Quand tu vois le tête de ses tournedos, le sel, et surtout le poivre ne sont plus que des détails... Pour ton info... Tu peux saler avant, mais avec du gros sel, type sel de Guérande (qui a une forte humidité, donc parfait pour pénétrer la viande)... Je connais des cuistots qui salent avant cuisson, et d'autres non... Par contre, on ne poivre jamais avant, car il ne pénètre pas la viande à contrario du sel... On poivre une fois la viande saisie d'un côté, et retournée.... Bref, vidéo d'un amateur avec des failles toutes aussi amatrices....
SVP... DITTES AUX GENS DE SORTIR LA VIANDE DU FRIGO AU MOINS 2H AVANT !!!! ET À PRÈS CUISSON L'ENROBER DE PAPIER ALU POUR LA LAISSER REPOSER... Merci à vous
Jutosité, bullosité, sucrosité, que de néologismes ridicules et inutiles. Je vous propose tendreté et goût plutôt que fermeté et flaveur ( parfum). Pourqoui ne pas utiliser du beurre clarifié comme un vrai pro. Il n'y a pas de sang dans les viandes de boucherie car celles-ci ont été saignées à l'abattoir. la couleur rouge est apportée par le cruor que l'ont trouve aussi dans le sang. Vous faîtes vôtre métier avec passion et brio, mais de grâce, cessez donc de vous prendre pur des chimistes et exégètes de la langue française, déjà elle-même, bien mal menée.
IL parrait qu'il be faut jamais poivrer au préalable. Le poivre étant une huile essentielle, ses qualités se dégradent Avec la température
Quand tu vois le tête de ses tournedos, le sel, et surtout le poivre ne sont plus que des détails...
Pour ton info... Tu peux saler avant, mais avec du gros sel, type sel de Guérande (qui a une forte humidité, donc parfait pour pénétrer la viande)... Je connais des cuistots qui salent avant cuisson, et d'autres non...
Par contre, on ne poivre jamais avant, car il ne pénètre pas la viande à contrario du sel... On poivre une fois la viande saisie d'un côté, et retournée....
Bref, vidéo d'un amateur avec des failles toutes aussi amatrices....
Moi quand je voix la tête de ton profil avec tes 6 vue je sent que tu fait le mac pour rien avec tes connaissances inconnus
@@Lascar-_ T'es qui?
Il aime la viande brulé à l'extérieur et non cuite à l'intérieur... son choix
Et les temps de cuisson de chaque côté, s'il vous plaît?
@Maximiliano Kaden Happy for you but that does not answer my question. Not to worry, however, I found it elsewhere.
4 heures...
Perso j'ai lu et toujours fait environ 3 ou 4 minutes par côté
SVP... DITTES AUX GENS DE SORTIR LA VIANDE DU FRIGO AU MOINS 2H AVANT !!!! ET À PRÈS CUISSON L'ENROBER DE PAPIER ALU POUR LA LAISSER REPOSER...
Merci à vous
et pendant 2 H les microbes va se reproduites tres tres vite
Le sel et le poivre se font après cuisson.
ça depend, la pas besoins ;le sel n'a pas le temps de prendre tout le sang et eau de la piece de viande
"bien" cuire? ne faites pas comme ça
Mdr j’espère vraiment qu’il blague
mdr c'est cru
ne pas piquer mdr
sisi piquer un THERMOMETRE... 60° c'est pret
et saisissez le tour...
Jutosité, bullosité, sucrosité, que de néologismes ridicules et inutiles. Je vous propose tendreté et goût plutôt que fermeté et flaveur ( parfum). Pourqoui ne pas utiliser du beurre clarifié comme un vrai pro. Il n'y a pas de sang dans les viandes de boucherie car celles-ci ont été saignées à l'abattoir. la couleur rouge est apportée par le cruor que l'ont trouve aussi dans le sang. Vous faîtes vôtre métier avec passion et brio, mais de grâce, cessez donc de vous prendre pur des chimistes et exégètes de la langue française, déjà elle-même, bien mal menée.
Dégoutang a peine 60 seconde du vidé comment il touche a la viande cru et remet ses doigts dans le sel
Ils sont juste affreux