Fa més de quaranta anys que els cuino així, sense que ningú m'ho digués, perquè vaig entendre que el caragol sempre treu bava com a defensa i aquesta bava que treu, al principi de la cocció, encara el fa més gustós. Varia una mica el temps de cocció, ja que m'agraden una mica crus o una mica durs i, mentre es couen, jo hi poso alls xafats i branques de timó i una mica de sal. A cinc minuts d'acabar-se de coure, hi aboco un preparat meu, deixo que passin aquests cinc minuts i a menjar. Són caragols que s'han de posar a la boca amb closca i tot, deixar-los ben nets de salsa, a treure'ls de dins i a menjar-se'ls.
Tothom diu: “el sabor està en la salsa”; home, si els banyes en tomaquet potser sí, però jo dic com tú, que tenen gust… i a la llauna o gormanda són boníssims.
M'ha sorprès molt aquesta manera de coure els cargols segur que ho provaré fan molt bona pinta. Quant compro cargols vius entenc que son de granja i ja deuen venir purgats, creus que seria bo purgar-los uns dies amb farina de blat (a casa ho feien així quant els anaven a buscar a la muntanya) o bé com tu dius "no posar menjar" durant uns dies o senzillament ben nets i a la cassola, m'agradaria que poguessis orientar-me. Et segueixo de no fa molt temps i he aplicat moltes de les teves tècniques que m'han ajudat moltíssim. Moltes gràcies
@@elvirablanchfabrega3373 Hola Elvira, ja els he fet varies vegades i han estat un gran èxit. He seguit fil per randa les explicacions del senyor abraham i creu-me son els cargols més bons i gustosos que he menjat.
Aqui explica força mes sobre la bava: conté molta d’aigua (91-98%), mucopolisacarids (hidrats de carboni) una mica de proteines i vitamines (A, C, E) i altres substàncies amb suposada acció cosmètica en.m.wikipedia.org/wiki/Snail_slime
El caragol rentat am sal i vinagre ravie i poden fé mal ,es renten am aigua sola i es couen tal com as fet tu ,nei cuit mols ha la meva vida i mai los e bullit ,es Llanes el seu gust al bullirlos,,felisitats, per la esplicasio 👍👍👍👍
Moltes gràcies per la recepta. Avui a casa en menjarem!
En España se hacen igual que en Cataluña😁👍♥️
Molt ben explicat felic,itats .-
Amb mes tall (inclus un petit triste de sobrasada) son mes bons i un raig de coñac o licor sec inclus vi blanc
Nunca los había comido ni cocinados sin cocer
He probado echos por mi estilo gormanda y están buenisimos
Bon dia.
Ho he fet com heu dit i han sortit fantàstics.
2,2 kgs de cargols bovers collits al jardí de casa.
Fa més de quaranta anys que els cuino així, sense que ningú m'ho digués, perquè vaig entendre que el caragol sempre treu bava com a defensa i aquesta bava que treu, al principi de la cocció, encara el fa més gustós. Varia una mica el temps de cocció, ja que m'agraden una mica crus o una mica durs i, mentre es couen, jo hi poso alls xafats i branques de timó i una mica de sal. A cinc minuts d'acabar-se de coure, hi aboco un preparat meu, deixo que passin aquests cinc minuts i a menjar. Són caragols que s'han de posar a la boca amb closca i tot, deixar-los ben nets de salsa, a treure'ls de dins i a menjar-se'ls.
Se han escondido todos 😱
lavar la cascara con agua y dejar secar antes de cocinar, nunca los hiervan, tiene toda la razon, el cocinero.
Jo sempre els he fet així , ho vaig aprendre de la meva àvia, sóc de Lleida . Tens tota la rao
Fantastica recepta! Nosaltres tebim una recepta de cargols amb cabra on tampoc es bullen😊
Totalment d acord amb tot el que has dit
Me encanta tu programa. Y sobre todo lo bien explicado. Nunca imaginé que los Caracoles se pudieran cocinar sin tener que Lavarse. Un saludo
Lavarse siempre hay que lavarlos y muy bien desechando los que están rotos o muertos... un saludo.
hay que lavarlos .- Saludos.-
He de probar ,si a la llauna estan buenos supongo que así tambien
Hay que ir innovando 👌👏👏❤️
Me encanta la idea … los probaré
Tothom diu: “el sabor està en la salsa”; home, si els banyes en tomaquet potser sí, però jo dic com tú, que tenen gust… i a la llauna o gormanda són boníssims.
Genial, gràcies!
Espectacular!
El principio es con a la gormanta
M'ha sorprès molt aquesta manera de coure els cargols segur que ho provaré fan molt bona pinta. Quant compro cargols vius entenc que son de granja i ja deuen venir purgats, creus que seria bo purgar-los uns dies amb farina de blat (a casa ho feien així quant els anaven a buscar a la muntanya) o bé com tu dius "no posar menjar" durant uns dies o senzillament ben nets i a la cassola, m'agradaria que poguessis orientar-me. Et segueixo de no fa molt temps i he aplicat moltes de les teves tècniques que m'han ajudat moltíssim. Moltes gràcies
Mol beeeeee tens tota la raho 👍👍👍👍
@@elvirablanchfabrega3373 Hola Elvira, ja els he fet varies vegades i han estat un gran èxit. He seguit fil per randa les explicacions del senyor abraham i creu-me son els cargols més bons i gustosos que he menjat.
Aqui explica força mes sobre la bava: conté molta d’aigua (91-98%), mucopolisacarids (hidrats de carboni) una mica de proteines i vitamines (A, C, E) i altres substàncies amb suposada acció cosmètica
en.m.wikipedia.org/wiki/Snail_slime
Jo també els faig així. De fet afegint pa ratllat seria a la gormanta.
Mol bons,,,
Tens una recepta per a la galta de vedella?
El caragol rentat am sal i vinagre ravie i poden fé mal ,es renten am aigua sola i es couen tal com as fet tu ,nei cuit mols ha la meva vida i mai los e bullit ,es Llanes el seu gust al bullirlos,,felisitats, per la esplicasio 👍👍👍👍