam galhos e folhas das podas?
@@silviabarros2705 folhas não.
Galhos que não levaram química (sem tinta ou cal)
@@silviabarros2705 Lembrando também que deve ser árvore frutífera
@@ViniCavaliere obrigada!
Quanto tempo pra secar?
O Atala cozinhando é de uma elegância absurda, consegue potencializar ingredientes simples do dia a dia em pratos refinados! Admiro demais o trabalho!
vinagre de jerez custa 750reais o litro kkk
Alex, parabéns pelas receitas que divide conosco, e pela simplicidade e generosidade com que as apresenta. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Coloquei muita serragem no teste ( um pequeno filé) , ficou amargo com cedro rosa, mas logo em seguida ficou excelente um defumado discreto e delicioso. Muito obrigado ❤
Alex , sei que não vai ler essa mensagem mas queria propor alguns vídeos usando ingredientes considerados de segunda ou bem simples, sendo usados em preparações mais elaboradas. Tipo moela, língua, pescoço de peru, etc. Forte abraço,
Sugestão anotada!
@@alexatala Aí sim 👍
Amei!!! Sensacional!
Só que aqui na Chapada dos Veadeiros eu não confio de comprar peixe... E não curto tilápia de cativeiro...
Mas tem outra coisa que eu amo e não tem aqui que é o tofu defumado! Eu faço meu tofu quando encontro soja orgânica. Aliás, faz tempo que não encontro.. 😢
Mas talvez dê certo essa defumação heim? Vou tentar, depois eu conto.
Meu avô alemão construiu um defumador no quintal, em Santa Teresa, nas montanhas do ES. Fazia "carne defumada", que era uma das coisas mais maravilhosas que eu já comi! Ficava dias lá na casinha. O mais próximo que eu consigo descrever é tipo algo entre o jamon e a copa. Não dá pra descrever... Mas era maravilhoso! Também produzia linguiça com as receitas italianas e alemãs... Saborosas memórias! Rsrs. Imagina um alemão maluco num lugar de colonização italiana, o que não saia dali... Rsrs
Gosto de assistir aos seus vídeos, que me aguçam as sensações e as memórias... Obrigada!
É uma delícia assistir vc. Beijos
Caraaaamba!!! Sempre quis fazer defumados em casa, mas sempre tive o receio de comprar um smoker e ter um fumaceiro enorme para os vizinhos, visto que moro em apartamento.
Com esta tecnica de defumação eu vou conseguir fazer defumados sem incomodar ninguém!!
Obrigado pela aula Alex!
Muito obrigadaaaaa! Eu estava procurando mesmo uma receita acessível 😍
Mestre Atala!👏👏👏👏
Top demais parabéns
Muito obrigado 🙌
O Chef dos Chefs, absurdamente tecnico e preciso, gratidao maxima aos pratos que aprendo com o senhor!
O coisa boa, é chegar segunda, e ter essa maravilhosa surpresa do Grande Atala
Adoro seus vídeos. Cheio de técnicas bem explicadas para qualquer um poder fazer em casa. Muito legal. Obrigada!
Féra sou te fã me inspiro em você na cozinha
Show !!! Adoro peixe e vou tentar aqui em casa...
👏👏👏 Que show!!!
trabalho maravilhoso parabéns Chef Alex muitas boas vibrações
Alô (u) "governantes" , sigam este exemplo de ajudarem Os Próximos a Aprenderem, sem COBRAREM !!! Parabéns MESTRE !!!
Chef Alex, muito obrigado pelas dicas!!
Chef 👨🍳!
Sensacional 👏👏👏👏
Adorei o purê de cebola roxa, que delícia 🤤
Faz de abobora com batata e creme de leite, uma delícia.
Que aula!
Grande Alex!! Saudades meu irmão ♥️
Excelente dia, obrigada pela dica
Muito interessante. Adorei.
Excelente!!!
Eu amei, como sempre!! Chef mais elegante do Brasil!
Gostei chef dessa dica muito fácil e prático, mas uma vez deu uma aula parabéns 👊👏👏👏👏👏👏
Já estava com saudades
SIMPLESMENTE....GLAMOROSO....SHOW DE BOLA CHEF...QUE ORGULHO TE--LO COMO UM GRANDE CHEF'S INTERNALCIONAMENTE RECONHECIDO.
temos muita coisa ruim mas graças a Deus temos O Atala, que coisa boa de ver cozinhar.
A simplicidade desse cara é fora de série.!
Que surpresa maravilhosa 😀
Bisbilhotando no UA-cam apareceu este chef espetacular 👏👏👏
Claro que me inscrevi 😋
Chefe querido, amo os seus vídeos e aqui em casa, testamos tudo o que você nos ensina. Moro a 50 km do Recife e tenho uma casa com um quintal,.cheio de fruteiras. Por favor, nós ensine quais madeiras de fruteiras a gente pode usar nos nossos assados e nos nossos defumados. Não temos cedro rosa, kkkkkkk
Muito bom, há de estar delicioso!
Vale colocar finas rodelas de limão na peneira. Vai evitar 100% que o peixe grude.
Adorei aprender esta técnica !!👍😃
quanta elegância e sutileza! Incrível como ele conduziu essa receita/aula de forma objetiva e interessante! Ótima
receita pra um jantar romântico, me pergunto se vamos ficar defumados também haha Meus parabéns !
Oi querido Chef. Boa noite. Estava sentindo sua falta. Obrigada sempre e Deus o abençoe
Pessoal, Carapau tbm é conhecido em outras regiões como xarelete
Nunca nem vi, nem um nem outro 😆
Chef cozinha como se estivesse fzendo um pintura. Verdadeiro artista!
Hummm deve ser muito bom. Perfeito
Mestre vc é um mostro 🙅
Parabéns
Fantástico 👏🏼
Nunca fiz nada a base da defumação 🥰🥰 agora aprendi aqui essa técnica com certeza vou fazer frango e peixe 🐟🐟🐟🐟🐟 AMEI
Obrigado.
Tô sentindo falta, de VER O RESULTADO FINAL ... A APRESENTAÇÃO 😉 Ver o chefe cozinhando é maravilhoso, e o Empratamento , é o MOMENTO. QUASE FINAL, JÁ QUE NÃO PODEMOS SENTIR O SABOR E O AROMA 😋
Tô de olho!
Chefe espetacular, vou fazer, obrigado.
Sou sua fã. Você é um orgulho para o Brasil!.....
Adoro defumar os alimentos, faço com doces!
Tem vídeo no seu canal? Fiquei interessada 🤔
Que técnica maravilhosa!
Amei.....
O respeito pelos ingredientes impressiona
Amo você !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Maravilha uma explicação exemplar, muito obrigada por nos transmitir os seus conhecimentos Chef.
Que maravilha 😋👏👏👏
Adoro !
Obrigadaobrigadaobrigada, não perco nada de você, e faço tudo, adorooooooo
Amei!
A simplicidade desta receita é apaixonante!
Amei vou fazer
Que legal! Obrigado, Atala!
ídolo, te amo mestre.
Faltou degustar Alex! Fazer aquela invejazinha pra gente! Rsrs
Odeio peixe e cebola, mas assisti do início ao fim. que aula!!!
Parabéns chef!!! O conhecimento faz a diferença!!! Obrigado por dividir com nós!! 👏👏👏
Ameiiiii
Adorei a técnica de defumação! Gostaría de ter esse olhar de satisfação para a cebola kkkkkkk
Muito elegante, como sempre!!
Atala, dê umas dicas com meles de abelhas nativas, vai? 😉😉😉
Meis*
@@rogeroliveira7451 meles
Méis ou meles da no msm
Melda
Uma simpatia sem igual! Vim pra agradecer
Legal!
Incrível! Tks, Chef!
Amei mesmo
Que Jesus Cristo te abençoe alex.
Começando a fazer... vejamos o resultado, vou fazer com salmão
Uai, mas isso aí ficou bão, hein?!? 🤔👏🏿
O melhor de todos!
Chefe! Que maravilha.
Show!
Mestre, gratidão!
Demais ! Muito obrigado !
Olá a Drica na cozinha também tem um vídeo onde ensina uma técnica de defumação muito legal e simples....faço sempre quem quiser vai lá dar uma olhada vale muito a pena...faço com legumes e tofu
Receita excelente! Parabéns Alex!
Valeu Atala! Estou aprendendo bastante contigo. Abraços
Perfeito! parabéns 👏👏👏👏👏
Uma câmera a coma do fogão vai ajudar muito na compreensão da execução do prato.
Parabéns vc cozinha com a alma 🙏🙏🙏🙏
Vou lançar aqui chef !
o cara e brabu!
Muito interessante !
Esse deve ter ficado espetacular.
Mestre
Vc é uma simpatia e um ótimo professor
Já vou comprar a peneira