Salame Cremona IGP

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  • Опубліковано 5 гру 2024
  • Il Salame Cremona viene prodotto nel territorio comprendente le regioni Lombardia, Emilia Romagna, Piemonte e Veneto.
    Il salume è caratterizzato da forma cilindrica, a tratti irregolare. Le fette, di colore rosso intenso con lenticelle di grasso bianche, si presentano compatte e omogenee. Il profumo e il sapore richiamano quelli delle spezie utilizzate all'interno dell'impasto. Per la produzione del salume, le parti magre e quelle adipose vengono macinate al tritacarne e successivamente impastate con aggiunta di spezie.
    Alcuni documenti conservati presso l'Archivio di Stato di Cremona attestano che nel 1231 esisteva un commercio di maiali e prodotti a base di carne tra il territorio cremonese e gli stati confinanti. I primi testi che riportano informazioni specifiche circa la preparazione del Salame risalgono al periodo rinascimentale; la sua presenza sulle tavole del tempo è confermata anche da un appunto del vescovo Cesare Speciano, che, all'interno di una relazione su un monastero della zona, cita il prodotto come uno dei cibi consumati abitualmente. Preparato anticamente solo nel territorio della provincia di Cremona, il Salame ha iniziato ad essere prodotto in tutto il bacino della Val Padana e nelle valli adiacenti intorno alla metà dell'Ottocento.
    Regia Piero Frattari
    Montaggio Paolo Dassori
    Edizione VIDIGRAPH - Genova
    www.vidigraph.com

КОМЕНТАРІ • 16

  • @cyberghost_01
    @cyberghost_01 8 днів тому +1

    Il signor Stopponi qui presente è il gran Ducato della norcineria. Anestesia localizzata in prodotto ECCELSO, o che tecniche di stagionatura nelle sapienti mani dello Stopponi. Gran delizia del gran Ducato. Orgoglio made in Italy con garanzia Confalonieri. Carni mondate a puntino nelle camere di essiccatura. Lei mi scompiglia signor Stopponi, maestri del norcino se ne vedono pochi, e qui ne abbiamo d'innanzi un gigante. "Osghannei osghannei mi ti ciodo El cutechin" dicono i veneti. Complimenti vivissimi a lei e al consorzio

  • @joserodrigorodrigo738
    @joserodrigorodrigo738 2 місяці тому +1

    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
    Uno, el de la estantería de los salamis, se orquesta la moda antiestrés laboral radical española y extrema comodidad. 100% rithm en este video.
    Uno, quello con lo scaffale dei salumi, orchestra la radicale moda spagnola anti-stress da lavoro e la comodità estrema. Ritmo al 100% in questo video.
    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @simonealabis5528
    @simonealabis5528 2 роки тому

    Bel video,sicuramente,ottimi salami,signore simpaticissimo e preparatissimo.Complimenti per tutto

  • @robertobinfare6548
    @robertobinfare6548 6 років тому

    autentica bonta'.
    E' uno dei miei salami preferiti...con aglio.

  • @our-duoduo
    @our-duoduo 2 роки тому

    非常棒的频道

  • @voyagersa22
    @voyagersa22 6 років тому

    Delicious 😋

  • @DubleBlade
    @DubleBlade 10 років тому +5

    Stò sbavando :Q___

  • @ivanocazzalini7026
    @ivanocazzalini7026 10 років тому +4

    il salame è cancerogeno?.. anche il formaggio.. il vino... ecc ecc
    e allora i politici... ?

    • @soldierblue3
      @soldierblue3 9 років тому

      Ivano Cazzalini questo poveraccio invece di documentarsi prova a fare un improbabile ironia

    • @ivanocazzalini7026
      @ivanocazzalini7026 9 років тому +1

      Alison Angel ma poveraccio sarai tu... E non faccio ironia!!

    • @soldierblue3
      @soldierblue3 9 років тому

      Ivano Cazzalini qualcuno può spiegare a questo poveraccio che :
      La capacità dei nitriti di combinarsi con le ammine (composti organici presenti soprattutto negli alimenti proteici, come carne, salumi e formaggi) genera sostanze cancerogene chiamate nitrosamine.Queste sostanze si formano già nella cavità orale per opera di alcuni enzimi salivari. Nello stomaco, l'ambiente acido ne favorisce ulteriormente la formazione
      Nitriti e nitrati da www.my-personaltrainer.it/nitriti-nitrati.htm

  • @massimomaja1293
    @massimomaja1293 Рік тому

    Salami d Ettore a Persichello erano OTTIMI..😊😋😋😋

  • @АртурСагател
    @АртурСагател 4 роки тому

    Он говорить почему свиний такие гусиные !

  • @antoniofaravelli9540
    @antoniofaravelli9540 4 роки тому

    Lasciate stare con i salami nn ho mai trovato in commercio un salame buono mai mai mai

    • @robertothenice3264
      @robertothenice3264 Рік тому

      Infatti li devi prendere dai contadini se li vuoi buoni...nei supermercati non ci sono , a me piace un po' il franchi..