Cómo Preparar una Tarta rellena de crema Frangipane y Frambuesas - La Repostería de Anna Olson

Bienvenidos a la Cocina de Anna Olson. Si quieres saber cómo hacer masa sucreé para preparar una tarta de crema frangipane y frambuesas, aquí verás la mejor receta .
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Cómo preparar una Tarta rellena de crema Frangipane y Frambuesas - La Repostería de Anna Olson - Recetas en Español
LAS CLAVES
- Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.
- Ambiente: Celebraciones, Friends.
- Tiempo: Alto
- Dificultad: Medio
- Comensales: 6
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 112 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar granulado
- 30 g de azúcar glas
- 1 Huevo
- 1 yema de huevo
- 45 ml de nata líquida
- 30 ml de brandy
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 180 g de almendra molida
- 60 g de harina de repostería tamizada
- 1 taza de frambuesas
- Azúcar glas para espolvorear
- Para el pâte sucrée:
- 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 75 g de azúcar granulado
- 1 Huevo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 225 g de harina de repostería
- ½ cucharadita de sal
PREPARACIÓN DE LA RECETA
1) En primer lugar, preparamos la masa. Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar.Hacemos una crema a mano con ambos ingredientes.
2) Incorporamos al bol el huevo y lo incorporamos. Le damos sabor a la mezcla con la vainilla.
3) Tamizamos la harina y la sal y agregamos los ingredientes al bol. Mezclamos.
4) Envolvemos la masa en papel transparente, la hacemos una bola y reseramos en la nevera durante 2 horas.
5) Pasado el tiempo, estiramos la masa, dejándola con un grosor de 6 mm.
6) En un molde de 20 cm de fondo desmontable, ponemos la masa estirada, ajustándola bien por los rincones. Refrigeramos durante 30 minutos.
7) Entonces, pinchamos la masa y la horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar y reservamos.
8) Ahora, vamos a hacer la base de mantequilla y azúcar de la tarta. Para ello, en un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar normal y el azúcar glas.
9) Agregamos al bol el huevo, la yema, la vainilla y la nata. Mezclamos con ayuda de unas varillas.
10) Incorporamos la almendra y la harina de repostería y mezclamos hasta integrar.
11) Vertemos esto sobre la base de pâte sucrée cocida.
12) Incrustamos unas frambuesas en la masa. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos. Pasado el tiempo, dejamos que se enfríe del todo y la refrigeramos durante 2 horas en la nevera.
13) Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
TARTA DE FRANGIPANE Y FRAMBUESAS - LA REPOSTERIA DE ANNA OLSON - RECETAS ESPAÑOL
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