Dumplings / Nokedli / Egg dumplings
Вставка
- Опубліковано 29 кві 2018
- Nokedli, also known as dumpling, is one of the most delicious and simplest garnishes you can prepare. Highly recommended to enjoy it with all type of stews and paprikash dishes. Also, it can be turned into a main course by frying them with eggs, usually accompanied by a Hungarian style green salad. This dish is called egg dumplings.
Ingredients:
500 grams of all-purpose flour,
3 eggs
salt
water
Using a wooden spoon, mix all the ingredients into a semi-soft consistency dough, soft enough to push it through the spaetzle maker, but not too runny to end up with a gooey or limp texture. Once cooked, you want to have a nice bite to them, not like dry pasta cooked to al dente, but more like having a pleasingly dense consistency with a bit of chewiness.
Useful tip: When your eggs having pale yellow colored yolks, you can improve the color by adding half a teaspoon of turmeric to the dough to acquire a more appetizing looking yellow color for the finished dumplings. The easiest way is to mix the turmeric with the water before adding it to the flour.
You don't need to mix the dough into a smooth paste, as soon as the flour is mixed in you can stop. Do not overwork it.
Salt the cooking water. Add about two tablespoons of oil into it as well.
To prevent the dough sticking to the spaetzle maker, wet it down before using it.
Just before the water comes to a rolling boil, start to push the dough through the spaetzle maker.
Let the water come to a full boil. After the dumplings rise to the surface, they are done. Strain and rinse them in cold water, changing the water two-three times. Unlike the Italian method, where it is not allowed to rinse the pasta, with this dish it is a must.
After rinsing and draining, sprinkle about two tablespoons of flavorless oil on top and mix it thoroughly to prevent sticking. You can avoid doing this if the dumplings are eaten immediately after cooking, mixed with a stew or paprikash.
To turn it into the main course, called egg dumplings.
For each portion use two eggs mixed with two teaspoons of sour cream, a bit of salt, a touch of ground white pepper, a pinch of finely chopped parsley and a little sprinkle of oil in a frying pan to heat through dumplings before adding the prepared egg mixture.
I am a Filipino (fulopsziget) married to a Magyar. Thanks to your website, I can now cook all the Hungarian food that my husband likes to eat and to serve to our non-Magyar friends.
Tudod Szoky azért is szeretem nézni a videoidat, mert van olyan dolog, amit 100000-szor csináltam már, de mindig éreztem, hogy lehetne ez jobb is, de gőzöm nem volt, hol a hiba. Aztán nézlek, ahogy csinálod és megvilágosodok 😄 köszönöm!!
Nagyon köszönöm. Készítettem tojasos nokedli es beletettem lecsó. Fantasztikus volt. Köszönöm Zolinak az utasítást és a lehetőséget, hogy gyakorolhassak magyarul. Milyen szép nyelv, emberek és ételek. sok csók, Debbie Oxford, Anglia
Nagyon szeretem hogy olyan világosan és egyszerüen mondod el a fortélyokat is hogy igazán lehet követni a mindennapokban is 👍👍👍köszi.💗💗
Nagyon szépen magyarázod es fontos tanacsokat mondasz.
Talán eddig sem főztem rosszul, ebből a sorozatból mégis sokat merítettem. Meggyőző, gyakorlatias, egyszóval remek ! ! ! Köszönöm !
Nagyon szép színű és állagú nokedli lett. Én mondjuk deszkáról szaggatom,késsel mert szeretem ha nem teljesen egyforma méretűek.
Gyerekkorom imádatos galuskája! Nagyon szeretem és köszönöm az apró, rendkivül hasznos tanácsokat!:)
Nagyon izletes lehet ez galuska. Én hasonló módon szeretem elkészíteni.Nagyon jó ötletet adtál a kurkumával ez nekem nem jutott volna eszembe.Öregebb léttemre nagyon sok jó ötletet tanultam már tőled.Köszönöm. Üdvözlettel Marika
Csak köszönni tudom ezt a receptet,mert veled egyszerűnek tűnik minden!A szerénységed rendkívüli tudással párosul,köszönöm,hogy részese lehetek!Ölelés Neked és kedves családodnak:Zsóka
Nagyon finomak
Köszönöm szépen 😊.kedves Zoli, nagyon ügyesen süt, föz!👏👍.Feliratkoztam ! Nagyon sokat lehet tanulni magátol, örülök, hogy rátaláltam a Netten 😊 Szép napot és mégegyszer köszönet a fáradozásért 🙂
Kurkuma nemcsak a szín miatt,hanem az ásványi tartalma miatt érdemes alkalmazni.Nagyon tetszik mindegyik recept.
Köszi Szoky, az összes videódból hasznot húztam saját kényeztetésem érdekében, ha már családom nincs is . Remekek az ételek, bármire ha rákeresek, mindig a Szoky keresőszót írom hozzá. Otthonos, házias, családias, és kiváló minőség.
Zolikám! A te tojásos galuskád tutira finomabb! Legközelebb már a galuskát is úgy fogom kimosni, mint te!! Pedig az életemben már legalább 3 ezerszer csináltam galuskát kb. többféleképpen, keményen , lágyan, tejjel, tejföllel megbolondítva, kevés tojással, sok tojással amennyit felvesz a liszt és víz nélkül, Mindegyik jó, de most jön majd a te recepted!! Én is úgy szeretem, amikor még csúszik!! Üdvözöllek!
Csodálatos lett a bejgli... Köszönöm szépen!A galuskát én úgy készítem hogy fele sima fele rétes liszt vagy csak rétes lisztből.mikor fáj a kezem , jó lágyra keverem szinte magától folyik át, és mégis kemény , galuskát kapok !azóta hogy rétes lisztből készül sokkal többször főzök galuskát!
Köszönom szépen a videokat nagyon szeretem mert ropant egyszerü hetköznapi ételt csinálsz.Már töbet kiprobáltam és nagyon finomak voltak.Egyszerü és nagyszerü.Ahéten lesz tojásos nokedli is.
Gyönyörű főzés, tálalás, jó magyarázat.
Koszi ezt a szuper tojasos receptet. A tojas nagyon olcso es taplalo. Jo egyszeru, taplalo Magyar etel. El fogom kesziteni gyakran. Van Magyarorszagrol ketfele nokedli szaggatom es imadom hasznalni oket. Az ebayen vettuk. Ez a recept jo hozza. Eddig tul higra csinaltam a galuska tesztat. Koszi Szoky! :)
Le a kalappal,hihetetlen amit csinálsz,mindig megéhezek amikor a videóid nézem. A legjobbakat neked és a családodnak.