Como fazer pão de Hambúrguer - Pão de Brioche Artesanal
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- Опубліковано 9 вер 2020
- Meu curso de Hambúrguer Artesanal on-line: hamburguerartesanal.net/
Chegou o dia de fazer pão de hambúrguer! E não é qualquer pão! É um pão de brioche feito pelo @marcossousadoceiro e vai ser um sucesso por aí!
Pão Brioche para Hambúrguer
Ingredientes Tangzhong
- 20g de farinha de trigo
- 25g de água
- 60g de leite integral
Ingredientes da massa
120g de leite integral (35 - 38 ⁰C)
1 sachê de fermento biológico (10 g)
320g de farinha de trigo
7g de sal
35g de açúcar cristal
1 ovo + 1 gema
40g de manteiga sem sal
Eggwash (para pincelar)
1 ovo inteiro
1 c. chá de leite
Preparo do Tangzhong
Em uma panela, coloque o leite, o trigo e a água. Misture bem e, em fogo baixo, mexa até a massa ficar homogênea. Reserve.
Preparo da Massa
Aqueça o leite e misture com o fermento. Deixe agir por 5 minutos. Reserve.
Em uma tigela (ou batedeira) coloque o trigo, o açúcar e o sal. Adicione na sequência o leite com o fermento e bata em velocidade baixa. Adicione os ovos e misture bem. Adicione em seguida o tangzhong e bata por mais 5 minutos. Por último adicione a manteiga. Deixe descansar por 1 hora. Divida a massa em 6 partes. Boleie e coloque nos aros. Deixe descansar de 60 a 90 minutos, o que vai depender de acordo com a temperatura do ambiente.
Misture o ovo inteiro com o leite e bata até que fique homogêneo, então pincele as bolinhas devidamente descansadas. Se quiser, polvilhe gergelim por cima em seguida.
Preaqueça o forno a 190 °C e asse por aproximadamente 15 minutos ou quando os pãezinhos apresentarem uma casca dourada e brilhante.
Deixe-os esfriar em cima de uma grade de 20 a 30 minutos antes de utilizar no preparo do seu hambúrguer.
Passe manteiga derretida para deixar o topo macio. 🍔
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Um abraço do Tadeu!
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Essa receita fica boa se fizermos punch down entre a primeira e a segunda fermentação e entre essas fermentações após o punch down fazermos uma fermentação lenta de 12h na geladeira?
Você poderia me passar a receita do pão usando um quilo de farinha
BOM DIA! TESTEI OUTRAS 5 RECEITA DE PAES PARA MEU FOODTRUCK, MAS A SUA FOI UM EXPLENDOR DE SABOR E MACIEZ, OBG SUCESSSO!!!!!
Oi amigo. Qual é a receita ? Eu não consegui encontrar até agora.
@@barreto2009fenomenal a receita está na descrição do vídeo.
@@guilhermedossantossouza8009 c źź
@@barreto2009fenomenal A receita tá na descrição mano
Até agora não encontrei a receita
Quero agradecer ao Tadeu por apresentar o Marcos, que por sinal é uma pessoa incrível de uma didática espetacular. Quanto a receita sem comentários, quer dizer tenho muitos comentários rsrs. Tentei fazer essa receita 4 vezes, todas as vezes eu fiz na bacia, foi a receita mais difícil que eu já fiz na minha vida, a massa é muita pegajosa parece que nunca vai chegar no ponto, mas venci pela insistência rsrs, na última vez deu certo, massa deliciosa e fofinha, imagina fazer isso na batedeira ou pra quem realmente sabe sovar massa. a minha dica façam na batedeira, e acredite vai dar certo. kkk
Tadeu, parabéns pelos créditos do Marcos. Pesquisando na internet por receitas de pão de hamburguer, percebi pessoas com canais gigantes no youtube se utilizando da receita como se fosse o mestre padeiro. vlw
Eu fiz, sovei na mão mesmo, o resultado é ótimo, é aquele tipo de receita que você tem que guardar, pois deu super certo. Só recomendo pra quem for sovar com as mãos, deixar uma hora a massa descansando, e depois que formar as bolinhas e colocar no aro, deixar mais duas horas, pois aí vai ficar mais macio ainda. Eu forrei a forma e fiz os aros com papel manteiga e deu certo também.
Solvou até que ponto ?
mano eu nao tenho a minima noção de pão, eu fiz e ficou uma bagunça do caramba, ficou um pouco empelotado mas agr que eu finalizei (coloquei nas forminhas) ficou quase perfeito... do nd KKKKKKK, vamos ver o resultado
*OBS: SÃO 00:56 E SÓ TENHO UM OVO EM CASA, USEI SÓ 1 OVO NA MASSA E NÃO VOU PINCELAR KKKKKKKKK" vamos ver o resultado
Legal! mas tomem cuidado com tempos de fermentação. Se deixar 3 horas fermentando em uma temperatura ambiente em uma cidade muito quente, pode ser que o pão fermente demais e perca estrutura, ou vice-versa em um local frio. Recomendo seguir as etapas que você fez, mas em vez de prestar atenção no relógio verificar a massa, tocar ela e ver se não está extremamente sensível(sinal que fermentou muito, na próxima deixe menos!), ver o tamanho dela (se dobrou de tamanho ou se precisa de mais tempo)
Olha, vou ser sincero, tenho apanhado com pães de hambúrguer a um tempo! Mas está receita, é espetacular! Não tem erro! Pão fofinho, macio, leve, simplesmente espetacular! Parabéns!
É uma pena que ele não tenha um canal do youtube. Super simpático e com uma ótima didática, eu acompanharia com certeza!
Ele é demais
eu também, explica muito bem
Perfeito, ja fiz varias receitas de brioches, mas essa con certeza foi a melhor, parabéns, e obrigado por compartilhar com agente ...😅
FIZ ONTEM, DE PRIMEIRA, DEU TUDO CERTO, UM ESPETÁCULO DE PÃO. QDO ELE VAI DAR A RECEITA DE PÃO AUSTRALIANO DE HAMBURGUER???? NECESSITO! KKK
Top!!!
Parabéns!!! Nos meus 73 anos é com certeza a melhor receita de brioche que fiz. Obrigada .
Que vídeo lindo, amei
Fantastico!!!!
Que simpatia!!! 😍
Que show ! Vou tentar.
Muito bom, excelente conteúdo, parabéns.
Aula show!!!!
Muito bom !!!
Show de bola 👏🏼👏🏼👏🏼
Muito bom! Receita top!
Top demais chef
Vídeo incrível 👏🏻
Vídeos maravilhosos 👏🏻👏🏻👏🏻
Excelente
Muito bom deve ficar maravilhoso ,estou no ramo a 12 anos meu carro chefe é os brioches
Adorei as dicas, perfeito
Amo este pão, comi muito pão desta massa no Japão! Foi incluído desta maneira no Japão após segunda guerra, pois o povo japonês não é adepto a comer muito pão no café da manhã. Como faltou arroz, e escassez de comida, adaptaram está massa para o povo ter o que comer.
Show de bola
Que aula 👏🏻👏🏻
Que bacana o conteúdo, gratidão ;D
Super receita, maravilhosa
Excelenteeeeee!!!! Parabéns e obrigado
Amei,super explicação 👏👏👏👏
Boa noite parabéns excelente receita Ameiiiiii.bj fique com Deus.
Vc é o máximo Tadeu, adoro suas dicas
Cara vou fazer sim top parabéns
Obrigada pela receita ❤️
Fiz hoje essa receita e é de longe o melhor brioche que já fiz. Vamos fazer 24 para os amigos amanhã e eu deixei o pãozinho deles já pronto pra facilitar. A dica do aro é sensacional e deixa bem mais padronizado e bonito depois de pronto. Muito obrigada pela aula maravilhosa ❣️
Maravilha
Amei!!!!
Agradecida pelas dicas, parabéns......
Que receita 👏👏
O professor é muito fera! Explicação excelente e com muita simpatia!
2021 e eu querendo aprender esse pão 🍞😋
Como ficaram lindos 💕
Sensacional!! Agradecida por compartilhar essa receita maravilhosa...
Parabéns pela receita! Pão muito
Bonito! Top!!!
É uma arte. Parabéns!!
Show demais viu 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Muito linda receita. Obrigado
Top das galáxias! Parabéns Tadeu! Vou fazer em casa.
Fiz , ficou maravilhoso
Uma abraço obrigadooo
Parabéns , massa perfeita , super macia , eu e minha família adoramos
Nossa que receita de qualidade. Muito top sem dúvida vou fazer
Como é lindo ver uma receita dessa ❤❤❤❤
Simplesmente o melhor vídeo que eu ja vi!
Tadeu você é demais!!! Muito obrigado pela receita 💪🍔🏁❤
hummm delicioso e lindo parabéns 👏🏽👏🏽😍😍😋😋😋
Vou tentar fazer! obrigado!
Excelente explicação, parabéns pela postagem. Show!!!
Amei a massa é maravilhosa
Vou tentar essa semana!! Top!!
Que lindo!!!! Eu amei vou testar! Muito simpático esse moço
O Mestre é fenomenal .
Muito obrigado .
Felicidades .
parabens marcos excelente receita muita tranquilidade muito dominio e conhecimento do assunto valeu muito obrigado
Adorei suas explicações.Otimo professor.Parabens.
Amei cada detalhe dessa receita !!! Excelente explicação !!!
Este jovem está de parabéns bonito de sever
Uma verdadeira aula de graça!
Faço sempre essa receita. Realmente é espetacular.. Obrigado e parabéns.
Vamos fazer e experimentar...
Receita maravilhosa, explicação impecável 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏uma receita de respeito e de sucesso 👏👏👏👏👏👏
Melhor de todos do UA-cam 👏👏👏👏😱
Eu nunca comi um pão de hambúrguer tão bom quanto esse!
Faço sempre e sempre é um sucesso
@marcossousadoceiro que receita maravilhosa, vou fazer para esperimenta obrigado.
Excelente didatica desse rapaz
Parabéns, fiz e ficou top como todas as suas outras receitas.
Que vídeo bom de assistir ❤❤❤❤❤❤❤
Ameiiii vou fazer😍🙏
Ficou lindo! Vou tentar fazer!
Que detalhista!Perfeito . Gosta de passar o que sabe.👏🏾
Adorei a explicação vc nasceu pra isso❤
Essa cor ficou linda😎👍🏻
Fiz hoje, fantástico. Aprovadíssimo, excelente explicação e super fácil de fazer. Parabéns!!!
Gente do céu que vídeo perfeito vou fazer com certeza, parabéns pelo canal.
que tranquilidade para explicar ..parabéns
Boa tarde! Pessoal parabéns lindos lindos pães, devem estar gostosos e macios. Top e obrigado por compartilhar tudo até a montar os aros. Milllll likes👍👍👍👍
Que cara 10 mano 👏🏻👏🏻👏🏻 pão lindo top 👏🏻👏🏻💪
Ja fiz um pão com esse método e ficou ótimo, vou testar sua receita
Amei, testei e ficou delicioso 😍 muito obrigada
Q traquilidade para esprica muito bom
Parabéns,receita boa e o chef muito simpático.Explica muito bem.
Obrigada pelo vídeo incentiva ele a fazer um canal ele é super simpático e explica mt bem! Vou fazer o pão agora
Bom dia gostei muito 🍔🍔🍔🍔
Fiz esse PÃO domingo fico show
Testei várias a sua foi a melhor espetacular parabéns amei obrigado por compartilhar
Que pão lindo! Vou tentar fazer amanhã e volto pra contar como ficou. Vou fazer e congelar pra ter sempre em casa pq amo hambúrguer!
Obrigado Tadeu e Obrigado ao nosso professor de artesanato Marcos!!!rsrsrsrs vou fazer amanhã!
Cheguei dando like
Já fiz essa receita várias vezes e ficou muito bom,muito fácil.