Идеальная королевская глазурь. Что нужно знать про Айсинг? Своими руками, трёх видов.
Вставка
- Опубліковано 27 гру 2019
- Королевская глазурь своими руками, трёх видов. Что нужно знать про Айсинг. О чем молчат кондитеры. В этом видео я раскрою все тонкости работы кондитера с айсингом (королевской глазурью). И помните...готовить вкусно, просто.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
/ lubov_sazonova_irk
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Инструмент, который может Вам пригодиться :
- Миксер
- Весы
- Кондитерские мешки
- Лопатка
- Зажимы для пакетов
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Вам понадобится:
- Сахарная пудра 500 гр.
- Сухой яичный белок (альбумин) - 15-20 гр.
- Вода 85 гр.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Понравилось видео? Ставь лайк=) Подписывайся на канал=)
Большое спасибо, Любочка! Вы супер-мастер!
Спасибо большое! Очень понятно! Надо переходить к практике!
Это замечательно.
Хотела написать УМНИЧКА!!!
Класс, все очень подробно, =)))
)))
Какая Вы крутая!
круть!
Всё доходчиво. Не поняла только сливочное масло для чего?😉
Работала дизайнером в элитной кондитерской. Айсинг категорически запрещалось взбивать венчиками ,миксерами и прочим механизированным способом. Только лопаткой!
Белок свежего яйца пропустить несколько раз через ситечко. Добавляя пудру растирающими движениями соединять с белком. Растирать и растирать, добавлять и добавлять пудру до бела и до жестких пиков!
Айсинг получается крепкий . Сохнет исключительно при комнатной температуре, быстро .
Из такого айсинга легко сделать объемные фигуры, ажуры, контуры,рисунки на обтяжке торта, Ну и конечно украшать пряники.❤️🌹
если у вас есть рецепт с белоком свежего яйца поделитесь, пожалуйста, точный в граммах, спасибо
Может , вы и правы , но у Любочки получился прекрасный айсинг и при помощи миксера ! Но вам спасибо и за немеханизированный рецепт !
спасибо за ликбез, я пока что полный ноль в кулинарии.
самая вменяемая информация об айсинге
Спасибо=)))
A tip : you can watch series on flixzone. Been using them for watching lots of of movies recently.
@Esteban Terrance Definitely, been using flixzone for years myself =)
@Esteban Terrance Yup, I've been watching on flixzone for months myself :)
А такую глазурь можно использовать для пончиков?
🌺🌺🌸👍🌸🌺🌺
Здравствуйте!скажите хоть приблизительно соотношение белка и сах.пудры!
Очень легко подсчитать. 20гр.
но сухого белка+85 гр. воды, значит 105 гр белка
А если нет сухого белка чем заменить
Обычным белком и без воды … даже лучше
А будет пряничный домик?
Интрига...
Про сливочное масло? Вы видимо ошибочно написали его в рецепте? Исправьте
Спасибо за внимательность)))
Не поняла зачем в рецептуре сливочное масло?вы его не добавляли в айсинг......
Где же его купишь,альбумин, сделайте на белке
в интернете
Ну где же взять альбумин
В магазине для кондитеров или заказать в интернет магазине 😉👍
Повар класс, а музыка- напрягает.
Готовы взять на себя расходы по оплате авторских прав? Тогда и музыку сможете выбрать)))
Любанька, умничать все горит в её руках.
Ну почему у меня не растаоряется до конца пудра(((
крупная мб, чем мелкодисперсней, тем лучше
Спасибо..
А нельзя ли дать рецепт в белках?так проще
Белки разные повесу))) На альбумине точнее)))