Stek tomahawk, cowboy, cote de boeuf, antrykot z kością - jak go najlepiej zgrillować.
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2025
- W tym odcinku Kacper Salzman opowiada o najpopularniejszym steku internetu - antrykot z kością. Jak go zgrillować, żeby rib eye był ładnie ścięty i nie wysuszony, a z drugiej strony, żeby mięso przy kości było dobrze zgrillowane? Co to jest metoda odwrócona? Z której części krowy pochodzi antrykot i z jakich mięśni się składa? Czym się różni tomahawk od cowboy steak, a czym od cote de boeuf? A może po prostu to wszystko jest antrykot z kością?
Dziś grillujemy amerykańskią wołowine US Beef. Po takiego pięknego tomahawka z USA zapraszamy na
bbq.pl/
Grill Bastards:
www.grillbastards.pl
/ grillbastards
/ grill_bastards
Na tym kanale poruszamy następujące tematy: grill gazowy, jak grillować ziemniaki z grilla karkówka z grilla solanka do mięsa żeberka z grilla jak rozpalić grill grill węglowy burger stek z grilla jak grillować karkówkę przepis na karkówkę boczek z grilla
ribeye cup to jest spinalis dorsi, chyba najlepszy miesien wołowy
pełna zgoda! Nie ma jak rib eye cap!
Tomahawk rządzi 🤩
Najlepszy kawałek ❤
XD zastanawiałem się czy zostawić...
Dzięki za film.
Masz taki tutorial jak to zrobić na gazówce?
tego akurat nie. muszę zrobić
Mega, dzięki za materiał! Jaki przedział temp pod pokrywą w pierwszej fazie grillowania celujesz ? Czy nie jest to tak naprawdę istotne ?
Im niższa tym lepiej. jak uda Ci się zrobić 120 to super tylko długo będzie się piekł. 160 jest ok. 180 to taka górna granica.
@@GrillBastards Dzięki wielkie, testuje, różnie z tym wychodzi :) jeśli można podpytać, jak zarządzasz wentylacją dolną i górną w weberze. W pierwszej kolejności dolna, jeżeli trzeba to górna ?
@@magnet86 tak dolna jest ważniejsza. zazwyczaj steruję tak samo, ale zdarza się, że np przymykam górę jak chcę coś dobrze podwędzić, ale chcę żeby grill nie przygasł.
ogółem super tutorial, ale kilka uwag co do samego materiału :D
1. popracujcie nad jakością nagrania - światło, focus
2. prezentacja!! dobrze zrobiony stek, ale bardzo słabo zaprezentowany, można by odnieść wrażenie, że kroisz mięso na gulasz, a nie steka, który jest rarytasem :D
3. zadbajcie o otoczenie, można zrobić outdoorowy odcinek, który będzie atrakcyjniejszy jeśli otoczenie będzie przyjemniejsze dla oka
Powodzonka i smacznego :)
Dzięki! naprawdę ważny feedback! My niestety mamy trzy możliwe tryby pracy:
1. przyjeżdża pro operator, wszystko super wygląda, ale jest drogo wiec robię to bardzo rzadko, raczej na yt klientów z budżetami.
2. Przyjeżdża Alek i trzaskamy filmik na dwa telefony - przynajmniej jest ostre i świeci słońce.
3. Jest klient który pilnie potrzebuje materiał w grudniu i wtedy stawiam dwa sprzęty na statywach i trzaskam szybko żeby zdążyć przed zmrokiem i tak połowa jest w chmurach, a druga połowa prawie po ciemku...
Ale dzięki - naprawdę dorastam do tego, żeby częściej stawiać na wariant 1...
Jeżeli mam grill węglowy bez pokrywy, jest sens zrobić metodą odwróconą? Oczywiście karmelizacje bym zrobił bym na gazowce
Jak masz grill weglowy bez pokrywy to Raczej bym zrobil na odwrot - karmelizacje na nim a dociagnac srodek na gazowce
Witam.Jak kupić tą przyprawę z chęcią bym ją przetestował ,z gury dzięki .
Mamy japońskie w sklepie grillbastards.pl ale niestety nie ta… 🤷♀️
Dzięki👍
Poproszę o link do przyprawy japońskiej
Ten kabel nie uszkodzi się pod taka temp?
Mi jeden termometr padl po takiej akcji
tak dokładnie w takich sytuacjach się przepalają sondy, ale po pierwsze te są bardzo wytrzymałe, a po drugie - może tego nie widać, ale bardzo uważam, żeby sonda była z dala od ognia
@@GrillBastards polecisz jakiś termometr do który nada się do rożna ?
@@karwi81 do rożna to tylko meater, ale nie jestem fanem bo jest drogi i tak naprawdę jeden już zgubiłem...
A jeśli chce mieć w środku 57 stopni finalnie to ciągnąć go wyżej w pierwszej fazie czy podczas karmelizacji ?
w pierwszej fazie
Czy mozna robic steki w mieszkaniu sa jakies sposoby ale grill
patelnia + piekarnik. Jak się kiedyś będę nudził to pokażę jak ja robię nie na grillu
Na patelni z za pomocą piekarnika zrobisz świetne steki. Najważniejsze jest dobre mięso. Bez tego nic nie wyjdzie.
A to tutorial jak nie robić steków?
możesz nie robić. rozwiń myśl. co się nie zgadza?
Ile pieniędzy poszlo z dymem ?
Pytasz o moje honorarium za film? To moja sprawa :-)
@@GrillBastards nieeee. O mięso 🤦♂️
@@mariusz660 Kurde Nawet nie wiem, ale to nie sa tanie rzeczy… taki kawal pewnie kilka stowek kosztuje.
@@GrillBastards 😁😉, trudno , prestiż musi kosztować
@@mariusz660 raczej przy wołowinie z USA płacimy za to, że mają system kwalifikacji mięsa, a do nas lecą tylko najdroższe prime i choice, a ponadto na rynek europejski muszą specjalnie hodować bez hormonów, więc to też nie są tanie rzeczy. i transport.
Pyszka 😊
noooo
🤔👍👌
Nie powinien odpoczywać na kratce?
nie musi. zwłaszcza w takiej temperaturze.
Zjedzenie tego uwędzonego i spalonego na węglu steka grozi odroczoną w czasie wizytą na onkologii jeżeli grill to tylko gazowy
takie mądre rzeczy zazwyczaj na pokazach grillowania mówi pani z papierosem, albo podpity pan :-) noooo grillowanie to zło! umrę na raka! :-D
@@GrillBastards kobieta która pali robi sobie krzywdę podwójnie. Życie w cywilizacji dostarcza zbyt wielu toksycznych zanieczyszczeń na które nie mamy wpływu aby nie eliminować tych na które wpływ mamy;)
Grill gazowy to nie grill
Nie karmelizacja tylko proces Maillarda
jeżeli już to reakcja, a nie proces. to nie jest kanał o chemii tylko o stekach.
@@GrillBastardszgadza się, ale mimo wszystko to nie jest karmelizacja.
Dla mnie trochę żeś go zdewastował, wszystko kroi się razem tłuszcz jest nośnikiem smaku, wszystko razem daje niezapomniany smak, na skróty poszedłeś a gdzie odpoczynek itd. jak chcę steka bez tłuszczu kupuję polędwicę 😀po co się męczyć z tomahawkiem.
Nic nie rozumiem. Przecież to ze ja go odciąłem nie znaczy ze go nie zjadłem. Ja go rozcinam po to żeby próbować różnych części. Odpoczynek jest zawsze. Miałem nakręcić 8 minut odpoczynku? 😂
@@GrillBastards Jadłeś kiedyś boczek tak podzielony ? jak smakuje ? nie ma różnicy w smaku ? Kawałek golonki, mięso wzięte na widelec razem ze skórą czy osobno itd. Co do czasu ludzie zazwyczaj chcą coś z filmiku wyciągnąć, nauczyć się czegoś, coś podpatrzyć, jeżeli chcemy robić filmiki nazwijmy je edukacyjne to nie możemy pomijać istotnych informacji.
@@elmano4328 każdy mięsień antrykotu smakuje inaczej - dlatego tak go rozdzielam, żeby ludzie/ja mogli porównać różne smaki jednego cięcia. Tłuszczu nie odcinam - zostaje przy poszczególnych mięśniach. Nie wiem o co Ci chodzi - lubię tak jeść. mogę? Czy muszę koniecznie jeść tak jak mi każesz?