Żeberka z grilla gazowego - baby back (schabowe) i spare (boczkowe) podwędzane metodą 3-2-1
Вставка
- Опубліковано 8 лют 2025
- Grillowanie dla drużyny Inter Europol Team na wyścigu w ramach Le Mans Series w Portimao - 15 kilo żeberek wędzonych na grillu gazowym. Zobacz tutorial jak radzić sobie z dużą ilością mięsa, czym różnią się żeberka schabowe od boczkowych (baby back ribs/spare ribs), na czym polega metoda 3-2-1, jak solankować, marynować, glazurować mięso i poczuj klimat niesamowitych wyścigów samochodowych. Wszystko opowiedziane przez grillmastera Kacpra Salzmana.
Przepisy:
solanka:
8L wody
400g soli
200g cukru
gwiazdka anyżu
rub przypraw:
cukier brązowy
pieprz
wędzona papryka
ostra papryka
zioła prowansalskie
czosnek
glazura:
4 ząbki czosnku
kciuk imbiru
100g cukru
łyżka czerwonej pasty curry
2 puszki coca-coli
skórka z limonki
limonka (tego chyba nie nakręciłem...)
łyżka skrobi ziemniaczanej
Grill Bastards:
www.grillbastards.pl
/ grillbastards
Inter Europol Competition:
/ intereuropolcompetition Na tym kanale poruszamy następujące tematy: grill gazowy, jak grillować ziemniaki z grilla karkówka z grilla solanka do mięsa żeberka z grilla jak rozpalić grill grill węglowy burger stek z grilla jak grillować karkówkę przepis na karkówkę boczek z grilla
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Bardzo lubię oglądać Pana Kacpra przy grillu. Bardzo fajnie było by zrobić wraz z nim coś na grillu. Pozdrawiam
wśród pomysłów do zrealizowania jest akademia grillowania :-) jak coś zrobię wreszcie w tym kierunku - zapraszam! Do tego czasu można śledzić mój fb, albo webera i ich pokazy/akademie obstawiać. Jeżdżę po całej Polsce :-)
Też kocham to uczucie, gdy stoisz przy grillu cały dzień... a ktoś przychodzi i w 15 minut zjada i mówi... "Bardzo dobre, dzięki, cześć" ;-)
To prawda. To jest mega satysfakcja :-)
spróbuje takich na moim domowym Breville DuraCeramic
o, właśnie mam w planach go zamówić, bo zimą by się przydało.
Czy można gdzieś w necie zamówić takie fajne szerokie zebra? W sklepach głównie wąskie paski...
no zasadniczo to na całym świecie się ja kupuje w takiej formie... tylko u nas boczkowe się kroi wzdłuż na pół. Najłatwiej chyba kupić cały boczek z żebrami i sobie je ściąć. to można spokojnie kupić np w makro
Jakie temperatury grilowania?
do 3-2-1 max 120 stopni
A mniej więcej jakie ilości tych przypraw ;)? W piątek chce zrobić 6kg żeberek i nie wiem jak to ugryźć :(
Drugie pytanie :D co ile psiukamy, trzecie ;P jaka temperatura przy zafoliowaniu? I trzecie w sumie na spiricie 3 palinikowy dwa boczne na miniumum obrotów czy temperatura już będzie za duża? Proszę o odpowiedz najszybciej jak się da 🤣 aaaa i ocet ma być jabłkowy tak :)?
Aaaa i czy solankowac w lodowce czy może być nie w lodowce :D
no oko... jak lubisz ostre to więcej ostrego, a słone... no tak żeby było słone :-) a cukier mw połowa tego co sól
@@Urban19941x psiukać mw co pół h. tak, ocet jabłkowy. raczej przesuń żeberka na prawą stronę i odpal tylko lewy, ewentualnie jak będzie za zimno to dołóż środkowy na minimum
@@Urban19941x w lodówce!
glazura z octem, potem do aluminium...nie za dobre połączenie Panie Kacprze...
Glazura była po aluminium. Jeżeli to jakieś śmiercionośne połączenie, to znam jakieś 1000 bardziej szkodliwych substancji, które ludzie w siebie wciągają na codzień i żyją :-)
@@GrillBastards
Nie chodzi o to że można kogoś zabić, lecz o to że szkoda tak szlachetnego, pięknego kawałka mięsa zepsuć na koniec łącząc z utleniającym wie aluminium, zmienia to diametralnie smak, a wystarczy użyć pomiędzy np. Pergaminu, pozdrawiam
@@gregoriuss888 używam jednego i drugiego i raczej smaku to nie zmienia :-) to raczej marketing twórców pergaminu :-) Który oczywiście jest lepszy, ale ja nie zawsze mam go ze sobą np na zawodach w Portugalii :-) a tak w ogóle najlepiej się sprawdza żeliwna trumna Broil kinga do żeberek - mam taką jedną i to jest moje ulubione naczynie do wykańczania żeber.
Oj ale sok jabłkowy, ocet i folia aluminiowa? ojojoj
a jednak wciąż żyję :-) takie obawy ma zazwyczaj na pokazach pani paląca papierosa ;-)