Gratidão! Pelo menos eu já aprendi o que quer dizer pepperoni. Mais um vocabulário que eu aprendi pro meu enriquecimento cultural. Já trabalho muito. Não tenho tempo de fazer. Pelo menos fiquei conhecendo o que é . Vou comprar um pronto no comércio pra saber que gosto tem.
Muito bom. Sou seu fã. Não perco um vídeo. Acabei de iniciar na charcutaria e transformei minha geladeira em camara de maturação (graças ao seu vídeo). Já tem alguns produtos maturando. Uma dúvida: A mesma camara de maturação você usa para fermentação? Os produtos que estão sendo maturados não perdem a qualidade ajustando a temperatura e a umidade para fermentação? Abraço.
Obrigado por acompanhar. 👍🏿👍👍🏻. Uso a câmara para os dois sim, ajusto para a fermentação que dura 2 a 3 dias e depois reconfiguro para a maturação. Não afeta a secagem dos embutidos. Aonde fica a pousada?
@@casadipucci . Muito obrigado. Estava fermentando em local diferente da maturação, vou ajustar dessa forma. A pousada fica no interior de SP, São Francisco Xavier, perto de Campos do Jordão. Se você estiver por perto, dá uma passada pra tomarmos uma cerveja. Aproveita e experimenta o que estou fazendo. Ainda não provei nada, mais uns 20 dias e sai o primeiro salame. Estou super ansioso rsrs. Abração
Meus parabéns Pucci, excelente vídeo e ótimo conteúdo, gostaria de saber se tem como fazer a defumação a quente pois meu defumador é a lenha e não tenho defumador a frio. Desde já agradeço sua atenção
Olá, brother! Primeiramente queria agradecer os ensinamentos e também queria perguntar por que os pepperonis que compramos no mercado são de cor característica alaranjada? O que ele colocam? Açafrão?
Obrigado Gil! Provavelmente vem da páprica usada ou vai corante alimentício. Açafrão seria interessante usar para fazer em casa para ver o resultado, não acredito que usem na indústria devido ao custo. Minha opinião apenas. Abraços 👍👍🏻👍🏿
Pucci parabéns pela aulas e dicas, eu comprei o kit salaminho italiano da FS comercial ficou muito bom quero fazer este pepperoni só não sei como compro o açúcar dextrose é um suplemento alimentar ou nao
ola meu amigo sou um seguidor se suas receitas de embutidos e gostaria de saber qual o lugar que posso adquirir essa cultura para fermentação sou de Mt e aqui ninguém tem. Obrigado
Maxsoy - Aditivos & Ingredientes Loja Virtual - loja.maxsoy.com.br Maxsoy Alimentos Culturas para Salame, Tripas e outros produtos correlatos Contato: Patricia e Laís Fones para Contato: 19 3809 5450 ou 19 3809 5454 Email: vendas@maxsoy.com.br WEB SITE www.maxsoy.com.br/maxsoy-aditivos-e-ingredientes FACEBOOK facebook.com/MaxsoyOficial
Você pode substitui a dextrose por açúcar cristal normal e a cultura para fermentação por yakult (aquele leite fermentado). Eu utilizo 30mL para cada Kg de carne, já fiz salame das duas maneiras e não há diferença nenhuma no sabor final, pois são o mesmo tipo de bactérias (lactobacilos).
O verdadeiro Mestre não tem medo de ensinar. Grato por compartilhar seus videos.
Santa Maria -RS
Gilnei Ávila 👍
porra gilmar, me ensine a ser como você
Muito bem explicado ! Amei o vídeo ! Parabéns!
👍👍🏻👍🏿 obrigado!
Gratidão! Pelo menos eu já aprendi o que quer dizer pepperoni. Mais um vocabulário que eu aprendi pro meu enriquecimento cultural. Já trabalho muito. Não tenho tempo de fazer. Pelo menos fiquei conhecendo o que é . Vou comprar um pronto no comércio pra saber que gosto tem.
Que bacana !
Não conhecia e hoje além de conhecer ainda aprendi como é feito.
Parabéns e sucesso no canal
Obrigado por participar! 👍👍🏻👍🏻👍🏿
Parabéns pela humildade em ensinar os seus conhecimentos conosco, fez a diferença. Deus o abençoe e muito obrigado.
Carlos Roberto Gomes
Obrigado amigo!
Abraços!!!
Parece simplesmente Divino. Parabéns e muito obrigada por compartilhar.
Olha o cachorrinho doido querendo experimentar o pepperoni 😂😂😂
sou MT fã do teu canal, obrigado por ter uma boa vontade de gravar esses videos de culinária.
Davi Reis
obrigado por acompanhar!👍
Parabéns! ótimo vídeo. Já procurei pepperoni aqui no mercado e não encontro. Abs
Parabéns! Deve ter ficado muito bom, mesmo!
Parabéns. muito bom o seu vídeo show de bola irei tenta fazer valeu
Parabéns meu amigo, não perco um vídeo seu, sou seu fã,qualquer dia passo ai para te visitar .
Att.
Thiago Catelan
Thiago Catelan
Opa! venha!
Visitou? Ksks
Faz mais vídeo de charcutaria amigo, me amarro no seu canal! Like
Muito bom. Sou seu fã. Não perco um vídeo.
Acabei de iniciar na charcutaria e transformei minha geladeira em camara de maturação (graças ao seu vídeo). Já tem alguns produtos maturando.
Uma dúvida:
A mesma camara de maturação você usa para fermentação?
Os produtos que estão sendo maturados não perdem a qualidade ajustando a temperatura e a umidade para fermentação?
Abraço.
Obrigado por acompanhar. 👍🏿👍👍🏻. Uso a câmara para os dois sim, ajusto para a fermentação que dura 2 a 3 dias e depois reconfiguro para a maturação. Não afeta a secagem dos embutidos. Aonde fica a pousada?
@@casadipucci . Muito obrigado.
Estava fermentando em local diferente da maturação, vou ajustar dessa forma.
A pousada fica no interior de SP, São Francisco Xavier, perto de Campos do Jordão. Se você estiver por perto, dá uma passada pra tomarmos uma cerveja. Aproveita e experimenta o que estou fazendo. Ainda não provei nada, mais uns 20 dias e sai o primeiro salame. Estou super ansioso rsrs.
Abração
Sucesso! Abraços
OH CARA SOU SEU FÃ. SEUS VIDEOS SAO MUITO BONS
Meus parabéns Pucci, excelente vídeo e ótimo conteúdo, gostaria de saber se tem como fazer a defumação a quente pois meu defumador é a lenha e não tenho defumador a frio. Desde já agradeço sua atenção
Para defumação a frio, é só você usar serragem invés de lenha.....
maravilhoso....
Olá, brother! Primeiramente queria agradecer os ensinamentos e também queria perguntar por que os pepperonis que compramos no mercado são de cor característica alaranjada? O que ele colocam? Açafrão?
Obrigado Gil! Provavelmente vem da páprica usada ou vai corante alimentício. Açafrão seria interessante usar para fazer em casa para ver o resultado, não acredito que usem na indústria devido ao custo. Minha opinião apenas. Abraços 👍👍🏻👍🏿
Maravilha, obrigada!
Pucci parabéns pela aulas e dicas, eu comprei o kit salaminho italiano da FS comercial ficou muito bom quero fazer este pepperoni só não sei como compro o açúcar dextrose é um suplemento alimentar ou nao
Ola Anderson! Eu comprei online, vc encontra em lojas de suplemento alimentary! Abracos!!!
Tem no mercado livre para comprar ou em lojas que vende esses suplementos alimentares!
Bom demais! Parabéns!
Obrigado pela receita! Uma dúvida... Eu posso colocar yakult no lugar da T-SPX?
Nunca usei! Não saberia dizer!
Mais uma vez parabens..
parabéns pelo vídeo
Ótimo vídeo Pucci!! O que são esses aparelhos pendurados dentro da câmara também ? Notei que também tem números neles..
ua-cam.com/video/73Br5HkS4ow/v-deo.html
Como podemos deixar ela com a cor bem laranginha, Deus abençoe grandemente a todos.
Páprica
COF...COF...cof...Muito bom, adorei!
Atchim...ATCHIM..
Risos!
É possível usar o sal de cura #1?
Essa páprica que você usou é a doce ou a picante?
É de 2006 este vídeo mesmo?
Posso defumar a quente?
ola meu amigo sou um seguidor se suas receitas de embutidos e gostaria de saber qual o lugar que posso adquirir essa cultura para fermentação sou de Mt e aqui ninguém tem. Obrigado
Maxsoy - Aditivos & Ingredientes
Loja Virtual - loja.maxsoy.com.br
Maxsoy Alimentos
Culturas para Salame, Tripas e outros produtos correlatos
Contato: Patricia e Laís
Fones para Contato: 19 3809 5450 ou 19 3809 5454
Email: vendas@maxsoy.com.br
WEB SITE www.maxsoy.com.br/maxsoy-aditivos-e-ingredientes
FACEBOOK facebook.com/MaxsoyOficial
Você pode substitui a dextrose por açúcar cristal normal e a cultura para fermentação por yakult (aquele leite fermentado). Eu utilizo 30mL para cada Kg de carne, já fiz salame das duas maneiras e não há diferença nenhuma no sabor final, pois são o mesmo tipo de bactérias (lactobacilos).
Mt legal !
Volta a fazer vídeos
show hein!!!!
Darlan, não vai ter um vídeo novo não?
Luís Fernando Carvalho
Tanta coisa rolando na vida, não estou podendo me dedicar muito! Mas obrigado pelo toque!
É, eu sei bem como é isso, rs. Mas aguardo ansioso os próximos vídeos.
poxa bem que podia sortear um pepperoni desse pro canal
da up ai galera quem sabe vem parar aqui no Brasil
Rsrsrs.
Puxa, o envio vai ficar caro!!!
o ganhador paga o envio kkkk
excelente trabalho , vlw
Destroxe...pode ser glucosa🤔
kkkk o cachorro ate pulou pra roubar pedaço kkkk
da um pedaço pro cachorro ai vei.
Ela come mais do que eu :-)