Котлеты в Подливе как в Столовой
Вставка
- Опубліковано 10 лют 2025
- Замечательные котлеты в подливе как в советской столовой. Попробуйте приготовить!
Для котлет:
900 г мяса
200 г белого хлеба
200-250 мл молока
1 средняя луковица
1-2 зубчика чеснока
соль, перец
панировочные сухари
Для подливы:
1 л мясного бульона
1/2 средней луковицы
небольшая морковь
2-3 ст. ложки томатной пасты
50 г муки
3-5 горошин душистого перца
2 лавровых листа
немного растительного масла
30 г сливочного масла
Пошаговый текстовый рецепт здесь - kyxarka.ru/new...
Еще много мясных блюд на канале - • Мясные блюда
#котлеты #иринахлебникова #какприготовить
♥ Мои сайты - kyxarka.ru и pechemdoma.com
♥ Facebook - / irina.khlebnikova.5
♥ Группа в Facebook - / gotovimsirinoi
♥ Страница ВК - id17775...
♥ Группа ВК vk_c0ms
♥ Instagram - / gotovim_s_irinoi_khleb...
Мой сын до сих пор вспоминает Советские котлеты и сметану. Мы жили в селе и у нас было большое хозяйство. Мясо и молочка всё своё, но он любил столовские котлеты. Поэтому я с ним ездила в город, каждые выходные . Именно покушать, пока не развалились колхозы и совхозы. Сейчас ему 40 лет, семейный, воспитывают с женой троих дочерей.
Смотря Ваши рецепты, Ирина, я получаю эстетическое удовольствие! Фартук, прибранные волосы, грамотная речь, доброжелательность. Спасибо Вам за Ваш труд!!!
согласна
Вот именно эстетическое удовольствие!
Согласно с вами
@@календардня-э1е да да да
Грубо говоря оргазм
Один из лучших кулинарных сайтов. Никаких лишних слов, никакого сюсюканья(наш лучок, наша зажарочка, наша подливочка). Лаконично и понятно
Спасибо большое.
Прочитала отзывы и стало тепло на душе: какие хорошие слова все написали! Спасибо всем! Ну, а Ирине - особое спасибо за рецепт, объяснения при готовке, голос , да - за все!👍👍👍💝💝💝
Какие у вас профессиональные видео! Коротко, понятно, без лишних движений, лишних слов, жеваний и пауз. Спасибо вам за уважение к людям, не отнимаете наше время. Смотреть приятно! И хочется все сделать по вашим рецептам. )))
Всё чётко и ясно, объяснение и пояснение просто супер. Благодарю за рецепты из СССР💖💓💖
ностальгия) помню в детстве, очень любила ходить в столовую, где много народу, запах "столовский" и вот эти самые котлеты в подливе и когда пюре накладывала повариха в колпаке на тарелку, обязательно придавала ей такой дугообразный рисунок ложечкой))) завораживающее зрелище... тогда мечтала стать поварихой)))
Странная ностальгия...
Это было дешево и очень вкусно особенно в Невельской столовой в Псковской области.В столовую ходили редко
Денег не было .зто были 60е годы но вкус котлет запомнила на всю жизнь
Татьяна Дугарова всё точно описали!! у других видимо было тяжёлое детство, раз не понимают этого и нет воспоминаний , либо школу прогуливали
@@true_world_inc6248 я училась в школе, с 1955года, в то время, в школах не было питания.
Это, стало позже....
А вот в заводских столовых, было все вкусно и не дорого. Комплексный обед стоил, 50 копеек или 55, точно не помню.
Я жила с бабушкой работала на заводе и всегда ходила в столовую, в обеденный перерыв. Когда брала, комплексный обед, когда разное, чуть дороже. Но чего только не было в заводских столовых.!!!. Мужчины брали дополнительно, сметану, 100гр.,а кто и 200, у кого какой аппетит. Были и блинчики, и, с мясом и с творогом, каша разные,, гарнир разные, компот, кисель, кофе, даже было желе. . Булочки, пирожки,, сырники... Ну всего полно, что твоей душе хочется....
С сабой еду, мало кто брал. Все ходили в столовую...
Это середина 60х годов и дальше... Я работала шлифовщицей, работала сдельно, не тариф, не оклад. Зарабатывала от 120 до 200руб..
Жила в Оренбургской обл., и сейчас там живу...
@@ГалинаКаткова-ы1ы дааа , были времена, я помню наши советские столовые! Дешёво, вкусно, приготовлено по - домашнему! Дай Бог вам здоровья!
Как вкусно выглядит!! Прям хочу снова в свои 5-7 лет вернуться!! В садик или в школу)) так там вкусно было!! И котлеты и подлива и пюре!!
Полностью с вами согласна. Чудесное было время!!!
В школе помню, но картошка была червивая у вас часто. Про мясо даже боюсь думать
И люди добрые
@@baibabaumane6081 И грудь торчала и хрен стоял!
Повезло с поваром. В нашей школьной столовой пюре с котлетой были отвратные. Про подливу вообще молчу, гадость редкостная.
Голос- услада для ушей. Лицо- услада для глаз. Рецепт- услада для желудка. Прямо не комментарий получился,а восточные восхваления! Но Вы, Ирина,этого достойны!
Лучший рецепт подливы из восьми просмотренных мною в UA-cam! Спасибо!
Ох как я очень люблю котлеты особенно с картофельным пюре. Это же просто такое вкусное удовольствие 😚☺🤗👍👌
Всё чётко и ясно, объяснение и пояснение просто супер. Благодарю за рецепты из СССР!
Ну нахлынули воспоминания, у нас в советской Риге столовки были! Компоты, котлеты, антрекоты, холодные супы с молодой картошечкой, спасибо, замечательная ведущая
В Риге возможно и было так. Страны Балтии отличалось в лучшую сторону.
Привет из Германии! С ностальгией вспоминаю времена Советского Союза, студенческие времена и столовые. Всегда было очень вкусно! Спасибо большое! Обязательно приготовлю. Очень вам благодарна.
Спасибо Ирина за воспоминания из прекрасной студенческой жизни,за безукоризненные рецепты,за Ваше умение ,труд,являюсь вашей поклонницей много лет и желаю Вам и Вашему каналу творческих идей и процветания ,огромное спасибо!!!
Все аккуратно!И понятно!Я также любила котлеты в школе они были в подливе!Спасибо!Будьте здоровы !А.С.Власенко.Крым.
да, напомнили нам с такими блюдами и наше детство, спасибо вам
Спасибо большое Ирина за рецепт. Готовила по вашему рецепту уже не один раз. Очень вкусно получается и, да, действительно навевает теми годами прошлым из СССР. школьными годами. Это как раз те котлеты, которые нам готовили в школьной столовой. Очень вкусно. я готовила по этой раскладке, которую вы даёте, у меня духовка небольшая, и я уже готовые оставшиеся котлеты( я имею ввиду необжаренные, полуфабрикат) замораживала в морозилке, а потом готовила опять либо в духовке, либо на сковороде. ОТЛИЧНО получается. Лайк вам и большая благодарность!!!! Успехов вам!!!!
Сделала сегодня по этому столовскому рецепту, сын просил, он вырос в Германии, в десять лет приехал, был то в столовой наверно один раз в жизни, а вкус запомнил. Понрваилось, вкусно. Я только в подлив немного сливок добавила, так вкус получается нежнее.
Наконец-то получились сочные, нежные , ароматные котлетки🤤огромное спасибо Вам за рецепт!
Очень вкусные,сочные просто изумительные котлеты.Спасибо большое за рецепт и Ваш труд.
Советские столовые!)) Много чего было вкусного тогда....ностальгия!
Готовь! С Милой Гришкевич да вы правы..я помню вкусно было
Готовь! С Милой Гришкевич о, эти резиновые яйца с синими желтками!))
Готовь! С Милой Гришкевич Да,вы правы,но галины бланки,точно не было))
Согласна!))) Хорошее время было))))
Satrick Ptar "Вкусными" были?
Спасибо за рецепт ! Особенное спасибо за комментарии, так много полезных советов!!!
Всем всего доброго!
Спасибо вам за этот замечательный рецепт.Успехов вам во всём.
Здравствуйте!!! МММ... Ням-ням!!! Спасибо большое за рецепт!!!
Ирочка ,вы праздник!!!
Регулярно ищу ваши ролики,!!!!
Вы лучше всех!
Рецепты все реальные проверенные и точные!! Respect!!!
Спасибо
Спасибо Вам. Всё подробно, без лишних слов, нужно попробовать, конечно же наверное вкусно, но 3.40 утра, подождём до утра.
Добрый день . Огромная благодарность за блюдо нашего детства. Рецепт великолепный, спасибо за подробную подачу и ваш труд. Всего вам доброго.
Спасибо Ирина !!! ❤️С некоторых пор мы стали чаще готовить именно по советским рецептам, все таки они самые вкусные ! 🤗
Все четко, понятно, грамотная речь. Спасибо, что нет лишней болтовни!!!
Приготовил. С куриным фаршем, почти точно как написано. Вкуснятина получилась. Спасибо за кусочек детства и юности. Большое.
Как вкусно выглядит и котлеты и подлива и пюре!!! Являюсь Вашей поклонницей и желаю Вашему каналу творческих идей
Очень приятная женщина. Милая.женственная. ну очень приятная.
Какая же вы приятненькая - умница хозяюшка и голос прекрасный
Очень приятно смотреть, все чистенько аккуратненько, приятно слушать, думаю и вкусно! Спасибо за совет!
Готовлю котлеты только под Вашим руководством, то есть вместе. Получается отлично. В интернете кроме Вас и Ольги Шобутинской мне не очень подходят блюда.Ваши рецепты и Ваш вкус совпадает с моим. Спасибо! Браво!
Очень приятная, грамотная речь! И хозяюшка прелесть!
Какая ,же прелесть эта Ирина !!! :-* :-* :-* Великолепные рецепты, легкие, вкусные, прекраное видио все понятно !!! С благодарностью от ваших подписчиков !!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ :-* ХРАНИ ВАС БОГ !!!
Благодарю. Очень любила ходить в столовую. 🤩🤩🤩
Приятный голос, приятная манера подавать информацию, редко такое бывает. Спасибо.
Приготовила! Ну, оооооооооочень вкусно и нежно! Спасибо!!! Подливка - супер!!! За нее отдельное спасибо!
Какой же приятный у вас голос.Слушала бы и слушала...
Спасибо за ваши рецепты.
Как у Вас всё идеально!!! И Вы и речь и объяснение рецепта и готовка!! 🥰
Ракаа
Ccccx. Mm kk
,""$"$¢0000
Обалденно вкусно получилось ! Даже соседка спросила, что я такое вкусное готовлю. Хотя по сути ничего особенного нет в рецепте. Но очень вкусно ! Огромное спасибо за рецепт! С удовольствием пробую ваши рецепты!
Только начала слушать рецепт и тут же подписалась на Ваш канал, до чего приятный голос у Вас!
Приятно что бережете наше время.а то пока нарежут эту всю луковицу,потом мясо,разжовывают так что ташнит,а ты молодец👍👍👍👍👍
Ирина, я так люблю Ваши видео. Хотелось бы выразить благодарность за Ваши старания и особый подход к Тиму, что Вы делаете) после тяжёлого трудового дня (я повар) очень люблю смотреть Ваши ролики, будто возвращаешься в прошлое, сразу в голове светлее, Вы как мама делаете всё с душой)
Это были очень вкусные котлеты!!! Спасибо за рецепт из прошлого!!!
До боли знакомый вкус катлет и настольгия о прошлом, мамочка всегда готовила такие же, как давно это было, спасибо огромное , что вернули нас в детство, обязательно порадую своих внучек такой вкусняшкой с пюре, спасибо, спасибо.
МОЛОДЕЦ, ИРИНА! Все понятно и хочется приготовить! Спасибо!
Классика! Уверена что это очень вкусно! Благодарю Вас за видео!
О Времена О Нравы, да пробовал очень вкусно, спасибо что напомнили.
слов нет одно удовольствие слушать вас котлеты сказка спасибо за рецепт и понимание с уважением и благодарностью
Спасибо за грамотную речь и лаконичное,но в то же время предельно емкое содержание.
Как всегда на высоте , у вас всё , что вы делаете отвечает всем стандартным и эстетическим требованиям ,и не только . Трудно перечислить все , все ваши достоинства, и УМЕНИЯ ТАК ГРАМОТНО И ИНТЕРЕСНО ВЕСТИ КАНАЛ , СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!!!!
Здоровский рецепт! Спасибо Вам! И объясняли легко так, не занудно!
Здравствуйте! Мне тоже ваш рецепт пришелся кстати. Фарш был сделан накануне, из половины сделала традиционные котлеты, а вторую - с вашей подливкой. Фарш - без хлеба, с манкой, котлеты получались не очень сочными, но подлива все исправила. Для меня находка! Спасибо!
Спасибо большое Вам за рецепт!!! Только что приготовила! Очень вкусно!
Очень люблю смотреть ваши видео!
Приготовила даже мне понравились.
Ирина салам вам из Душанбе рахмет вам я часто смотрю ваши гатовки мне очень нравится.спасибо ешо раз
Какой у Вас приятный голос !!!.Спасибо Вам большое, обязательно приготовлю все по вашему рецепту
кратко и понятно без лишней болтовни. Очень очень понравелся ретцепт.
Так приятно смотреть на вас 👌по больше таких рецептов . Вы очень красивая женщина .
Спасибо за рецепт. Приготовила. Ностальгия по детству!!! Действительно, скучаешь по столовским блюдам, всегда они казались с секретом. А благодаря вам, получаются дома. В мою копилку рецептов, однозначно.
Спасибо, очень классно, побольше бы рецептов из прошлого!
До сих пор не пришли к общему мнению о котлетах с женой - сорок лет не можем решить сколько хлеба класть в котлеты. Здесь, в клипе чётко - сколько к чему. Теперь у меня серьёзный "аргумент". Спасибо за рецепты, ваш рассольник стал в семье своего рода фирменной маркой.
Спасибо большое, приятно и все понятно, ничего лишнего.
Ну очень апетитно как и все у вас,и слушать приятно,и болтовни лишней нет все по делу
СУПЕР. Ирина. --- Вы волшебница. с большим удовольствием смотрю все ваши видео !!!!!!!
Хороший ролик, действительно вспомнилась школьная столовая)))), подача приготовления блюда очень краткая и доступная, показаны хорошие манеры повара, все чистенько у нее и аккуратно, очень приятна в приготовлении - респект, Вам, и больших дальнейших удач!
Спасибо! Верно рецепт с прошлого.очень вкусно
Спасибо! Только что поужинали этими котлетками по Вашему рецепту. Получились мягкие и сочные, а подливка... мммм... Не знала раньше, что фарш нужно отбивать! Видимо, это действительно очень важно! Дети просили добавки, а это выше всех похвал!
Ириночка, спасибо за рецептики нашего детства! Порой так этого не хватает... Ностальгия😍
Ирина, спасибо большое за рецепт! Уже много раз готовила по Вашим рецептам. Не обращайте внимания на злые комментарии невнимательных людей.
Если кому-то пригодится, я тушила котлеты в кастрюле с подливкой после выпекания в духовке, получилось очень вкусно.
Ооооочень вкусно)))) спасибо большое))) и голос у вас приятный и объясняете хорошо😍😍😍
В первый раз такое видео встречаю.Все четко .понятно и без лишних слов
Спасибо за рецепт🙌🤗 Приготовила на ужин, семья заценила😋👍👏
Большое спасибо! Обожала столовки в своём советском детстве. Самые любимые блюда как раз пюрешка с гуляшом или котлетой в подливке.
*Ностальгия по школьным временам! Спасибо за рецепт!*
Очень приятно на вас смотреть и слушать!
Добрый день Ирина! Как приятен Ваш голос, ваша речь. Желаю вам здоровья и ещё много рецептов..
Подливка с котлеткой и пюрешкой были любимыми в детстве😍
Сегодня приготовила а потом и увидела рецепт. А ещё салатик с редиской и зелёным луком. Лук всюзиурастет на окне. Вкуснятина! Люблю и вспоминаю советское время.
@@ГалинаИвановна-э5е такой салатик тоже одно из моих воспоминаний из детства🥰
Спасибо большое, очень хоть и давненько записано,но попробовали только сейчас, рецепт прям супер, главное детям очень понравилось, спасибо солнышко
Назад в детство.... Ммммм.... Ностальжи!!! Спасибо за рецепт и приятные воспоминания!!!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ИНТЕРЕСНЫЙ РОЛИК.ВСЕ ПО МАКСИМУ ПРОСТО И СОДЕРЖАТЕЛЬНО.
По поводу молока или воды в фарше. Моей маме (она была учительницей) повар их школьной столовой очень много лет назад дала совет - лить в сырой фарш для котлет и т.п. только воду. Молоко, сливки, сметана и т.д. - ухудшают дело.
Причина проста. Та же, по которой не рекомендуют класть яйца в котлеты и прочий мясной фарш.
Молочный (и яичный) белок сворачивается быстрее мясного. И как следствие, в процессе готовки он переготавливается, потому что мясо готовится дольше. А что бывает с белком, подвергшимся избыточной термообработке, все прекрасно знают - он становится резиновым и жестким.
И как следствие, более резиновыми и жесткими - чем могли бы - становятся и сами котлеты, фрикадельки и т.д.
Так что вода в фарше лучше всего. Следую этому совету уже кучу лет. На результат не нарадуюсь.
orgina1703 а как вы готовите фарш?напишите рецепт
У меня не рецепт, а несколько правил. Потому что фарш я делаю самый разный и из разного мяса. Иногда добавляю разные овощи (кабачки тру или припущенную капусту, пробитую блендером).
Но есть базовые правила:
1. Хотя бы часть мяса для фарша должна быть достаточно жирной. Никогда не беру для фарша грудку курицы или индейки, только бедрышки и т.п. И чтобы у свинины был жирок, хотя бы немного.
2. Кладу много хлеба и лука (Хотя если класть овощи, можно обойтись без хлеба).
3. В фарш лью воду.
4. Перед жаркой на сковороде фарш выдерживаю в холоде минимум час, а лучше несколько часов. Он должен быть ледяным. Тогда котлеты будут максимально сочными.
5. Поскольку я тоже побаиваюсь, что жарки не достаточно, чтобы котлеты дошли до готовности на сковороде, нашла идеальный для себя способ доведения до готовности, но без потери сочности. Я обжаренные котлеты выкладываю на противень - плотненько, но желательно в один слой. Разогреваю духовку до 200-220 градусов, ставлю туда противень, через 5 минут выключаю духовку, но не открываю ее. Через полчаса достаю горячие и гарантированно дошедшие до готовности котлеты.
orgina1703 Спасибо Вам большое!
orgina1703 спасибо большое!Буду пробовать 😃
orgina1703 а без яйца они не розвалятся 🙄
Ирина спасибо Вам за труд Ваш во Благо нас всех женщин! Очень приятно слушать Вас и всегда хочется всё перепробовать! Ещё много раз Вам Спасибо!
Спасибо за рецепт! Ирочка ,какие у вас ровненькие котлетки получились! А у меня никогда не получаются ,все разные ,хоть и всегда стараюсь!
На счёт фарша полностью согласна , это тот самый мой любимый вариант, никогда сколько живу не покупаю фарш , всегда готовлю сама ,а вот немного не согласна по поводу готовки котлет в духовке ,при обжарке котлет на сковороде вкус совсем другой, я вначале обжариваю котлеты а потом отправляю в духовку под соусом до готовности ,но это лично мое мнение, а ваш рецепт просто замечательный , очень редко сейчас встретить профессионала в окружении непонятых блогеров которые втюхивают разную хрень , удачи и процветания вашему каналу 👍👍👍👍👍😘
Пусть тут есть зрители, которые против этой подливы,что она вредная.Ведь не каждый день мы едим такое блюдо.Мне очень понравился рецепт
В подливе запеченные называли " тефтели", а котлетки зажаривали с корочкой и подливку действительно поливали отдельно по желанию, иногда просто растопленным маслом.
Не маслом, жиром)))) Даже комбижиром, если точнее!
Нет именно растопленным маслом
Тефтели - это когда в фарш вместо яйца отваренный рис добавляли. Во всяком случае у нас в семье так было...а потом да, тушили в подливке.
Спасибо-я хоть и готовлю по своему-но этот ВКУС ДЕТСТВО----незабуду!ВЫ умничка-после ВАШИХ пояснений хочется бежать на кухню и готовить-готовить тем более 25л отработ.Общепите!
Спасибо за рецепт. Не знала, что можно класть столько хлеба в котлеты. Получилось очень вкусно. Ирина, на Вас очень приятно смотреть и слушать, Ваши рецепты всегда изумительны!
Спасибо. Давно хотела такую подливу, не знала как приготовить .
Ирина, спасибо за рецепт. Очень очень вкусно получилось
Какой приятный голос, с правильной речью. Спасибо вам за рецепты.
Вот, Ирина, хотите - верьте, хотите - нет, но это второй случай на этом канале, когда мое желание совпадает с увиденным! Первый раз я взяла планшет, чтобы найти у Вас рецепт с ленивыми голубцами, а там идёт трансляция с этим рецептом от Вас...Сейчас же я закончила готовить ужин именно с этими котлетами и именно с такой же подливкой(без блендера) и взяла телефон с сообщениями, а там...от Вас это видео)) Да, уж - вот и не верь в материализацию...Похоже я с Вашим каналом на одной волне! Спасибо, дорогая, за прекрасное видео и замечательное настроение, которое Вы дарите нам БЕЗВОЗМЕЗДНО!
Слишком мнго разговоров а так все хорошо и хозяйка и рецепты
Все по делу,конкретно и емко. СПАСИБО Ирина
Готовить просто с Люсьеной Ох, как Вы правы!)) Вообще, нужно быть осторожней с желаниями ....Я имею ввиду с мыслями, которые приходят под воздействием эмоций.😆
Оцените молодой конал))) Может Вам понравится!?) Надеюсь на подписку))) ua-cam.com/channels/836YhsCdqt41LEpsbRla-w.html
Людмила Сорокина
огромное спасибо, прекрасный рецепт, заметила с возрастом все чаще с ностальгией вспоминаю о столовской еде хдд обязательно приготовлю по вашему рецепту, без пары нюансов, не буду добавлять сухой бульон и пюрировать подливу.
Ирина,спасибо Вам! Школьная столовая,заводская,столовая общепита...как будто побывал в СССР. Вкуснюха!!!
Ирина мы вас любим каждый день смотрим Ваш канал и готовим вы проста чудо у меня все на класс получается...
Мало хлеба! Мясо воровали в столовках и клали процентов 70 хлеба и лука! От этого котлеты становились вкуснейщими! Домашние из чистого мяса я терпеть не мог, а школьные были просто объедение!
С языка сняли..
@@РябиновыеБусы-х7у зарплата не изменилась скажу я вам, 8-9 т !) Пашешь как папа Карло за двоих, даже пообедать нормально не дадут, говорю это вам как работник школьной столовой. Мясо не привозят, а готовый фарш, говно полное, не побоюсь этого слова, и как говорится приходится из этого г.. лепить конфетку, положишь меньше хлеба, будет жирятина с привкусом ... А вот куриные сами отделяем мясо от костей, кто приезжал к нам, говорили что таких котлет не ели никогда, просили рецепт, но такие как в столовой даже первое никогда не получится!) Я когда дома готовлю, по другому получается)
)))))
Что тогда воровали в столовых,что сейчас.Везде,где есть столовые(больницы,школы,детдома,садики и т.д.) везде воруют.Ну так воруют все-от низов до самых верхов.Эти продукты,те бюджетные деньги.Кто где устроился.
..аналогично. Но это говорит только об одном - "в чужой тарелке еда вкуснее" и "дети любят иначе, чем взрослые". Плюс наши мамы почему-то никогда не делали котлеты в сухарях (в отличии от столовок) и слишком много клали лука и чеснока, что делало котлеты отвратительными как для ребенка. Сейчас я думаю совсем иначе и ни за что не променяю качественную еду на столовочные варианты.
Вот спасибо , прям как дома побывал ! Дай бог Вам здоровья .
Спасибо за рецепт,Ирина. Школьные годы чудесные, сразу вспомнила ..😬 Есть еще рецепт, с тех времен,в фарш входит все то же самое, только без чеснока, а лук обжарить, охлодить и добавить в фарш, котлеты обвалять в сухарях, и обжарить, а подливу отдельно подать, ну очень вкусные, рекомендую....