Merci beaucoup, c'est une façon simple, rapide et jolie pour former un rôti. De cette manière la barde fait un contour régulier sur le rôti. Bon courage et à bientôt😉😉😉.
La barde de lard au prix du filet : La circulaire du 16 août 1978 (Ministère de l’agriculture, Direction de la Qualité, n° 8507) précise que « pour les morceaux de bœuf qui traditionnellement peuvent être bardés, le taux de bardage (filet et ficelle compris) ne doit pas dépasser 10 % (du poids total) pour les pièces de poids supérieur à 200 g et 13 % (du poids total) pour les portions individuelles (type « tournedos ») d'un poids inférieur à 200 g »
Beau travail .. Merci à vous.
Merci beaucoup, c'est une façon simple, rapide et jolie pour former un rôti. De cette manière la barde fait un contour régulier sur le rôti. Bon courage et à bientôt😉😉😉.
La barde de lard au prix du filet : La circulaire du 16 août 1978 (Ministère de l’agriculture, Direction de la Qualité, n° 8507) précise que
« pour les morceaux de bœuf qui traditionnellement peuvent être bardés, le taux de bardage (filet et ficelle
compris) ne doit pas dépasser 10 % (du poids total) pour les pièces de poids supérieur à 200 g et 13 % (du
poids total) pour les portions individuelles (type « tournedos ») d'un poids inférieur à 200 g »