Die perfekte Pasta selbstgemacht | Matthias kocht BASICS
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- Опубліковано 15 жов 2024
- Im Video verwendet und empfehlenswert:
NUDELMASCHINE: amzn.to/1JPVc8I
AUSSTECHRINGE: amzn.to/1zMmdHd
In diesem Video lüfte ich die Geheimnisse der perfekten Pasta. Vom selbst gemachten Teig, bis zum idealen Kochvorgang und der perfekten Verschmelzung von Pasta und Soße ist alles dabei.
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Die Einkaufsliste:
200g doppelgriffiges Mehl (z.B. amzn.to/1bxJUal)
300g Mehl Typ 405
3 Eier
2 Eigelb
1 EL Salz
1 EL Olivenöl
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Lieber matthias, lieben dank!!!
Sehr gerne!
Die beste Darbietung um selbst Nudeln machen zu probieren!!! Vielen Dank!!!
ENDLICH weiß ich, wie es richtig gemacht wird! Danke!
Herzlichen Dank für das informative Video. Auch das vermittelte Hintergrundwissen ist klasse.
Dankeschön! Freut mich sehr 😋👍
das beste pastavideo das ich bisher gesehen habe vielen dank für deinen beitrag
Oh dankeschöön 🙂👍 freut mich wenns gefällt
vielen Dank! Es war eine sehr gute Präsentation! aber ich habe einige fragen 1 können wir sie trocknen? wenn ja wie? 2 können wir sie packen? und wie lange können wir sie behalten? 3 Kannst du mir bitte sagen, wie man Pasta ohne Eier zubereitet? 4 Können wir Lasagne auf die gleiche Weise zubereiten oder wie? 5 können wir die kleinen nudeln auf die gleiche weise für kinder vorbereiten?
Danke schön😘
Ich hab deinen Kanal gerade neu entdeckt. Sehr interessant! Vielen Dank!
Wie lange hast du die Bandnudeln kochen lassen? Ich würde mich über Videos von Füllungen sehr freuen!
Wir haben uns eine Marcato Atlas 150 gekauft, und sind für jeden Tipp eine ordentliche Pasta herzustellen sehr dankbar.Tolles Video weiter so.
Vielen Dank! Freut mich wenns gefällt 😊👍
Das war echt eine tolle Anleitung! Herzlichen Dank.
Sehr gerne! Freut mich wenns gefällt 😊
Danke für Info und Video Klasse Erklärung 👍
super erklärt, ganz lieben Dank dafür
Sehr gerne 😊
Nudeln kochen macht Spaß. Auch ohne Nudelmaschine. Da gibg es tolle Tricks, wie es fast genauso schnell geht. In ddm Video ist die Nudelteigzubereitung aber gut erklärt. Fast wie eim Italiener😚
Kannst eine Verraten? 😁
Super I werds probieren danke für das gute Erklären und die tollen Tips
Sehr gerne! Freut mich wenns geholfen hat 😊
Hallo, ich finde das Video ganz toll, du machst das leidenschaftlich, das mag ich 🙂 Ich habe auch ein Ravioli Video gemacht, da siehst du den Pasta Aufsatz für die Marcato Nudelmaschine. LG
Super Anleitung=) Gutes Rezept..
leider die musik zu laut bin fast erschrocken vorallem das läuten=)
Weiter soo....
+Miguel Miguel Vielen Dank für dein feedback! Beim nächsten mal wirds bestimmt besser 😅
Ja ich hatte einen Kopfhörer auf und beim Bimmeln hats mir fast das Trommelfell durchgeschlagen.
Vielen lieben Dank für dieses tolle Video 😚
Habe wieder einiges mitgenommen und gelernt 👍
Koche bereits seit vielen Jahren, naja weil ich die Familie glücklich machen will 😆
Nun sind alle außer Haus der Druck "was koche ich heute" ist weg 😕😴
Jetzt koche ich "wonach ist mir heute" 😁😋
Soooo...macht es richtig Spaß.
Neue Herausvorderungen, neue Eindrücke alles ganz neu und anders.
Wünsche allen ganz viel Spaß beim kochen.
Bei so toller Erklärung mit sehr viel Geduld macht es dann nochmals mehr Freude, dafür ❤DANK
Bitte noch mehr leckere Leckereien 👋👌✋😘
Vielen Dank für dein herzliches Feedback 😊 freut mich sehr wenns gefällt! Weiterhin viel Spaß bei den neuen Herausforderungen 👏😋
@@culinic.cooking.technique Vielen Dank 😘
Kann man Eiernudeln trocknen? Wie lange sind sie haltbar? Vielen Dank!
COOL das ist SPIITZE erklärt DANKE
Dankeschöön 😎👍 freut mich wenns gefällt!
Hey Matthias, wir sind über dein KitchenAid Video auf deinen Kanal gestoßen. Du machst echt tolle Videos! Viele Grüße aus Köln
+oftunterwegs vielen lieben Dank! 😊 das freut mich sehr
Danke für die Erklärung bei 10:49. Kann man die frischen Nudeln auch direkt in einer Soße mitkochen (z. B. wenn man Gulasch macht) oder müssen die unbedingt zuerst in Wasser gekocht werden?
Hallo Stephan, grundsätzlich möglich. Man sollte nur darauf achten dass die Garzeit nicht überschritten wird und die Nudeln nicht durch die Gulaschteile etc. Verformt werden. Außerdem muss man berücksichtigen dass die Nudeln Flüssigkeit binden
@@culinic.cooking.technique Danke für die Infos! :-)
Wir essen dazu am liebsten die Quittenmarmelade von Hippygirl. Die ist super lecker und schmeckt auch zu Knödeln und Kartoffeln.
sehr gut erklärt hab mal ne Frage hast Du auch schon mal mit Früchten gearbeitet also süsse Nudeln oder mit Aroniasaft gearbeitet ?
Aroniasaft nein, süße Nudeln funktionieren aber natürlich genauso gut. Z.b. mit etwas Kako im Teig und eine Canache als Füllung 😋
Super erklärt, dieses Rezept werde ich nächstes WE mal testen :-)
Tolles Video Danke da für, direkt mal ein Abo da gelassen TOP
Wie würdest Du denn einen Buchweizenteig für die Maschine gestalten?
Für wie viele Personen war der Teig?
Toll erklärt!
Das Klebeeiweiß bildet sich sehr wohl auch in einer Maschine aus. Nach dem Vermischen kommt aus höherer Stufe ja das Kneten - und dabei passiert genau das. Ein Nachkneten mit der Hand ist bei einer guten Maschine nicht notwendig.
Bei Brotteigen, Pizzateigen etc. gilt ja das Selbe Prinzip - und auch hier wird Klebeeiweiß durch die Maschine "erarbeitet". Hochwertige Pasta-Maschinen z.B. arbeiten vollkommen selbständig in einem Durchlauf vom Mischen bis zur fertigen Pasta - ohne das der Teig noch mal entnommen wird.
Das Video war schön gemacht und es sah alles sehr lecker aus. Wir würden gerne Tortellini füllen und wollten fragen ob du ein paar Rezepte für uns hast.
Nimm verschiede Gemüse und schneide sie sehr klein.dann in einer Pfanne anbraten,oder gegrillt...mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Die Tortellini damit befüllen.
Oder nimm Hühnchen Fleisch: in kleine Stückchen schneiden,nach belieben würzen.Wenn du magst etwas Frischkäse oder mini gewürfelten Gouda jeweils mit dem Hähnchenfleisch in die Tortellini.
Oder mit Frischkäse....Frischkäse mit Frühlingszwiebeln, Schalotten Zwiebeln,(alles kleingeschnitten) Salz und Pfeffer nach Belieben mit mischen,damit die Tortellini füllen.😋😋😋
Guten Appetit!
Du bist der beste Nudel Koch!!!🍖🍔🌭🍕
Dankeschöön 😂😂😂
Können Sie mal aus einem selbst gemachten Nudelteig eine Lasagne herstellen und das auf UA-cam hochladen?
Wirklich tolles Video. Super Erklärungen und eine menge nützliches Tipps, aber der Ton hat so seine Schwierigkeiten: Wenn man die Stimme richtig hören will muss man schon etwas lauter machen, was darin endet, dass die Glocke zum Schluss viel zu laut ist.
Vielen herzlichen Dank für Dein Feedback!
Bild und Ton habe ich mittlerweile etwas optimiert 😉👍
Toller Bericht, wenn die nervende Musik nicht im Hintergrund laufen würde und der Klingelton viel zu laut ist
alles top erklärt, nur wie lange müssen die Nudeln kochen ?
Hallo! Vielen Dank für das Lob! Die Frage ist berechtigt, allerdings nicht eindeutig zu beantworten, da sie immer von Faktoren wie frisch oder getrocknet, Form der Nudeln und letztendlich der persönliche Geschmack abhängig ist. Generell hilft es die Nudeln währen dem Kochen viel zu probieren, dann bekommt man ein gutes Gefühl dafür. Bei fertigen getrockneten Nudeln ist in der Regel die abgedruckte Garzeit verlässlich. Guten Appetit und LG Matthias
Ich probiere auch immer nach einiger Zeit und lasse Sie dann gegebenenfalls nochmal 1 Minute drin - es kommt halt immer auf die Pasta an
Ich möchte gerne die rezepte von topfen oder käse füllung
nimm lieber hartweizengrieß pro 100 gr 1 ei 2 gr salz und ein spritzer öliven öl 10 min kneten 30 min ruhen ( ich nutze knoblauch chili öl für den teig ) ;)
Hallo, bitte zeig doch mal einige Rezepte für pfiffige Füllungen und/eingefärbte Pasta. Hast Du auch den Ravioli-Aufsatz für deine Maschine? Mich würde interessieren, wie das funktioniert. Vielen Dank!
Stephanie A. Hallo Stephanie, vielen Dank für deinen motivierenden Kommentar :) Ich hoffe bald etwas derartiges umsetzen zu können. Mit dem Ravioli Aufsatz habe ich bisher noch keine Erfahrung, sobald sich das ändert lasse ich es dich wissen! LG Matthias
HI, ich habe schon oft selber Ravioali gemacht und immer das problem das mir der Nudelteig zu hart wird... was kann ich tun damit die nudel weicher wird?
Hey Julius, knete einfach ein wenig Wasser mit in den Teig. Nicht zu viel auf einmal, lieber Esslöffelweiße nach und nach, dann solltest du einen geschmeidigen Teig bekommen. Viel Erfolg, Matthias
Nimm größere Eier oder ein Ei mehr.
Also alle beschweren sich darüber das die Hintergrund Musik zu laut wäre. Ich (13) höre alles perfekt und werde es morgen nach machen bloß ohne Maschine. Ob das klappt? 😬
Haha 😃 vielen Dank! Ganz viel Spaß beim Nachmachen. Ohne Maschine wirds tatsächlich schwierig aber nicht unmöglich 😜 LG
Doppelgriffiges Mehl unter dem o. a. Link IST(!) Weizenmehl 405 (sh. Bild 2 untere Hälfte)
Sehr gut erklärt, läd ein es wirklich einmal selber zu probieren. Nur die Musik ist für meinen Geschmack nervig, die kann man auch weglassen.
Super erklärt Respekt richtig gut .
Oh Dankeschön 😎😊
Einen Kritikpunkt habe ich schon am Anfang. Die Musik bei der Einleitung ist zu laut 😊
Vielen Dank! 🎉 Weiter so…
Buna dimineata,imi puteti da si mie cantitatile va rog Si ce faina folositi,multumesc
Problem mit Laut und Leise???
sehr gut erklärt, nur die musik im hintergrund, man hört das eigentliche nicht
Ein tolles Video
Vielen Dank 😊 fürs erste Video von damals is es ganz okay 😅
Kann ich auch einfach 500g Weizen Mehl Typ 405 nehmen weil ich habe das andere Mehl nicht
Eher schlecht, die Nudeln werden dann nicht sehr bissig und eher schwammig...
Kann man das bei Rewe oder so kaufen ?
Edit: ich habe das alles jetzt mit Typ 405 gemacht und ist echt gut geworden außer der Teig ist nur 1-2 mal gerissen aber sonst nichts
Die Hintergrundmusik geht mir total auf den Geist - sorry! Ansonsten gutes Video
Robin Hunter Hallo Robin, vielen Dank für dein ehrliches Feedback. Werde die Musik in kommenden Videos verbessern! LG Matthias
Toooooop 👍👍👍
wie lange ist die pasta haltbar? also ohne sie zu trocknenv
Hallo Vanessa, der Teig ist gut verpackt im Kühlschrank schon einige Tage haltbar. Länger als 3 Tage würde ich ihn nicht aufbewahren. Es kann jedoch vorkommen dass er nach einer Weile oxidiert, also grau wird. Wenn das passiert ist er zwar in der Regel immernoch genießbar, sieht jedoch nicht mehr toll aus... am besten also immer frisch machen! Fertig geformte Nudeln kleben im Übrigen nach längerem aufbewahren im Kühlschrank, durch die dort vorhandene Feuchtigkeit zusammen, das lohnt sich also auch nicht...
Okay, vielen Dank
Salz kommt nicht in den Teig, sondern ins Wasser...
Bravo! Così li faccio anch´io :)
Hallo Matthias, bin rein zufällig auf deinen Kanal gestoßen und muss sagen, das passt. Allerdings stoße ich mich an der Reinigung, denn, und das weiß fast jedes Kind, wer mit rohen Eiern hantiert sollte der Hygiene die größte Aufmerksamkeit widmen. Nützt ja nix, wenn man sich die allerbesten Nudeln zubereitet und dann mit einer Salmonellenerkrankung als Notfall in das Klinikum eingeliefert wird. Jetzt bin ich aber doch auf deine Antwort gespannt.
Super Video...aber dieMuke ist nervig und viel zu laut 😮
Gute Information aber warum muß da so eine lästige Musik im Hintergrund plärren? Wenn mans leiser stellt hört man die Stimme nicht. Und dieser schrille Glockenton ist auch nicht gerade angenehm für die Ohren. Leider kein sub noch Daumen hoch obwohl ich eigentlich so einiges gelernt hab.
Wie ich schon in anderen Kommentaren erwähnt habe war dies mein aller erstes UA-cam Video im Jahr 2014 😅 seitdem habe ich zum Glück einiges dazugelernt. Ich bitte die Audiobedingungen zu entschuldigen 😬
Man braucht dafür keine maschine oder Austauschformen
Nicht zwingend. Ist aber schon praktischer 🤔😁
Ohne Hintergrundmusik wär's besser..
ist da ein Fehler in dem Video?
Ich verstehe ...3 Eier, 2 Eigelb, 1 EL Salz und 1 EL Gemüsebrühe?
Und eingeblendet wird 3 Eier, 2 Eigelb, 1 EL Salz, 1 EL Olivenöl.
Watt denn nu??? :-)
Dirk Tekyoenbear Olivenöl! 😅 sorry das hatte ich damals etwas genuschelt 😖
Warum den immer diese langen Intros. Die schaut sich doch eh keiner an. Nicht gut
Musik ist sehr nervig .Sonst gutes Video
Sry aber dieses laute PLINGGGG ist selbst auf einer Lautstärke wo man dich kaum noch versteht, ohrenbetäubend laut und für mich absolut ein Grund keine weiteren Videos zu schauen...
Danke für die Rückmeldung! Mich nervt es auch. Das war mein aller erstes Video hier auf UA-cam im Jahr 2014. Seitdem hat sich einiges getan und ich hab viiel dazugelernt. Ob du weitere Videos anschauen möchtest bleibt natürlich dir überlassen.
LG Matthias
@@culinic.cooking.technique ahhh, siehste, ich hab gar nicht aufs jahr geachtet. Vielleicht produziert du es ja irgendwann mal neu ohne Tinnitus XD
Der Dong ist so laut,daß es weh tut.
Verdammt nochmal. Es ist völlig egal wann das Salz hineingegeben wird. Natürlich ist der Siedepunkt einer Wass-Salz-Lösung höher als nur bei Wasser. Die Zeit zum erreichen der Temperatur ist aber dennoch dieselbe!!! Werden die Nudeln bei 100 °C nicht sprudelnden Wasser etwa nicht gar, während sie es in 100 °C sprudelnd kochenden Wasser tun?! Kocht mal Nudeln bei 20000m über Null , wenn ihr euch an den Siedepunkt orientiert. Da könnt ihr nämlich lange kochen, da bei dieser Höhe der Siedepunkt bei ca. 33 °C liegt.
Ne, es ist nicht egal.
Salz dehydriert, daher wird er im Teig diesen austrocknen und brüchig machen. Und Wasser gibt man auch nicht in einen Nudelteig...
@@verengelhardt2442 Mein Kommentar bezog sich auf das Verschieben des Siedepunktes bei der Zugabe von Kochsalz und nicht um Salz im Teig.
@@verengelhardt2442 und das Salz den Teig brüchig macht ist totaler Unsinn. Salz ist essentiell für die Bildung ein gutes Klebergerüstes.
Lass dir dein Lehrgeld zurückgeben.
Allein bei der Teigzubereitung bist du schon durchgerasselt.
Deswegen kochen ja die meisten so wie Du ....oder garnicht.
Konnte dein Video nicht zu Ende sehen. Die dämliche Dudelmusik geht mir auf n Keks.
Kopfschmerzen von der Musik und auch wenig verstanden schade da es sonst ein gutes Video wäre!