BEER CAN CHICKEN - La ricetta nel Kamado!
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- Опубліковано 27 вер 2019
- In questo video vi mostriamo la ricetta e i procedimenti per ottenere il più buon pollo alla birra che abbiate mai assaggiato, utilizzando il nostro Kamado BONO e il legno per affumicatura di Armando&Marilena Chunks&Chips! Che spettacolo!
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Video bellissimo, completo e, come sempre, molto didattico! Bravo Danilo!
Ciao Danilo...ottimo video come sempre !!!
Davvero molto ben fatto....
Dove acquisto quel RUB ??
Quando riprendi a fare cottura CBT ??
Ciao, grazie mille! Acquisto il rub presso il Centro Internazionale del Barbecue a San Marino (sono di Forlì), ma so che vendono tutto anche online sul loro sito! centrowebshop.com A breve torno anche con la CBT, ovviamente ero ansioso di provare un po' di ricette nel Kamado!
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eh si ci credo..bel giocattolino ...
Devo prendere tutto l’occorrente per CBT, fai un video dedicato ??
Cosa prendere, accessori, marche consigliate...quali libri per approcciarsi ?
Curiosità ma con la cottura CBT non ci sono sonde al cuore per misurare la temperatura??
Grazie per un eventuale risposta/chiarimento credo non sia neanche così semplice e immediato rispondere, vista la complessità dell’argomento..
Rinnovo i complimenti ‼️‼️‼️
Intanto dai un'occhiata a questo! Cottura a Bassa Temperatura - Gli strumenti necessari
ua-cam.com/video/nxkSMO4Iv40/v-deo.html
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Si..già visto...
Ho la stessa macchina per il sottovuoto....
ciao, complimenti per gli ottimi spunti, come al solito!
In attesa di acquistare il camado, non si riesce a riprodurre la ricetta in un forno elettrco tradizionale, impoststo a 120 gradi?
Ciao Francesco, grazie mille! Allora, certamente in forno si può cuocere a 120°, ma perdi due cose fondamentali della ricetta: in primo luogo l'affumicatura e l'odore di brace, e in secondo luogo il calore secco della camera del barbecue è difficilmente replicabile in forno che è chiuso ermeticamente e quindi si crea molto vapore in camera che non permette alla pelle di disidratarsi e diventare croccante. Un espediente potrebbe essere quello di tenere leggermente aperto lo sportello del forno con una piccola pallina di stagnola per far fuoriuscire l'umidità, ma comunque non sarebbe la stessa cosa. Puoi provare! In ogni caso, come specificato nel video, non serve per forza un kamado, basterebbe anche un barbecue in lamiera con il coperchio come i "normali" Weber!
Ciao! Vorrei provare questa tua ottima ricetta in un weber master touch 57. Secondo te è fattibile? Che temperatura dovrei mantenere? 130C°? Regge le quattro ore? Accorgimenti particolari? Grazie
Ciao Massimo! Assolutamente si, certo che puoi farlo! Fai uno snake con le bricchette, ne accendi circa 13-14 e lo snake ti permette di andare avanti anche ben più di 4 ore con le ventole aperte al minimo! La temperatura da tenere è sempre quella, non importa quale dispositivo si utilizzi!
Ciao, ho già visto vari tuoi video e ti faccio i miei complimenti per la competenza e la passione che dimostri di avere, ti faccio però una domanda, il famoso metodo snake ,cioè l’accensione ritardata dei vari bricchetti ,non è tossico in quanto si sviluppa il fumo da accensione del carbone stesso...?
Ciao Mario, ti ringrazio per i complimenti! Non sono sufficientemente preparato in chimica per rispondere con competenza alla tua domanda, quindi mi limiterò a dirti ciò che penso (potrebbe non corrispondere a verità assoluta): lo snake è un metodo utilizzassimo e cercando online non ho trovato molto riguardo la sua tossicità, quindi l'unica cosa che io raccomandi sempre è l'utilizzo di brachette di qualità che sicuramente sono meno rischiose, d'altronde sono fatte di carbone pressato e nient'altro, se fatte bene.
Bel video complimenti. Come mai dici che nel kettle serve lo snake? Dici che non è sufficiente la mezzaluna di contenimento?
Grazie mille per i complimenti! Suggerisco lo snake perché è un metodo che ti assicura una gestione della temperatura più facile e precisa!
Ciao Danilo, ho provato questa ricetta usando un rub SPG + paprika + peperoncino. Direi che le injection hanno dato una marcia in più alla succosità, molto elevata. La carne era parecchio saporita sebbene un filo tenace, ma forse quello era dovuto al pollo ruspante. Ho purtroppo cannato la pelle, rimasta "moscia", nonostante persino qualche minuto finale a più alta temperatura. Ho faticato all'inizio nello staccarla e poi ho lasciato perdere. È solo quello o potrebbe essere anche una quantità insufficiente di rub? Tanta roba comunque 💪 !
Ciao Luca, è un po' complicato in effetti raggiungere una bella croccantezza. Pensa che alcuni mettono il pollo in foil per una mezz'oretta e poi staccano la pelle per poi metterla a calore alto (ma indiretto) per renderla croccante e infine sbriciolarla sul pollo! Puoi provare anche così!
Ottima preparazione, in tutti i sensi. Una domanda: come ti trovi con il kamado Bono? Sono in procinto di acquistarlo ma ho qualche dubbio: sarà durevole nel tempo? È tanto buono quanto quelli più costosi? Grazie per la risposta
Ciao! Io mi trovo molto bene, l'ho già da 2 anni e non mi ha mai dato nessun problema! Posso pensare che le finiture e i materiali non siano identici a quelli delle marche più conosciute e commerciali, ma il prezzo (spesso triplo) è davvero giustificato? Secondo me no.. Però non ne ho mai provato un altro!
@@foodbarbecuecbt Ti saprò dire anche la mia visto che fra pochi giorni dovrebbe arrivarmi, ho preso io modello "grande". grazie mille per la risposta
Bravissimo, bel video e dettagliato come sempre! Unico appunto, ma sono gusti personali, sta musichetta mi mette ansia! Con rispetto ovviamente!
😂😂 hai ragione non ne trovo una bella utilizzabile su UA-cam 😂
Ma 75 non è bassa. ? Credevo che il target fosse 85 gradi
Tutto perfetto, però termometri e bbq non si possono vedere
Cosa intendi Stefano?
@@foodbarbecuecbt che la cottura a parer mio va a sentimento...
A sentimento?! 😂 ma come!