A Dutch classic - Filet Americain
Вставка
- Опубліковано 13 чер 2019
- Filet Americain is made of raw beef mixed with mayonnaise that you have to eat as fresh as possible. At butchery Chateaubriand in Heemstede, master butcher Johan van Uden makes fresh Filet Americain a few times a day.
How? You can see that in this clip.
Discover new food and wine videos every week on Foodtube.nl. Chefs and experts share their tips and secrets. From baking basics like steaks and poaching an egg, to device & gadget tests and various lectures on topics such as Côte de Boeuf, oysters, cheese and much more. Register quickly at www.foodtube.nl and stay informed. - Навчання та стиль
Volgens mij gebruikt hij geen conseveersmiddelen
Groffwild Creations hoe weet je dat?
Oh vandaar die verkleuring natuurlijk
Suiker, zout en azijn zijn conserveermiddelen, ze hoeven niet persé slecht voor je te zijn.
Ik hoop dan wel dat het dagvers is
Michael A 😂
Vlee amehken zonder konsveermidl met een beetje papka en majnes en wat wostesaus, heerlijk
Zo onderscheid je je, als keurslager. Het zit hem in de details
ik ga stuk 😂😂😂😂😂
Wat voor barbaarse taal is dit nu weer?????
Buhuhu krijg een leven
Hij is gewoon niet helemaal Nederlands, tja dan heb je dit
Waardeer de video, niet zitten mierenneuken als je het gewoon kunt verstaan
Vlee amirken
Joey Nieuwland nu hoor ik alleen dat nog maar
😂😂
Nee. Vlee amirken met woerzjestersaus.
"Je ziet het , de geur komt al weer naar voren"
Papka poeter
Vlee amirken, ik ga dit nooit meer vergeten..
Ik zat heel serieus de hele video te kijken, ik scroll naar de comments en ik kom niet meer bij...
Prachtig man. Maar je kan lullen wat je wilt, hij is wel een echte slagert!
De comments gelezen en ik lag te janken van de pret.
De beste man is Meesterslager, geen leraar Nederlands.
Maar de taalpolitie is hier goed bedeeld. Fijn. Wie zit daar nou niet op te wachten...
even on-topic. Goed uitgelegd en wat een mooi product.
Wat een top vakman.
Ga lekker ergens anders huilen, sukkel
Lekker vlee mercaintje maken met meyones
Killian O'Grady Walshe lekker Killian
@@aniaakkerman9551 yum
Ziet er erg lekker uit hoor, zou ik dit ook van verse (weliswaar bevroren Bavette kunnen maken??
papka kruiden?
Paka poeder, de zoete papka poeder!
Mooi! De presentatie and recept!👍
Mmmmm super lekker 😋Dank u chefs 👍👍👍👍👍👍👍
Leuk filmpje!
De slagerij waar ik men opleiding momenteel volg heeft een andder manier van bereiden. het is altijd grof doormalen /8mm/ en daarna fijn door de platt van /4mm/. maar het is intresant om te zien hoe andere beenhouwerijen het bereiden. ziet er echt lekker uit 👌
Dit ziet er inderdaad een heel lekkere smeuïge prepare uit !
Gebruikt hij conserveermiddelen?
4:17 'je ziet het, de geur komt naar voren'
Mooi filmpje
hallo uitstekend, kunt u alstublieft de exacte afmetingen van de ingrediënten van de 600 gr sauzen geven, dank u
Leuk om eens te zien hoe de ambachtelijke slager dit maakt
6:12 Conserveersmiddelingen
😂😭😭😭😭😭😭😭😭😭
Heel eerlijk mooie structuur zo en idd niet te lang gemengd
Als al die schriftgeleerden die vallen over zijn taalgebruik nou lekker naar de supermarkt gaan om een fles azijn te halen, geniet ik gewoon van een vakman met passie voor zijn vak. En ja hij zegt een aantal keren dat er geen conserveermiddelen in zitten. Nou en!? Fijn dat er nog eerlijk voedsel is!
Wat is papkapoeder ?:-)
Ik maak zelf regelmatig mayonaise met zonnebloemolie. Echter heeft veel supermarktolie een wrange smaak die de uitkomst niet ten goede komt. Welke olie gebruiken jullie?
Arachideolie! Mooie neutrale olie zonder de wrange smaak. Wat ik ook nog wel eens doe is wat goede kwaliteit olijfolie erbij (verhouding 80 neutraal / 20 olijf), maar alleen als ik wat zuurdere mayonaise maak om de volheid van de olijfolie te compenseren.
Please can you writte the Ingredients for the sauce?
Hulde dit is leren dank
Interressante video.Goeie presentatie ook . Duimpje omhoog !
In welke slagerij school zou hij gezeten hebben
Brecht V Eentje zonder conserveringsmiddelen.
FOCUS!! Nogal ergerlijk; wel een lekker recept
4:54 mooie glans op de flee amerikip
Ja hahah
Een vleemeerkip
Most comprehensive guide to making the filet americain
ziet er waanzinnig lekker uit
En de flémirken ook trouwens ! 😁
Gordon Ramsay: "It's raw!"
It' s FOOKIN' RAW, Ya donkey!
Kan je laten zien hoe je die mayonaise maakt?
Geheim van de smit denk ik. Kijk hoe je mayonaise maakt en probeer uit met de zuren die hij benoemd.
my wife loves this stuff, every time we go to The Netherlands, my sister stocks up on it for her.
Same here!
Dit lijkt wel slagerij chateaubriand in Heemstede! Daar hebben ze een prachtige Dry aged kast in de etalage staan! Echt een topzaak!👍🏼
0:02 🤯
@@beun2198 haha
het ziet er top uit mmmmmm
En nu nog het recept van de mayonaise die je gebruikt?
Hij zei mayonaise, zoete paprika poeder en Worchestershire saus.
"Wij gebruiken geen conserveersmiddelingen"
Wat zit iedereen nou te zeiken over zijn taal?hij is toch geen leraar nederlands?? Duidelijk een vakman met passie voor zijn vak
Als iemand een filmpje maakt over een bepaald onderwerp, daarbij meer dan 100x de benaming van het onderwerp uit moet spreken, dan is het wel vrij handig om het uit te kunnen spreken.
@@kasperd1379 Ik vind het nogal zeiken. Ik heb hem nog niet een keer in het hele filmpje niet kunnen begrijpen. Zwaar overdreven van mensen hier door te stellen alsof hij een totaal andere taal spreekt.
What are the ingredients in the mayonnaise?
Vinegar, citroen egg ect
willing to bet: egg yolk, dijon mustard, vinegar or lemon juice, and then a neutral oil emulsified in that, probably sunflower oil
@@nursultantulyakbaycats both vinegar and lemon juice, sunflower oil with a little bit of peanut oil.
Het is van Belgie niet van Nederland
Ik ga stuk. De comments.
Mooi recept! Wat is de verhouding van de ingrediënten van de americainsaus?
Zal wel geheimpje zijn he. Even googlen naar iets wat in de buurt komt zou ik zeggen.
Bert 😁🤫
Is meestal 1/3
Gijs Dakraam dank je!
Zonder conserveersmiddelingen
“Daar proberen we een soort mousse-achtig van te krijgen en dan wordt ‘t vkochtindwinkel”
2:10 take 2 zo te zien :)
Vanaf 3:11 gaat het 10 seconden helemaal mis 😂
Wat ging er mis dan?
Lekker alles met je blote handen👋👍
I love it but why they call it American?
Meesterslager is een verzinsel van de branche en staat nergens in de Nederlandse wet, ik ben dus meester criticus.. Welterusten en droom maar fijn van een niet bij wet erkende titel.
Prettige vent om naar de luisteren!
Laat ik dat nou hartgrondig met je oneens zijn.
@@robbyzanoniem8731 gelukkig mag je dat gewoon
@@robbyzanoniem8731 conserveringsmillingen ;-)
Houtka86 Vond ik ook, goede en duidelijke uitleg.
Je zegt dat je het altijd zonder conseveersmiddelen maakt. doe jij het ook altijd zonder handschoenen?
Zitten hier conserveringsmiddelen in?
deze man nee dat zegt hij toch
@@annagrooters9863 Heb je ooit gehoord van sarcasme
@@360gamer11 We begrijpen wat je bedoelt maar dat is geen sarcasme. Sarcasme is meer zoals jouw comment. Sarcasme is aanvallend en persoonsgericht. Dit was gewoon een ironisch grapje. Een groot verschil. ;)
En dat maakt jouw comment ook nog ironisch XD
@@Ernthir De comment van deze man is wel degelijk sarcasme en is ook persoonsgericht namelijk naar de persoon van dit filmpje...
Dagvers? Met bevroren vlees 🤯
Je ziet het, de geur komt naar voren.
Oke, dus je flikkert wat mayo en paprikapoeder door gehakt.
nee vleemeerkin
En wostersaus en tabacso
@@maxkrancher wat is worstersaus?
Sander van Winden worcestershiresauce
@@maxkrancher oh tering. Dat ik daar zelf niet op kwam haha
Het is wel een vakman. Uitgeroepen tot Meesterslager van het jaar en Chateaubriand heeft al diverse prijzen gewonnen. Ok, de presentatie kan wat beter...🤣🤣🤣
"dagvers' gaat niet samen met 'bevroren vlees'
kdvw npo! dit is de sjizzle ! let op
Toch wel mooi. Iemand die een product verkoopt waarvan hij zelf de (simpele) naam niet eens goed kan uitspreken.
Het is een eigennaam, die kun je niet 'verkeerd' uitspreken, pik.
da vinde wij.. lekkah
Gast is dit Filet voor Koningsdag?? Het is super oranje..
Mayones
Alles goed en wel., maar waarom geen plastic handschoenen aan!?
Omdat je het dan goed schoon wordt onder de nagels
het is hygenischer om zonder handschoenen te werken maar constant je handen te wassen.
Waarom wel?
😲
Ik ben ook slager geweest en vraag mijzelf af of je geen risicos hier neemt met die gehakt molen ? Het is namelijk best moeilijk om dat ding van binnen schoon te krijgen en daardoor lieten wij de molen altijd in de koelcel staan zodat de achtergebleven restjes niet zo snel rotten.
Het is verplicht om vlees te vermalen/verwerken. In 2-5 graden. Dus klopt inderdaad wat u zegt.
Volgens mij zegt tie net dat het nog bevroren is, dusja, kouder dan 2 a 5 graden. En als je zo'n machine gebruikt, dan maak je die toch gelijk weer schoon? Dat is mij iedergeval altijd aangeleerd. Want lijkt mij dat er verschillendr soorten vlees doorheen gaan, dus moet je zo'n machine gelijk weer schoonmaken voor kruisbesmetting
@@vvvjc-om3sj bevroren vlees verwerken met "warm" materiaal blijft hetzelfde hoor
@@SoliiD dan weet ik niet waar jullie vandaan komen, maar dan moeten je messen ook 'koud' zijn en handschoenen dragen, als we toch gaan zeiken. Maar als het goed schoon is maak het niet veel uit. Gewoon de machine gelijk grondig schoonmaken, dan is er niks aan de hand. En die man wordt wel regelmatig gecontroleerd, dus denk dat die het keurig op orde heeft.
@@vvvjc-om3sj onze messen zijn ook koud. Daarom werken wij ook in een koelcel waar het 4 graden is. Maar inderdaad zoals u al zegt zal deze man ookwel gecontroleerd worden zoals iedereen, anders blijft je zaak niet draaiende👍
4:18 je ziet de geur naar boven komen, jajaja
nee naar voor hahaha
Meeyoneessesouss.
Interessant dat u arachideolie gebruikt. Ik zou namelijk nooit op het idee komen om bij een slager te vragen of er ergens pinda's/noten in verwerkt zijn i.v.m. allergie! Weer iets om op te letten...
Bijna alle arachideolie word gezuiverd en is daarna ook geschikt voor mensen met een pinda allergie.
Pinda's zijn namelijk ook peulvruchten en geen noten!
@@casperhennevelt Snap ik, maar met iemand die zelfs allergisch reageert op de pitten van perziken en op pijnboompitten, neem ik geen enkel risico! ;-)
@@ardje1986 Dank, dat wist ik niet
Vrijwel alles wat wij in Nederland "noot" noemen is dit niet. Cashew en pijnboompitten zijn bijv. zaden en de pinda is inderdaad een peulvrucht.
Amriken saus
Toch is de essentie thuis (of: echt ambachtelijk...) dat de filet echt gesneden wordt. Met 2 messen. En niet gemalen. Desalniettemin zou ik deze filet uit dit filmpje graag eten!
Koen G dacht dat alleen bij tartaar gedaan werd.
@@notimeremains filet american is gekruide tartaar. Het gedeelte dat niet wordt gebruik voor de filet wordt verkocht als tartaar.
Platte bil is platte bil kent dus geen vast deel
Samenvatting comments section:
90%: Flee amereken
10%: Complimenten
Een slager vertaal je niet als "butchery" ..... "butchery" vertaalt zich eerder als "slachtpartij", tenzij dat natuurlijk de intentie was ;)
Wat zit iedereen hieronder te azijnzeiken over ze taal... kijk naar ze product.
Z'n*
Da's ook niet best.
Flee Amirken
in de supermarkt wordt er zoveel geromeld met de verhoudingen ben er mee gestopt te eten om teleurstelling te voorkomen en haal het alleen maar bij de slager
wat is het verschil tussen filet American en Belgische preparé?
Verbaast mij vooral dat een slager voor zo'n gevoelig product zonder handschoenen werkt. En hoezo wij in België? Hij komt toch uit Nederland?
(Op 2:51....gekuuterd?😂)
Traduzione francese
Een héél groot compliment dat u niet steeds "eh"zegt! Dat gezegd hebbende: filet americain met friet?? Yuck.
dat heet steak tartaar, kan je in elk zichzelfrespecteerend restaurant eten. en honderd keer lekkerder dan een vleeskroket
ike hebbe splaak geblek sauws
Héérlijke winkel
Azaan debij en citoensap meer als needlanse maijnesse
Filet Amerikaan
Çiğ kıyma
Hahahaha ga stuk wat is dit voor accent😂😂
Lol
Nijmegen
Dat is een hart... My god
Dutch? 'Américain' or 'préparé', recorded as being first served in Joseph Niels' restaurant in Brussels in 1924.
Préparé Broodje was one of my favourites when visiting family in Antwerp.
İn Turkije hebben ze niet !
Gewoon patat met mayoneis
Flémrikein
Flee amekeh
Dus filet americain is rauw vlees??
Waarom paprika iedereen zegt gewoon pAAAAprika
Ties1020 omdat je het officieel ook zo moet zeggen, maar iedereen zegt het fout
@@timvanlieshout8415 Nee absoluut niet, de juiste uitspraak is paaprika.
PAPka poer in je Flémiken !
This is a Belgian delicacy in origin
Als ik zie hoe vaak hij met zn handen in dat vlees zit dan sla ik over. Waarom wordt er niet met handschoenen gewerkt op zulk professioneel niveau?
omdat net door met handschoenen te werken er veel meer besmetting ontstaat. Je handen na en voor elke handeling wassen is het meest hygenische
De groene bolletjes zijn peperbolletjes. Ik heb hem toch niet in zen neus zien peuteren. :-)
De mensen die dit eten, sporen echt niet bah
Echt he gatver rauw vlees 🤮 njah ieder zn ding maar blegh
Waarom kijk ik dit
Moet je volgens de HACCP de materialen niet disinfecteren?
gebruik handschoenen?
Was je handen?
Rauw?
Yep. Zo maken ze dus filet americain. Hahaha.