Salumi Italiani - Il Culatello

Altre info su www.salumi-ital...
Si ottiene dagli arti posteriori di suino freschi, sgrassati e privati della cotenna, isolando la massa muscolare che si trova intorno al femore. La parte anteriore del taglio è destinata alla preparazione del "fiocco", che rispetto al culatello ha un tempo di stagionatura inferiore.
Entrambi, culatello e fiocco, sono specialità parmensi, e il Culatello di Zibello ha ricevuto il marchio DOP. Il loro valore nutrizionale è simile a quello del prosciutto crudo sgrassato. E' considerato tra i salumi di maggior pregio della tradizione produttiva nazionale.
Da provare in cucina con il farro o come ripieno per i cappelletti fatti in casa.
IVSI
All rights reserved - Tutti i diritti riservati

[@IlSuperTacco]

Meledetti a voi di SalumiAmoTV... Fate venire una fame con tutti questi salumi... Comunque avete fatto un ottimo lavoro di catalogazione! Complimenti!

[@ivanatesan2559]

HO AVUTO IL PIACERE DI ASSAGGIARLO E DEVO DIRE CHE E' SUBLIME!

[@LawGone1]

Beautiful video. Thank you.

[@ЛюдмилаКузьмина-ф4р]

LawGone1

[@isabellameneghetti5359]

complimenti per il video e le golosissime ricette!! ps. sono una parmigiana doc!

[@faustomarchesi4036]

non è solo buono, è molto i più

[@viniciopellicelli7561]

Il re dei salumi

[@josegoyin]

que vien para aprender mafino