Não uso gordura, mas se quiser use em torno de 20%. A gordura que vai em meus salames são somente o que estão nos pedaços de pernil que compro no açougue e peço para moer.
Sugiro que após envolver em atadura ou papel manteiga se pese novamente pata saber o peso do embrulho. Fica mais fácil para controlar a perda de peso. Sempre faço assim com qualquer tipo de salame.
Fazia deste jeito também, mas já sei em quanto tempo fica pronto na minha geladeira, então não necessito saber o peso da. Embalagem, ou eu peso as ataduras antes de começar a enrolar o salame
Boa tarde Equipe JLB!! Gostei muito da receita, mas ficou uma dúvida. Esse procedimento de voltar para a geladeira, dessa vez em um saco a vácuo trará mais umidade e deixará a peça mais macia? Desculpe mas não entendi o benefício que trará essa volta a geladeira. Muito obrigado e me desculpe pela dúvida, mas pretendo fazer essa receita.
OBRIGADO PELA RECEIRA
😊😊😋😋👏👏👏👏👍👍
Parabéns, gostei da receita. Qual o teor de gordura, que você usou?
Não uso gordura, mas se quiser use em torno de 20%. A gordura que vai em meus salames são somente o que estão nos pedaços de pernil que compro no açougue e peço para moer.
Sugiro que após envolver em atadura ou papel manteiga se pese novamente pata saber o peso do embrulho. Fica mais fácil para controlar a perda de peso. Sempre faço assim com qualquer tipo de salame.
Fazia deste jeito também, mas já sei em quanto tempo fica pronto na minha geladeira, então não necessito saber o peso da. Embalagem, ou eu peso as ataduras antes de começar a enrolar o salame
@@jlbvideo muito obrigado.
Boa tarde Equipe JLB!! Gostei muito da receita, mas ficou uma dúvida. Esse procedimento de voltar para a geladeira, dessa vez em um saco a vácuo trará mais umidade e deixará a peça mais macia? Desculpe mas não entendi o benefício que trará essa volta a geladeira. Muito obrigado e me desculpe pela dúvida, mas pretendo fazer essa receita.
Boa tarde, deixando a vácuo a umidade da peça ficará homogênea, evitando uma casca dura por fora e o meio ficar mole, além de apurar mais os sabores.
Não gostei da apresentação, primeiro a quantidade de cada carne para o total de um kg ,para saber quanto usar de tempero por kg..
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo assista o vídeo completo.