АЛЬТЕР АЙСИНГ | все о работе с глазурью для росписи пряников
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2024
- Самое долгожданное видео по работе с глазурью Альтер-айсинг.
Вас ждет рассказ и демонстрация всех техник росписи пряников :шпаклевка, база\контур, пайпинг, заливка. Работа с мастихинами, трафаретами, насадками, корнетиками. Все тонкости приготовления белковой глазури для пряников.
Инстаграм / victoriabredis
Купить расширенный курс по глазури вы можете , обратившись в Директ💌
Скоро вас ждет продолжение этого видео💥💥💥
🥛 Количество воды для разных консистенций :
Шпаклевка\Трафарет 65 г
База\Контур\Текст 70 г
Пайпинг 5-10 г к базе
Заливка 15-25 г к базе
Софт используется в расчете 10-15 г на 100г сухой смеси Альтер-айсинг
Если вам понравилось видео, не забудьте поставить 👍👍👍
Девочки всем советую, работала на этой продукции, действительно хорошая. Большая благодарность Виктории за секретики.
У меня, как и у всех, две руки, но этого недостаточно, чтобы выразить мои эмоции для очень "густого и жирного лайка" по поводу Вашего творчества и чёткой конкретики при подаче информации!!! Благодарность Вам и низкий поклон в честь уважения за творчество от души и для души!!!
Спасибо, это так приятно❤️❤️❤️
Ну прямо азбука для начинающего пряничника))). Спасибо Виктория!
Здравствуйте,какая вы умница, сколько я искала такие видео.Рада, что нашла вас
От всей души благодарю за корнетик! 🌹🌹🌹
Дорогая Виктория! Огромное Вам спасибо за это видео, и за вторую часть, я наконец-то сделала глазурь, именно такую, как надо. Смотрела подробно видео, останавливала, сравнивала свою смесь, и Вашу. И вот, она получилась!!!! Я Вам очень благодарна!!!!!
отлично! очень за вас рада!!!
Здравствуйте.Всё делаю как всегда,без изменений.Училась по вашему видио.8 месяцев всё было хорошо.Сейчас почему-то глазурь для росписи не подходит,глянца нет.Краска плывёт.В чем причина, подскажите пожалуйста 🙏🙏🙏
Скорее всего влажность повышена, лето, так бывает. Не открывайте окна, работайте с кондиционером
Здравствуйте Виктория подскажите пожалуйста из чего сделать корнетик
КОРНЕТ ДЛЯ РАБОТЫ С ГЛАЗУРЬЮ | идеальная роспись ваших пряников
ua-cam.com/video/A8lrv0VMPck/v-deo.html
@@Bredis спасибо большое
к сожалению ее нет в европе, я живу в барселоне
Возьмите альбумин и сахарную пудру
Сколько видов айсенгов
Спасибо большое за это замечательное виде. Всё четко и ясно. Однако, у меня есть вопросос. На какое количество айсинга вы предлагаете 65г и 75 г воды ? На весь пакет айсинга, который вы используете (450 г) или у вас другая начальная доза ?
Огромное спасибо за ролик рада что наткнулась на него, многое узнала, теперь буду следовать Вашим советам Виктория! На ошибках учатся, кто не работает, тот не ошибается!!!
Здравствуйте! Расчёт воды дан на какое количество сухого айсинга ?
Да, меня тоде это интересует
@@ОльгаСоловьёва-в7й в пакете 500гр.
Разве вы не видели что весь пакет был высыпан?! Она же даже сказала это.
Скажите пожалуста, сколько водь| надо, так мне очень нравится ваш канал, очень много узнала
👍🌹. Виктория большое спасибо за подробное объяснение. 🥰
Вы лучшая!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо огромное,мне как новичку в пряничном деле,это видео было очень полезно.Спасибо огромное))
Виктория, здравствуйте! Спасибо Вам огромное за Ваши уроки!))) Подскажите, пожалуйста, почему глазурь при сушке иногда дает небольшую трещинку? Сушу в электрической духовке примерно на 40 градусах (у меня минимум 50, но ставлю поменьше и сушу с открытой дверцей) 10 минут. Все хорошо, но иногда некоторые прянички при тех же условиях дают трещинки. Микротрещинки, но все же. Заранее спасибо!)
Добрый день, Виктория! У Вас потрясающий канал и недюжий талант! Я просто потрясена расписными пряничками!!! Очень хочу попробовать. Подскажите, пожалуйста, где найти плёнку для корнетиков. Спасибо
Можно в магазине Cookodel.ru
Виктория, спасибо! Вы волшебница! Любуюсь каждый раз! 🌺🌺🌺
Очень всё доступно рассказали, спасибо, будем учиться.
Спасибо огромное за подробный рассказ и видео
Виктория Спасибо. Даже я всё поняла, не смотря на мой плохой русский. Многое что проверила по интернету и нашла аналогичные порошки у нас в Израиле. Мне кажется что на нашей стороне планеты о таких вариантах даже и не слышали. Так что я Вам искренне благодарна за этот урок. Для меня Вы мой новогодний подарок от дедушки UA-cam! 🤩🌹
возможно вам надо искать royal icing (белковая глазурь) и глюкозный сироп или кукурузный сироп
@@Bredis я их нашла у нас. Глюкоза порошком и альбумин (его надо будет самостоятельно обогатить сахарной пудрой). До вашего видио я пользовалась только сухими белками. Меня никто никогда не учил таким вариантам. Простите меня за мой взрыв чувств, Вы и вправду меня осчастливили. Я до трёх утра смотрела ваш канал и слала Вам виртуальные пожелания, которые я надеюсь у вас сбудутся. С наступающем Новым Годом, дорогая Виктория. И ещё раз спасибо за то что Вы делитесь с миром Вашими достижениями.
@@elen68 так приятно, спасибо вам))) Удачи
Благодарю вас за рассказ.
Благодарю!🙏👍
Спасибище 🌞
На какое количество сухого айсинга дан расчет воды?
Здравствуйте! Я заказала просто айсинг фирмы "Налива кондитер!" классический. А есть ли разница между просто айсингом и альтер айсингом??? Спасибо.
Натива вкусно пахнет
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а при работе со смесью ilbakery софт можно добавлять?
Да
Здравствуйте, скажите сколько дабавлять софта в живые белки.
Сбасибо, все поняла, очень доступно
Добрый день подскажите взбила айсенг добавила 100г сухого продукта 20 гр. Софта . Взбила 1 мин развела до консистегции заливке. Залила пряник при высыхании пряник стал мвтовый. Что не так
А как сушили?
А корнетики можно делать из пленки, которая для цветов?
Можно
Спасибо классно
Inglés pleas not andersten noting Is mor bether for you ladys
Добрый день Виктория. Скажите пожалуйста долгое взбивание айсинга не испортит его консистенцию в дальнейшем. Я как то делала глазурь на живых белках с сахарной пудрой и перевзбила потом она крошилась на прянике. Я понимаю что это разное но всё же. И какие пропорции воды, айсинга и софта.Спасибо.
Скажите пожалуйста, а если осталась глазурь, из нее можно испечь безе?
Не пробовала, но думаю будет очень жестко(
Спасибо
Девчата, есть кто из Германии , где можно это в германии купить и как называется? Я искала...но алтер на немецком переводится как старый......выдаёт непонятно что.
Девчата, сама спросила, сама нашла, если кому ещё будет полезна информация....называется ROYAL ICING
Здравствуйте, Виктория! Сегодня проехала по магазинам, но добавки к основной глазури не было. Можно конечно , заказать по интернету, но прийдётся подождать. Жаль, что ваше видео про добавки ( альтер софт), я увидела только неделю назад. Вы советуете добавлять глюкозный сироп. Подскажите пропорции. Спасибо. Удачи и здоровья!
1 чайная ложка на 100 гр альтера
@@Bredis Спасибо вам большое, за то, что нашли время ответить.😍
Виктория, подскажите, пожалуйста, при работе с айсинг ом "Натива кондитер" софтайс тоже добавляется?
Да
спасибо, очень инфлрмативно, великолепная подача!
но скажите пожалуйста, Виктория, почему используете самодельные корнетики а не кондитерские мешочки?
мои плотнее и круглые, а в кондитеских есть шов(
@@Bredis
спасибо за ответ!
Даже не предполагала, что шов может как-то повлиять🤔
Добрый день. Виктория скажите пожалуйста а альбуфикс можно горячей водой разводить
я разводу, но не отдельно, а сразу с сахарной пудрой
Виктория! Есть ли у Вас видио, как сделать карнетик?
Да, в ютуб-канале моем есть
Вика, можно ли использовать сухую глюкозу и в каком кол- ве? Спасибо.
можно, берите 0,5 чл на 100 гр айсинга
Скажите а когда , как добавляют глюкозу????
можно сразу все вместе
Большое спасибо за столь подробное видео. Скажите пож а можно на заливку после небольшой сушки добавить элементы из мастики.?
можно
Виктория Бредис спасибо большое за ответ
Если нет софта, что делать?
используйте глюкозный сироп
@@Bredis спасибо!
@@Bredis , подскажите, пожалуйста в каких пропорциях добавлять глюкозный сироп в айсинг на белках? И подойдёт ли такой айсинг для рисования по мокрому?
Подскажите, пожалуйста, что надо, чтобы глазурь на пряника была глянцевая?